① 羊排火鍋怎麼燉好吃
羊排火鍋的做法
羊排切斷，在水裡泡半小時，去除血水。
焯水：羊排放入冷水鍋中，待水開了，撈出羊排，瀝干水。
炒料：鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。
熬汁：炒過的料中加入水燒開，放入用花椒、八角、香葉、丁香、做成的料包。
倒入焯過的羊排，翻炒均勻。
加入紅辣椒、蒜，蓋上鍋蓋，燉5分鍾。
把羊排倒入砂鍋，繼續燉一個半小時。也可以不用砂鍋，直接在鐵鍋中燉。
一個半小時，羊排的肉已經燉的酥爛，很香啊！
然後就是把鴛鴦鍋放在電磁爐上，清湯一邊倒上熱水放入蒜、姜、枸杞、紅棗，倒入一點牛奶。另一邊把燉好的羊排倒進去，加入蒜、枸杞、紅棗。
搭配上自己喜歡的蔬菜、豆製品等，冬天吃火鍋是一大享受。
如果窗外下著雪，吃著熱氣騰騰的火鍋，那就更美了。
小貼士
1.此方法也可以做成羊蠍子火鍋，或者直接熬好汁，用來涮羊肉片。
2.吃火鍋中間可以加入水，根據口味再加入些紅辣椒。
3.可以用芝麻醬、韭菜花醬、豆腐乳調成蘸料。
② 羊肉火鍋怎麼煮好吃又簡單
在製作羊肉上，我們要注意它的製作方法，不同的製作方式，使得它的營養保留有著很大不同，因此想要它的營養更豐富，製作的方法也是要進行很好選擇，羊肉火鍋的做法大全中，羊肉火鍋是很多人最愛，而且在保留羊肉的營養元素，也都是很多。
對羊肉火鍋的做法大全中，有著很多不錯的羊肉火鍋製作方法，因此根據我們在自己的喜愛，我們也都是可以選擇不同的製作方式，使得我們製作吃的時候，更加喜愛這樣的美食。
人參羊肉火鍋的做法：
材料：
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
特點：湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
羊肉火鍋的做法大全中以上是很好的選擇，不僅使得羊肉的營養元素沒有被破壞掉，對在人體營養吸收上，也都是有著很好的效果，它是一個很值得選擇的佳餚，而且在適合人群上，也都是有很多。
做法二
尖椒羊肉火鍋做法;
簡介：羊肉助陽補血，在冬季，四川成都食羊肉者甚多，美食工作者就創制出了一款特色火鍋——尖椒羊肉火鍋。
底料配方
主要調味原料郫縣豆瓣I5O克
輔助調味原料薑片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香葉2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。
鍋底配方
主料羊腿肉1500克
輔料紅小米椒50克、青小米椒100克
調助料蔥段25克、蒜片10克、洋蔥塊30克、泡薑片30克、泡椒25克、鮮花椒25克、精鹽5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2個、澱粉漿35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、雞精10克、味精5克、豬骨鮮湯1000克、紅油750克。
底料製作程序：
1．烹前工作郫縣豆瓣剁成粗塊。八角、肉桂掰成小塊，豆蔻、砂仁拍破，所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。豆蔻人鍋中加少許熟菜油，用微火炸酥。冰糖敲成蠶豆大小。
2．底料炒制鍋置中火上，加熟菜油，加熱至三成油溫，下冰糖、郫縣豆瓣、豆豉，用小火炒制豆瓣水分快乾時，放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、薑片、蒜米，炒至豆瓣酥香時加月桂Ⅱ十，炒至香氣四溢，起鍋，涼後絞碎，放入豆蔻拌勻，底料即製成。
鍋底製作程序
1．烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋，切成1厘米見方的丁人清水中浸漂去血污，擠干水，加適量精鹽、料酒、蛋清澱粉漿拌勻，碼味10分鍾。青、紅小米椒去蒂，洗凈，切成節。鮮花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣，碾壓成瓣。
2．鍋底製作鍋置中火上，加火鍋油，加熱至三成油溫，下鮮花椒炒香，下羊肉，炒至散籽，人蔥段、泡子薑片、泡椒節、蒜片、洋蔥塊、紅小米椒、底料，稍炒，下青小米椒、胡椒粉，炒至人味、成熟、香氣四溢時，加孜然粉、雞精、味精，翻勻起鍋人盆中，撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段，鍋底即製成。
③ 火鍋應該怎麼做，有什麼好吃又簡單的做法
具體做法如下，首先准備材料：
鴨子：500克、紅腸：2根、火腿：2根、鹵鴨：500克、姜：1個、蒜：3個、新鮮辣椒：6粒、豆腐乳：1塊、芝麻：50克、蔥：50克、耗油：20克、麻油：50克、藕：2根、萵筍尖：300克、菜花：1個、大白菜：500克、黑木耳：50克、無花果：6個、菜薹：2根、玉米：1根。
1、把所有食材清水干凈，然後瀝干水分備用。
火鍋吃法
1、燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。
而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫。
再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食。
反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4、火鍋中放中葯同煎。
用中葯石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後，去紗布葯包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。
5、火鍋中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。
6、火鍋中加入少許啤酒。
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋「上火」妙法。
7、在品嘗火鍋後，吃些水果。
吃火鍋後，隔20-30分鍾，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防「上火」，但不要吃發熱的橘子。
④ 如何燉牛肉火鍋
如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什麼的，簡直美呆了。
用料
主料
烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
⑤ 冬天來了想吃火鍋了，火鍋怎麼做才好吃
1、羊肉火鍋
材料：
當歸30克，羊肉1500克，精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
做法：
1、姜、蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
2、砂鍋魚頭火鍋
材料：
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。
做法：
1、魚頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗凈後切段，凍豆腐切塊備用。
2、把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。
3、三鮮豆腐火鍋
材料：
嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心肉塊250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
做法：
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，加少量清水，放進冰箱速凍，5小時後即成凍豆腐，然後取出自然化凍待用。
2、塔菜心洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈後放入碗內，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鍾，取出待用。
3、將黑魚去腮，斬去魚頭，剔除脊背骨，再切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱鍋，去水下入豬油、蔥薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鍾，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
4、骨湯什錦小火鍋
材料：
豬骨1個，枸杞，黨參，蓮子，當歸，紅棗，五花肉，木耳，香菇，時令蔬菜，鹽，白鬍椒等。
