❶ 水煮乾子的家常的做法
可以用甜面醬和生抽醬油1比2調個醬汁（一般我炒一盤子青椒炒乾子放小飯碗的四分之一碗醬汁）。下稍多點的油，放蒜籽小火炒香放乾子，中大火炒個半分鍾最好把乾子表面炒成有一點點脆脆的，放入醬汁轉小火。炒一分鍾炒均勻。加入青椒，轉成最大火翻炒二十秒，加小半勺雞精，小半勺鹽給辣椒一點味道，辣椒我喜歡切細絲。最後快出鍋了要是辣椒質量好，比較辣我會加一勺糖，這樣張整道菜口感就無敵了。辣椒一點點焦糖香味，刺激的辣味，加上醬香味的乾子。
一般這碗菜我吃飯就夠了。主要是食材和調料便宜簡單，做得也快。
❷ 乾子和什麼一起炒好吃
豆乾是很多朋友喜歡吃的食材，豆乾是一種含有大量的鈣和優質蛋白的豆製品，是很多素食主義者的優良選擇，同時豆乾又是一種易於烹飪的食材，獲得很多朋友的喜愛。尤其是正在長身體的孩子和患有骨質疏鬆的老年人，這也是補鈣食品的一種優良選擇。豆乾除了具有補鈣的作用之外，豆乾還特別適合正在處於減肥時期的朋友們吃，因為在一定程度上，豆製品可以代替肉類這種具有高卡路里的食物，可以輕輕鬆鬆為我們的身體提供必須具備的營養物質。
很多朋友不知道豆乾和什麼搭配在一起炒好吃，現在就給大家普及一下。這道菜叫做小炒豆乾，做法特別簡單，就是我們平時經常吃的家常菜。就是把豆乾和青蒜苗放在一起炒，這兩者搭配在一起的味道簡直一絕，青蒜苗獨有的那種蒜香的口感特別帶勁，再加上豆乾的豆香，這兩者的搭配很有感覺，建議大家可以試一下。
需要准備的食材都有：豆乾一塊，青蒜苗一顆，生薑一塊，小紅尖椒四個，大蒜兩瓣，豬油少許，植物油適量，鹽適量，生抽少許，花椒油幾滴。
這里用到的一個技巧就是在炒的時候用到了混合油的方法，就是把植物油中添加了一些豬油，這樣炒出來的蒜苗更香，再配合一點紅椒，既好看又好吃。
具體步驟如下：
第一步，把豆乾切成條或者是片，把青蒜苗切成段，把根莖和葉子的部分要記得分開哦！把生薑和大蒜切成薄片，紅尖椒切成圈。
第二步，把鍋刷干凈以後，在鍋中倒入少量植物油和少許植物油，放入生薑片和小紅尖椒，翻炒出香味。
下一步，接著把青蒜苗的根莖放入鍋中翻炒，直到蒜苗變成深綠色以後，加入適量的鹽，翻炒軍均勻即可。
然後，再把青蒜苗的葉子和豆乾一起放入鍋里翻炒，攪拌均勻。
最後，在鍋中加入青蒜苗的葉子，然後在鍋邊淋上生抽和花椒油，翻炒均勻即可。
❸ 鹵乾子的做法及調料
鹵乾子是一種美味可口的小吃美食，尤其是在夏天很多人都喜歡吃鹵雞爪、鹵乾子等各式各樣的鹵菜，平常我們約上三五個朋友，大夥兒在一起吃點小酌，聊一聊工作中，不但有緩解壓力的實際效果，並且還能增進感情，實際上鹵乾子的作法是比較簡單的，可是不容易做的人，毫無疑問感覺非常難，下邊詳細介紹鹵乾子的作法。
1鹵乾子的作法鹵汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香蔥、姜。調料：老冰糖、生抽、米酒、鹽、水。石鍋內倒進生抽、米酒、鹽、老冰糖，放水；原材料裝進調味料包放進石鍋，大火燒開後轉文火，慢熬約1個三十分鍾，煮成濃濃香氣就可以；嫩豆腐切片，入鍋用食油煎至雙面金黃色；放進石鍋中，倒進鹵汁，煮約30分鍾，熄火後再燜一會；鹵豆腐乾的鹵汁要獨立盛出去應用，由於鹵過水豆腐的鹵汁非常容易霉變。