① 辣椒油是怎麼潑的
1、把燒熱的油靜止十幾秒鍾後，油溫大概六-七成熱之間，用勺子舀三分之一的熱油澆入辣椒中
② 做辣椒油時，怎樣做才能香辣濃又好吃
在我們的家鄉，吃飯少了什麼都可以，就是不能少了辣椒，就算是煮一鍋素菜=那也必須做一個辣椒的蘸料，吃面或者吃粉的什麼的更是離不開油辣椒。還記得剛上大學的時候去了一個不愛吃辣的城市，我整整瘦了十斤。
你學會了嗎？
③ 怎樣做辣椒油好吃又香
現在越來越多的人喜歡吃帶有辣味的美食了，辣椒油這種東西更是很多人每一餐都離不開的美食，但是大家有沒有發現外面做的辣椒油特別好吃，而自己家裡面做的辣椒油就不一樣了。
做辣椒油的時候加入一些花生碎味道會更好，之後無論是拌冷盤、拌面或者是拌飯味道都會非常的好，如果這種方式炸辣椒油炸的好之後連買老乾媽的錢都省了。
看了上面的做法大家知道怎麼將辣椒油炸好了吧？其實，辣椒油要想好吃最主要的就是不要一次性將熱油倒入到辣椒粉當中，而是分批將油倒入，也就是說倒入熱油的這個步驟也多做幾次，這樣做出的辣椒油才又香又辣，否則辣椒粉很容易炸糊的。
④ 辣椒油要想好吃，不能直接潑熱油，有什麼好吃的做法
夏天天氣很熱，所以家裡經常吃的菜基本上都是冷盤。根據冷盤是否做得好吃，辣椒油起著重要的作用。此外，不管是拍餃子還是吃涼皮，都要使用辣椒紅油。好吃的辣椒油總是能增進食慾，再吃幾碗飯！很多朋友喜歡吃辣椒油，但不會自己做。大部分都是自己買成品，但買回來的辣椒油大部分都是添加劑，吃多了對身體不好！說到製作辣椒油，很多人認為把熱油直接撒在辣椒粉上就可以了，其實這種方法是錯誤的。
辣椒油中加入食鹼的目的主要是為了提高辣味。喜歡辣的朋友可以少放一點，但最好不要多放。因為吃得太多會感覺到肚子痛。如果大家比較喜歡厚的辣椒油，裡面放點蜂蜜，炸出來的辣椒油會特別香！辣椒油是夏天必不可少的調味品，基本上家家戶戶都用。看起來簡單的辣椒油很容易做好，但不容易。大家不要怕麻煩，要按部就班地進行。這樣做的辣椒油更好吃！有時間的時候多做一些，放在玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏兩年也沒關系！
⑤ 想要讓油潑辣子吃起來更香，在油潑的時候放什麼香料
油溫在紅油中尤其重要，恰當的油溫是使紅油出香的關鍵，家庭做的話建議油溫在七成的時候澆辣椒，而商業用的話建議用一些輔助工具，例如紅外線測溫儀等，不貴卻能很好的把握紅油油潑辣子的香一般是通過香料來提味。八角、茴香、胡椒、花椒、芝麻、桂平等磨成粉與辣子面混在一起，用熱油一潑，香味就瞬間彌漫整個廚房。在這里要注意一點，一定要用菜籽油油潑辣子兩種主要的食材，除了辣椒就是使用的油了。油的選擇，著重兩個方面，色澤清亮，香味濃郁的油，既提味，做出來的辣椒油，顏色也比較透徹。首選菜籽油、其次是花生油，最油燒至冒黑煙大概220度左右關火，晾1分鍾，潑辣椒面邊潑邊攪拌，剩餘的油，在放至晾涼70度多左右，繼續潑到辣椒面上，攪拌均勻
干辣椒至少要經過清洗和炒制兩個操作步驟。清洗是為了去掉晾曬、儲存過程中沾染上是塵土污物，炒制是為了去掉清洗帶來的額外水分和辣椒的燥辣、生辣感覺，也可以更好的適應接下熱油的時候炸兩粒花椒，辣椒面上放點鹽，熱油潑後，再滴兩滴醋，據說味道最好。一個大廚曾經教過的。辣椒品種有很多，主要就是以三個方面來區分，有增香的辣椒，有增加辣度的辣椒，有增加顏色的辣椒，而要想辣子吃起來香並不是簡單的放些香料就可以讓製作出的辣
⑥ 辣椒油怎麼做才能又香又辣
做辣椒油，潑完油後這個步驟最關鍵，不少人忽略了，難怪不夠香辣
可能是因為家裡長輩都喜歡吃辣椒的原因，所以導致我從很小的時候就開始迷戀辣椒，從上初中起，在家吃飯基本上頓頓不離油潑辣子。成家以後，辣椒油更是成了我家廚房必不可少的調味品，平時無論是做涼拌菜、拌面條還是佐餐都要擱上兩勺辣椒油，這兩勺辣椒油似乎會賦予食物神奇的魔力，讓人頓時食慾大增。
（1）辣椒的品種選擇
辣椒油想要做得成功，辣椒的選擇是比較重要的，辣椒的品種可以根據自己的喜好來選擇，特辣、中辣、香辣隨意，一般當地產的辣椒是最適合自己口味的。
（2）辣椒和油的比例
做辣椒油時，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的話香辣度不夠，辣椒太多了也不合適，辣椒和食用油最合適的比例為1：6左右。粗辣椒面和細辣椒粉的比例為2：1，辣椒面香味足，辣椒粉出色好。
（3）潑油的油溫和次數
做辣椒油一共要潑三次油，第一次潑油油溫在6-7成熱，這個油溫可以激發出辣椒的香味；第二次潑油油溫在4-5成熱，這個油溫可以激發出辣椒的辣味；最後一次潑油油溫在3成熱左右，這個油溫可以使辣椒釋放出顏色。
