㈠ 青筍炒雞蛋的做法大全
做的方法也很多，清炒啦，糖醋啦，配上雞蛋或者肉片都可以嗒，如果在更熱一點的天氣，切成絲直接拿生抽和香油拌拌也不錯。青筍的葉子如果丟掉就太可惜了，每次做完青筍的菜，葉子一般會留下攤個雞蛋什麼的。如果做今天這道青筍炒蛋，那就把葉子洗干凈直接和黃瓜涼拌下，放點醋、生抽和香油，很爽口滴。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
萵筍1根 、 雞蛋2個 、 食鹽3克、白糖2克、小蔥5克、色拉油適量
烹飪步驟：
1.把雞蛋打散成蛋液，青筍用刀小心地將外表削掉，切成滾刀塊
2.油燒熱後放入蛋液，凝成塊狀後打散盛出備用
3.鍋中留底下，先放入蔥花爆香，然後下入青筍塊，翻炒1分鍾
4.放入雞蛋塊，與青筍翻炒均勻，待青筍斷生成熟後，用鹽和糖調味即可
㈡ 筍炒雞蛋的做法，筍炒雞蛋怎麼做好吃，筍炒雞蛋的家常
筍炒雞蛋做法：
主料：春筍(一個)、雞蛋(兩個)
輔料：料酒(適量)、食鹽(適量)、味精(適量)
1. 筍切成丁，開水燒開鍋燙一下，撈起。開水中加點鹽
2. 油熱鍋，下筍炒下，加鹽適量，再炒炒加入攪拌了的雞蛋，服帖再澆一圈料酒，翻炒。
3. 加味精，出鍋
㈢ 怎麼用小春筍炒蛋
材料：
春筍(250克)、雞蛋(3隻)、蔥(1根)
調料：
油(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1 春筍洗凈，放入沸水中氽燙2分鍾，撈起過冷河瀝干水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2 春筍切成小圈，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽，攪打均勻成蛋液。
3 燒熱鍋內5湯匙油，倒入蛋液攤平煎成蛋餅，熄火用鏟子切成塊狀，盛起炒蛋待用。
4 續添1湯匙油燒熱，爆香蔥白，放入春筍翻炒60秒，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/3湯匙香油和3湯匙清水炒勻入味。
5 倒入炒蛋拌炒均勻，澆入生粉水勾芡，灑上蔥花，即可上碟。
㈣ 竹筍炒雞蛋的做法
主料
6.
炒至雞蛋熟透即可
㈤ 小筍炒雞蛋的做法步驟圖，小筍炒雞蛋怎麼做
用料
雞蛋 2個
小筍 1把
辣椒粉 適量
小筍炒雞蛋的做法
小筍剝好洗凈
㈥ 筍炒雞蛋怎麼做如何做好吃
筍炒雞蛋的做法步驟
1
主料：春筍1根、雞蛋2個。
2
雞蛋磕在碗里，放些料酒，鹽，糖，蔥花，打勻。
3
鍋里油熱，放下蛋液，炒熟盛出。
4
春筍去衣，洗凈，切絲，鍋里油熱，放下春筍絲煸炒幾分鍾，放2調羹料酒，煸炒至春筍發蔫。
5
把蛋放入，放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，煸勻即可。
㈦ 小筍炒雞蛋的正宗做法，小筍炒雞蛋怎樣做才好吃的做法
小筍炒雞蛋的正宗做法
主料
小筍200克 土雞蛋3個
輔料
鹽適量 豬油適量
1. 小筍洗凈後拍扁、切段備用。
2. 雞蛋打散。
3. 鍋中放豬油、下小筍、鹽、炒勻。
4. 沿著鍋邊倒入雞蛋。
5. 拿鍋鏟從中間劃開，分兩下把蛋餅打個翻，煎至兩面金黃即可。
㈧ 小竹筍炒雞蛋怎麼做好吃
主料3人份
雞蛋2個
小竹筍400克
花生油適量
輔料
細香蔥適量 精鹽3克 辣椒醬適量
步驟1
燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水
步驟2
雞蛋去殼打散
步驟3
小竹筍切成1-2厘米長的小段
步驟4
雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊
步驟5
倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變干
步驟6
加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香
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烹飪技巧
不喜歡吃辣的可以不放辣椒
㈨ 竹筍炒雞蛋的做法大全
竹筍炒雞蛋的做法是首先准備好要用的全部食材，豬肉最好是選用肥一點的，這樣炒出來的味道更好。竹筍一定要焯水，燒一鍋熱水，然後放入剝殼的小竹筍，焯水5分鍾撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸，豬肉切片，然後蔥切好備用。
雞蛋打入碗中，攪拌均勻做成蛋液。將焯水後的竹筍撈出瀝干水分，用菜刀把小竹筍拍扁，再將竹筍切成2厘米長的小段，鍋中加入適量的食用油燒熱，然後將切好的豬肉放入鍋中煸炒出油脂，加入食用油的時候一定要定量，不要加太多，因為豬肉會煸炒出很多的油脂。
再將炒好的豬油渣撈出來，倒入切碎的竹筍轉大火翻炒均勻，裝盤出鍋，倒入蛋液翻炒均勻，直到炒熟了就可以了，再將剛才盛出來的竹筍再次放入鍋中和雞蛋一起翻炒。加入鹽和辣椒醬翻炒均勻，出鍋前再撒入蔥花，這道菜就做好了。
竹筍的保存方法
保存竹筍之前，先要做一些准備工作，先准備一些竹筍，而且要准備那些比較鮮嫩的。因為只有事先准備比較嫩的竹筍，才能保證在保存以後可以很好地維持住它的鮮味。而本身比較老的竹筍，它本來鮮味就不足，所以怎麼保存都不會特別鮮嫩的。
直接用廚房紙把竹筍包起來，沒吃完的竹筍不要洗，表面的泥巴千萬不要弄掉，那是天然的保護劑，然後找一個保鮮袋把竹筍裝進保鮮袋中放進冰箱的冷藏室內保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷凍室。這樣放在保鮮室內可以放兩周左右。