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李子如何不用任何工具做成雪糕簡單又好吃

發布時間: 2022-08-12 02:24:47

㈠ 如何自製雪糕簡單做法

【抹茶雪糕的自製做法】
食材:
雞蛋黃2個,牛奶200克,白糖50克,抹茶粉20克,淡奶油250克。
製作過程:
第一步,准備好兩個雞蛋,將蛋黃和蛋清分離,一定要分離干凈,兩個蛋黃打入一個干凈的小碗中,再放進一個干凈的小鍋里。將白糖倒進去,用筷子攪拌均勻,再將牛奶也加進去,攪拌均勻。
第二步,這時候就要開始燒火加熱,火候不需要太大,開中小火即可,加熱的過程中還要用工具不停的攪拌牛奶,讓裡面的白糖慢慢溶解,一定要攪拌,要不然牛奶液體容易糊鍋,等到牛奶液體開始冒小泡時,就可以關火將液體放涼。
第三步,准備好適量的抹茶粉,倒入一個干凈的小碗中,然後再將放涼後的牛奶液體取一小部分,倒進裝有抹茶粉的碗中,用勺子攪拌均勻。再將剩下的牛奶液體全部倒進去,用勺子攪拌均勻。
第四步,准備好一個大的不銹鋼盆,將淡奶油放進去,再用工具打發至六七分發。要打發的淡奶油可以事先放進冰箱裡面冷藏24小時,低溫冷藏後的淡奶油能夠更好的打發,打發的盆也要無油無水,盡量深一點,避免打發的時候奶油濺到盆外面。
第五步,將之前攪拌好的抹茶牛奶液體倒入淡奶油中,用工具攪拌均勻,放入冰箱裡面冷凍定型,需要冷凍1~2個小時。2個小時到了就拿出來,用打蛋器繼續打發,然後放進冰箱裡面繼續冷凍,這樣每半個小時就要打發一次,重復4~5次左右。
奶油就會非常的順滑,這個過程差不多也需要2~3個小時,最後一次打發之後就將液體放進雪糕模具裡面冷凍定型,沒有模具的話,也可以放進保鮮盒中製作成冰淇淋,繼續冷凍上3~4個小時,這樣我們的抹茶雪糕就製作好了。
【小貼士】
1、抹茶牛奶液體經過多次打發之後再冷凍,就是我們吃的雪糕或者冰淇淋,這里的口味是抹茶味的,還有其他的口味,什麼都不加就是原味的,還能夠製作成芒果味、草莓味、巧克力味等等。
2、打發淡奶油時也是需要技巧的,首先開低速檔打發淡奶油,然後再用中高速打發,這時候淡奶油就會產生大的氣泡,但是整體還是液體狀態的,流動性很好,繼續打發的話,淡奶油會慢慢地變濃稠,出現一些紋路,一直打發到提起打蛋器,滴落的淡奶油可以疊在表面,那就是五六分發,等到奶油越來越黏稠,失去流動性時,差不多就到七八分發了。
3、雪糕凍好之後,直接取的話很難從模具中取出來,大家可以准備好一個溫毛巾或者一盆水,保一下模具外面或者泡在水中,這樣雪糕就很好脫模了,如果是放進保鮮盒中,那麼可以用勺子直接挖著吃

㈡ 在家製作雪糕的方法

【奶油雪糕】
食材:淡奶油270克,糖粉45克,牛奶150克,蛋黃1個,

工具:硅膠雪糕模具

做法:

1、把牛奶,蛋黃倒入小奶鍋中,加入30克糖粉攪拌均勻。開最小火,用手動打電器不停地攪拌,直到冒小泡之後關火,放一邊晾涼待用。

2、270克淡奶油加入15克糖粉,少量的檸檬汁 ,高速打發至出現紋即可。

3、把打發好的淡奶油,倒入裝蛋黃的的小奶鍋中。

4、快速的翻炒均勻就可以了,翻拌好的狀態非常細膩。

5、倒入雪糕模具中,稍微輕輕的震幾下,蓋上蓋子,放入冰箱冷凍一個晚上,隔天就能吃到奶香十足的雪糕了,做法特別的簡單。比外面賣的健康,無添加,孩子多吃幾根也不用擔心。

【小秘訣】
1、淡奶油打發至有紋路即可。

2、牛奶,蛋黃加熱時要不停的攪拌,不然會成蛋花湯的。

3、可以根據自己的喜好,加入各種水果一起,口感更佳。

㈢ 製作雪糕的方法與步驟

【抹茶雪糕】
材料:奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克
1、將奶粉、牛奶一起倒入奶鍋內,小火加熱至奶粉完全融化為止,奶粉切記要用無糖奶粉哦
2、接著我們將淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一個大盆子內,用電動打蛋器打發到8分發狀態即可
3、奶鍋里加熱好的液體,稍微晾涼後,倒入到打發好的抹茶淡奶油盆子,用刮刀以翻拌的形式來混合均勻,切勿畫圈圈混合
4、將混合好的抹茶雪糕液體,倒入到我們事先准備好的雪糕模具里,沒有模具的話,裝在杯子或者碗內都可以,最後送入冰箱冷凍過夜即可

