1. 家庭魚翅怎麼做好吃 魚翅撈飯的做法
1、原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。
2、先將魚翅泡至2個小時以上。
3、將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鍾，然後用清水投凈。
4、取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。
5、下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開。
6、放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
2. 魚翅怎麼做好吃又簡單方便
准備材料：魚翅20克、排骨500克、料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許
1、准備好需要的魚翅和排骨，如下圖所示：
3. 魚翅怎麼吃 新鮮魚翅怎麼做好吃
1、食材：鮮魚翅500g、鮮蟹肉200g、高湯1500g、火腿50g、薑汁100g、料酒150g、雞精10g、味精3g、食鹽3g、胡椒粉3、澱粉若干、生薑片10片、蒜末少許、蚝油2匙。
2、鮮魚翅購買回去後，先要用淡鹽水浸泡一晚，然後換成清水再浸泡24小時；
3、洗凈後另燒開水，但不是用沸水煮翅，而是將開水沖入新清水中，約80度水過魚翅面燙泡，約60分鍾，然後再用刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉；
4、然後又繼續的浸泡5個小時水。
5、洗干凈後，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形狀慢慢的割挖進去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來了。
6、如果你購買的是已經處理好的鮮魚翅，以上步驟可以省略。
7、燒一鍋開水，放入薑片5片、料酒50g，再將魚翅放入煮（根據魚翅的老嫩）3-10分鍾，撈出用清水漂過，去腥。
8、螃蟹洗凈，放入鍋中加放入薑片5片、料酒50g煮，水開1-2分鍾撈出，敲碎取蟹肉，備用。
9、鍋中放高湯燒開，放入蟹肉、魚翅，加耗油、味精、雞精、料酒、食鹽，試味用澱粉勾芡，起鍋盛出，一個人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
4. 魚翅怎麼煮
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
關於魚翅的使用方法就先介紹到這里了，希望對大家有幫助。魚翅雖然好吃，且也富含豐富的營養物質，但它也是存在一定的食用禁忌的，尤其是不能食用過多，以免對身體造成傷害。
5. 魚翅怎麼做好吃簡單
魚翅怎麼做好吃又簡單 魚翅家常做法大全
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
6. 魚翅的幾種做法
雪花魚翅
【原料】水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，鹽l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水澱粉2匙。
【做法】1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝干水分。2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料（1）-（5）拌勻。3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為准)，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。黃燜魚翅
【原料】水發黃魚翅1750克，鴨子750克，老母雞3000克，白糖15克，干貝245克，紹酒25克，熟火腿250克，蔥段250克，精鹽15克，姜塊50克。
【做法】1、將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。2、將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。3、將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。4、將兩只母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用。5、將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。6、注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鍾，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。7、將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鍾，使其入味後，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。紅燒魚翅
【原料】水發魚翅1000克，水發蹄筋200克，水粉芡15克，鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 。
【做法】1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
7. 魚翅怎麼做好吃
燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。
總結：以上就是關於魚翅怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
8. 魚翅怎樣做才好吃
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
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魚翅怎麼做好吃又簡單
做法：魚翅煲湯
食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、薑片、黃芪、黨參
步驟：
1、干魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼後帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成。至於干貝直接薑片清水泡發15-20分鍾就可以。
2、母雞、排骨、薑片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。之後加入干貝、魚翅小火燉1.5小時，關火前加入適量鹽即可。
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魚翅家常做法大全
一、魚翅撈飯
食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水
步驟：
1、先將魚翅用溫水泡發、其它食材備好。將小碗開水煮開後放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調味、煮會後再放魚翅。
2、雞蛋炒飯、炒好後放在碟底，魚翅汁蓋上即可。
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二、紅燒魚翅
