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酸菜燉多久好吃又入味竅門

發布時間: 2022-08-12 01:54:59

1. 酸菜怎麼燉

材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意

做法 1)將酸菜浸泡在清水中,用手反復捏攥幾次,然後用清水沖凈,將水擠壓干後切成細絲備用。
2)鍋中倒入清水,五花肉切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開後,撇去浮沫,放入大蔥節,薑片,花椒,八角,桂皮和香葉,調成小火加蓋兒煮40分鍾。
3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉),撈出自然冷卻,鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入酸菜煸炒3分鍾,讓酸菜被油充分的煸炒透,然後放入五花肉片,將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調料),沒過酸菜和肉的表面,大火煮3分鍾後,蓋上蓋子轉中火燉15分鍾,最後打開蓋子用大火煮3分鍾,調入鹽即可。

2. 燉酸菜的方法

主材:酸菜少許。

輔材:羊肉少許、蔥段少許、姜適量、八角少許、食鹽少許、雞精適量、食用油少許。

【開始做入味解饞的燉酸菜】

1、首先我們將羊肉切成片,用豬肉的味道其實最好,但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類,因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。

2、我們將生薑以及蔥段都清洗干凈,隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條,並且切上少許的蔥花碎末。

3、腌制酸菜的時候有一些雜質,我們需要將酸菜淘洗一下,並且攥干水分。

4、鍋中加上少許的食用油,等油溫升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去,煸炒出香味備用。

5、將切好的羊肉片放進去,這樣能讓羊肉入味並且還不腥。

6、現在我們將酸菜放進去,首先要翻炒一下酸菜,這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味。

7、現在我們將羊肉也放進去,仔細的翻炒幾次之後,我們在酸菜里加入足夠的清水淹沒過酸菜。

8、燉煮一會之後,我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候,本身要讓酸菜的香味散出來,如果加上生抽、蚝油等調味料,會讓酸菜的味道不能散出來,這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。另外像是我們經常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也盡量別放進去,這樣會影響整個菜品的味道

3. 酸菜燉多久好吃又入味

烏魚:一條 輔料 (酸菜):500克 郫縣豆瓣醬,:2-3湯匙

小米辣,剁椒:1湯匙 蔥姜蒜末:1小碗 料酒:2湯匙 生抽:2湯匙

白糖:適量 雞精:適量 鹽:少許 生粉:適量 蛋清:適量 青蒜:一棵

烏魚一條宰殺,颳去鱗片,剁去魚頭,片成兩大片魚肉,中間的骨頭魚刺剁成魚排;

    將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻,

    再放一個蛋清抓勻上勁,最後放一湯匙生粉抓勻上勁,腌制15分鍾。

    5. 放入腌制好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮,用筷子輕輕劃散開,再撒上青蒜段煮3-4分鍾

    酸筍一份、黑魚一條、大蒜5瓣、生薑數片、料酒適量

    1.黑魚一條,去內臟洗凈備用;

    2.酸筍一份,這是別人送的,說的腌制發酵的,又咸又酸,必須泡了好多次溫水才能吃;

    3.黑魚斬成段備用;4.酸筍全部撕成條備用;

    5.大蒜,生薑准備好;

    6.炒鍋放適量油燒熱,放入生薑跟大蒜煸香;

    7.大蒜煸出香味以後放入魚斷略煎,並烹入適量料酒悶一分鍾;

    8.往鍋里加水沒過魚塊,大火燒開之後轉中火;

    9.魚的湯汁煮到變白以後放入酸筍,由於酸筍很咸,我就沒有另外放鹽了;

    10.最後煮到湯汁濃稠,即可關火裝盤了

4. 酸菜怎樣燉好吃

將酸菜切成細絲,入冷水浸泡備用;

4、起鍋燒油,油溫升高後放入八角和花椒爆香後,濾出八角和花椒粒不要,再放入蔥薑末爆香,將酸菜撈出攥干水份後放入鍋里,翻炒均勻至入味;

