❶ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟
1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
5.將麵粉舀到大碗里。
6.打開水龍頭，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。
8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
10.案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。
11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的。
13.像包包子一樣包起。
14.准備好平底不粘鍋，開中火，將包子褶子朝下放進鍋里。
15.用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白。
18.七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。
19.沒有油，干烙的。
20.盛出。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。
❷ 韭菜餡烙餅怎麼弄竅門
做法：
1、首先准備半碗麵粉加入45度的溫開水和面，因為溫水和面是讓皮不變硬的關鍵。
2、然後和成一個軟硬適中的面團，放在案板上面撒一點麵粉，使勁揉搓一下排氣。
3、氣泡排干凈之後揉搓成長條，再切成一個一個的小劑子。
4、然後再把小劑子揉搓成一個一個長條擺放在盤中，刷上一層油防止面條表面變干開裂。
5、最後封上保鮮膜放置15分鍾，最重要的就是增加面劑子的筋性。
6、利用這個時間需要准備一些韭菜、雞蛋、粉條切碎，全部放在一個碗中。然後放入食用油少許，這一步非常的關鍵，重要是讓韭菜不出水，因為有油封鎖住了韭菜當中的水分。
7、油拌均之後才能放入食用鹽調味，可以加入少許十三香和胡椒粉。
8、最後把醒好的面放在一個抹有食用油的案板上，擀成一個稍微長一點的大麵皮，把韭菜餡放在上面對折包裹住。
9、然後抓住兩頭往兩邊拽拉，直到拉直細長在從一頭捲起來，用手輕輕壓扁。
10、全部都按照相同的方法捲成這樣的面坯子，即可。
11、然後放在鍋中加入少許食用油燒熱之後，放入韭菜餅用小火慢慢煎至。
12、兩面都煎黃煎熟透之後即可（煎這種韭菜餅，如果沒有電餅鐺，像我這樣用鍋煎就需要加上蓋子燜一下，這樣才能熟透）。
❸ 韭菜餅怎麼做才好吃
韭菜餅
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把韭菜洗凈切碎,加入麵粉,再打一個雞蛋放面,這樣做出來的麵粉口感更好.
❹ 韭菜做餅怎麼做好吃
1、韭菜烙餅做法一：首先將韭菜清洗干凈後切碎後待用;麵粉加入鋼盆中，依次將雞蛋、韭菜加入，並加入適量的清水攪拌成麵糊狀：依次向麵糊中加入適量的食鹽、雞精、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後待用;油鍋燒熱後將麵糊加入鍋中煎制兩面金黃後便可出鍋切開食用。
2、韭菜烙餅做法二：首先將韭菜洗凈後切碎待用;雞蛋打散後炒碎待用;將雞蛋和韭菜混合均勻後依次加入適量的食用油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後待用;取適量的麵粉加入適量的清水揉搓成面團狀後醒面半小時待用;將醒好的面分成兩張面劑子，然後取其中一張擀製成長條狀，接著倒入少量的食用油塗抹均勻;將塗抹均勻的麵皮從一邊捲起，做成餅坯;將韭菜餡加入麵皮中包裹好加入油鍋中煎制兩面金黃後便可直接食用。
吃韭菜烙餅的好處
1、護膚明目：韭菜中含有大量的維生素A，日常食用能起到很好的美容護膚、明目的效果，還能大大的避免一些傷風感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，對於一些冠心病、貧血等有比較好的效果，因此可以適當的吃一些韭菜餅。
3、促進食慾：韭菜有比較天然的植物性芳香揮發油，特別適合一些腸胃不佳的人去群食用，有很好的促進食慾的效果。
❺ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃
准備材料：韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升
1、准備好一些剪好的雞蛋黃；
❻ 韭菜餅的做法竅門
1
將新鮮韭菜一個一個擇干凈，然後洗干凈瀝水待用
2
然後將瀝好水的韭菜切斷，先倒香油，在放麻辣鮮和食用鹽，調拌均勻，記住是先放香油，這樣做出來的韭菜不出水
3
打入倆個雞蛋
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拌均勻
5
取適當的兩個面團擀麵皮，將韭菜用筷子均勻的分布在麵皮的中間
6
蓋上上面的麵皮
7
用手指按一圈
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然後開始從下往上翻過來，壓出褶子
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壓好花沒熟的半成品
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取適量的韭菜分布均勻在麵皮中上方
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然後將麵皮合上
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將麵皮先用手捏合起來
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用手先從下往上壓一個摺
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第二個褶子
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接著來
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整個效果圖，將一個圓的和一個半圓的放入電餅鐺里，放入食用油開始煎
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煎的兩面金黃就熟了
❼ 韭菜餅怎麼做好吃 韭菜餅的做法
1、主料：麵粉600克、水400克。
2、輔料：韭菜500克、雞蛋8個、生抽3勺子、香油兩勺、蚝油一勺、鹽半勺、蝦皮一小把、花椒幾顆。
3、麵粉600克、水400克，用筷子攪拌均勻即可。
4、拌好後上面封一層油，餳一個小時。
5、韭菜提前洗干凈，晾一會把水分晾乾，切成一樣長短。
6、雞蛋打到碗里，打散，炒鍋倒油，油熱以後倒入雞蛋液，倒進去完以後就迅速攪拌，等到蛋液全部凝固，將蝦皮倒入鍋中，炒出香味後關火，在炒鍋里用鍋鏟將雞蛋塊搗碎。
7、把韭菜放進去，熱油熗花椒，挑去花椒，澆入餡料中，加蚝油拌勻。之後依次放入耗油，生抽攪拌均勻，包之前放入食鹽攪拌均勻就行。
8、面案多放一些麵粉，不用揉，直接切小劑子，輕輕擀開。
9、將餡料舀起來放在麵皮上。
10、像包包子一樣收口，頂端多餘的面揪下來。
11、收口朝下，用手掌攏攏圓，再用擀麵杖將餅坯擀薄。
12、平底煎鍋放油，輕輕將韭菜餅入鍋。一面烙好翻過來烙另一面，表面鼓起金黃略焦即可。
❽ 韭菜餅怎麼做又軟又好吃
准備食材：韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、食用油、五香粉。韭菜摘洗干凈後切碎，碗中打入雞蛋攪散。加入麵粉攪拌至無乾粉無顆粒狀。加入韭菜、鹽、食用油、五香粉攪拌均勻。電餅鐺預熱刷油，倒入韭菜麵糊，用鏟子攤平，蓋上加熱。三分鍾左右即可出鍋。