【脆皮雪糕】
材料:牛奶180克、淡奶油60克、糯米粉8克、細砂糖24克、奶粉18克
脆皮材料:黑巧克力200克、白巧克力少許
1、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內,先用刮刀混合均勻,然後開小火慢慢熬煮,熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈
2、等細砂糖融化後,煮到冒小泡泡後,開始加入淡奶油,依舊用小火加熱,繼續用刮刀不停畫圈圈
3、這個期間非常考驗耐心,一直畫圈圈到液體煮的非常濃稠,即可關火。
4、煮好的冰淇淋液最好過篩一下,晾涼後即可裝入雪糕模具中,然後送入冰箱冷凍過夜。
5、雪糕凍好後,我們開始做脆皮部分,將200克黑巧克力掰碎放在杯子里,隔熱水融化備用
6、接著將白巧克力裝在裱花袋裡,也放進熱水裡融化它備用
7、將凍好的雪糕頭部朝下,放進裝有巧克力液的杯子里,雪糕裹滿巧克力液後要迅速拿出,巧克力液在遇冷後會迅速凝固
8、最後把裝有白巧克力液的裱花袋剪一個細小的口,在雪糕表面來回拉線即可,製作是不是超簡單?味道也很贊哦

【黃瓜雪糕】
材料:黃瓜一根、牛奶三百克、糯米粉十克、細砂糖適量
1、將200克的黃瓜和牛奶以及細砂糖一起倒入料理杯內,攪打十幾秒即可
2、然後將剩下的一百克牛奶加入十克的糯米粉,煮到冒泡後關火,再將黃瓜牛奶液體倒入其中,快速混勻
3、最後我們將做好的雪糕液體倒入冰棍模具中,送入冰箱冷凍過夜即可

【草莓雪糕】
小貼士:沒有草莓粉,用草莓醬也可以的
材料:牛奶160克、淡奶油80克、草莓粉18克、奶粉18克、細砂糖24克、糯米粉8克
1、牛奶、細砂糖、奶粉、淡奶油、糯米粉全部倒入平底鍋內,用刮刀先混均勻
2、然後開小火,慢慢熬煮,熬煮期間刮刀一定要不停地畫圈圈,避免底部有結塊現象產生
3、熬煮到液體有一定濃稠度的時候,我們將草莓粉倒入鍋內,繼續混合均勻,依舊是小火慢慢熬煮。
4、等草莓粉完全和液體混合均勻後,並且液體已經熬煮到非常濃稠的時候,就可以關火了
5、熬好後的雪糕糊,一定要晾涼,晾涼後會變得比之前熱的時候還要濃稠,晾涼後倒入雪糕模具里,送入冰箱冷凍一晚上即可

【豆沙雪糕】
材料:奶粉60克、水170克、淡奶油50克、豆沙50克
1、將奶粉和水以及奶油一起倒入奶鍋內,然後小火慢慢熬煮,熬煮到奶粉全部融化即可
2、接著將豆沙放入奶鍋中,繼續小火熬煮,一邊熬煮一邊用刮刀不停的翻拌。避免糊底
3、熬煮到豆沙完全和牛奶液體混合為止,因為我的豆沙已經夠甜了,所以此次製作的時候,我沒有加糖
4、煮好的豆沙牛奶液體放涼後,倒入冰棍模具內,蓋上蓋子,插上棍子後送入冰箱冷藏過夜即可

㈣ 李子酸奶冰棒怎麼做

主料李子2個酸奶7湯勺輔料開水適量
步驟
李子酸奶冰棒的做法步驟11.用涼開水洗凈李子。
李子酸奶冰棒的做法步驟22.將李子去核切碎。
李子酸奶冰棒的做法步驟33.放料理機內。
李子酸奶冰棒的做法步驟44.加7大勺酸奶
李子酸奶冰棒的做法步驟55.打成糊
李子酸奶冰棒的做法步驟66.用勺子將李子糊裝入雪糕模子格里。
李子酸奶冰棒的做法步驟77.蓋上手柄,放冰箱冷凍。甘甜美味。

㈤ 怎樣自製雪糕簡單

炎熱的夏天,走到外面就像進了烤爐一樣。周圍彌漫的熱氣,恨不得把你身上的水分全部蒸發。於是人們為了躲避炎熱,想出了很多的方法,比方說游泳,洗涼水澡,還有吃雪糕。可是去外面買雪糕還是要經過漫長的炎熱路程。一次性買很多放在冰箱里,會凍得很硬很硬。有的雪糕在路上化了,等拿到冰箱里,直接凍在一塊了,掰都掰不開。那麼不如我們自己在家裡做雪糕吧。

