豬肉是我們生活中很常見的肉食，營養好吃又實惠。今天用豬肉和大家分享一道特色硬菜，做法簡單，色香味俱全，年夜飯家宴或春節待客都不錯，下面一起看看怎麼做的吧。
1、首先准備適量的五花肉，我准備了2斤，這道菜可以提前多做一些半成品放起來，吃的時候再簡單蒸一下即可，會非常方便，所以我家一次都會做很多。
2、豬肉洗凈之後，先切成薄片，再切成筷子頭粗細的條狀。
3、肉條切好後放入盆中，加入10g鹽、2g胡椒粉、2g雞精、2g十三香或五香粉，充分抓均勻，可以多抓一會，這樣豬肉在相互摩擦中會更入味。
4、准備2個雞蛋，打入小碗中，充分攪散之後，倒入豬肉里。
5、再加入5g料酒去腥，5g老抽上色，20g紅薯澱粉（其他澱粉也可以），20g麵粉，充分抓均勻，抓到黏糊糊的狀態，腌制40分鍾。各種調料和麵粉的用量都可以酌情調整。
6、腌豬肉的時候，准備一些喜歡吃的配菜，我准備的是干黃花菜、木耳，用熱水泡發，又准備了一些黃豆芽，也可以用梅乾菜、干豆角、乾菜等，都非常不錯。
7、鍋里多加一些食用油，油溫燒到放入筷子冒氣泡就可以了，放入腌好的豬肉，用筷子打散防止粘連，中小火炸至肉條金黃色浮起，大概4分鍾，撈出控油。一次多炸些，吃不完的密封冷凍保存，放兩月也不會壞，下次做菜方便又省時。
8、鍋里加少許油，放入蔥片、薑片、蒜片、干辣椒圈、1個八角、1小勺花椒粒，煸炒出香味，再加一碗水大火燒開，加入鹽、雞精、老抽、蚝油、胡椒粉調味。
9、准備一個大碗，放入8分滿炸好的小酥肉，上面鋪上黃豆芽和泡好的黃花菜、木耳，用手壓結實一下，再澆上煮好的料汁，開水上鍋，中火蒸20分鍾。
10、出鍋後蓋上一個盤子，趁盤子不注意快速翻過來，再去掉大碗，撒上蔥花點綴，香噴噴的河南小酥肉就做好了。色香味俱全，看著就饞，聞著就香。這樣炸的小酥肉，肉里的油脂都被炸出來了，吃著一點都不油膩。
11、小酥肉香而不膩，裡面的配菜也充分吸收了酥肉的香氣，吃起來特別入味。一大盤上桌瞬間就掃光了，家人客人都贊不絕口。做法也很簡單，可以收藏起來試一下哦
2. 雞蛋炒肉怎麼做好吃
很多人都沒有吃過雞蛋炒豬肉，其實兩種食材也是比較搭配的，但是也要注意，裡面一定要多放大蔥，這樣有助於去除雞蛋和豬肉的腥味，雞蛋炒豬肉方法比較簡單，比如說當你打開家裡面的冰箱的時候，發現食材所剩無幾，這時候就可以用雞蛋來炒豬肉，味道也是不錯的。
主料：大蔥一根、雞蛋兩個、豬肉一些。
大蔥雞蛋炒豬肉的做法步驟
1.切大蔥成段
2.打好雞蛋，加點鹽和水。
3.肉切小一點，放鹽和醬油腌好。
4.先煎蛋，一定要注意火候，我用的是鐵鍋，沒有焦已經很好啦^_^
5然後肉粒炒熟，備用
6.大蔥炒熟後把肉丟下去翻炒，然後再把蛋放下去，翻炒，出鍋前放蚝油一些就OK了。
雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
3. 肉和雞蛋怎麼做菜
肉切片，雞蛋打散炒熟，配一些木耳，黃花菜一起炒。木須肉。
4. 肉沫雞蛋的家常做法大全竅門
