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怎樣炒鴨子好吃又營養竅門

發布時間: 2022-08-12 07:04:03

❶ 鴨怎麼炒好吃家常做法

炒鴨肉加長做法,是非常下飯的,我媽媽當時是這樣做的,步驟如下

鴨一隻 精鹽適量八角5個干紅椒10個(不吃可以少放到3個) 雞精適量醬油適量料酒適量老薑1塊蒜子1球大蔥適量桂皮2片香葉10片(去腥所用) 花椒8顆

將鴨剁成小塊狀,加入料酒、鹽、姜和醬油腌制8分鍾左右。

PS:鴨肉炒起來,除非賣肉的給去腥,否則自己做起來多少都有腥味,我個人見解

❷ 怎麼炒鴨子

可以做一道土豆燒鴨,土豆的甜味和燒鴨的鴨子味道融合,味道鮮美,是一道美味的家常菜。葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燒鴨才好吃。

  • 土豆燒鴨的食材:光鴨半隻,土豆兩個,姜一塊,蒜四瓣,辣椒粉一勺,花椒一勺,啤酒、醬油、糖各適量。

  • 土豆燒鴨的做法:

1、光鴨切塊,焯水後用涼水沖洗。焯過的鴨帶皮的一面朝下,放入鍋中小火煎至出油,盛出。

  • 食用價值:

1、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉,能為人體增加飽腹感,提供能量,而且,土豆熱量很低,不僅能減少脂肪攝入,還能代謝多餘脂肪,常食有減肥瘦身的功效。

2、鴨子的營養價值非常豐富,富含維生素e、維生素b,吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質,從而起到一定的營養神經,補充身體所需要的微量元素的作用。從中醫角度來講,鴨肉可以補中益氣、滋陰養血,對於一些陰虛火旺有一定的作用。

❸ 鴨肉怎麼炒好吃又嫩

可以做一道爆炒鴨肉,這是以鴨肉為主料的一道家常菜。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒鴨肉。

  • 爆炒鴨肉的食材:鴨肉200克、醬油適量、蔥適量。

  • 爆炒鴨肉的做法:

1、鴨肉切塊,倒入開水焯後撈出備用。

  • 食用價值:

1、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。此外,鴨肉中的脂肪不同於其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

2、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

❹ 炒鴨肉怎麼做好吃

鴨肉總是做不好,不是老就是柴,

按照這個辦法,絕對能做好!

用料

鴨肉半隻、洋蔥1個、大蒜8瓣、姜6片、澱粉1勺、蚝油1勺、生油1勺、糖2克、料酒1勺、生抽1勺、食鹽3克

蒜香鴨肉煲的做法

1.鴨肉清洗干凈後瀝干水分,然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油,攪拌均勻後腌制20-30分鍾。生粉不能放大多,不然容易粘鍋,當然不放也行。

2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用,大蒜切成兩半就行了。洋蔥會出水的,所以不用放整個,我切了一個洋蔥,但是只放了大概半個多一點。

3.鍋里放少許油,熱鍋冷油,把腌制好的鴨肉倒進去,先不要翻動,讓鴨肉先煎一下,煎好一面然後在翻另一面煎,把鴨肉的鴨油煎出來,然後就可以先出鍋備用了。

4.鍋洗干凈,繼續放一點點油,把生薑跟大蒜放進去炒香,然後把鴨肉倒進去,下一點點料酒翻炒,最後倒入2勺生抽,1勺蚝油,翻炒均勻後就可以關火出鍋了。

5.砂鍋里放上切好的洋蔥,放洋蔥一方面是增香,另一方面是為了墊底防止粘鍋,把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面,把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒,什麼都不用放了

6.蓋上蓋子,開小火燜10分鍾左右,就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了,在加上洋蔥會出一些水分。怕鴨肉不夠爛的話,可適當加點啤酒並延長關火時間。

7、香噴噴的蒜香鴨肉就做好了,咸香美味。大家可以試一下。

❺ 鴨肉怎麼炒好吃

鴨肉鮮嫩,營養豐富,能利水消腫,也能為人體補充豐富的蛋白質,但是很多人卻感覺鴨肉炒的時候很麻煩,而且做好以後也不好吃,其實這與大家的炒制方法有關,今天我就為大家介紹一些簡單炒鴨肉的好辦法,能讓大家輕松吃到美味的鴨肉。

怎麼炒鴨肉好吃又簡單
生薑炒鴨肉

1、生薑炒鴨肉做法簡單,而且口感特別好,在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊,食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。

2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀,切好以後用清水再洗一下,這樣可以避免他未到過了,再把准備好的鴨肉洗凈,然後切成小塊兒,加入料酒腌制一小時。

3、在鴨肉腌好以後,把裡面的料酒去掉,然後再用廚房紙把鴨塊兒上的,水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油,加熱到七成熱時,放入切好的鴨肉,快速翻炒。

