⑴ 魷魚韭菜怎麼炒
【魷魚炒韭菜】所需材料：魷魚1條、韭菜半斤、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把韭菜擇去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，把魷魚頭拔出，頭部連同裡面內臟一起帶出，魷魚去掉內臟，魷魚頭部的眼睛和嘴裡的牙片要扣掉不要，再把魷魚撕去外皮，洗凈。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜葉分開放。炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉就不會炒過火。
3.用刀從魷魚身中間剖開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚裡面的硬片取出。現在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做得比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚里側朝上，有皮的那一側朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好後，再轉90度開始切另一路，用直刀切，這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀，直接把魷魚切成兩大片，再把魷魚切成條也可以，或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。
4.切好花刀後，再把魷魚在切成適當大小的塊，魷魚頭連同魷魚須一起片開，再切成塊。
5.鍋內加入水燒開，加入1湯匙料酒，去除魷魚的腥味下入魷魚焯水，把魷魚花焯水至捲起，將魷魚撈出，放到冷水中投涼，魷魚很容易熟，焯水時間不要過長，捲起就可以了，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持脆嫩的口感。
6.鍋內加入油燒熱，下入魷魚花和韭菜梗一起大火翻炒均勻，炒半分鍾就可以了。
7.下入韭菜葉，加入適量鹽，1湯匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜葉炒稍變軟就可以了，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的魷魚炒韭菜就做好了。
⑵ 怎樣做韭菜炒魷魚
前言
韭菜炒魷魚這道菜的搭配也是很合理的，韭菜性溫，燥熱的人吃就不合適，魷魚性寒，脾胃虛寒的人就不宜多吃，但是如果想吃不能吃怎麼辦呢，那就吃這道菜吧，一個性熱，一個性賽，二者同時搭配食用，就可中和。而且魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品。韭菜含有豐富的纖維可以潤腸通便的作用。
材料
主料：韭菜400g、魷魚頭6個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量
韭菜炒魷魚
1
韭菜洗凈切段。
2
魷魚頭處理干凈，切段，入鍋焯熟。
3
撈出備用。
4
鍋內放入底油，油熱放入蔥姜爆鍋，出香味後，放入魷魚翻炒。
5
魷魚稍變色，放入韭菜翻炒。
6
放入海鮮醬油和料酒。
7
放入鹽和五香粉。
8
放入味精出鍋即可。
小貼士
韭菜一定要急火快炒，炒過了影響美觀，吃起來口感也不好。
⑶ 如何在家做韭菜炒魷魚好吃
在家做韭菜炒魷魚方法：
食材：
魷魚1條、韭菜500克、油1湯匙、鹽6克、姜適量、生抽1湯匙、咸鮮口味。
做法步驟：
1、把韭菜洗凈切段。
2、把魷魚洗凈切條。
3、熱油炒香薑片，放入魷魚條翻炒均勻，加生抽、鹽調味。
4、放入韭菜炒制塌秧發蔫，即可關火。
5、出鍋裝盤，即可食甪小竅門韭菜抔宜久炒，塌秧發蔫即可。
⑷ 韭菜炒魷魚的家常做法竅門
魷魚是我們日常生活中最常見的海產品之一，魷魚肉質鮮嫩，深受人們的喜愛，另外魷魚價格不貴比較平民，平常買一條大魷魚大概20塊左右，魷魚具有較高的營養價值，魷魚中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，常食魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚的做法有很多種，比較常見的做法無非就以下三種：白灼、爆炒、油炸，今天我們就把魷魚和韭菜搭配一起爆炒，做出來的韭菜炒魷魚鮮嫩又美味，韭菜炒魷魚也是一道經典的家常菜餚，其中韭菜中含有大量的粗纖維，常吃可以促進腸胃的蠕動，中醫把它稱為「洗腸草」，有助於消化，每周吃1—2次的韭菜，有利於補腎補陽、祛陰散寒。
韭菜炒魷魚雖然好吃，但是如果對魷魚的處理不好，魷魚有可能又老又腥，下面小編就給大家分享韭菜炒魷魚的具體做法以及處理魷魚的技巧，如果你也喜歡吃這道菜，就一起做一做吧。
