① 沒有肉的燴面怎麼做好吃
一提到河南美食，很多人第一時間肯定會想到「燴面」，確實河南的燴面比較有名，歷史也比較悠久，可以追溯到清朝時期。據說當時的清朝御廚龐恩福，因不滿宮廷約束管制，便決定離開皇宮，逃至河南地段。而燴面則是龐恩福最拿手的一道美食，在他的傳教下，正宗的燴面製作工藝就流傳到了民間，逐漸在河南地段傳播開來，直到現在成為河南最具有代表性的美食之一。
如今走在鄭州的街頭，也是隨處可見各種燴麵店，在這里生活這么多年，小喵也是從小吃著燴面長大的。來到鄭州的外地朋友，第一次吃到燴面的感覺，就是很勁道鮮美，口味總的來說比較清淡。對於喜歡吃辣的小夥伴來說，可能不太合胃口，所以為了綜合大家的口味，這次小喵准備用燴面創作出新的吃法，來分享給大家。
【准備食材】：八角6個、桂皮3片、食鹽15g、生抽30g、老抽30g、紅糖30g、雞蛋2個、啤酒30g、燴面300g、香菇50g、姜半塊、花生米30g、干辣椒20g、小蔥一根、雞精10g、蚝油15g。
【第一步】：在砂鍋中依次倒入八角、桂皮、老抽、生抽、食鹽、紅糖、啤酒，然後倒入適量清水攪拌均勻，最後在上面撒上干辣椒，開中火煮沸。
【第二步】：在另外一口鍋中將生雞蛋煮熟，去殼後在在雞蛋上劃幾道口子，然後把雞蛋放入砂鍋中，中火煮30分鍾，上色入味後即可，呈上圖這種狀態。
【第三步】：在砂鍋中依次倒入炸好的花生米、蔥段、薑片，開大火將湯汁煮沸。
【第四步】：接下來把香菇撕成小塊狀，等湯汁沸湯後倒入砂鍋中，煮2分鍾左右即可。
【第五步】：在砂鍋中加入一勺雞精、一勺蚝油，用勺子在鍋中攪拌均勻。
【第六步】：等湯汁再次沸騰後，加入准備好的燴面，用筷子攪拌均勻，中火煮5分鍾左右，湯汁變得有些濃稠狀時即可出鍋，最後在上面撒上一些蔥花，這樣一碗熱騰騰砂鍋燴面就做好啦，喜歡吃辣的小夥伴不能錯過哦。
【小貼士】：
1、雞蛋入味會比較慢，所以注意先把雞蛋煮熟去殼，然後用刀劃口，這樣雞蛋會更加入味。
2、因為大多小料都是香料，屬於干食材，所以需要先用水煮出濃濃的香味，大概半個小時的時間，這個時候順便把雞蛋放進去，鹵出香味。
3、燴面煮的時間不宜過長，不然容易失去燴面勁道的口感。
4、這種做法的燴面雖然好吃，但是口味會有些辣，所以避免天氣乾燥上火，還是偶爾吃一次解解饞吧，並且吃完要記得多喝熱水哦。
② 沒有肉的意麵怎麼做如何做好吃
≈ 青醬意麵 ≈
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食材
羅勒葉 一把
松子仁 60g
鹽 5g
黑胡椒粉 3g
橄欖油 60ml
芝士粉 10g
大蒜 5瓣
將炒好的意麵裝盤
青醬意麵，完成！
③ 不要肉肉悶悶面條的做法大全家常
主料
不加鹼細面條
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
芹菜
適量
蔥、姜、蒜
適量
步驟
1.芹菜洗凈切成小段，大葉掐掉，小葉可放在裡面，會更好吃哦。
2.豬肉將肥瘦分開（因我不吃肥肉才這樣做，不挑的可直接買五花肉，芹菜喜葷，有肥肉會更好吃。），蔥、姜切碎。
3.鍋內放入油燒熱後放入花椒、大料炸香。
4.放入肥肉略出油。
5.快速放入姜，炒下，放入蔥炒下，放入瘦肉。
6.炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。
7.放入芹菜翻炒均勻，放入鹽再翻炒均勻（鹽的量若把握不好，可先放少量，出鍋時嘗下，淡了再放）。
8.添入足夠的水。
9.將面條均勻鋪放在菜上。（我喜歡吃有菜湯的軟軟的面條所以這樣放，婆婆做時會放層蓖子，面條放在蓖子上，蒸好的面條乾乾的。）
10.約上汽後蒸20分鍾，拍些蒜。
11.打開鍋蓋看面條已變了顏色，中間沒有干芯即可，這時湯也收的差不多了（小心別糊鍋），放上蒜、自然粉，可點些香油。
12.用筷子加鏟子翻拌，至面條與菜大致均勻即可。
④ 沒有肉怎樣做面條好吃
沒有肉做面條好吃的方法有很多，如雞蛋湯面、蔥油麵、炒麵等。
雞蛋湯面做法：
用料：
一把掛面 青菜150g 榨菜50g 雞蛋2個
詳細步驟
1.鍋洗凈加入水，水開後下面條。
2.面湯滾起來的時候下雞蛋。
3.雞蛋的形狀固定後，下榨菜。
4.鍋中煮麵的時候，可以准備一個大碗，裡面放適量的蚝油，香油、花椒油，鹽和白鬍椒。
5.面好了之後，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上即可。
蔥油麵做法
用料
掛面（ 一捆掛面的大半份） 小蔥（4、5棵） 味極鮮醬油4勺 白糖1勺 油2~3勺
詳細步驟
准備蔥花，挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要。
煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止面條粘鍋，全程9分鍾。
用涼水過幾遍面條。
撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就即可。
注意事項
1、油適量即可，不要過多。否則會稍顯油膩
2、糖依照個人口味調整。
3、蔥花個可以多些，最後是小嫩蔥。
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
⑤ 面條沒有雞蛋肉之類的怎麼做好吃
做嗆湯面條，鍋中倒入食用油，加熱後，放入蔥花、薑末出香味後，加入醬油適量，加水，燒開鍋後，放入面條，加精鹽，味精，煮熟後，放入一些小青菜，再加入少許香油即可。
⑥ 街頭的炒細面很香，怎麼做才能沒有肉也很好吃
今天給大家分享一個街頭小吃「孜然炒細面」的做法。炒細面在街頭、夜市上非常常見，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細面，色香味俱全，又香又好吃。做出來味道比街上廚師做的還要好吃，做法還非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
好了，咱們這個孜然炒細面就做好了，色香味俱全，看著就流口水。這裡面有蛋、有菜、有面條，特別的營養美味好吃，做法和用料都非常的簡單，非常適合在家裡做。味道比街上賣的炒細面還要好吃。
⑦ 素麵條要怎麼做呢只想加菜不想加肉之類的東西
蔥姜如油鍋煸炒片刻加高湯或水燒開，加鹽、雞精、麻油等調味出鍋備用。另外再燒開水煮麵，煮熟後撈出，過水（也可以不過），在放入做好的調料中。如果方便，再加入生蔥末、香菜少許！美！
上述方法製成的湯料，換成純玉米面條更是色香味俱全！