做法：
1、將豬骨、滋補葯材全部放入火鍋（或者一個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。
2、湯汁沸騰後，轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變成奶白色，加入鹽、白鬍椒等調味。
3、放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉等等燙食。
5、辣白菜小火鍋
材料：
鱗片辣蘿卜泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片半斤，鹽適量，高湯5杯。
做法：
1、將所有材料備好，分別洗凈切好備用。
2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸後改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。
6、啤酒鴨火鍋
材料：
新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1、將鴨子除去內臟、嘴殼，去盡殘毛，洗凈，瀝干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出剁成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，切成約1.7厘米見方的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，撇去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
7、重慶毛肚火鍋
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，薑末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法：
1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。新鮮蔬菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。
3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。
4、將牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、新鮮蔬菜放入火鍋鹵汁中燙食。
8、羊脊骨火鍋
材料：
羊脊骨（羊蠍子）3000g，羊肋排2000g，老薑5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：麵粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g。
做法：
1、羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開後撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開後撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其餘的蒜、薑片調成小火燜煮2小時。
3、上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
9、雞肉火鍋
材料：
雞肉，洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，胡椒粉、醬油、砂糖、料酒。
做法：
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
10、牛肉火鍋
材料：
牛肉，牛肉丸，白蘿卜，豬腿骨，金針菇，香菜，可口可樂，沙茶醬，老乾媽。
做法：
1. 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
2. 燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
3. 加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
4.蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
5. 所有材料准備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
⑥ 火鍋怎麼煮好吃
家庭火鍋做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一隻,洗凈,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。
原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把干辣椒放在沸水裡煮2分鍾後撈出絞成茸備用。在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干後關火。鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
然後調制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
[最佳涮料]：
適合在川味火鍋里涮的東西實在太多，幾乎是你能想到什麼就能涮什麼。不過比較具有四川特色的有毛肚和鴨腸等等，其它的如魚片、肉片、腰片、羊肉、雞片、臘肉、金針菇、肥腸、雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋和各種蔬菜、豆製品等等都可以放進去涮。
⑦ 自己在家煮火鍋怎麼做最好吃!
我也巨喜歡在家做火鍋,經常做了火鍋請朋友們來大吃,朋友常說我做的比好多火鍋里的要好吃,還比他們干凈,
現在把我做火鍋的程序給你說一下,
1\先去超市買一袋四川火鍋料
2\用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯，可稍放一些鹽，
3＼把干紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下，
4＼把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層）因為火鍋底料里有好多配料了，所以香料就不用放了．
5＼開後就可以轉移到火鍋里准備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了
6＼調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了．
我們每次都吃的辣的過癮，但經常都會吃過後拉肚子，太辣了，但是真的好吃！！
試一下，很不錯的
我可不是復制的哦
切身體會
⑧ 如何煮火鍋好吃又簡單
在寒冷的天氣中，人們總是想吃一些熱氣騰騰的食物，這時最適合全家一起圍著桌子，或者是約上三五個好友，再來上一鍋熱氣騰騰的火鍋，涮著自己愛吃的配菜，再聊聊一些開心的家常事，這生活真是愜意啊。
很多朋友喜歡出去外面吃火鍋，其實想吃火鍋自己在家也能做，不用出去吃，我把在家製作火鍋的做法介紹給朋友們，喜歡吃火鍋的朋友們可以試一試呦，做出的火鍋味道不比火鍋店裡的差，關鍵是做法簡單，味道好。
食材准備：
骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒
做法：
1、吃火鍋首先准備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。
⑨ 自己做火鍋怎麼好吃
火鍋是一種烹飪氣氛非常濃厚的美食系列，火鍋往往時候一家人圍在一起食用，在濃烈刺激的味道中享受家庭的團聚氛圍是非常不錯的，而且火鍋的製作方法簡單，可以在家裡面單獨製作，味道可以根據自己的需要來調整，下面就來看看自己做火鍋怎麼做好吃呢？希望大家能了解一下。
做法一：
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。
5、腌制雞柳：放蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調料自己配製：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。
做法二：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節），加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。