『壹』 煎帶魚的時候，怎樣煎才能酥脆好吃
作為鹹水魚，帶魚稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鮮香美味的紅燒味，味道簡直不能更贊，簡直是逢年過節的必備「硬菜」。
帶魚最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的廚房技巧，就能將帶魚做得肉質緊實，金黃酥脆。但是煎炸帶魚的時候，很容易散掉，而且非常容易粘鍋，著實很讓人頭疼。今天飯店大廚就教大家一招，不用裹雞蛋液或者澱粉糊，保證做出來的帶魚金黃酥脆不粘鍋，表皮完整而且更鮮美，不管是紅燒還是糖醋，都超級好吃。
第一步：帶魚的處理過程
買回來的帶魚，先將魚鰭和不能食用的頭尾部分減掉，然後再將帶魚的內臟去除。用清水將處理干凈的帶魚沖洗干凈。洗干凈的帶魚控干水分，往帶魚身上均與地抹上一層食鹽，腌制半個小時，將帶魚腌制入味。腌制時間到了之後，將帶魚放在通風處，將帶魚表面的水分徹底風干。徹底風干之後的帶魚再進行煎炸就不會粘鍋了。
可以看得出，這樣煎出來的帶魚表皮非常的完整，不僅一點都不粘鍋，而且能夠最大程度地保持帶魚最鮮美的風味，而且肉質更加緊實，簡單又好做，煎帶魚別再傻傻裹麵粉、蛋液了，今年過年煎帶魚試試這種方法吧。
『貳』 怎麼樣煎帶魚好吃
香煎帶魚是很多人都很喜歡的一道菜，經過油煎，帶魚的表面焦脆，裡面的魚肉則細嫩鮮香，咸鮮可口，不論下飯還是下酒都極為合適。煎帶魚有兩個需要注意的點：魚肉入味，魚皮完整。我們在煎的過程中，只要注意好這兩個關鍵點，就能輕松煎出一盤色香味俱全的香煎帶魚了。
『叄』 怎樣煎帶魚好吃
煎帶魚
食材：帶魚、生薑、大蒜、麵粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、食鹽、花生油。做法步驟：
1、帶魚去頭去內臟，剪魚鰭，清洗處理干凈，特別是魚腹中的黑膜，一定要去除干凈，它是魚腥味的主要來源。
2、帶魚處理好之後切成塊，加入2勺料酒、適量的蒜片和姜絲、2勺生抽、1勺白糖和適量的食鹽，用手抓拌均勻，放到保鮮盒裡冷藏腌制幾個小時。
3、腌好的帶魚取出來，用廚房用紙擦乾魚表面的水分，水分一定要擦乾，這一步非常關鍵。
4、盤子里倒上些麵粉，然後把帶魚放到麵粉中裹上一層麵粉，把所有的帶魚段都裹好麵粉。
5、鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒到六成熱之後再放入帶魚，先大火讓帶魚定型，然後換成小火，將帶魚慢慢煎至兩面金黃。
小貼士：
1、首先去腥的關鍵是首先將魚腹中的黑膜去掉，黑膜是腥味的主要來源，一定要去除干凈；再就是提前將帶魚進行腌制，加入料酒和薑片能有效去腥，還能讓帶魚更加的入味。
2、第二點，很關鍵的一步就是帶魚下鍋之前，一定要將水分擦乾，不然魚受熱不均，非常容易粘鍋破皮，再就是裹上一層麵粉，能有效避免帶魚粘鍋破皮，這樣煎出來的帶魚會非常的完整。
3、油燒到六成熱之後再將帶魚下鍋，這樣帶魚不至於在鍋中間太長時間，也就不容易碎；帶魚下鍋之後不要著急翻動它，一定要先將帶魚煎至定型之後再翻面，這樣帶魚才不容易碎，然後小火慢慢將其煎至兩面金黃。
『肆』 帶魚怎麼煎好吃又不破
1、帶魚洗凈切段，用鹽和料酒等腌制入味
2、加些香醋泡一下帶魚段
3、煎鍋下油和薑片燒熱
4、帶魚一段段擦乾水分（看個人喜好魚身可以拍層澱粉）放在熱油上
5、煎至帶魚段可以滑動自如時再翻另一面
6、兩面都煎制金黃即可
『伍』 怎麼煎帶魚好吃又簡單
最近豬肉價格上漲，我們家是買的比較少。但吃魚的次數卻是有所增加，黑魚、草魚、龍利魚、鯧魚差不多都做了一次，現在輪到帶魚了~
說起帶魚，以往我們家一般是在過年的時候炸來作年貨的，但平常不愛油炸，所以也做得少。不過，這次，咱們不油炸~而且秋天本易上火，也不太適合吃油炸的。
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
所以現在，咱們來做煎帶魚。
做帶魚，我覺得最重要的一是去腥，二是入味，三是成塊不散爛，做好了這三點，這個帶魚就是成功的。
好在，豆媽發現了一個十分好用的方法，將帶魚段與調料一起放入保鮮袋裡腌制，就能保證帶魚完美的入味，煎起來也更加方便了，只需要很少的油就可以哦~
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
香煎帶魚
【准備食材】：
帶魚段400g、生薑、料酒、生抽、鹽、胡椒粉
（註：此食譜里大蔥和干辣椒不需要用到）
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
【具體做法】：
1、帶魚段清理干凈，切成小段。
加入姜絲、3勺料酒、2勺生抽或者醬油、半勺鹽、小半勺胡椒粉
