㈠ 青椒炒雞肉的做法竅門
做法一
雞肉切成小塊,然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之後,加入雞肉炒,炒至8成熟的時候,盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香,然後放入青椒塊,炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣,可撒上辣椒碎一塊炒,炒熟青椒和雞以後,最後撒適量的鹽調味即成。
做法二
1.青椒切成絲,雞肉切小塊
2.雞肉用生粉,醬油,鹽腌15分鍾
3.熱油鍋,爆香姜絲
4.倒入腌好的雞肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜,放鹽調味
8.翻炒均勻就可以起鍋了
營養價值
雞肉含高蛋白,青椒含大量維生素。
菜品特色
青椒,含有豐富的維生素C和維生素A,水份高、熱量低,能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
㈡ 雞肉炒辣椒怎樣做好吃
1.辣椒切好
2.蔥切成小片
3.香菜洗凈,切好
4.提前煮好的雞肉拿出來,化一下
5.鍋內加入適量的油,將蔥放入烹鍋
6.再將雞肉倒入翻炒
7.加入辣椒,繼續翻炒
8.加入鹽,雞精和生抽調味
9.熟後,加入香菜裡面,翻炒幾下就可以盛出鍋
㈢ 小雞炒辣椒怎麼做好吃
沒有什麼危害的,小雞吃辣椒最大的好處就是將來小雞長大以後做成辣子雞時候,不需要再放辣椒了,哈哈
開個玩笑而已
動物的消化系統沒有我們像的那麼脆弱
㈣ 雞肉炒尖椒怎麼做好吃
材料
雞腿肉430克,青椒3個,鹽2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1湯匙,料酒1湯匙,辣椒碎1湯匙(可選),蒜頭2瓣,切碎,植物油3湯匙,鹽適量,調味用
做法一
雞肉切成小塊,然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之後,加入雞肉炒,炒至8成熟的時候,盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香,然後放入青椒塊,炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣,可撒上辣椒碎一塊炒,炒熟青椒和雞以後,最後撒適量的鹽調味即成。
做法二
1.青椒切成絲,雞肉切小塊
2.雞肉用生粉,醬油,鹽腌15分鍾
3.熱油鍋,爆香姜絲
4.倒入腌好的雞肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜,放鹽調味
8.翻炒均勻就可以起鍋了
㈤ 雞肉和辣椒怎樣炒才好吃
辣椒炒雞丁的製作材料:主料:雞胸脯肉200克
輔料:辣椒(紅,尖)100克,青椒100克,雞蛋清30克
調料:鹽1克,味精1克,醬油25克,澱粉(玉米)10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
教您辣椒炒雞丁怎麼做,如何做辣椒炒雞丁才好吃
1.
將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁;
2.
辣椒亦切成丁;
3.
雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻;
4.
炒勺置中火上,加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散,取出瀝油;
5.
炒勺內留底油25克,燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒;
6.
然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒,再用濕澱粉勾芡,淋花椒油,翻炒均勻,裝盤即成。
㈥ 雞肉炒辣椒怎麼做好吃
難度:切墩(初級) 時間:10分鍾左右
主料
雞腿肉3個 青椒適量
紅椒適量 姜適量
大蒜適量
辣椒炒雞肉的做法步驟
1. 雞腿清洗,切肉丁
2. 准備好蔥姜蒜
3. 雞肉加點料酒五分鍾
4. 油燒熱後加入雞肉,在加入姜絲,蒜頭,加適量醬油爆炒
5. 再加入辣椒炒三分鍾左右至辣椒熟就可以出鍋了
㈦ 青椒炒雞肉怎麼做好吃6
用料
主料
烹飪技巧
1、炒青椒的時候放適量鹽,青椒才有味道。
2、加入老乾媽可以讓雞肉更下飯。
㈧ 辣椒炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
辣椒炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
一、如何炒雞肉好吃又簡單
1、揉入少許水份,讓肉肉吸的飽飽的
2、加入少許蛋清,將吸收了水份的雞肉裹起來,放入焯水或者油炸時候水份析出
3、裹澱粉,會使口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖入
4、讓雞肉滑嫩的秘訣:
1:雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性
2:加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用
3:加入少許澱粉,再次將蛋清和水分同樣裹在裡面
4:三步完成,雞片就能成功鎖住水分,雞片炒出來就會非常滑嫩哦
5:鍋子燒開水,保持滾開,將上漿過的雞片放入鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散開
6:撈出,控干水分,接下來處理好的雞肉就隨便使啦
二、山東炒雞
主料:大雞腿2個 青尖椒8個 干辣椒6個 大蔥1根 薑片少許 胡蘿卜半根 洋蔥半個 大蒜11頭 香菜1顆
輔料:鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許
製作工藝:
1、雞腿斬成塊,加少許糖,耗油,味達美,蔥姜腌制30分鍾