食材：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精
步驟：
1、水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鍾。
2、鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鍾，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。
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三、瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、薑片適量、清水800-1000ml
步驟：
1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續加熱的。
2、浸泡好後，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、薑片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就好了。
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魚翅的功效作用
1、魚翅能補充營養
雖然魚翅屬於一種干貨製品，但它也含有豐富的營養物質。其中的蛋白質和多種微量元素，對人類的身體很不錯的滋補作用，另外膠原蛋白、氨基酸等也是魚翅中最重要的存在。食用之後可以為人體補充營養。
2、魚翅能降血壓
魚翅中有大量的營養物質，特別是含有一種可以降血脂和抗動脈硬化的天然物質，人們食用以後可以提高心腦血管功能，減少膽固醇的生成。所以適用於需要調理高血壓、高血脂的人群食用。
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關於魚翅的使用方法就先介紹到這里了，希望對大家有幫助。魚翅雖然好吃，且也富含豐富的營養物質，但它也是存在一定的食用禁忌的，尤其是不能食用過多，以免對身體造成傷害。
9. 魚翅的做法有哪幾種
魚翅怎麼做嘛？這個問題我來回答給你。希望能給你幫助，個人覺得我會做魚翅的做法有4種，你可以試一下，味道都很鮮美好吃。
第一種花膠蟲草花魚翅湯
主料，蟲草花30g，豬骨250g，小魚翅2片，花膠3個
輔料，姜3片
花膠蟲草花魚翅湯的做法
1花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。 3-4人分量。
2小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。
3將清洗干凈的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫升12碗左右。
4所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5大火煲開10分鍾左右改小火煲2小時。
6好花膠煲湯不會爛掉
7選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。
8這種厚度適中，約一支簽字筆長度，大約50元一兩。煲好口感很不錯。
小貼士選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵
第2種魚翅骨煲排骨湯
主料，魚翅骨50g，排骨200g，
輔料，油適量，鹽適量，姜適量
魚翅骨煲排骨湯的做法
1魚翅骨在清水中浸泡半個小時。
2排骨放入熱水中焯燙。
3焯水的排骨沖洗干凈。
4鍋中倒入適量煮湯的水燒開把浸泡洗凈的魚翅骨倒入鍋中。
5加入焯燙過的排骨。
6加入幾片姜。
7蓋上鍋蓋大火煮開改小火慢煲1.5-2個小時。
8關火加鹽調味即可。
魚翅骨也可以浸泡久一點，這樣煮的時間就可以稍微短一點點，不然煲的時間短魚翅骨的味道出不來，湯也不好喝的。 這湯要趁熱喝，涼了就非常腥。
第3種蔥燒魚翅肉
主料，魚翅肉600克，大蔥1棵
輔料，蒜8個，紅尖椒8個，白糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙，干澱粉3茶匙，生抽2湯匙
蔥燒魚翅肉的做法
1原料。
2魚翅肉用鹽半茶匙，黑胡椒一茶匙，干澱粉三茶匙，食用油半湯匙抓拌均勻。
3鍋里放油，五成熱大火把魚翅肉滑炒出來。蒜切片，紅椒切圈備用。
4鍋里放油把大蔥煎微黃出香味。
5放入生抽，開水（比食材低一點），白糖煮開，倒入魚翅肉，中火煮5分鍾。
6調入剩下半茶匙鹽，大火收汁放入紅椒圈即可。
小貼士小貼士 1、用大蔥燒菜，比較適合食材新鮮清淡的。比如河鮮，海鮮，雞肉等。 2、魚翅肉就是魚身子兩邊連著魚翅的那一塊肉，像魚腩的口感。不好買的話用魚腩一樣的，比如草魚腩。 3、這種蔥燒法燒魚類是比較好吃的，所以整條魚也可以。
第2種鮑魚海參魚翅湯
主料，金鉤翅100g，水發刺參350g，鮮鮑魚450g，豬展肉500g，瑤柱3粒
輔料，滾水500ml 鮑魚海參魚翅湯的做法
1食材：金鉤翅、鮮鮑魚、水發刺參、豬展肉和瑤柱
2瑤柱擇洗干凈，撒條
3鮮鮑魚擇洗干凈
4豬展肉擇洗干凈，焯燙一遍
5金鉤翅用水泡發後倒去水
6豬展肉和金鉤翅放入隔水燉鍋內膽中
7倒入滾水
8蓋鍋蓋，通電，選擇【慢燉】功能鍵
9時間到，揭蓋，放入刺參和鮮鮑魚
10蓋鍋蓋，選擇【慢燉】功能鍵
11時間到，斷電，揭蓋，盛出享用
小貼士此湯原汁原味，如口味重者，可酌量加入食鹽調味。
10. 魚翅的做法
首先是發魚翅，如下：
干魚翅漲發程序較多，主要程序有：浸泡、煮燜、煨煲，根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異，採取的漲發方法、時間、火候也有所不同。
第一道工序：浸泡。魚翅浸泡在清水中，水溫不要超過40℃，冷水也可。浸泡前，先剪去魚翅的翅邊，浸泡時間一般在10小時左右換一次清水，再繼續浸泡10小時，待魚翅回軟，再進行下一道工序。第二道工序：煮燜。將泡軟的魚翅放在不銹鋼桶內，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小時，撈出用刀颳去魚翅上的沙粒，邊刮邊沖沙。如刮不凈，可再放入沸水中煮燜一會兒，然後再刮。將沙刮凈後，再出骨和清除腐肉，並反復用清水沖洗。為了保持發好的魚翅形整而不爛，在燜煮時可將魚翅放在一片竹箅子上，再用另一片覆蓋在魚翅上，用竹筷將兩片竹箅子串起，將魚翅發至骨離肉軟，再去竹筷子，這樣有利於去骨。第三道工序：煨煲。將處理好的魚翅放入鍋中，加入蔥、姜、料酒（500克魚翅加蔥、姜、料酒均可在50克左右）及清水繼續煲2小時，待翅針發至柔軟為止。此工序亦可採用上籠蒸1.5-2小時的方法，不過蒸的方法只適用於個體較小、翅板較薄的魚翅。
其次才是做法：1是湯盞類 就是加老母雞湯、火腿、干貝、海米、冬菇等煨制。比如砂鍋魚翅，高麗參燉魚翅等。
2魚翅撈飯類 鍋內放清水大火燒開後放薑汁酒、魚翅小火煨5分鍾，撈出魚翅用清水漂洗待用；銀芽（綠豆芽）去兩頭後洗凈，放入燒至七成熱的色拉油中中火煸炒1分鍾，放入鹽調味後取出放入四個小湯盤中（湯盤要提前放入蒸箱內蒸10分鍾）。鍋內放入雞油20克至五成熱時放入花雕酒、上湯、雞粉、火腿汁、白糖、魚翅小火燒沸，端離火口，淋入濕澱粉後放入老抽調色，最後放入雞油10克調勻後出鍋，澆在小湯盤中。撒上火腿絲，跟上泰國米飯、大紅浙醋碟、香菜碟上桌即可。
3紅燒魚翅 將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
特點： 色澤微黃，軟嫩鮮醇
先介紹這些吧！ 做法很多，多摸索，多學習，但是不能浪費，要不然可是暴斂天物喲，畢竟魚翅不便宜喲