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怎麼做茄子燉豆角好吃竅門

發布時間: 2022-08-12 06:15:09

㈠ 豆角燉茄子怎麼做如何做好吃

材料
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。材料非常簡單,先將豆角洗凈、剝去老筋後也切成6公分長得條備用,茄子本也該切成條的,但切習慣了切成滾刀塊了。
製作
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了,所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鍾左右,這樣不僅將水都會被腌出來,而且還能去除茄子內的毒素,你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開,把切好的豆角放入,過水幾分鍾吧,撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內放油,六成熱後放入干辣椒炸出香味,後放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色,然後加鹽再煸1分鍾左右。(由於豆角比較不容易入味,所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
注意事項
豆角一定要煸熟,否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門:豆角色澤翠綠時是生的;一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。 材料
主料:豆角、茄子、
輔料:油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
製作 豆角擇去筋,去掉兩頭,用手掰3段後洗凈備用,茄子切豎長條,海米用溫水浸泡20分鍾後切碎,榨菜、蒜、姜分別切碎備用;
2. 鍋內放油,約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝干油,將茄子條放入油鍋中,炸制金黃後撈出瀝油;
3. 鍋內留底油,燒熱後放入花椒、干辣椒炒出香味後,加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後,加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽後,放入豆角和茄子,大火翻炒加入鹽和糖調味,翻炒均勻後煸炒至略干後出鍋。

㈡ 豆角怎麼做好吃,東北茄子燉豆角的家常做法

用料
主料豆角500克
紅尖椒1個
茄子500克
輔料
植物油
適量

10克
家樂雞粉
2克

10克

2瓣
醬油
1湯匙

5克
東北豆角燉茄子的做法
1.
食材備齊
2.
茄子切滾刀塊,撒少許鹽拌勻腌制10分鍾,豆角掰成段,紅尖椒切塊,
3.
鍋加油燒熱,下入蔥姜爆香,
4.
下入茄子,豆角一同煸炒,至變色炒軟
5.
加入水,鹽,家樂雞粉,醬油,燒開,燉10分鍾左右
6.
至剩少許湯汁時,下入紅尖椒,蒜末,翻勻盛出即可
烹飪技巧
腌制茄塊和雞粉都有鹽,後期製作要少放鹽

㈢ 做法,茄子燉豆角怎麼做好吃,茄子燉豆角的家常做法

1.茄子和豆角洗凈,豆角從中間掰段,茄子用手掰。鍋里下入油燒熱放入薑片、五花肉煸炒,再下入豆角、茄子炒。

2.多炒幾下,燜一下。

3.放入調味煸勻,加入清水燉2分鍾。

4.燉好後裝盤即可。

㈣ 茄子燉豆角的做法,茄子燉豆角怎麼做好吃,茄子

用料
茄子 200g
豆角 200g
干辣椒 5個
大蒜 2瓣
蚝油 20ml
生抽 10ml
油 適量
茄子豆角的做法
茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用

豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟

撈出控油

豆角下油鍋炸至表皮起皺

撈出控油

炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可

㈤ 茄子燉豆角的家常做法 茄子燉豆角怎麼做

1、材料:干辣椒段10克,蒸魚豉油5克,耗油3克,味精2克,雞精3克。

2、茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段

3、鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。

4、入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸魚豉油5克,耗油3克,味精2克,雞精3克調味淋香油裝盤即可出鍋。

㈥ 豆角燉茄子的方法 怎麼做豆角燉茄子

1、茄子不用去皮,切成長條,也不用泡入鹽水中,待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段,蒜切片備用。

2、鍋中放寬油,7成熱放入茄子,炸成黃色撈出。待油升溫,再放入豆角,炸制起皺撈出。

3、另起鍋放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角。

4、調入生抽,別放醬油,顏色太深。鹽;糖;雞精炒勻即可。

㈦ 茄子燉豆角怎麼做好吃

  • 主料

  • 豆角

    500克

  • 茄子

    500克

  • 豬肉

    400克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 花椒

    適量

  • 大料

    適量

  • 適量

  • 料酒

    適量

  • 番茄醬

    適量



  • 步驟

  • 7.加入茄子,翻炒,放點蕃茄醬,加水燉熟。

  • 8.裝盤。

㈧ 豆角熬茄子的家常做法

材料

200克的長茄子,2瓣蒜,5個干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,適量植物油,少許水。

做法

1、將適量的茄子清洗干凈去蒂,然後再將其切成長條,在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干凈,要將其邊上的老筋去掉,然後折成小段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