2、需要的原材料,胡蘿卜,大蒜,洋蔥,姜,大蔥,香菜,干辣椒,鮮辣椒,燉排骨料(內有八角,花椒,陳皮,小茴香等)
3、大蔥切,青尖椒切段,胡蘿卜,洋蔥切片
4、熱鍋涼油,油熱,加入薑片,紅辣椒,蒜頭,和各種原料單中各種大料
5、煸出香味,加入雞塊,翻炒三分鍾,之後加入胡蘿卜片,少許老抽炒五分鍾左右
6、五分鍾後,加入蔥段,尖辣椒段,洋蔥片,繼續翻炒三分鍾,如果沾鍋可以加少許清水
7、最後加入少許鹽,雞精,味達美翻炒出鍋,出鍋後加少許香菜點綴
三、韓式辣炒雞肉
原料:雞胸肉150克 洋蔥50克 青椒1個 紅椒1個 土豆1個 年糕50克
輔料:韓式辣椒醬1勺 韓式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大蔥1根 雞精少許 香油適量熟芝麻適量
製作工藝:
1、准備好所有的食材,雞肉切片加入料酒腌製片刻
2、土豆去皮切片,洋蔥切條,青紅椒切圈,鍋中水燒開放入土豆片煮上2分鍾過涼
3、再把雞肉放入焯燙變色撈出,取一個小碗加入辣椒醬,糖稀,生抽,鹽,雞精適量清水拌均勻
4、年糕溫水浸泡至軟,炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒,在加入土豆片翻炒片刻
5、在加入洋蔥,青紅椒翻炒,倒入調好的料子翻炒均勻,加入雞肉翻炒
6、撒上熟芝麻,淋入香油,翻炒均勻關火盛出即可
四、紅燒雞肉
主料:雞腿3個 青椒2個 蔥10克 姜5克 蒜3瓣
輔料:花生油30克 鹽5克 料酒20克 老抽10克 生抽10克 白糖10克 味精2克
製作工藝:
1、先把雞腿洗凈,剁成小塊,青椒洗凈,用手掰成小塊
2、把雞肉放到鍋中干炒片刻,盛出來備用,鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味
3、放入雞塊翻炒兩分鍾,添加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒
4、放入適量水燒開,小火燉20分鍾,放入青椒翻炒片刻
5、放入味精調味即可,盛到大碗里,即可享用
五、泡椒滑炒雞
主料"雞腿250克
輔料:泡椒35克 青椒20克 雞蛋清20克
調料:姜10克 大蔥10克 鹽4克 味精2克 雞精1克 白砂糖2克 料酒10克 嫩肉粉5克 吉士粉5克 澱粉(玉米)10克 豬油(煉制)25克 蔥汁10克 薑汁5克
製作工藝:
1、將雞腿洗凈,宰成三厘米大小的塊,然後放入盆中,加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干細澱粉、精煉油、姜蔥水拍打均勻,入冰箱冷藏靜置2小時後取出
2、泡辣椒去蒂,一半剁細成末
3、姜切成指甲片
4、小青椒去蒂,清洗干凈,切成馬耳朵形
5、大蔥洗凈,取其蔥白,切成馬耳朵形
6、鍋置中火上,燒精煉油至四成熱,放入雞肉塊,滑散至熟,撈出瀝干油分,鍋內留少許油,燒至四成熱,放入泡辣椒及末
7、泡姜,小青椒,大蔥,炒香上色,倒入雞塊,料酒,白糖,鹽,味精,雞精,顛鍋翻轉和勻,起鍋盛入盤中即成
六、嫩姜炒雞脯
主料:雞胸脯肉200克 子姜75克 雞蛋清25克
輔料:黃酒6克 鹽2克 味精1克 澱粉(玉米)8克 香油12克 豬油(煉制)110克
製作工藝:
1、將雞胸脯肉洗凈,用潔布吸去水,順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片
2、將雞片放入碗中,加雞蛋清、干澱粉調勻,淋入香油拌勻
3、將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片,放入沸水中燙約1分鍾,撈出待用
4、炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油,燒至四成熱,加入雞片,用手勺輕輕撥散,至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油
5、炒鍋仍置旺火上,加入熟豬油,放入薑片炒幾下,再入雞清湯60克,加精鹽、味精、黃酒,燒沸
6、用濕淀調稀勾芡,倒入雞片,淋入香油,顛翻幾下,起鍋盛入盤中即成
七、抓炒雞條
主料:雞胸脯肉350克 雞蛋1隻
輔料:食鹽少許 雞精2克 蔥5克 姜5克 料酒1大勺 水澱粉30毫升 植物油200毫升 白糖2大勺 高湯100毫升 番茄沙司4大勺
製作工藝:
1、雞蛋與A料(鹽少量、雞精少量、澱粉水30ML)拌勻
2、用筷子將蛋液拌勻,雞脯肉切成1CM粗,5CM左右長的條
3、將切好的雞條掛上蛋糊,鍋入多量油200毫升燒制五成熱,下入雞條中小火炸制
4、炸熟成金黃色後瀝干油入小碗中待用
5、鍋入C料(植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、蔥姜料酒1大勺、高湯100ML、糖2大勺、澱粉水適量)油加熱,入番茄沙司和其它C料炒勻
6、加澱粉水進入勾芡,下入炸好的雞條,中大火翻炒,直至湯汁濃稠全部裹住雞條為止即可出鍋
以上就是炒雞的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
㈨ 雞肉辣椒怎麼炒好吃
雞胸肉炒青椒的做法:
1、將青椒、雞胸肉切片備用。
2、鍋內放油燒開。
3、放入蔥花炒出香味。
4、放入雞胸肉翻炒2分鍾。
5、放入青椒翻炒2分鍾,並加入適量的調味料翻炒均勻即可出鍋。
青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物約3。8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。
雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸肉裡面含有的蛋白質更多,同時相對於雞腿肉來說更容易被人體吸收。而且,在雞胸肉裡面還有著有助於生長發育的磷脂類營養成分,人們可以通過吃雞胸肉來補充磷脂。
所以我們食用這道菜是可以很好的滋補我們的身體的,而且能夠很好的解熱和鎮痛的,還能夠補充蛋白質和補充磷脂,尤其是對身體虛弱有幫助。