Ⅰ 松軟好吃的發糕家庭製作方法是什麼呢
熊貓豆發糕
食材：
120g低筋麵粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖。
做法：
1）准備熊貓豆；
2）熊貓豆浸泡6小時；
3）放入鍋中；
4）煮至豆皮開裂；
5）撈入碗中，加入糖桂花拌勻；
6）麵粉、玉米粉；
7）將玉米粉、麵粉；
8）糖混合在一起；
9）放入酵母、水；
10）和成較軟的面團，加入熊貓豆拌勻；
11）放入抹了油的模子中，發至二倍大；
12）入鍋蒸20分鍾，燜5分鍾。晾涼後倒扣出來切塊即可。
玉米發糕
食材：
200g麵粉、100g玉米面、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄乾、適量枸杞、適量豆沙餡。
做法：
1）大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗干凈，浸泡十分左右；
2）大棗取出，切掉兩端；
3）小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉；
4）用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成；
5）取一片大棗，捲起；
6）將其他大棗片依次卷在外；
7）一朵大棗玫瑰就做成了；
8）麵粉和玉米粉混合；（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
9）加入白糖，發酵粉，倒入牛奶；
10）和成面團，靜置片刻；
11）將面團均分成兩個，揉成光滑的面團；
12）6寸蛋糕模，中間抹油；
13）取一個面團，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底；
14）豆沙餡，擀成圓餅，放在中間；
15）另一個面團，擀成圓餅，放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗凈的葡萄乾；
16）蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入；
17）發酵大約半小時至一小時。開火，出熱氣開始算起，蒸30分鍾。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鍾）
Ⅱ 麵粉發糕怎麼做才松軟
需要注意以下六點：
1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。
2、做發糕用的麵粉糊，要把麵糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和麵粉混合均勻之後，再添加水。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。
5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒干。
6、需要注意的是：氣溫不是很高的時候麵糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麵糊發酵。還有就是麵粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。
(2)發糕怎麼做才松軟好吃竅門擴展閱讀：
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
Ⅲ 發糕怎麼做才好吃呢
發糕怎麼做才好吃呢？想要發糕好吃，選擇麵粉很重要，麵糊的稠度要掌握好，可以加幾個雞蛋，麵糊的發酵很重要，蒸制時間要掌握好，蒸好後燜五分鍾等，只要掌握了這些小技巧，做出來的發糕蓬鬆暄軟，營養豐富，特別好吃。
發糕一般是由麵粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，發糕營養豐富，甜而不膩，蓬鬆暄軟，很適合老人和孩子吃，特別是紅糖發糕，不僅顏色好看，吃著也特別好吃，我家小孩就特喜歡吃，買著吃又不放心，就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。
5、把大棗洗干凈，提前泡一下，麵糊發酵好之後，把泡好的大棗，瀝干水分，擺在麵糊上，擺成自己喜歡的形狀。
6、放在蒸鍋上，大火燒開，蒸鍋上汽蒸30分鍾，中途不要打開鍋蓋，時間到後，燜五分鍾再開蓋，拿出來晾涼脫模。
Ⅳ 大米發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
食材
米粉 110克
方法/步驟1:
一、大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步驟2:
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
方法/步驟3:
二、健康美味的雙色大米發糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步驟4:
做法
1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發酵至有大汽泡狀態
4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鍾左右出鍋
方法/步驟5:
小訣竅
1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫
2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
方法/步驟6:
三、松軟香甜--紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)，麵粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
方法/步驟7:
做法
把米粉麵粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中，再把水都倒進來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
方法/步驟8:
等發酵到兩倍大時(大概二三個小時)，再攪拌一下，這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
方法/步驟9:
再發到兩倍大的時候(大概二小時，可以發得久點)，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鍾即可.
方法/步驟10:
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題。
Ⅳ 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生、注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常我們食用最多的粗糧是玉米面了，蒸饅頭時摻一點，或者直接做成發糕，蓬鬆暄軟、鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維，口感細膩、營養好消化。
好了，柔軟香甜的玉米面發糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅵ 怎麼做發糕又松軟又好吃
發糕做的松軟發酵、麵糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例：
原料：麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加麵糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到麵糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻；
3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鍾~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鍾，關火後再燜5分鍾，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
您只要認真地按著做法去做，一定會成功的。