4、等一下肉的表面變干以後,並微微發黃時,再把准備好的薑片放到鍋中,一起炒制,炒到薑片變干以後,把鍋中多餘的油倒出,再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾,燜好以後直接出鍋就可以。

爆炒鴨肉

1、爆炒鴨肉也很好吃,在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克,辣椒,大蒜以及生薑和料酒,都要適量准備一些,另外還要准備少量的食用鹽,生抽和食用油。

2、把鴨肉洗凈以後切成小塊,用沸水焯燙一下,去掉水分備用,把姜蒜全部洗凈,切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後,把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒,炒出香氣以後,把鴨肉入鍋一起炒制,加少量生抽和食用鹽、料酒調味,炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。

❻ 鴨子怎麼炒好吃又簡單

紅燒啤酒鴨是絕配,姜蒜煸香倒入洗好切好的鴨肉放一些醬油煎炒至外表金黃倒入料酒,花椒,啤酒,水燜至鴨肉軟爛收水,放入蠔油,鹽,蔥等調料炒均勻出香味即可出鍋。

❼ 如何炒鴨肉

1. 將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後腌制15分鍾
2. 熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變
3. 翻炒兩三分鍾左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥末,炒勻後即可出鍋

1. 把鴨子用開水焯一下,也可以加點酒去腥味

2. 然後用清水沖掉浮油至水清

3. 買來時老闆砍很大塊,我選擇把鴨肉砍小塊點便於入味

4. 入鍋炒干至金黃色,加糖、老抽少許翻炒上色

5. 這個時候可以邊炒鴨邊准備好辣椒等食材

6. 上色均勻了,起鍋

7. 如果鴨油多就不用加油,油少則加油少許,入姜蒜

8. 待姜蒜香了,入辣椒

9. 加鹽(鹽一次放夠,鴨肉不另外方鹽的)炒至辣椒稍微脫生,入鴨肉

10. 翻炒均勻入醬油,老酒,水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均勻,再悶3-5分鍾

11. 加蔥段,蚝油翻炒大火
2.鴨肉過沸水,洗干凈泡沫,子姜切片。
3.鍋燒熱,先不放油,放鴨肉進去炒一下,鴨子會出油,等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後,把鴨肉撈出來,油留在鍋里(注意,鴨肉是不放鹽的,鹽是一次性放到子姜裡面的)。
4.把子姜放進鍋里炒,一次性把需要的鹽放夠,接著把鴨肉一起放進去,加水,水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來,大火燒開後轉小火燜半個小時左右,剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。

❽ 怎麼燒鴨子好吃又營養

怎樣燒鴨子好吃

一、秘制啤酒鴨

⒈材料

鴨肉約600g,小土豆200g,干香菇10個,干海帶一大片,啤酒600ml,丁香3顆,橙子的皮半個,八角2個,桂皮1小片,香葉2片,干辣椒5個,拇指大的姜1塊,蒜頭6瓣,蔥4根,生抽3大勺,豆瓣醬2大勺,老抽幾滴,香油1大勺,糖1大勺,白鬍椒粉適量。

⒉做法

⑴鴨肉斬塊洗凈,小土豆帶皮洗凈,海帶剪成4cm見方的小片,洗凈泡發,干香菇洗凈泡發,橙子薄薄的削下黃色外皮,姜切片,蒜頭去皮,2根蔥切長段,1根蔥切蔥絲或蔥花;

⑵鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根蔥一起煮開,然後熱水將焯水後的鴨肉洗凈瀝干;

⑶鍋內放少許油,中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鍾至變金黃色、鴨皮出油;

⑷下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油;

⑸下啤酒煮開,連湯轉移至燉鍋內,加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;

⑹小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味,繼續燉煮半小時至40分鍾;

⑺等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白鬍椒和香油,出鍋後撒上。

二、泡椒炒鴨肉

⒈材料

鴨脯肉,泡椒,大蒜,生薑,蔥,花椒,蚝油,醬油,胡椒粉,料酒,水澱粉,少許白糖。

⒉做法

⑴鴨脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後腌制15分鍾;

⑵泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生薑切片,蔥切段;

⑶熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色;