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其實做雪糕的方法很簡單,很多大人不讓小孩子吃雪糕,都是因為衛生問題。因為是自己做的,所以小孩子吃了也沒什麼關系。不過腸胃不好的人,可要慎重考慮一下。別為了一時的口頭之快,又加重了自己腸胃的負擔。好了,廢話不多說了,我們下面開始做雪糕。
先說一個很常見的雪糕,牛奶雪糕。
准備材料,牛奶,雞蛋,澄粉。
首先雞蛋只需要蛋黃,然後把蛋黃,牛奶,白糖放在鍋中攪拌均勻,將攪拌好的液體放在小鍋上小火加熱。等出現了小泡泡,加入澄粉邊煮,邊攪拌,一直到液體略變濃稠。然後關上火,等它自然涼去。把混合好的牛奶液體倒入雪糕模具中。注意要看一下是模具中的液體保持水平均勻。在冰箱里凍5個小時就可以拿出來吃了。

第2種紅豆蛋糕。
准備材料奶粉,礦泉水,紅豆。
紅豆使用前建議先泡個10個小時,這樣比較容易煮。將奶粉加入煮好的紅豆,因為奶粉不是很甜,所以喜歡吃甜的人可以加點白砂糖。然後攪拌均勻,倒入雪糕模具中,放入冰箱里進行冷凍,大約過6個小時左右就可以拿出來使用了。

小竅門:
1.紅豆不用煮的太爛,這樣吃起來更香,顆顆紅豆像小時候吃的雪糕。
2.吃的時候把雪糕模具放到涼水沖一下,容易脫模。
第3種棉花雪糕
准備材料:牛奶,棉花糖,水果軟糖
把牛奶放入鍋中,煮到稍微沸騰。然後放入棉花糖煮至完全融化。然後用盤子盛起來,放到冰箱中凍硬。在要吃的時候,拿出來,等上10分鍾左右,放上軟糖數粒,吃吧,雖然質地不夠細膩,但吃起來感覺也蠻好的,配著軟糖,也算有點層次感啦,哈哈。