1、鹵汁煮好後，可持續應用，越鹵越有滋味。2、煮鹵汁和儲存鹵汁的器皿要用石鍋或搪瓷鍋，不能用不銹鋼容器；3、鹵汁的原材料和使用量並不是很嚴苛（簡直集中體現了中餐館的源遠流長，不用說透，讓你自己理解）。總而言之呢是有什麼作用哪些，但是中葯材的量也不必放過多，不然煮好之後葯味太重，認為餐廳廚房變成了中葯房。這兒用的這種，裝了2個調味料包，石鍋的容積大概是1600ML；4、鹵汁能夠應用很長期，但如果不常見得話，還要隔1、2天就需要燒開一次，不然會長霉。
2鹵乾子的作法將購到的薄水豆腐先切發展格子（約為8*5公分），隨後放到沸水中煮1分鍾後撈起來空水，再將麻椒、鹽一起放到鍋中，放進燒開後，熄火，將軍用被子泡在生薑水中腌漬，大半天後就可以服用。口味淡美味可口。
將軍用被子切割成格子，隨後放到鍋中中先開展炸制，水豆腐雙面都炸做成金黃色才行，隨後撈起來空油，將麻椒、八角、鹽、生抽、荼葉放到煮鍋中熬成鹵料包，再將炸好的水豆腐放到鹵料包中，大半天後就可以服用。
也有能夠將蔥、姜、蒜、青椒准備充分好，隨後與八角茴香包、生抽一起放到鍋中，自來水燒開後，熄火，將以上炸制好的水豆腐或是煮制好的油炸豆腐在鹵料中開展煮2分鍾後熄火，涼後1~2鍾頭立即能夠服用。
不管以上如何的方式配製鹵料後，必須歷經一段的泡浸，非常簡單的方式便是將水豆腐切割成格子後，立即用生抽和水（1：1）燒開1分鍾後泡浸，大概也需要大半天後可立即撈起來服用。為迅速鹵料豆乾服用，能夠立即將水豆腐切割成條型，立即放到以上鹵料中燒開鹵料，還可以歷經炸制後，再切割成條型開展3~5分鍾用以上鹵料燒開醬鹵，那樣可關火後稍涼立即服用。
❹ 乾子能炒什麼菜
榨菜炒乾子這道菜不管是下飯、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比較咸炒前用清水浸泡一小時最好，把榨菜與香乾一起炒，用上五花肉片煸炒出來的油煸炒，榨菜質地脆嫩，乾子的鮮香綿軟，吸收了肉香，變得更有滋味，用它來下飯，拌面，佐粥樣樣都行。
榨菜炒乾子的做法：
1、准備好原材料，五花肉和乾子清洗干凈。
2、燒熱鍋，放入少許油，將五花肉放入裡面去煸炒;
3、將五花肉煸炒至表面微微發焦後下入榨菜進去煸炒;
4、翻炒幾下再放入乾子進去煸炒;
5、加入適量的料酒和生抽，燉煮一、兩分鍾;
6、加入少許糖翻炒均勻;
7、再加入適量的鹽;
8、最後加入蒜薹末翻炒變色後即可裝入盤中享用了。
榨菜炒乾子製作技巧：
1、榨菜製作之前最後泡上一個小時，中間換次水;
2、油鍋中可以放少點，要將五花肉中的油脂煸炒出來;
3、炒榨菜放入點糖能提鮮並中和一下榨菜的鹹味;放入點蒜薹末是為了增色。
說起榨菜，大家一定都不陌生, 據說在清光緒年間，涪陵人在湖北宜昌開設「榮生昌」醬園。他僱用的伙計選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然後再用木榨榨乾鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名「榨菜」。
