1. 苦瓜炒豆腐怎麼做
苦瓜炒豆腐
原料:油炸豆腐塊200克，苦瓜片150克，鹽、味精、水澱粉、鮮湯、精煉油各適量。
做法：豆腐入油鍋略炸，苦瓜片焯水。鍋中留少許油，放入苦瓜片略炒，加入豆腐煸炒，再加鹽、味精、鮮湯，用水澱粉勾芡，淋油裝盤即可。
2. 苦瓜燒豆腐怎麼做如何做好吃
11.淋上香油即可
3. 苦瓜炒豆腐做法
1.苦瓜去瓤焯水後放盤子里備用，豆腐切大塊，洋蔥切片
2.鍋內燒水，水開後放入豆腐焯水
3.焯水後撈起豆腐
4.熱油鍋爆香洋蔥
5.放入豆腐翻炒
6.放入適量清水
7.放入苦瓜一起翻炒
8.放入生抽
9.放鹽
10.看到水分收干時順鍋邊溜醋
11.淋上香油即可
4. 苦瓜和豆腐怎麼炒好吃
主料豆腐500g 輔料油適量鹽適量洋蔥適量生抽適量醋適量香油適量
步驟
苦瓜燒豆腐的做法步驟11.苦瓜去瓤焯水後放盤子里備用，豆腐切大塊，洋蔥切片
苦瓜燒豆腐的做法步驟22.鍋內燒水，水開後放入豆腐焯水
苦瓜燒豆腐的做法步驟33.焯水後撈起豆腐
苦瓜燒豆腐的做法步驟44.熱油鍋爆香洋蔥
苦瓜燒豆腐的做法步驟55.放入豆腐翻炒
苦瓜燒豆腐的做法步驟66.放入適量清水
苦瓜燒豆腐的做法步驟77.放入苦瓜一起翻炒
苦瓜燒豆腐的做法步驟88.放入生抽
苦瓜燒豆腐的做法步驟99.放鹽
苦瓜燒豆腐的做法步驟1010.看到水分收干時順鍋邊溜醋
苦瓜燒豆腐的做法步驟1111.淋上香油即可
5. 如何做苦瓜炒豆腐怎麼做好吃 炒豆腐的做法大全
材料苦瓜 半根 豆腐（絹豆腐或木棉豆腐都行） 半個手掌大小塊。 雞蛋 一個 洋蔥絲和胡蘿卜絲 自己喜歡的量就行 豬肉片 十多片。愛吃肉的就多放 鹽 味精 本出汁 胡椒
做法1. 用料如圖。半根苦瓜豎著切一半，再切絲。洋蔥絲和胡蘿絲放一起就好。
2. 先把豆腐切成幾小塊全都滾上澱粉。
3. 下鍋炸，炸後撈起來放一旁備用。雖然有點麻煩，但是做出來後這個豆腐口感很好吃的，大家一起吃的時候我就老挑豆腐吃。
4. 下豬肉翻炒到肉變色。圖里的肉有點多啦，圖片里的三分之二就夠了。
5. 下苦瓜和肉一起翻炒一會。先下苦瓜是因為多炒炒就沒那麼苦了。不怕苦的人直接到下一步驟一起放也行。
6. 再下洋蔥絲和胡蘿卜絲，翻炒均勻。
7. 放鹽，味精，胡椒，出汁。翻炒～圖里的是我用的顆粒狀本出汁。
8. 下入剛才炸好的豆腐！
9. 雞蛋用筷子攪拌幾下唰的到進去。注意關鍵：翻炒只一下最多兩下就好!!!就是要蛋液覆蓋在表面的感覺！
10. 裝盤!推薦最後撒上木魚花喔，很香的。
6. 苦瓜炒肉片怎樣做更好吃
1》清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。 2》苦瓜鑲肉 材料： 苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許； 調味料： 醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 製法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。 特點：色澤鮮亮,口感更佳 3》苦瓜鱸魚煲 原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 調味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。 做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。 3.原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。 4》香杞苦瓜 苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略抄一下； 2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許； 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 6》五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 7》苦瓜炒臘肉 不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 8》蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。 9》苦瓜盅 把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 10》苦瓜牛奶 將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。 11》苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 製法 1、將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤. 12》苦瓜燉蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量. 製法: 1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥. 2、鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻. 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 1、苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 2、蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳餚. 13》咖啡苦瓜 原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 製法: 苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚. 注: 咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 14》魚香苦瓜 特點：香脆清口,魚香味比較濃. 原料： 苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2隻,香油,醬油,白糖,醋各適量. 製作過程： 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁. 3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. 15》苦瓜瘦肉豆腐湯 【原料】 苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,澱粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【製作】 豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,澱粉腌10分鍾.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成. 【用法】 佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功效】 清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等. 16》涼拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 17》苦瓜薺菜豬肉湯 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎 做法: 先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鍾,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 18》愛心蜜汁苦瓜（這是一個豐富營養又美味的冷盤） 材料: 苦瓜一條、蜜糖適量 做法: 1、苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪櫃四小時. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 補益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 19》苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可
7. 苦瓜能和豆乾、肉一起炒嗎
苦瓜能和豆乾、肉一起炒，做法如下：
一、材料
主料：苦瓜200g、豆腐乾1塊、豬肉200克
調料：食鹽適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量
二、做法：
1.備豆乾，苦瓜，豬肉。
2.湯鍋加水加細鹽煮開。
3.豆菜及苦瓜，下湯鍋微焯。
4.另熱鍋，加油，下豬肉（火候太大了）煸至肉酥香。
5.再將焯好的豆乾及苦瓜下鍋同炒。
6.加入適量料酒。
7.加入適量細鹽，炒至入味。
8.關火，加入適量雞精即時可。
8. 苦瓜炒豆腐怎麼做好吃
步驟1
熱鍋倒油把切片的苦瓜倒進去翻炒一會兒，用手把老豆腐掰成塊放入鍋里，倒生抽、酒、鹽。炒到全熟。
步驟2
關小火，雞蛋打入鍋中，翻拌均勻讓菜和豆腐都裹到雞蛋。炒熟