㈥ 怎麼在家做簡便的冰激凌

自製冰激凌 1、蘋果冰激凌 材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。 工藝:將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。 特點:果香味濃,滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料:香蕉750g,檸檬1隻(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。 工藝:將檸檬1隻洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。 特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料:西瓜瓤1500g,雞蛋2隻,白糖400g。 工藝:將西瓜瓤打碎後取出瓜子,再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻,然後高溫加熱滅菌,冷卻後放入冰箱中,凝結後即成。 特點:香甜可口,色彩絢麗。 自製冰激凌乳酪,很好吃又很簡單啊 炎炎夏日就要到了,現在教你一招自製冰淇淋乳酪 (很簡單易學哦!) 材料准備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛) 製作方法: 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中, 再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦! 這道冰淇淋乳酪的特點是: 1、製作方法簡單 2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很象果凍, 略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。 到了炎熱的夏天,如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪,感覺一定很遐意吧!那麼你還在等什麼?還不快自己試著動手做?! http://bbs1.2col.com/dispbbs.asp?boardid=42&id=11465 自製酸奶味芭菲冰激凌(圖解) http://www.519eat.com/2005-6-20/2005620172223.shtml自製酸奶冰激凌 (圖解) 自製冰激凌 原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多點,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄乾如干 步驟: 牛奶煮點葡萄乾,再晾涼,等葡萄乾漲開了撈出來 牛奶里加兩小勺玉米澱粉,微微加熱,攪勻至微稠,晾涼 雀巢淡奶油加糖,攪拌機打發。 新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會 牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中,用手動打蛋器攪一下 放冰箱冷凍,40MIN以後,拿出來用打蛋器攪一攪,注意把葡萄乾往上撈 再40MIN,再攪,共4次,你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化 有一點很重要,從最開始用攪拌機到後來手動,都要保持往一個方向! 分裝入冰箱冷凍4小時後 果子露冰淇淋 材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富強粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鮮奶油50克。 工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鍾,牛奶變稠後離火,再攪拌片刻,冷卻後摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結後即成。 特點:獨特的異國情調。 自製冰激凌 主材:淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這么簡單!用全脂的也完全沒問題!) 輔料:糖(20g,這個全看個人口味,我放的少一點,怕胖么!) 香草粉,可可粉,椰絲(這幾個都不是必須的。) (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法:1.淡奶油分次加糖打發 2.淡奶加倒1里,攪勻。 3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳),椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加,一樣好吃。 4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了,這個時候就可以吃了,如果還不夠硬,可以繼續以上步驟。 火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言,若在夜間則更具情趣,猶如燃燒之雪山,酒香濃郁,別有風味。 原料配方:長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 製作方法:如家有烤箱,自製火燒冰淇淋並不復雜。取長蛋糕(或麵包)1隻,按5毫米厚度,取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內放入雞蛋清4隻,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一隻,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其餘蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上,進烤箱烤制約半分鍾後取出,在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可),點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。 操作關鍵:長盆進烤箱之前,烤箱要預先烤熱,否則箱內溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時間不宜過長,操作速度要快,不然易使冰磚溶化。 家庭自製冰激凌: 1.取4個雞蛋的蛋黃,打散。 超市有專門的分蛋器賣,很好用,蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。 2.250mL蒙牛牛奶,用小鍋加熱,不要煮至沸騰,看錶面剛剛有氣體冒出來。 3.小火,攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入,牛奶和蛋黃可以完全混合,再加入1-2勺玉米澱粉,繼續攪拌,至完全均勻。冷卻。 4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打發。 5.待3所得的東東完全冷卻後,將4緩慢倒入。 6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻,放入冰箱中。每40分鍾攪拌一次。 7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味,例如綠茶,綠豆,草莓醬等。 自製巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鍾。 2、將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鍾。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。) 4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系)。 5、晾涼後放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了. PS:在沒有完全凍住時,還可當奶昔喝。 自製冰激凌蛋糕 現在最流行的一個詞就是DIY,自製的手鏈DIY、毛絨球DIY,但你可想過蛋糕DIY嗎?利用這個暑假,我們也來個「自己動手,豐衣足食。」 准備:赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。 做法:把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚,然後上鍋煮爛取出,把小豆泥攪拌均勻,視個人口味而定把其中的豆皮渣濾出,加100克白糖,一點點鹽,置旁冷卻。再取一杯生奶油攪成糊狀,與赤小豆攪拌均勻倒入容器,放入冰箱,一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次。 大功告成!一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!當然,既然是DIY,你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑,味道一定更好。怎麼樣,聽著都讓人垂涎了吧?快去動手吧! 牛奶冰淇淋 原料配方:鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 製作方法: 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調制均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然後停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然後用細目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料,製成三色和果仁冰淇淋。 西瓜冰淇淋 用料: 牛奶冰淇淋250克,紅瓤西瓜1個(約1000克)。 製作方法: 將西瓜洗凈外皮,切成10小塊,每塊挖出頂部的部分瓜瓤,放入牛奶冰淇淋25克,即成西瓜冰淇淋。 另外,也可選用紅瓤小西瓜,將外皮洗凈,切成兩半成碗狀,挖出部分瓜瓤,填入牛奶冰淇淋,即成西瓜碗冰淇淋 蘋果冰淇淋 材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶; 步驟:一、將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀;(切記皮一定要切凈哦,否則會影響口感的) 二、放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻; 三、倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

㈦ 急!!!

一、巧克力球
融化巧克力時一定要隔水加熱,溫度亦不能超過50℃,否則巧克力會變質而結塊。

材料:
玉米片 1盒
苦甜巧克力 300克
鋁箔杯(小) 30克

做法:
1、將巧克力切成細碎,隔水以小火加熱至巧克力融化。
2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片,置入准備好的鋁箔杯中,再整型成圓球狀即可。

二、楊桃小果凍
果凍粉遇水將會凝結成塊,所以必須事先與砂糖拌勻,再加水便可順利融解於水中。

材料:
1、小麥果汁 400毫升
葡萄汁 400毫升
柳橙汁 400毫升
2、楊桃果凍粉 45 克
細砂糖 45 克

做法:
1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份,為避免果凍粉結塊,所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。
2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻,再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏,約1-2小時凝結後,脫模扣出即可。

三、松餅
全蛋必須以打至泡沫細致,以打蛋器撈取會滴垂的程度。

材料:
1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙

做法:
1、將材料1置入大碗內,以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻,靜置約10分鍾。

四、紅圓仔麵包
面團在包入餡料時,利用虎口處來捏合面團即可收緊。

材料:
1、中筋麵粉 300克
細砂糖 30克
泡打粉 1克
乾酵母 5克
水 150克
2、色拉油 10克

餡料:
烏豆沙 150克
蓮蓉 150克

裝飾:
食用紅色色素 1包
水 適量

做法:
1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
2、所有材料1與酵母水拌揉成團,再加入色拉油揉勻至面團光滑,靜置松馳10分鍾。
3、將2種餡料分別分成5等份備用。
4、將面團分成10等份,每塊面團先取下一小塊揉成圓形,再將剩餘面團包入餡料,收口處包緊後,再黏上剛才揉好的小圓面團。
5、最後將色素與水調勻,即可刷在面團表面,靜置做最後發酵40分鍾,以中火蒸約10-12分鍾即可。