榨菜它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎，以前小的時候，們家的餐桌上，無論用它搭配什麼食材都爽脆咸鮮，它那特殊酸味和咸鮮口味，非常下飯。
❺ 炸乾子的做法，炸乾子怎麼做好吃，炸乾子的家常做法
乾子可以炸著吃，很方便。
食材
主料
乾子
500g
輔料
油
100ml
鹽
2g
味精
1g
步驟
1.鍋里倒入油。
2.把乾子切條，放到油鍋里炸。
3.把炸好的乾子放到鍋里炒。
4.加點鹽。
5.加點味精。
6.炒好以後就可以吃了。
小貼士
炸好的乾子再炒一下，味道也很好。
❻ 乾子怎麼做 怎樣炒香乾子好吃
1、將香乾子切成條備用;
2、將青辣椒和紅辣椒切好備用;
3、將香乾子和辣椒洗凈後裝在盤中備用;
4、將姜、蒜洗凈切成沫備用;
5、在鍋中放入適量油;
6、加入切好的瘦肉；
7、迅速翻炒，直到瘦肉剛剛變色；
8、加入切好的香乾和辣椒；
9、迅速翻炒一會；
10、加入適量食鹽；
11、加入適量五香粉；
12、加入適量老抽；
13、炒勻後起鍋，美味的香乾子就做好了。
❼ 乾子燒肉的做法視頻
乾子燒肉，一道你必須要學會的家常小菜！
美食新鮮感
2018-11-05
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我發現只要是稍微懂一點廚房知識的人，肯定會做上那麼一兩道拿手菜，我覺得我算是個廚房小白了，不過我確實會燒那麼一道菜，這道菜就是乾子燒肉。
那麼大家肯定就想知道，這道菜要用到的食材都是哪些，好吧，那我就先來說上一說食材都是哪些，首先肯定就是肉了，肉也不是所有的肉都能用。
我們要選擇前腿肉，這里的肉炒菜吃會比較好吃，然後就是豆腐乾子了，剩下的就是一些常用的配料了，有冰糖，還有鹽，以及少量的料酒，還有必備的蔥花。食材和配料就是這么多了，來看看做法吧！
1. 我們首先把豆腐乾子還有肉分開來把它們洗干凈，肉一定要選擇前腿肉哦！然後我們把洗干凈的豆腐乾子用刀切成兩厘米大小的四方塊，然後將豬肉切得比乾子稍微大一些的塊就行了，另外要把裡面夾帶的肥肉給切出來。
因為待會這些肥肉待會就會用到它該用的地方去。反正就是放到一邊備用就是了。
2. 接下來我們將冰糖，八角還有生薑准備好，然後打開煤氣，把鍋放上去，這時候肥肉就派上用場了，將剛剛切出來的肥肉放到鍋裡面，開大火將肥肉里的油給煸炒出來。
炒好之後，把肥肉弄出來，在鍋裡面直接放入冰糖還有各種香料然後就開小火一直炒到冰糖都融化了變成糖漿的時候就好了。
3. 然後這個時候冰糖已經融化好了，然後就不要再等待了，我們必須立馬把之前切好的肉塊全部倒進鍋裡面，快速的翻炒他們。
這個時候我們就能很快的看到肉在鍋裡面已經變了顏色，將它們翻炒均勻，然後把火也調的大一點，將肉炒熟之後，這個時候鍋里的溫度應該也已經升到最高了。
就是這個時候，我們把料酒的瓶蓋打開，然後沿著鍋壁倒入適量的料酒，倒完之後，迅速拿起鍋蓋蓋起來，然後讓他們在鍋裡面燜一會兒，大約就是一分鍾的時間。
4. 燜了一分鍾左右之後，我們把蓋子掀開來，然後接上一大碗的熱水倒在鍋裡面，看到熱水將鍋裡面的肉塊都沒過的時候就可以了，然後將碗放下，另一隻手拿起鍋蓋然後蓋到炒鍋上面。