雞蛋是大家生活中最常見的一種食物。雞蛋可以做成各種各樣的菜，有的菜雞蛋可以當作主角，而有的菜雞蛋可以當做是配角兒，就算看不見雞蛋的成分，有的菜中也有雞蛋的參與。雞蛋可以說是做菜中的網紅，哪道菜里邊兒都有雞蛋的出現，雞蛋也非常有營養，所以大家在吃雞蛋的時候也是變著花樣的吃。生活中，雞蛋最常見的吃法就是水煮，但其實水煮蛋還有另外一種吃法。今天小編就教大家一道用雞蛋和肉末做的菜，是不是覺得很新奇呢？喜歡的趕緊來試一試吧，為家人做一道美味的雞蛋肉末，來看看教程怎麼做的。
【雞蛋肉末】
【製作食材】雞蛋，肉末，食鹽，蔥花，食鹽，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，食用油，蒜末，小米椒，水澱粉
【製作步驟】
1. 首先將雞蛋清洗一遍。然後放入鍋中加點食鹽煮熟。大家在生活中煮雞蛋的時候，經常就是白開水，里邊兒放入雞蛋，然後就可以上鍋開火煮了。其實在鍋中放入一點食鹽，煮出來的雞蛋更加好，在煮雞蛋的白水裡邊兒放點兒食鹽，可以避免雞蛋在煮的過程中因為磕絆而破裂，導致蛋白流出來，放點食鹽可以使雞蛋漂浮起來，避免了雞蛋在煮的過程中破裂。同時，放點食鹽可以避免雞蛋的腥味兒，一般生雞蛋煮熟都會有一股腥味兒，放點食鹽可以有效的去除這種腥味兒，所以會吃的人一般都會在煮雞蛋的時候放點食鹽。
2. 准備一點肉末，放點兒蔥花，食鹽，生抽，料酒，加點蚝油，胡椒粉，攪拌均勻。准備的肉末，盡量碎一點，這樣吃起來的時候比較方便。肉末里邊兒加入調料以後，如果條件允許的話，可以先腌制一段時間，這樣調料可以進入到肉末里邊，使肉末更加有味道，吃起來的時候更加美味。肉末碎一點也方便調料進入到肉末里邊兒，如果肉末切的比較大的話，味道很難進入到肉末里邊兒，或者腌制的時間要更加長一些。
3. 煮熟的雞蛋撈出來過一遍涼水。過涼後把殼兒剝掉，全部剝完後，切成兩半兒，然後把雞蛋黃取出來，雞蛋黃用不著。剝雞蛋的時候要小心一點，慢一點，不要破壞雞蛋的完整度，切雞蛋的時候，把雞蛋橫在案板上，從中間切開。剩下的雞蛋黃不要浪費掉,吃雞蛋黃的時候沾點兒醋，味道很特別哦。
4. 把肉餡放入雞蛋白里。冷水上鍋蒸，大火蒸十分鍾。時間到，關火，取出。
5. 起鍋燒油，放入蒜末，小米椒炒香。放點蚝油，生抽炒勻。
6. 加點水澱粉勾芡一下。一分鍾後出鍋，澆在雞蛋上面。水澱粉勾芡一下，可以使湯汁變得更加濃稠，吃起來更加的美味。
雞蛋肉末這樣做，解饞又可口，非常好吃，大人小孩兒都愛吃，喜歡的趕緊試試吧。
【小貼士】
肉末中加入一點蝦仁或者小蝦米，吃起來更加美味哦，喜歡吃蝦仁兒和小蝦米的朋友們可以嘗試一下。
5. 肉炒雞蛋怎麼做
肉末炒雞蛋的做法
步驟step
1
肉洗干凈後剁成肉末；雞蛋磕出來備用
步驟step
3
用筷子撥散雞蛋，加適量鹽調味，加入少許高湯燜一分鍾，撒蔥花炒勻出鍋
6. 雞蛋燒肉怎麼燒竅門
蛋包肉是家鄉傳統的美食，好多地方也稱之為「蛋餃」，只有傳統節日或者家裡來客才會上桌的一道重菜，這么說一點都不誇張。小時候肉吃得少，逢年過節的能吃上這么一道佳餚甭提多幸福多滿足了，那時候家禽都是自家養的，做出來的東西自然也更美味。很喜歡看包蛋餃的過程，雖然我們南方人包餃子不咋的（至少我家是這樣的），可是做這蛋餃功夫還真不簡單。技術到位了，蛋餃的色澤形狀都很誘人，反之連包住都是個問題。
