㈠ 豆角燉茄子怎麼做如何做好吃
材料
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝去老筋後也切成6公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習慣了切成滾刀塊了。
製作
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鍾左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鍾吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內放油，六成熱後放入干辣椒炸出香味，後放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然後加鹽再煸1分鍾左右。(由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
注意事項
豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門：豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。 材料
主料：豆角、茄子、
輔料：油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
製作 豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗凈備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鍾後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；
2. 鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油；
3. 鍋內留底油，燒熱後放入花椒、干辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒；
4. 加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略干後出鍋。
㈡ 豆角怎麼做好吃，東北茄子燉豆角的家常做法
用料
主料豆角500克
紅尖椒1個
茄子500克
輔料
植物油
適量
蔥
10克
家樂雞粉
2克
姜
10克
蒜
2瓣
醬油
1湯匙
鹽
5克
東北豆角燉茄子的做法
1.
食材備齊
2.
茄子切滾刀塊，撒少許鹽拌勻腌制10分鍾，豆角掰成段，紅尖椒切塊，
3.
鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，
4.
下入茄子，豆角一同煸炒，至變色炒軟
5.
加入水，鹽，家樂雞粉，醬油，燒開，燉10分鍾左右
6.
至剩少許湯汁時，下入紅尖椒，蒜末，翻勻盛出即可
烹飪技巧
腌制茄塊和雞粉都有鹽，後期製作要少放鹽
㈢ 做法，茄子燉豆角怎麼做好吃，茄子燉豆角的家常做法
1.茄子和豆角洗凈，豆角從中間掰段，茄子用手掰。鍋里下入油燒熱放入薑片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒。
2.多炒幾下，燜一下。
3.放入調味煸勻，加入清水燉2分鍾。
4.燉好後裝盤即可。
㈣ 茄子燉豆角的做法，茄子燉豆角怎麼做好吃，茄子
用料
茄子 200g
豆角 200g
干辣椒 5個
大蒜 2瓣
蚝油 20ml
生抽 10ml
油 適量
茄子豆角的做法
茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用
豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟
撈出控油
豆角下油鍋炸至表皮起皺
撈出控油
炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻
蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
㈤ 茄子燉豆角的家常做法 茄子燉豆角怎麼做
1、材料：干辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。
2、茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段
3、鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
4、入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克調味淋香油裝盤即可出鍋。
㈥ 豆角燉茄子的方法 怎麼做豆角燉茄子
1、茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用。
2、鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出。
3、另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角。
4、調入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可。
㈦ 茄子燉豆角怎麼做好吃
主料
豆角
500克
茄子
500克
豬肉
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
蔥
適量
料酒
適量
番茄醬
適量
步驟
7.加入茄子，翻炒，放點蕃茄醬，加水燉熟。
8.裝盤。
㈧ 豆角熬茄子的家常做法
材料
200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，適量植物油，少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然後折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
做法二
材料
長茄子，豆角，面醬，鹽，蚝油，胡椒粉，料酒，薑末，熟花生，香油，蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蚝油，炒，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。
4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把，茄子1隻，蒜頭半個，紅辣椒2隻，食鹽適量，高湯適量。
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鍾。
3.隨後加入豆角，翻炒幾分鍾，至半熟。
4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鍾，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
㈨ 的做法，茄子燉豆角怎麼做好吃，茄子燉豆角的家常做法
東北茄子燉豆角的家常做法
主料
圓茄子2個
豆角250g
家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊
輔料
八角2個
花椒1g
大蔥1段
蒜3瓣
醬油2匙
水、澱粉適量
精製油適量
1.
茄子切成長條備用，豆角摘去兩頭，切成兩指長的小段。
2.
將茄子下鍋炒軟盛出。鍋中加花椒、八角、大蔥和蒜末爆香，將豆角下鍋炒至上色後，加入醬油和水煮開。將一個家樂豬骨濃湯口味濃湯寶下鍋，攪拌至均勻。
3.
加茄子煮10分鍾。最後用適量的水澱粉調濃芡汁即可。
㈩ 豆角茄子怎麼做好吃簡單做法竅門
每年的六月份，茄子和豆角開始大量上市，雖然這兩種食材一年四季都有賣，但是真正露天種植、自然生長、自然成熟的果實，還真的等到六月份以後才有，也才新鮮好吃。而且這兩種蔬菜，從六月份往後，會越來越便宜，原因也很簡單，畢竟是大量上市的。
茄子和豆角雖然普通，但營養一點也不遜色，而且放在一起炒，又香又下飯。今天，我就給大家分享一個杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香軟吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到連湯都一滴不剩。
【杭茄豆角】
1.首先，我們准備一個紫茄子，洗干凈以後先切成厚片、再切成長條，茄子最好不要去皮，這樣更有營養、還能減少吸油量。
2.長豆角一把，也就是豇豆，切成段。
3.大蔥破開切成蔥粒，生薑也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一點紅椒絲用來配色。
4.下面，我們把茄條和豆角炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時、油麵輕微冒煙時倒入茄條，用勺子輕翻幾下，再倒入豆角，繼續炸制一分鍾左右，豆角表皮反青、輕微起皺後撈出控油備用。
5.鍋內留底油，放入蔥姜蒜、撒入幾粒干辣椒，一起翻炒出香味。
6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鮮味，沿鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入料酒2克，生抽5克，辣鮮露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食鹽2克，攪動勺子化開調料。
7.然後淋入一些水澱粉、把湯汁收至黏稠起泡，淋入一點辣椒油、辣椒油能使湯汁紅光發亮。
8.最後倒入炸好的茄條和豆角，還有紅椒絲快速翻炒一會，紅椒絲斷生以後即可出鍋裝盤，再撒上熟芝麻美味即成。
有話說：
1.茄子不去皮，炸出來更加硬挺好看、吸油少。
2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，減少炒制時間，成菜色澤鮮亮。