這個時候先不要動火，讓它先把鍋裡面的額東西燒開以後，我們在把火調為小火接著讓它再慢慢的燉上一個小時。這個時候我們就可以去干其他的事情了。
5. 等到燉了四十分鍾左右的時候，我們把鍋蓋掀開，在裡面放上我們最之前已經切好的豆腐乾子，把它們一下子全部放進去，然後在裡面再隔上一點點的鹽調一下味道，不要放太多了，因為我們在炒肉的時候已經加了很多的調料了，如果這個時候鹽放多了，那麼做出來之後肯定會鹹的。
加好鹽之後，再蓋上蓋子燉二十分鍾。等到裡面的湯變得比較濃稠的時候就可以打開鍋蓋了，然後撒上一些萬能的蔥花，這樣我們的乾子燒肉就成功做好了！
這道乾子燒肉是一道非常家常的小菜了，我覺得你們學會了之後，在家裡面隨便做上一份，都是一頓非常好的午餐了，來客人的時候，做上一份端出來，也是很可以的，所以大家不要再思考了，立馬去廚房打開爐火做起來吧！
❽ 美味芹菜乾子炒肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料
乾子(6塊)，芹菜(300克)，豬裡脊肉(200克)
輔料
油(2勺)，胡椒粉(1勺)，干辣椒(2顆)，味極鮮(1勺)，料酒(1勺)，生薑(1個)，鹽(1勺)，澱粉(2勺)，老抽(1勺)
廚具
不粘鍋、平底鍋、炒鍋
步驟
1、用開水焯燙醬乾子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性； 先將乾子切成條狀
2、水芹菜洗凈切段備用
3、裡脊肉洗凈切絲。加進澱粉。老抽1勺上色。放進料酒少許將其攪拌均勻備用。鍋中置油燒熱，放進肉絲滑炒。炒至裡脊肉8成熟即可
4、另起新鍋放入油，爆香生薑和干紅辣椒，匯進乾子
5、烹入味極鮮1勺增鮮
6、盛起炒好的乾子。余油爆炒芹菜
7、匯入炒好的乾子和肉絲
8、全部食材已經匯合了，關火，放進1勺鹽。撒進胡椒粉增香
❾ 辣椒炒乾子怎麼做好吃竅門
辣椒做為一種日常生活中普遍的調料，當然也是有很多不一樣的主要用途，在製做菜式的情況下能夠應用辣椒製做成很多不一樣的特色美食。針對口感側重的地域而言，辣椒是在燒菜全過程中不可或缺的一種調料，比如四川，雲南省等地域就愛服用辣椒。青椒炒乾子也是一道美食特色，下邊就一起學習青椒炒乾子的作法吧。
特色美食原材料
原 料：豆腐乾、辣椒。
輔材：油、鹽、生抽、味精。
營養成分
營養豐富
作法
1、豆腐乾切條，青椒切絲;
2、鍋熱究竟油，油燒倒進辣椒，燒菜一般全是火災，不能用文火;
3、青椒炒1到2分鍾後，倒進豆腐乾;
4、炒個2分鍾，喜愛生抽的，能夠到點，討厭的還可以不上，天賦加點鹽，味精，在煸炒一下就可以出鍋了;
5、起鍋，擺盤.
美食的做法二
主要材料：辣椒、豆腐乾
輔材：蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽醬油、米醋、味精、芝麻油
1. 辣椒和豆腐乾清洗切條。
2. 炒菜鍋下油進行爆香蔥蒜。
3. 倒進豆腐乾煸炒勻稱。
4. 添加生抽，糖。
5. 再加少量鹽煸炒勻稱。
6. 放進辣椒絲煸炒。
7. 淋入米醋加少量味精。
8. 最終淋入芝麻油。
9. 煸炒勻稱熄火。