1. 怎樣做排骨湯好吃
春筍鹹肉排骨湯
原料：春筍300克排骨300克鹹肉50克姜10克清水2000ml鹽1茶匙（5克）
做法:
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鍾去除澀味和草酸。撈起後用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鍾，然後撈起過涼水瀝干。鹹肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。
4)打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鍾，喝前調入鹽攪勻即可。
超級啰嗦：
**春筍被譽為「素食第一品」、「春天的菜王」，現在正是春筍嘗鮮的好時節。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富。
**筍中含有草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，先焯水後再烹飪才有益健康。而且，也可以很有效的去除筍的澀味。
**鹹肉為腌制豬肉，有一定鹹味，要適量使用。如果沒有也可以不放，或改用火腿（不是火腿腸那個火腿哈）。
2. 排骨湯如何製作才好吃
不管是冬天還是夏天，湯都是大家很喜歡吃的一種方法，尤其到了冬天，外面大雪紛飛，在家裡喝一碗暖和的湯，非常的舒服了，而排骨湯也是大家比較喜歡吃的一道湯了，排骨多花一些時間，油脂全部都煮出來了，排骨肉也是軟軟糯糯的，喝一口非常的好喝了，那麼排骨湯到底怎麼做才好吃呢？
排骨蓮藕湯的做法先把排骨用水浸泡一會，把血沫都全部弄掉，然後倒點水燒開，把排骨放進去，放一點姜和料酒去腥，大火燒開5分鍾左右，把排骨倒出來沖洗干凈，然後准備一個砂鍋，排骨放進去中火煮45分鍾左右，然後出鍋之前放入蓮藕再燜煮十分鍾就可以了，其實不僅僅是蓮藕，看你自己喜歡吃什麼，還可以放冬瓜，玉米，白蘿卜，出國之前在放一點的枸杞會更香哦。這樣做出來的排骨吃起來一點都不油膩，很香。
以上幾種湯的做法大家都get到了嗎，趕快行動起來吧。
3. 排骨湯怎麼燉好喝
排骨湯怎麼燉好喝？想要排骨湯燉出來好喝，首先要選擇新鮮的排骨，排骨前期處理很重要，燉煮的時候水要一次加夠，掌握好火候，鹽要最後放等，只要掌握了這些，燉出來的排骨味道鮮美，營養又好喝。
排骨也是我們生活中經常會吃的，排骨營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等，排骨的做法也有很多，紅燒排骨，糖醋排骨，燉排骨湯等等，都非常的不錯，最經常做的就是燉排骨湯了，放入自己喜歡吃的食材一起燉，味道鮮美，下面就分享下我的做法。
小技巧
1、做排骨湯要選擇新鮮的排骨，排骨洗干凈用水浸泡，泡除血水，涼水下鍋焯水，焯好水後沖洗干凈，排骨這樣處理後，燉出來的湯才會味道鮮美。
2、燉排骨湯水要一次加夠，中途加水會影響排骨湯的味道和營養，中途必須要加水的話，一定要加熱水，不要加涼水。
3、燉排骨湯的時候要掌握好火候，大火燒開轉小火慢燉，鹽要最後放，過早的放鹽會使排骨不容易燉爛，影響排骨湯的味道。
總結：通過以上的分析，我們知道了排骨湯怎麼燉好喝，首先要選擇新鮮的排骨，排骨要用水浸泡，泡出血水，排骨涼水下鍋焯水，焯好水後沖洗干凈，燉排骨湯時水要一次加夠，掌握好火候，鹽要最後放，這樣燉出來的排骨湯營養又好喝，可以根據自己的喜好來放配菜。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家事事順心，大家有什麼問題可以給我留言哦。
4. 排骨湯怎麼做才能好喝
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡脊部位的排骨不合適熬湯。
在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥臊味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
5. 排骨湯怎麼做好吃又簡單
我們這里常做山葯玉米蓮藕排骨湯，食材選料方便而且味道鮮美，營養價值也高。做法如下;
首先選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養。因為肉較好的肌部排骨不適合熬湯。把排骨斬塊用熱水焯一下.去醒，(大約1斤排骨加3斤)然後冼凈，放入鍋中熱水煮開，去掉浮沬及血水後用清水沖洗。然後山葯削皮後切成滾刀塊，蓮藕去皮切成段並沖洗干凈藕孔內的泥土，甜玉米切大件配上2片生薑。最後將排骨，姜和清水一起倒入鍋里大火煮開。在把山葯，蓮藕和玉米放入鍋中煮開的湯鍋里，燒開後轉小火煲2小時左右，然後加鹽調味就好了。