5、將焯好的棒骨放入鍋里,倒入適量高湯和清水沒過食材,開大火燒開,轉小火燉兩小時左右,關火後放入適量鹽、雞精,胡椒粉調味後,

5. 酸菜燉多長時間能熟

東北風格的酸菜,一般大火後轉小火20分鍾就可以了

6. 熬酸菜怎麼熬好吃

熬酸菜放點五花肉就很好吃。
1.把酸菜多揉搓幾分鍾,在用清水清洗干凈攥干水分,把五花肉切大片。
2.起鍋熱油下一部分五花肉煸炒出油脂後,放入蔥姜蒜爆香,再放酸菜、生抽、十三香翻炒均勻,加水和剩餘的五花肉蓋鍋燉二十分鍾,放食鹽繼續燉十分鍾即可。

7. 酸菜燉多久熟

東北風格的酸菜,一般需要大火後轉小火20分鍾便燉熟。四川風味的酸菜,燉煮5--8分鍾左右。
酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期進食質量差、食品衛生差,霉變、腌浸時間短的酸菜,則可能對身體有害。
東北酸菜燉排骨好吃有四大秘訣。第一,酸菜切之前一定要先片,先用刀片開2-3層,片完再細細地切成絲,越細越好,越細越入味;第二,酸菜和茄子一樣比較吸油,因此炒的時候要多放點油,盡量是豬油,更香更美味;第三,酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁,盡量選用肥瘦相間的排骨;第四,一次可以多燉些,酸菜越燉越回鍋越好吃。每次可以盛出一部分,放入一些粉條、凍豆腐之類的,連湯帶肉的一大鍋,便是東北的冬天裡最熱乎也最應景的美味。

8. 酸菜燉多久能熟

酸菜燉5分鍾能熟。

主料:五花肉2小條、酸菜750g。

輔料:油適量、鹽適量、濃湯寶1塊、大料1顆、花椒適量、蔥適量、姜適量、桂皮1小截、香葉2片、十三香適量、料酒1瓶蓋、凍豆腐3/4塊。

東北酸菜燉五花肉的做法

1、原料:酸菜一包,五花肉,凍豆腐是買的豆腐切好自己凍的。五花肉用了兩條。

9. 怎樣燉酸菜好吃竅門

五花肉燉酸菜的做法:

備用食材:五花肉300克,酸菜400克,大蔥1根,生薑1塊,八角2個;


製作過程:第一步,五花肉切成小塊,在鍋中添上水,冷水放入五花肉,加上幾片生薑、大料和少許料酒,將其煮開後,用勺子撇干凈表面的浮沫;


第五步,差不多30分鍾的時間,燉至肉爛、酸菜入味,這道五花肉燉酸菜就做好了,關火後撒上點蔥花做點綴,上桌。

小編總結:五花肉燉酸菜是東北老百姓家家戶戶常會做的一道菜,尤其是在秋冬季,天氣比較冷的時候更是離不開吃這道菜,暖身、暖胃,酸菜是以大白菜經過一番的腌制而成,其口感酸脆、吃著特別爽口,便常會被人們用作燉菜中,尤其是有五花肉的燉菜,加上點酸菜,不會讓人覺得膩味,五花肉燉酸菜這道菜自從我學會了做法後,便也經常會做給家人吃,好在家人也很給面子,每次都能吃光光,五花肉燉酸菜簡單好做,輕松便能搞定,喜歡吃的也別錯過了學習。

烹飪小技巧:

1、五花肉事先放入鍋中煮一煮,然後用其煮好的肉湯來燉菜,整道菜的口感會更加美味,當然了如果家中有備著的高湯,用其來燉湯也是不錯的選擇,煮五花肉的時候記得加上點八角和生薑,幫助去腥提鮮;

2、燉酸菜,直接就下鍋是不對的,大廚教我1招技巧,將酸菜事先放入清水中浸泡,仔細搓洗2遍,再擠干水,這樣做是因為酸菜經過長時間的腌制擔心吃著不衛生,所以要多洗2遍,達到個人喜歡的酸度便可,而擠干水,是為了避免酸菜中的水進入鍋中,保留肉湯的原汁原味;

3、燉菜的時間不要太短了,稍微長一點的燉煮,會將食材中的香味充分釋放,另外八角是燉菜的靈魂,一定不能少,但也不能放太多。

10. 酸菜燉多長時間能熟

  1. 東北風格的酸菜,一般大火後轉小火20分鍾就可以了。

  2. 四川風味的酸菜,一般不考慮酸菜熟不熟,只看主料的生熟。一般也是煸炒過,在燉煮5--8分鍾左右。