食材准備：魷魚、韭菜、胡蘿卜、生薑、干辣椒、料酒、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材准備好並清洗干凈，一小把韭菜切成較老的根部以及頭部，然後切下5cm左右的長段，一小塊生薑切片，一小塊胡蘿卜先切成薄片後切成細絲，幾根干辣椒切段，1條魷魚處理干凈後將背部切開，斜刀切網狀花刀，注意不要切斷，魷魚須切成長段，切花刀做出來的魷魚非常漂亮也容易入味；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，大火煮開後倒入少量料酒，然後下入切好的魷魚焯水8s鍾左右，魷魚剛好打卷的時候立刻撈出過一遍涼水，瀝干水分備用；
3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的薑片、干辣椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入焯好水的魷魚，倒入少量料酒開大火翻炒片刻；
4、加入切好的韭菜段，開大火翻炒至韭菜稍微變軟後加入切好的胡蘿卜絲，翻炒幾下後開始調味，下入適量鹽、生抽，翻炒均勻後就可以關火出鍋了；
5、盛入盤中，這道美味簡單的韭菜炒魷魚就做好了，魷魚鮮嫩多汁，韭菜翠綠入味，特別好吃。
小貼士：
1、魷魚需要先焯水，魷魚剛打卷後立刻撈出過涼水，可以有效去除魷魚的腥味，也使得炒出的魷魚更加鮮脆，口感更好。
2、注意炒制魷魚和韭菜都需要大火快炒，這樣炒出來的魷魚鮮嫩，韭菜也不會大量出水而影響味道。
⑸ 韭菜炒魷魚頭的做法，韭菜炒魷魚頭怎麼做好吃
步驟
1.准備食材
2.熱鍋放油，放入魷魚頭翻炒幾下
3.放入醬油
4.放入韭菜翻炒幾下
5.放入胡蘿卜
6.放入少許鹽炒勻即可
7.味道鮮美，營養豐富
⑹ 韭菜炒魷魚怎麼做好吃
材料魷魚，韭菜，大蒜末，料酒，味精，鹽
做法1.把魷魚，韭菜切好，大蒜末熗鍋。
2.放入魷魚，點入料酒，炒8分熟。
3.放入韭菜炒的韭菜變軟，放味精，鹽就可以了。
主料：新鮮小魷魚1磅，韭菜150克。
調料：鹽適量，醬油3克，香油少許。
做法
1．鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入滾水中，快速燙一下，撈出；韭菜切段。
2．油燒熱，放入韭菜段，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點水，炒到韭菜味道散出來時，放入鮮魷魚，倒入醬油和香油，炒勻即可。
主料：韭菜，粗細均可，依個人喜好；魷魚絲，建議買那種乾的回家自己水發，總覺得外邊的說好多都拿雙氧水泡，我學化學的。其他的就是醬油，鹽，雞精等常用小料。蔥姜絲兒若干，去腥提味兒。
做法
1、將魷魚去骨(透明的)，撕掉上邊的一層膜兒狀物。然後切絲兒，切段兒。
2、將韭菜摘好，主要是根部，葉子去掉黃色打蔫兒的，韭菜特別適合春季食用，空水後，切段兒，長短大約為食指2/3長短。
3、放油一點兒就行，韭菜不吃油。放入姜絲和蔥絲炒香，但切記不要炒糊。
4、將魷魚絲放入鍋中，中火爆香，放入少許醬油，老抽也可，調色用，切記放入老抽後，鹽要添加適量，不要過多，否則韭菜會特別咸。
5、翻炒片刻，時間切勿過長。防止魷魚變老。
6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺。韭菜為蔬菜，過分反超容易使營養物質流失，且水分會過量流出。
7、出鍋前加入少許雞精提味兒。
材料韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可
⑺ 韭菜炒魷魚怎麼做
主料：魷魚250克、韭菜50克。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、胡蘿卜適量。
1、首先准備好食材。
⑻ 魷魚炒韭菜怎麼做好吃
用料
主料
⑼ 韭菜魷魚怎麼炒好吃又嫩
韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。 小餐廳里有那麼幾道經常被點到的菜，韭菜炒魷魚應該算作一菜。 韭菜炒魷魚吃起來味道鮮美。
韭菜魷魚的材料：魷魚500克、韭菜20克、干辣椒100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克。
韭菜魷魚的做法：
1、韭菜、干辣椒分別洗凈， 把韭菜切成段。
營養價值：
1、新鮮魷魚中蛋白質含量高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量要遠遠低於肉類食品，對於怕胖的人來說，吃魷魚是一種很好的選擇。而且韭菜可以促進腸蠕動，從而排除腸道中過多的脂肪，也是非常理想的減肥食物。
2、韭菜的營養價值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，這比大蔥和芹菜的纖維素含量都高，經常食用可以促進腸道蠕動。