栗子排骨湯的作法;把排骨洗凈用開水焯一下，扳栗剝皮。然後鍋中加水放入排骨，再放入蔥、姜，點火煮1個小時左右。然後撈出蔥姜，放入扳栗再煮30分鍾，加上鹽.料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即可。
薏米冬瓜排骨湯;作法，瓦煲內盛入適量的水，把薏米、排骨洗凈，再把冬菇泡發，一起放入。大火繞開後撇去浮沫，放入冬瓜、姜蓋上煲蓋，水開後用小火煲50分鍾左右，加上鹽和雞精調味就成了，這個煲湯味道也很鮮美，還能去火。以上3種燉排骨湯的作法，比較簡單，做出來的湯效果很好非常好喝。謝謝！
6. 怎樣燉排骨湯好吃又簡單
燉排骨湯好喝有訣竅，教你一道燉排骨湯的做法，家常簡單又營養！
秋冬乾燥，是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨湯用冷水還是熱水？煮排骨湯要焯水嗎？很多廚房新手更是對此摸不著頭腦。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實等於白燉，豬價那麼貴，可別瞎折騰了。
燉排骨湯好喝，是有訣竅的。今天，阿九通過一道好喝的家常排骨湯做法，來教你燉排骨湯的正確做法，燉排骨湯時加入這食材，養胃更養人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋陰養顏不顯老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹飪用料】
排骨，板栗，玉竹，薑片，蔥段，枸杞，食鹽，雞精
【做法步驟】
<步驟一>：排骨斬塊，洗凈後冷水下鍋，加入薑片焯至沸起，撈出過涼洗去浮沫（生薑換成料酒也可以，主要目的去腥）
<步驟二>：板栗去殼，去皮洗凈（偷懶的我其實買的是連皮都不帶的真空袋裝板栗仁，吃起來太方便）
<步驟三>：玉竹泡水，洗凈備用（玉竹是嶺南人最常用的煲湯葯材，每逢天氣乾燥，我媽就會拿上一些玉竹給我們煲肉湯喝，滋陰潤燥，養顏又生津。做這道排骨湯的時候，可以多放點玉竹，潤燥效果更好）
<步驟四>：砂鍋上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸後改小火煲40分鍾
<步驟五>：開蓋後，加入洗凈的蔥段和枸杞，繼續烹煮1分鍾
<步驟六>：關火後，調入適量的鹽和雞精，攪拌至入味即可盛出
------燉排骨湯之技巧答疑------
【燉排骨湯排骨要不要焯水？】
答疑：其實焯一下是最好，焯水的過程中，我們可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多餘的嘌呤，吃起來更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水還是熱水？】
答疑：當然還是冷水為宜，一般肉類焯水都是用冷水，這樣可以保證在水溫持續升高的同時，肉類可以循序漸進地讓自己里里外外被焯透。
【燉排骨湯用多長時間合適？】
答疑：燉排骨湯根據鍋具選用不同，烹飪時間也是不一樣的。燉排骨湯一般會用到砂鍋、高壓鍋、電燉鍋、鑄鐵鍋等常用的煲湯鍋具，用砂鍋的話一般小火燉45分鍾左右即可，高壓鍋的話比較省時，大概30分鍾就夠了，至於電燉鍋和鑄鐵鍋，一般按照說明書的指示來操作即可。
7. 怎樣燉排骨湯好吃
排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
8. 排骨湯怎麼做才好吃
食材
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
排骨湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外，在水開後加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
排骨湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
9. 排骨湯怎麼燉好喝呢
冬至悄然而至，一個字「冷」！冷的發抖的冬至。要問冬至最合適做什麼美食吃？當然是燉上一大鍋美滋滋的排骨湯最好啦。一家人坐在一起喝著湯、啃著排骨、聊著家常，過著愜意的小日子。冬至燉排骨湯喝，美味又滋補；冬至喝上一大碗熱騰騰的排骨湯，暖心暖胃又暖身。排骨湯要怎樣燉才好喝好吃呢？前幾天有個朋友問我：「燉排骨湯是用冷水還是開水燉呢？怎麼他燉的排骨湯不好吃呢？是不是排骨湯里放錯了材料呢？怎麼燉排骨才會營養更加豐富呢？」今天，咱們就來談談排骨湯的做法以及需要用到的技巧吧！
- 1、燉排骨湯用的排骨可以剁大塊一些，不用太小塊。畢竟要把排骨湯燉好需要一段時間，如果太小塊就容易把肉燉爛，燉入湯里。
- 2、排骨先冷水下鍋焯水，短短幾分鍾，再冷水下鍋燉煮軟。這樣才能保證排骨湯的口感以及營養成分。
- 3、燉排骨湯的時候，切記不要亂放其他的材料（如八角、沙姜、香葉、桂皮等香味比較「獨特」的材料），有幾片老薑足以燉出美味。