⑷下入泡椒泡菜,翻炒兩三分鍾左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥段,炒勻後即可出鍋。

❾ 家常鴨肉怎麼炒

做法
1. 將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後腌制15分鍾
2. 熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變
3. 翻炒兩三分鍾左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥末,炒勻後即可出鍋
秘制啤酒鴨
秘制啤酒鴨
秘制啤酒鴨
材料:鴨肉約600g,小土豆200g,干香菇10個,干海帶一大片,啤酒600ml,丁香3顆,橙子的皮半個,八角2個,桂皮1小片,香葉2片,干辣椒5個,拇指大的姜1塊,蒜頭6瓣,蔥4根,生抽3大勺,豆瓣醬2大勺,老抽幾滴,香油1大勺,糖1大勺,白鬍椒粉適量。
做法:
1、鴨肉斬塊洗凈,小土豆帶皮洗凈,海帶剪成4cm見方的小片,洗凈泡發,干香菇洗凈泡發,橙子薄薄的削下黃色外皮,姜切片,蒜頭去皮,2根蔥切長段,1根蔥切蔥絲或蔥花;
2、鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根蔥一起煮開,然後熱水將焯水後的鴨肉洗凈瀝干;
3、鍋內放少許油,中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鍾至變金黃色、鴨皮出油;
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油;
5、下啤酒煮開,連湯轉移至燉鍋內,加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;
6、小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味,繼續燉煮半小時至40分鍾;
7、等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白鬍椒和香油,出鍋後撒上。
泡椒炒鴨肉
泡椒炒鴨肉
泡椒炒鴨肉
材料:鴨脯肉,泡椒,大蒜,生薑,蔥,花椒,蚝油,醬油,胡椒粉,料酒,水澱粉,少許白糖。
做法:
1、鴨脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後腌制15分鍾;
2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生薑切片,蔥切段;
3、熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色;
4、下入泡椒泡菜,翻炒兩三分鍾左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥段,炒勻後即可出鍋。
紅燒鴨
紅燒鴨
紅燒鴨
材料:鴨肉適量,金桔適量,山楂粉少許,姜少許,冰糖少許,紅燒汁少許,鹽適量,料酒少許。
做法:
1、鴨肉切小塊、焯水,撈起瀝水,鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點焦;
2、金桔洗凈對半切待用,放入冰糖拌炒,放薑片拌炒,適量紅燒汁、料酒,拌炒上色,放入金桔,稍稍拌炒;
3、放入少許山楂粉,倒入高壓鍋,放適量水,放入蔥結,大火燒7-8分鍾之後轉小火,最後直接在高壓鍋內拌炒收汁,撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。
山葯燜鴨
山葯悶鴨
山葯悶鴨
材料:山葯300g,鴨肉300g,油適量,鹽適量,姜適量,老抽適量,生抽適量,香菜適量。做法:
1、鴨塊洗凈瀝干備用,山葯去皮,切成大丁,未用時先泡水裡,可以滴點醋防氧化,鍋中熱油,下薑片爆香;
2、下鴨肉進鍋先煎香一面,再翻另一面煎香,倒入一點老抽,一點生抽與鴨肉炒勻,加入山葯塊一起炒勻,加入適量的水燜煮,水開後轉小火;
3、燜約半小時,至鴨肉熟透,山葯軟綿,即可收汁;最後試味,不夠咸就加鹽,夠則免了,撒點香菜即可盛起食用。 [1]
鴨肉粥
准備材料:鴨肉150克,糯米250克,雞精、蔥花、鹽少許。
製作方法:
1、將鴨肉洗凈,切成小塊。
2、在鴨肉中加入黃酒和少許鹽,拌勻。
3、蓋上蓋子腌制2個小時以上。
4、將粳米洗凈。
5、鍋中加水,水開後放入腌好的鴨肉。
6、再次煮開後撇去浮沫,繼續煮5分鍾。
7、倒入粳米。
8、大火煮開後轉小火慢煮1個小時。
9、粥煮好後調入適量鹽和雞精,撒入蔥花即可。
鴨肉春卷
准備材料:鴨肉150克,春卷皮,鹵料、鹽、蔥花、雞精、蔥姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少許。
製作方法:
1、鴨腿去皮洗凈焯水,春卷皮購買。
2、鴨腿放壓力鍋加2碗水、鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖燜煮15分鍾。
3、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋,取出鴨腿去骨。
4、鴨肉切碎加蔥花、雞精、白糖、芝麻油、辣油拌勻包入春卷皮。
5、煎鍋放油炸春卷兩面略焦黃即可。

❿ 怎麼炒鴨子好吃 炒鴨子的方法

1、食材:鴨肉 適量、花椒 適量、八角 適量、辣椒 適量、鹽 適量、老抽 適量、料酒 適量、蔥姜蒜 適量、枸杞 適量。

2、鴨子清洗干凈,瀝凈水分備用,鴨子一分兩半,再剁成小塊。鴨腿可以整留下來,再上面劃上幾道口子好入味。

3、准備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和薑片,清洗干凈。

4、鍋中不放油,鴨本身油脂含量大,鴨肉直接倒入鍋里,中火煸炒。

5、炒至鴨肉發白無血水,鴨皮出油,再倒入3中准備好的配料煸炒,炒至出香味。

6、調入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均勻。

7、鍋中加入適量的水,水要足以漫過鴨肉,大火燒開。

8、再轉入砂鍋中小火燉,燉1小時後加入適量的鹽和枸杞,再燉30分鍾即可直接上桌開吃。