（4）最後加醋
潑完油以後，辣椒油還不算做完，這個時候加入少許陳醋，可以徹底激發出辣椒油的香辣味，使辣椒油吃起來更加適口。
（5）辣椒油的保存
辣椒油製作完成後要蓋上蓋子靜止24小時以上，靜置過的辣椒油質感很濃，吃起來更香。完全晾涼後放入可以密封容器中保存，隨吃隨取，但最好在兩個月之內食用完畢，時間長了辣椒油香味會有所流失。
⑦ 做辣椒油，可以直接用熱油潑嗎多加哪一步，才能又香又辣呢
辣味香味兼具的二荊條，香味和紅色度的子彈頭，辣味十足的朝天椒，內置香味的燈籠椒。四種朝天椒的用量要根據自己的口感調節，喜愛辣的多放朝天椒，不能吃辣的喜歡香的多放燈籠椒。僅用一種朝天椒，辣味太單一。把小蔥、薑片拍一拍好出香味，切割成段。洋蔥切一片，再洗兩根香萊沒去根立即切割成段。榨明油 多選用這種自身含有濃厚辛香味的食材炸出來才香，味兒濃。
再度開火堆油蔥加溫至六成熱，並把滾油一勺一勺的澆在辣椒粉上，每澆一勺都需要充足攪拌， 如何才能完全激發出香辣味。千萬別一股腦全倒入，溫度也不易太高，否則辣椒粉很容易就糊了，伴隨著滋滋啦啦的浸炸聲，香辣味飄得滿餐廳廚房全是，看看這品相， 又紅又亮不變黑 。做辣椒油要做的麻辣爽口，味兒濃厚口感好，應該用四種朝天椒，二荊條、子彈頭、朝天椒、燈籠椒。還需要放熟的芝麻、淋入高度酒、弄點食用鹽，這樣做出來的油辣子，又香又辣石鍋拌飯夾饃都好吃。
⑧ 如何製作辣椒油又香又好吃
炸辣椒油時，加上這3種配料，辣椒油又香又辣，拌什麼都好吃
辣椒油是一種非常常見的調味料，對於愛吃辣的人來說，更是一天都離不開辣椒油。辣椒油確實有著神奇的魔力，不管多麼無滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，頓時讓人胃口大開。平時用來拌飯、拌面都是很好的選擇，又香又辣的，非常的好吃。現在外面賣的辣椒油已經很難滿足大多數嗜辣星族的人的需求了，所以我們還不如自己在家做，只要掌握了正確的方法，保證比買的好吃。很多人在製作辣椒油的時候，重點都放在了辣上，但是一份好的辣椒油應該是又香又辣的，只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的狀態。
小貼士：
1、最好用菜籽油，用它來炸辣椒油有一股特殊的香氣，是其他油代替不了的，如果實在沒有的情況下可以選擇色拉油。
2、熱油分兩次澆到辣椒面中，能夠更好地激發出辣椒油的香和辣，一次性倒進去出不來那種效果。
加入花椒面、白芝麻和五香粉之後炸出來的辣椒油會格外的香，又香又辣，拌什麼都好吃，不信大家可以試一試。
⑨ 辣椒油怎麼做才能又辣又香又紅
第一步：先准備材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香葉，1個八角，1個草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食鹽，香醋適量。
第二步：准備一個煮鍋，將准備好的干辣椒放入鍋中，倒入適量的清水，用大火燒開，然後在悶煮2分鍾，最後將辣椒撈出瀝干水分備用。干辣椒經過水煮後，製作的辣椒油會比直接把干辣椒磨碎製作的辣味沒那麼生辣，關鍵製作出來的辣椒油也會更加紅亮。
第三步：准備炒鍋轉小火，把瀝干水分的干辣椒和准備的花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、茴香倒入鍋中慢慢翻炒，直至將香料炒出香味，然後盛出放涼備用。
第四步：待所有材料放涼後，全部放入料理機裡面研磨成碎末，不要研磨的太細，不然容易讓辣椒油產生糊味，導致口感不佳。再把研磨碎的材料倒入碗中，加適量鹽和白芝麻，以及一點點的香醋攪拌均勻，加入香醋可以避免澆油時出現燙糊的情況。
第五步：把菜籽油倒入鍋中，大火將其燒至冒煙的時候，用勺子把熱油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的時候用筷子一邊攪拌，這樣可以更好的激發辣椒裡面的香味，也能讓辣椒面受熱更加的均勻，這時一碗色香味俱全的辣椒油就製作完成了，用這樣做出來的辣椒油不管拌啥都好吃。
⑩ 家庭自製辣椒油直接淋熱油可以嗎怎麼做出飯店味道
辣椒油，似乎是我們家最不可缺少的調味劑。全家人都屬於無辣不歡的，不管吃什麼，做什麼總來點辣的。相信很多朋友跟我們家的情況都是一樣的，吃菜做飯少不了辣椒油的使用。那辣椒油哪裡來的呢，自然是超市裡買的，每當超市裡搞活動的時候，第一個儲備的總是辣椒油，各種牌子的，各種辣味的，都會來幾瓶。要知道對於愛吃辣的朋友來說，一勺辣椒油會讓整頓飯吃得很滿足。