做法二

材料

長茄子,豆角,面醬,鹽,蚝油,胡椒粉,料酒,薑末,熟花生,香油,蒜。

做法

1.將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,後面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜面醬,炒出油,放半勺蚝油,炒,然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉。

3.湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油。

4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦。

做法三

材料

豆角1把,茄子1隻,蒜頭半個,紅辣椒2隻,食鹽適量,高湯適量。

做法

1.豆角洗凈摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。

2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鍾。

3.隨後加入豆角,翻炒幾分鍾,至半熟。

4.再倒入茄子,繼續翻炒三五分鍾,隨後加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。

5.至湯汁收干,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調味,淋少許生抽上色,即可出鍋。

㈨ 的做法,茄子燉豆角怎麼做好吃,茄子燉豆角的家常做法

東北茄子燉豆角的家常做法
主料
圓茄子2個
豆角250g
家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊
輔料
八角2個
花椒1g
大蔥1段
蒜3瓣
醬油2匙
水、澱粉適量
精製油適量
1.
茄子切成長條備用,豆角摘去兩頭,切成兩指長的小段。
2.
將茄子下鍋炒軟盛出。鍋中加花椒、八角、大蔥和蒜末爆香,將豆角下鍋炒至上色後,加入醬油和水煮開。將一個家樂豬骨濃湯口味濃湯寶下鍋,攪拌至均勻。
3.
加茄子煮10分鍾。最後用適量的水澱粉調濃芡汁即可。

㈩ 豆角茄子怎麼做好吃簡單做法竅門

每年的六月份,茄子和豆角開始大量上市,雖然這兩種食材一年四季都有賣,但是真正露天種植、自然生長、自然成熟的果實,還真的等到六月份以後才有,也才新鮮好吃。而且這兩種蔬菜,從六月份往後,會越來越便宜,原因也很簡單,畢竟是大量上市的。

茄子和豆角雖然普通,但營養一點也不遜色,而且放在一起炒,又香又下飯。今天,我就給大家分享一個杭茄豆角的做法,多加1步,茄子香軟吸油少、豆角脆嫩入味,好吃到連湯都一滴不剩。

【杭茄豆角】

1.首先,我們准備一個紫茄子,洗干凈以後先切成厚片、再切成長條,茄子最好不要去皮,這樣更有營養、還能減少吸油量。

2.長豆角一把,也就是豇豆,切成段。

3.大蔥破開切成蔥粒,生薑也切成粒,大蒜切成蒜片,全部放在一起。另外切一點紅椒絲用來配色。

4.下面,我們把茄條和豆角炸一下,鍋內燒油,油溫五成熱時、油麵輕微冒煙時倒入茄條,用勺子輕翻幾下,再倒入豆角,繼續炸制一分鍾左右,豆角表皮反青、輕微起皺後撈出控油備用。

5.鍋內留底油,放入蔥姜蒜、撒入幾粒干辣椒,一起翻炒出香味。

6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鮮味,沿鍋邊淋入適量的清水,開始調味:加入料酒2克,生抽5克,辣鮮露5克,胡椒粉2克,白糖3克,食鹽2克,攪動勺子化開調料。

7.然後淋入一些水澱粉、把湯汁收至黏稠起泡,淋入一點辣椒油、辣椒油能使湯汁紅光發亮。

8.最後倒入炸好的茄條和豆角,還有紅椒絲快速翻炒一會,紅椒絲斷生以後即可出鍋裝盤,再撒上熟芝麻美味即成。

有話說:

1.茄子不去皮,炸出來更加硬挺好看、吸油少。

2.炸制能使茄子和豆角快速成熟,減少炒制時間,成菜色澤鮮亮。