（勺子就是我們吃飯喝湯用的普通勺子，一勺約10ml）
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
然後，將上面的調料連同帶魚段一起倒入保鮮袋裡，紮上口，抖幾下，腌制20分鍾以上。
（中途也可以左右搖晃一下袋子）
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
2、取一個盤子，裡面倒一些干澱粉。
將腌好的帶魚段夾入盤子里，兩面裹上一層薄澱粉。
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
3、鍋里放少許油，燒熱。
轉中火，將帶魚段上多餘的澱粉抖掉，擺入鍋中，煎至兩面金黃即可。
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
香煎帶魚完成！是不是簡單又方便呢？
雖然用油少，但是外焦里嫩，而且入味非常好，沒有一丁點兒腥味，直接吃，配米飯吃都很棒~小孩子尤其喜歡！
煎帶魚，這方法真是簡單又方便，用油少，不腥還特別入味
不知道明天吃什麼菜？那不妨來試試這道煎帶魚吧！簡單零失誤~
『陸』 煎帶魚做法
用料
主料帶魚2條蔥25克姜20克雞蛋2個
輔料油適量麵粉適量鹽適量料酒1勺味極鮮醬油1勺
煎帶魚的做法
1.
帶魚清洗干凈，剪成段放入干凈盆中。
2.
蔥姜切好備用。
3.
將蔥姜放入魚中，加入料酒，味極鮮醬油，鹽腌制30分鍾。
4.
腌好的魚沾一層麵粉。
5.
再沾一層蛋液。
6.
鍋里油熱加入帶魚小火煎制。
7.
煎至兩面金黃即可。
帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
帶魚具有較高的營養價值，其內部含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高，具有著意想不到的功效，在食用時也是非常地美味的，其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧！
1) 帶魚性味甘溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症，有較好的食療功效。
2) 帶魚中所含有的優質蛋白質，由於質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3) 帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。
『柒』 家常干煎帶魚的做法竅門
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魚類
干煎帶魚的做法_干煎帶魚怎麼做好吃
干煎帶魚的做法專題為您介紹干煎帶魚的推薦做法和家常做法，干煎帶魚怎麼做好吃，干煎帶魚的做法大全，以及干煎帶魚相關的菜譜和做法。...
材料:
帶魚1條 姜 料酒 鹽 白鬍椒粉 白糖
做法:
1、帶魚洗凈切塊
2、撒入鹽、姜、胡椒粉、料酒腌制2個小時，適時翻動
3、再撒一遍鹽在魚身上
4、鍋里放入油，旺火油燒熱，下入魚塊
5、轉中火一面煎熟，翻面再煎
6、全部煎熟裝盤
小訣竅
旺火煎魚，魚皮遇高火迅速收縮，這樣魚不會蘸鍋，再轉中火煎熟
標簽： 干煎帶魚帶魚
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『玖』 煎帶魚的做法竅門
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技巧tips
1、腌好的帶魚在煎以前要用紙巾擦乾表面的水分，這樣在煎的時候不蹦油，也不會粘鍋，而且煎魚用的油也干凈還能重復使用
2、煎魚前要把鍋燒熱再倒油，要等油溫6成熱以上之後再下鍋炸，帶魚下鍋之後先不要翻動，炸至帶魚定型後再翻面，這樣帶魚才不會粘鍋。
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煎炸類的魚肉、麵食，老媽往年都是過了小年就開始忙活著做起來，因為此類食物易於貯存，煎炸好後放到陰冷的地方能吃到正月十五，提前做好了，過年待客的時候再拿出來稍微一熱，澆點汁就跟新鮮的一樣了！
1.帶魚買回來後大部分都是冷凍的，用冷水浸泡慢慢解凍後，去除非內臟和肚子里的黑膜，剪成大小均等的段，正反面打一字花刀。（帶魚表面有一層銀膜，最好不要去掉，它含有對人體有益的不飽和脂肪酸和微量元素）
5.鍋中加油，燒至5~6成熱的時候放入少許白糖，待白糖成微黃色時再下入裹好澱粉的帶魚，不要一次放太多，剛放入的時候不要立馬翻動，待帶魚定型後再翻面，煎至兩面金黃即可出鍋，美味的煎帶魚肉就做好了！