1. 秘制酥皮蝦怎麼做好吃
食材
主料：大蝦一斤
輔料：蚝油、蒸魚豉汁、香蒜炸粉、澱粉、糖、蒜末、蔥末、食用油
1
先把大蝦用剪刀在蝦背上剪開，然後取出蝦線，清洗干凈後，放入一個碗中備用。
步驟/方法
2. 那家小館秘制酥皮蝦的做法
用料
海蝦 500g姜、蒜
小蘇打 3g
白糖 100g
鹽、料酒、生抽
芝麻
澱粉
步驟 1
剔除蝦線，洗凈瀝干
步驟 2
放入3克小蘇打（千萬不能放多了），鹽、料酒，腌制5分鍾
步驟 3
把腌好的蝦取出，用自來水沖洗若干遍，否則做出的蝦會發苦。
步驟 4
洗干凈後瀝干，逐個沾滿澱粉，放入油鍋中炸至變色。
步驟 5
全部炸完後稍微涼幾分鍾，然後放入油鍋中復炸一次，取出裝盤。
步驟 6
取一個小碗，放入蒜末、姜絲，用一勺生抽、一勺料酒、少許鹽拌勻。
步驟 7
炸蝦的鍋內留少許底油，放入100克白糖，小火熬製成暗紅色時馬上抬起鍋，迅速將蝦倒入鍋中，把步驟6的調料倒入鍋內，把鍋放回爐上翻炒幾下，撒入少許雞精後出鍋。為了色澤好看可以在出鍋前澆一勺油，並撒上幾粒芝麻。
3. 蜜汁酥皮蝦怎樣做
用料
海蝦 500g 姜、蒜
小蘇打 3g
白糖 100g
鹽、料酒、生抽
芝麻
澱粉
步驟 1
剔除蝦線，洗凈瀝干
步驟 2
放入3克小蘇打（千萬不能放多了），鹽、料酒，腌制5分鍾
步驟 3
把腌好的蝦取出，用自來水沖洗若干遍，否則做出的蝦會發苦。
步驟 4
洗干凈後瀝干，逐個沾滿澱粉，放入油鍋中炸至變色。
步驟 5
全部炸完後稍微涼幾分鍾，然後放入油鍋中復炸一次，取出裝盤。
步驟 6
取一個小碗，放入蒜末、姜絲，用一勺生抽、一勺料酒、少許鹽拌勻。
步驟 7
炸蝦的鍋內留少許底油，放入100克白糖，小火熬製成暗紅色時馬上抬起鍋，迅速將蝦倒入鍋中，把步驟6的調料倒入鍋內，把鍋放回爐上翻炒幾下，撒入少許雞精後出鍋。為了色澤好看可以在出鍋前澆一勺油，並撒上幾粒芝麻。
4. 酥皮大蝦的做法
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 通乳食譜 術後食譜 工藝：干炸酥皮大蝦的製作材料：主料：對蝦500克 輔料：小麥麵粉50克,椒鹽15克,辣椒粉10克 調料：料酒15克,鹽4克,大蔥15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克 酥皮大蝦的特色：形態美觀，酥脆鮮美。： 1. 將大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線； 2.蔥洗凈切段； 3. 姜去皮洗凈切片，拍松； 4. 大蝦用精鹽、蔥段,薑片(拍松)、料酒、五香粉腌漬入味； 5. 入味的大蝦沾勻麵粉； 6. 勺內加油燒五成熟，下入大蝦炸透； 7. 至外皮酥脆撈出擺入盤內即成，配花椒鹽、辣椒末料碟上桌。許多冷拼菜餚均配有裝飾物，此款是中間墊以生菜，上置蘿卜花，四周用黃瓜片圍上。一般在製作方法上均未涉及，這里予以說明：裝飾的目的一為使盤央豐滿，二為增加色彩，以便美觀，家庭製作均可省略。 酥皮大蝦的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。食物相剋對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。