五、鼠鞠糕
新鮮鼠鞠草曬干後,才用來製作鼠鞠稞;乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得。

材料:
1、糯米粉 500克
細砂糖 200克
水 400克
2、鼠鞠草(干) 180克

餡料:
1、高麗菜(干) 300克
豬絞肉 300克
紅蔥頭 3顆
蝦米 50克
2、咸綠豆餡 300克
做法:
1、將材料1拌勻成團,再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾,再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。
2、鼠鞠草洗凈,放入鍋中並加水(淹過表面)加熱煮軟,再撈出擠干水份,用刀子切碎備用。
3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。
4、咸綠豆餡等分為10份,另起油鍋爆香餡料並炒熟,待冷卻即為餡料。
5、將面團分為20等份,分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料,最後以中火蒸約15分鍾即可。

六、李子果醬
李子果醬是非常簡單實用的果醬,花點時間做好之後放入冰箱,想吃的時候拿出來,配麵包或是做菜,用途非常廣泛。

材料:
紅李子 750克
紅砂糖 500克
吉利T2大匙、水1/2杯

作法:
1、李子放入鍋中,加少許水,煮5至6分鍾至李子熟透裂開後取出。
2、將濾網架在鍋上,把煮熟的李子放入濾網,用湯匙將李子肉壓開,取出果核,再把果肉放入鍋中搗爛,放涼後裝罐即可。
PS:李子果醬材料的比例約為250克李子:1杯砂糖。

七、蒸魚梅子醬
梅子的自然香味不但可以抑制魚的腥味,同時可以讓魚肉有一種酸酸甜甜的滋味,類似檸檬的效果,做的時候可以多做一點,除了蒸魚,炒肉的時候也可以用。

材料:
紫蘇梅6顆、梅子醬1大題、酒1大匙、水2大匙、姜絲蔥絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙。

作法:
1、把蔥絲和姜絲洗干凈備用。
2、將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油等放在一起浸泡約15分鍾,等所有味道完全融合後,再將洗凈的蔥絲和姜絲放入攪拌均勻即可。等蒸魚的時候只是把做好的蒸魚梅子醬淋在魚身上,就可以放入蒸鍋蒸熟。

八、橄欖五花肉
在鹵五花肉的時候加進一些橄欖或是陳皮,會減少肉的油膩,讓五花肉吃起來有獨特的香味。

作法:只要在鹵肉的時候放入一把橄欖或陳皮,用小火慢燉即可。

九、梅子烤肉醬
在一般的烤肉醬裡面加進梅子醬,會有意想不到的好滋味。梅子烤肉醬除了可以拿來做烤肉醬之外,炸肉之前還可以拿來腌肉,用途很多。

材料:
烤肉醬5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子醬5大匙

作法:
1、把所有的材料混和均勻,烤肉的時候只要均勻的塗抹在肉片上即可。
2、也可以在烤肉之前先將肉片用調好的烤肉醬先腌過,等烤肉的時候再塗上一層烤肉醬,味道更好。梅子醬可以自己做,也可以在市面上買現成的,一般超市都會有賣。

十、脆梅
爽脆好吃的脆梅,自己也可以試著做。材料只有三種,雖然說花的時間要長一點,但是做出來卻很有成就感。

材料:
青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克

作法:
1、把青梅子去掉上面的蒂頭,徹底洗干凈。
2、用鹽把梅子搓揉約20分鍾左右,一直搓到生出鹽水,連梅子和鹽一起倒入容器內,加水至可以淹蓋住梅子,浸泡放置約10小時。接著撈起,把每粒梅子用針刺十幾下。
3、把刺過的梅子放在清水裡浸泡約5個小時,水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中,放進脫水機里脫水約3分鍾讓梅子里多餘的水分完全瀝干。
4、用250克的糖加6碗的水煮開後,放涼後,加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天後就可食用。

幾個漂亮簡單的小點心的做法

巧克力魔法石

准備:15分鍾,製作:22分鍾,共製作出2打迷你小點

材料:

1杯半麵粉,2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉),1茶匙半泡打粉,1/2茶匙蘇打,半茶匙鹽,1杯全脂牛奶,1茶匙半香草精,杯半糖,10大匙黃油或人造奶油,2個雞蛋;

做法:

1.把烤箱溫度預熱在200攝氏度左右,准備好24個直徑為2.5英寸(約6厘米)的迷你小點模具;

2.把麵粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻,配成2杯量,再加入牛奶和香草精。

3.取一個大碗,放入糖和黃油輕攪混合,再由慢至快打3分鍾直到成為厚糊狀,最後降低速度,加入雞蛋再打1分鍾。

4.碗內再加入麵粉、牛奶混合成巧克力麵糊,用餐刀抹平;