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待蛋餃全部做好後，其實裡面的肉餡還是生的，需要燒一碗水或者骨頭湯和雞湯，把做好的蛋餃倒入蓋上鍋蓋煮5分鍾左右。如此一來蛋餃煮出來的湯色白味濃，而蛋餃本身也更是鮮香適口，此時可以根據口味再加入少許鹽到湯里。這個程序不建議用蒸的，蒸出來的因為水份不夠，雞蛋和肉的口感會柴柴的非常不好。
7. 雞蛋蒸肉怎麼做又嫩又好吃
蛋蒸肉，是一道用雞蛋，豬肉製作的菜餚。
中文名
蛋蒸肉
主要食材
雞蛋
口味
甜
配料
料酒
快速
導航
烹飪方法
烹飪食材
材料：雞蛋1個、肉餡150g、配料：料酒1大匙(15ml)、香油1大匙(15ml)、鹽1小匙(5g)、糖2g、蔥、姜各5克、小蔥適量
蛋蒸肉
烹飪方法
1、准備。買回來的肉餡用刀繼續剁爛些，大蔥切成蔥花;姜切成薑末;小蔥切末備用。
蛋蒸肉的烹飪方法
2、把蔥薑末放在剁好的肉餡中，然後加入鹽、糖和香油，順一個方向攪拌上勁。
3、把攪好的肉餡放在耐高溫的容器中，在肉餡的表面用勺子壓出一個小坑。
4、把雞蛋打在壓好的小坑中，放入上氣的蒸鍋中蒸15-20分鍾。
5、吃的時候在表面撒上小蔥，再滴幾滴生抽，我覺得拌著吃很香滴哈，蒸肉的時候順手還煮了鍋綠豆粥，多夏日的一餐。
8. 雞蛋配上肉的吃法有哪些，怎樣做簡單營養又好吃
關於蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。蒸的食物不僅更營養健康，也少去了夏天煙熏火燎的煎熬。所以，今天給大家推薦一道蒸菜。蛋與肉完美搭配，營養健康，老少皆宜。
雞蛋蒸的時候沒有做任何調味，所以吃的時候一定要配上肉末一起吃。如果和家人一起吃，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末完美搭配，非常爽口，下手慢可能就沒了哦！
小貼士：
①日本豆腐保質期短，需要冷藏保存，買的時候注意看有沒有壞，淺黃色才是新鮮的，顏色深很可能變質。
②想要蒸蛋吃起來嫩滑，蒸出來不會蜂窩狀，加入1.5倍的溫水是關鍵。蒸8-10分鍾最佳，蛋液比較多可以適當延長時間。
③蒸的時候蓋上保鮮膜，記得用牙簽扎幾個小孔排氣。
④肉末可以換成蝦仁，蛋液凝固定型後再放入蝦仁蒸幾分鍾，鮮上加鮮。
9. 雞蛋豬肉怎麼做好吃
用料：
1塊豬肉、2個雞蛋、1根蔥。
做法：
選擇去皮的後腿肉或者梅花肉700g，把豬肉用水沖洗干凈後，切成小丁放入料理機中，加瘦豬肉10%的肥豬肉，再放入一點蔥段。
往料理機中加小半勺料酒，1小勺鹽，2小勺生抽，1小勺蚝油，一點點的白鬍椒粉，半小勺紅曲米粉，半小勺糖，半小勺雞汁調味。
再往料理機中打入一顆全蛋和一個雞蛋的蛋清，蓋上蓋子，把肉丁和這些調料一起攪打成細膩的肉糜。
取一小碗，倒入30g玉米澱粉、30g麵粉，加5湯勺的清水或者高湯攪拌均勻
將調好的麵糊水倒入肉餡中，用筷子順著一個方向把豬肉攪拌上勁。
在碗底鋪上一層油紙，沒有油紙的話，也可以刷上一層油，再放上攪拌上勁的肉餡，用勺子或者鏟子多壓一壓，給它壓緊實一點，盡量把表面抹光滑一些，上鍋蒸半小時。
將蛋黃攪拌均勻，用刷子將蛋黃刷在肉餡表面，蓋上蓋子，繼續蒸2分鍾。
蒸好以後取出，等它稍微晾涼一些後就可以切片了。可以直接用做好的雞蛋肉餅蘸汁食用，也可以燙火鍋，或者燒湯吃，都非常不錯