A. 糖醋魚塊的做法步驟
先准備一條新鮮的草魚，把它處理干凈，先沿著腹部把它剖開，把裡面的內臟清理出來不要，沖洗干凈血水，把魚頭切下來不要，還要把魚裡面的黑膜用刀刮干凈，因為黑膜的腥味很重，吃起來會影響口感，把魚鰭全部切掉不要，最後把魚身橫切成兩厘米寬的長條，全部切好之後裝進碗里備用
接著在裝有魚塊的碗里加入適量的料酒，可以起到去腥增香的作用，加入適量的生抽，可以提鮮，接著放入一個雞蛋黃，用手把它攪拌均勻，順著一個方向攪動，把它攪至上勁，腌制十五分鍾左右
在腌制魚肉的過程中准備一些輔料，一小塊生薑，清洗干凈削去外皮，拍一下切成薑末，幾瓣大蒜子，剝去外殼沖洗一下，拍扁切成蒜末，全部裝好後，裝進一個小碗里備用，再准備幾根香蔥，清洗干凈，切去蔥白不要，把剩下的切成蔥花，裝進一個小碗里備用。
准備一個干凈的小碗，在碗里加入三湯勺白砂糖，兩湯勺白醋，半湯勺的食鹽，八湯勺清水，三湯勺番茄醬，用湯勺將拌均勻調制料汁備用。
等魚腌制了十五分鍾，接著在魚肉里加入適量的澱粉，攪拌均勻，讓每一塊魚肉都均勻的裹上澱粉，這樣可以鎖住魚肉的水分，吃起來更加的好吃，准備工作就全部弄好了，可以開始製作美食了
起鍋燒油，在鍋里多倒入一些食用油，等油溫六七成熱的時候，依次把裹滿澱粉的魚塊放進鍋里，等魚塊炸至定型後再用勺子翻動一下魚塊，接著改成中小火慢炸魚塊，火太大了魚塊容易炸老，炸成表面金黃色，就用漏勺把魚塊撈出。
又繼續放在鍋里燒，接著把火調成大火，讓油溫再次升高，把魚塊再放進去復炸三十秒，復炸的目的是為了讓魚塊不會粘連在一起，吃起來的時候未到更加的好，用勺子攪拌均勻，三十秒後用漏勺把魚塊撈出來，控油備用
接著在鍋里另外倒入一些食用油，少許就可以了，把蒜末，薑末倒進鍋里煸炒，炒出香味來，用勺子攪動片刻，倒入前面調好的料汁攪拌化開，燒至湯汁濃稠。
湯汁煮開之後，把炸好的魚塊倒進鍋里，快速翻炒幾下，讓魚肉很好的吸收湯汁的香味，翻炒片刻就可以把准備好的蔥花倒進去，一起翻炒，攪拌均勻，就可以關火出鍋了。
一道酸甜適中的酸辣魚塊就完成了，看著都流口水，酸酸甜甜的，超級好吃，營養又美味，非常的下飯，每次做出這道菜，都是兩碗飯打底的，全家人都十分喜歡吃，不管是招待親戚朋友還是家裡幾個人吃，都是非常不錯的美食
B. 糖醋魚怎麼做才好吃
糖醋魚怎麼做才好吃？實際糖醋魚一樣的，總共就是兩樣，能做出來好的，他屬於一種是炸魚的時候讓余氏炸到外酥里嫩，這是一種第二個就是真正的那個糖醋汁，糖醋汁要是做不好，這個糖醋魚也是做不好的，所以只要你做出這兩樣，你都做好了，那這個是很好吃了
C. 糖醋魚塊怎麼做好吃
用料
魚塊 350g
番茄醬 4勺
白醋 2勺
鹽 2克
白糖 2勺
姜 5片
澱粉 50+10g
糖醋水 100g
澱粉水 50g
花生油 10g
麵粉 50g
家常糖醋魚塊的做法
大草魚塊切成小塊，加姜絲蔥白抓勻，腌制15分鍾。加入雞蛋一個，淀50g，麵粉50g，抓拌均勻，腌制10分鍾。
一個碗裝入4:2:3的番茄醬白醋白糖，加入50g水，2g左右的鹽，攪拌均勻。鍋內加入少量油(沒有油，顏色不夠亮噢），倒入糖醋汁，大火煮開。同時，用50g水沖10g澱粉（也就是小半勺），攪拌均勻，然後倒入沸騰的番茄汁中，迅速攪拌。當番茄醬變成深紅色，冒大泡泡，將魚塊倒入鍋內，翻炒加熱，燜10秒鍾，立即關火，起鍋裝盤。家常版本的糖醋魚就可以了。如果想做菊花魚，只需要把第一步的魚塊，換成切好造型的魚肉就可以了。
D. 糖醋魚怎麼做好吃糖醋魚的家常做法
做法一
中秋佳節美食菜譜之醒胃糖醋魚
2把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。
3將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。
4手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。
5往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
美味貼士：
1、鯉魚有雌雄之 別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
5、在製作糖醋 魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青魚段洗凈後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；
2. 將魚塊抹乾表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3. 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
做法九
用料
鯉魚1條
輔料
胡蘿卜1/2根
蒜苔2根
食鹽1/2茶匙
醋2湯匙
蔥1段
姜2塊
蒜2瓣
料酒1湯匙
澱粉適量
番茄醬1.5小匙
植物油4湯匙
糖3茶匙
胡椒粉適量
調料
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內臟洗凈
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
E. 糖醋魚的做法
材料：
魚1條
姜絲少許
蔥段適量
調味料：
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許
生粉水25克
做法：
1.魚清洗干凈後，瀝干水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉腌10分鍾；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；
4.鍋里放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝干油；
5.鍋內留少許油，將姜絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鍾左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可。
F. 糖醋魚怎麼做
糖醋魚的具體製作步驟如下：
用料：鯉魚1條、生抽1勺、蔥1塊、姜1塊、鹽2克、米醋2勺、白糖3大勺、澱粉少許、花生油少許。
1、鯉魚去鱗去內臟去腮洗凈
G. 糖醋魚塊怎麼做好吃又簡單的做法竅門
主料：鯉魚或草魚
製作工藝
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜
天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
H. 糖醋魚塊怎麼做好吃
材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕澱粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鍾。
2、雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。