5.把巧克力麵糊注入模具,烘烤20-25分鍾直到迷你小點呈黃褐色,插入牙簽確認熟透後把烤架取出冷卻;

6.待迷你小點徹底冷卻後刷上法奇巧克力糖漿((製作方法見附錄)即可。

營養叮嚀:每塊迷你小點含130卡路里熱量,2克蛋白質,18克碳水化合物,6克脂肪(4克飽和脂肪),1纖維,33 毫克膽固醇,160毫克鈉。

香橙什果球克

主料:西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克;輔料:鮮榨橙汁適量。

做法:

1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊;

2.臍橙去皮掰成小瓣;

3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。

廚娘悄悄話:此道涼拌菜中水果切片切條均可,再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。

甜橙果凍

材料:

*甜橙10個*布丁粉(或明膠)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法:

1、甜橙對切為兩半,榨出汁液後,用湯匙挖出殘渣,果皮留用。

2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化(邊煮邊攪拌),熄火後,倒入甜橙汁4 杯拌勻,稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中,待冷卻後放入冰箱冷藏,食用時取出切塊裝盤。

烹調指南:

1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,製成果凍,增加口感及變化。

2、容器需擦乾,否則加入布丁粉後會沾黏住

芒果慕思蛋糕

做這款蛋糕,關鍵在配料,要少而精,新鮮量少,但不用太精確,只要色鮮味美即可。像在配料上,芒果果泥通常200克,水2大杯,蛋黃2至3個,細砂糖幾大勺,淡奶油2小杯,再准備一些魚膠粉。

要求較高的是蛋糕底:既要結實又要突出美感,通常點綴一些裙裙邊邊做裝飾。這些材料可以是一些曲奇碎片,無鹽黃油或芒果果肉以及現成的巧克力派。

備好料後,家裡一定要有工具,工具不需要太專業,像擀麵棍、打蛋盆、橡皮刮刀、長柄不銹鋼小煮鍋、不銹鋼大盆等,都可以用家裡的其他大小鋁鍋、普通小刀等代替,但轉台、抹刀、小三角形擠花袋、打蛋器等最好用專業的,可去超市買一套,以後會經常用到。

一切准備好,洗干凈手,開始製作:

先准備蛋糕底:將曲奇用擀麵棍壓碎,拌入已融化的無鹽黃油,捻碎平均鋪在蛋糕底層並壓實,放冷凍30分鍾備用。魚膠粉少許先浸泡在冷水中軟化,再擱入水中加熱溶解。芒果果泥先用3/4(預留1/4)並與水一起煮開,降溫到85℃,沖入蛋黃之中拌勻,再加入細砂糖、魚膠粉、水一起拌勻,用冰水使其冷卻,並不斷攪拌使其變得濃稠,成為慕思料。淡奶油打發與慕思料拌合成芒果慕思,盛入已鋪好曲奇碎塊的蛋糕模中,抹平表面,最後將預留下來的芒果泥裝入小三角形擠花袋,在表面做裝飾。放入冷凍室三小時後,將已凍硬的芒果慕思取出,脫模,表面點綴幾片芒果果肉排列,再放上巧克力派做裝飾。這樣一款帶著芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口,點燃幾支蠟燭,即使外面風聲再大,這一刻的溫馨也會帶來一股暖情。

雪花桃泥

用料:

麵包200克,核桃仁50克,桔餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃各25克,雞蛋5個,化豬油150克,白糖200克,糖玫瑰適量。

製作方法:

1、麵包切小塊,裝盆內,加清水泡軟後,擠去水分,加蛋黃5個,拌成麵包泥。

2、核桃仁用熱水泡漲,去皮,用油稍炸,切成碎末。將桔餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃、糖玫瑰均切成碎末。

3、鍋內油燒至五成熱,放麵包泥,不斷翻炒,炒至麵包泥變成黃色,然後放入白糖、桔餅、瓜條、蜜棗、櫻桃、糖玫瑰炒勻。炒至白糖溶化、麵包泥出油,再下核桃仁,炒勻,裝盤。

4、用2個雞蛋的蛋清打成蛋泡,撒上櫻桃末,蓋成麵包泥上即成。

為了增添色形味的美感,可用各種果料,在蛋泡上擺成各種圖案或文字。如不用蛋泡,就叫「炒核桃泥」。

特點:

顏色淡雅,香甜細嫩,滋潤爽口

蛋心聖女果

步驟:

1.將雞蛋打碎,攪拌均勻,加入適量鹽、味精。

2.雞蛋蒸熟後,正面扣在盤子上,中間插上聖女果。

3.將橙子切成半圓片擺在邊上,最後用蔥花點綴。

特點:色澤亮麗,開胃佳品。

配料:雞蛋、橙子、聖女果、蔥花、豬油

小麥草蛋撻

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蛋撻皮用料:

牛油250克 白糖140克 麵粉480克(篩過) 雞蛋1個 小麥草粉10克(篩過)

皮做法:

①將牛油、白糖、小麥草粉,麵粉倒進食物攪拌機中,以低速混合均勻;

②接著加入雞蛋,把所有混合物攪打成面團;

③將面團放入模型中,壓出多個圓模面團,待用。

餡用料:

水450毫升 白糖175克 青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個 鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升

餡做法:

①先將水和白糖一起煮滾,熄火後,加入青色素及小麥草汁,拌勻,待涼;

②輕輕地將雞蛋打散,加入鮮奶,攪打均勻,再加入已涼了的小麥草汁,拌勻,過濾後,放進冰箱中冷卻;

③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中,以200攝氏度烘30分鍾即成。

草莓蕾雅芝士凍餅

A:主料 忌廉芝士184g/ 細砂糖50g/ 吉利丁片4g(即魚膠片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替)/鮮橙汁9ml/新鮮蛋黃2個/鮮奶油167ml

B:餅底 消化餅110g/無鹽奶油90g(我覺得太多,減為50g)

C:裝飾 新鮮草莓數顆
做法:

1、忌廉芝士放室溫軟化後加糖打發
2、慢慢加入蛋黃(我的蛋黃是直接加進來的,成品顏色比較黃,而原方子插圖上的蛋糕看上去顏色很淺,近白色。估計把蛋黃事先攪打到發白的話顏色就沒那麼黃了)

3、將酒和橙汁加入後拌勻
4、魚膠片用冷水泡軟後,隔水加熱至融化,然後倒入芝士糊里頭快速拌勻
5、鮮奶油打發後輕手拌入芝士糊(這一步我忘了,不過味道也很好)

6、草莓洗干凈,取4、5個對半切開

7、取一個天使蛋糕模,將切半的草莓貼邊放,注意蒂部朝上,然後把芝士糊倒進模子。我用的模子是5.5寸的
8、消化餅敲碎後拌入融化的牛油混合,鋪在芝士糊上面壓平,用保鮮膜包好後放冰箱冷藏
9、吃的時候用熱毛巾包一會兒,用刀子在模子邊上劃一下,把餅底和模子分開,然後倒扣到盤里。用草莓裝飾

酸甜爽口 DIY草莓雪糕
材料:(4人量)

雞蛋1個、白砂糖80克、玉米粉1湯匙、鮮奶油3/4杯、雲呢拿香油少許、草莓150克、牛奶1杯

裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓

製作方法:

A.製作雪糕底料

1、在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;

2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;

3、將鍋從為上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠;

B.冷卻後放入草莓

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻,加入雲呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;

5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次,在最後一次攪拌時加入切碎的草莓,攪勻冷凍。

乳酪蛋糕
材料
消化餅干一包125克
黃油(BUTTER)50克
奶油乳酪(Cream Cheese)250克
純味酸奶(用的味全的,比較濃)100克
細砂糖50克
全蛋1個,蛋黃1個
半個鮮檸檬的汁
粟粉(玉米澱粉)10克
香草粉少許

做法:

1、把黃油切成小塊,放在小碗中。取一個盆,裡面倒上涼水,再把裝黃油的小碗放進去,點小火,隔水熔化黃油。黃油熔化後就可以離火了。
2、把消化餅干放在保鮮袋裡,用擀麵棍把餅干擀成末,倒在碗中,然後再倒進熔化的黃油,攪拌均勻後,倒入圓底模型里,用勺子壓緊、壓平,直接放在冷凍室里五分鍾,很快就變硬了,壓平後應有一個光滑的平面
3、按照步驟1的方法,把奶油乳酪隔水軟化一下,然後把軟化好的乳酪與酸奶一起倒在大碗里,手工拌勻,再倒入砂糖,拌勻。
4、往3中倒入一個雞蛋和一個蛋黃,拌勻。
5、將粟粉,香草粉篩入5,拌勻;最後放入檸檬汁拌勻。 攪拌過程中,乳酪會結成小塊,要耐心地用勺子碾碎。最好最後用小篩網在麵糊里撈一下
7、把麵糊倒入模子中,用勺子抹平表面
8、底部包錫紙,150度上下火80分鍾,隔水蒸烤,大約烤到60分鍾時,在蛋糕上蓋上錫紙繼續烤。
9、時間到後,冷卻後脫模,放冰箱冷藏味道爆爽。

紅莓芒果 藍莓芭菲
材料(2 人用)∶
芒果肉(切細粒)、藍莓 各 4 湯匙
幼砂糖、吉士粉 各 1 湯匙
淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升
紅莓(切細粒) 6 粒
裝飾用紅莓 2 粒
小甜品杯 2 個
鮮薄荷葉 少許

做法∶
1. 淡忌廉以慢火煮滾,加入砂糖及吉士粉,邊攪拌邊煮至糖溶及略稠,盛起待涼後,置於雪櫃里待用。
2. 於甜品杯中分別依次放入紅莓、芒果肉及藍莓成三色鮮果層,然後加上芭菲汁、
紅莓及薄荷葉作裝飾即可。
Tips: 吉士忌廉必須邊煮邊拌勻,否則易起粒粒。若質地過稠的話,可酌量加入淡忌廉煮至濃稠
適中。

抹茶椰奶涼糕
材料:

(1)綠豆粉30克,澱粉10克,澄粉10可,冷水120克

(2)椰漿120克,鮮奶230克,砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,綠豆芬30克,澱粉10克,澄粉10克

步驟:

1、材料(1)先混合均勻,再家材料2拌勻,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌直到濃稠無粉狀,就可以關火入模具了。

2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來,再與其餘材料(3)混合,置於爐子上邊煮邊攪拌,帶沸騰時,快速攪拌至弄抽狀且呈透明色,即可以關火。待凝結了,就倒入圖二,待凝結,即可以食用,食用時切塊!

綠豆餅:把磨好的綠豆用鹽調味,加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的,做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。

材料:綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,豬肉200g,綠豆芽150g,蔥2棵,紅辣椒2個

豬肉佐料:醬油2大勺,切好的蔥1大勺,搗好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯

做法:

(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡,用手搓去皮,並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。

(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。

(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。

(4) 泡菜除水份後切成絲。

(5) 紅辣椒去子切圓。

(6) 在平鍋里放油,並放一勺磨好的綠豆,再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。

(7) 蘸醋醬油吃。

製作香蕉餅
准備材料:香蕉、麵粉少許、雞蛋一個、糖少許、鹽一點點、 油一小勺(可省)。將香蕉壓成泥,和所有材料混合。調成餅糊
平底鍋放一點油,將香蕉糊倒進鍋里,小火煎
煎香一面後,翻一面繼續煎。
OK

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自製小點心
紅豆沙包
原料:
麵粉l000克,鮮酵母半塊,紅豆沙餡心600克,糖板油丁100克。
製作過程:

1.將鮮酵母加溫水攪,調成糊狀,倒入麵粉,再加水拌和揉透,靜置2小時;

2.將面團搓條,摘成坯子,再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子,將紅豆沙餡心包在皮子內同時放一小塊糖板油丁;

3.沙包上籠後擱置23分鍾,用旺火沸水蒸一刻鍾左右即可。

葷重陽糕自製法
①將10粒新栗子下鍋煮熟撈出,剝去殼和衣,切成小粒;5隻黑棗洗凈去核,各切成4片;15克芝麻下鍋炒熟,10克糖青梅絲與10克糖茭白絲拌成紅綠絲,

㈧ 水果雪糕怎麼做

1、蘋果冰激凌
材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。
工藝:將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點:果香味濃,滋味可口。

2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,檸檬1隻(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工藝:將檸檬1隻洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。
特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。

3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,雞蛋2隻,白糖400g。
工藝:將西瓜瓤打碎後取出瓜子,再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻,然後高溫加熱滅菌,冷卻後放入冰箱中,凝結後即成。
特點:香甜可口,色彩絢麗。

果子露冰淇淋
材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富強粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鮮奶油50克。
工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鍾,牛奶變稠後離火,再攪拌片刻,冷卻後摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結後即成。
特點:獨特的異國情調。

自製冰激凌(轉帖)
主材:淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這么簡單!用全脂的也完全沒問題!)
輔料:糖(20g,這個全看個人口味,我放的少一點,怕胖么!) 香草粉,可可粉,椰絲(這幾個都不是必須的。)
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法:1.淡奶油分次加糖打發
2.淡奶加倒1里,攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳),椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加,一樣好吃。
4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了,這個時候就可以吃了,如果還不夠硬,可以繼續以上步驟

㈨ 李子酸奶冰棒怎麼做好吃

材明細
李子
2個
酸奶
7湯匙
甜味
口味
技巧
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
李子酸奶冰棒的做法步驟
李子酸奶冰棒的做法步驟:1 1用涼開水洗凈李子。
李子酸奶冰棒的做法步驟:2 2將李子去核切碎。
李子酸奶冰棒的做法步驟:3 3放料理機內。
李子酸奶冰棒的做法步驟:4 4加7大勺酸奶
李子酸奶冰棒的做法步驟:5 5加7大勺酸奶
李子酸奶冰棒的做法步驟:6 6打成糊
李子酸奶冰棒的做法步驟:7 7用勺子將李子糊裝入雪糕模子格里。
李子酸奶冰棒的做法步驟:8 8蓋上手柄,放冰箱冷凍。