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紅燒肉如何蒸好吃

發布時間: 2022-08-11 17:28:46

1. 怎樣蒸紅燒肉好吃。

碗蒸紅燒肉

小貼士

(1)五花肉不能太肥,一定要夾心的三線五花肉
(2)炒糖色的時候注意,關小火,不能炒糊了,不然會發苦
(3)腐乳汁要自己控制,不同的腐乳汁鹹淡不同,放的量就有所不同

2. 怎樣蒸紅燒肉

烹飪技巧

1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉,這樣做出來的口感更好,營養價值也更高。
2.不需要放入任何油,五花肉焯好後,一定要瀝干水分,在無水無油的鍋里煸炒出適量的油,這樣不僅減少了用油量,而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度較低,甜而不膩,上色效果也更好。

3. 媽媽做蒸出來的紅燒肉怎麼做好吃又簡單

主料

  • 五花肉:500

  • 輔料

  • 蔥 :2棵

  • 八角:3顆

  • 花椒:5顆

  • 海鮮醬 :10ml

  • 白糖 :20

  • 生薑 :1塊

  • 香葉 :4片

  • 料酒 :20ml

  • 老抽 :10ml

  • 生抽 :30ml

  • 醋:5ml

  • 具體步驟

  • 第八步

    8.肥的不膩,瘦的不柴,帶點醬香,咸中帶點甜,超級下飯的五花肉就做好了。

  • 烹飪技巧

  • 1、菜里不需要再加鹽,醬和醬油的鹹度已經夠了。2、最後大火收湯汁可以使湯汁更濃稠,更好的裹在肉塊上。3、加點醋可以使肉更容易酥爛,再蒸的過程中醋會揮發掉,所以不會吃出酸味,而且解膩。

4. 蒸紅燒肉的做法

今天給大家帶來了一道另類的美食製作步驟,相信大家吃紅燒肉都是吃的炒的,但是今天給大家來的紅燒肉的製作方法是另類的,應該很少有人吃過。今天給大家帶來一個蒸的紅燒肉。我在家裡也是非常喜歡吃紅燒肉的,而且我的家裡人也喜歡吃,不過以前都是吃的燉紅燒肉,前幾天想到了一個新的紅燒肉的做法。



不想吃燉的了,想吃一次蒸的,沒想到味道那麼好吃,一點也不膩,吃起來口感非常好,營養含量也很高。於是我就忍不住給大家分享一下,希望大家能喜歡,可能寫的不是很好,但是我已經盡力了。

自製的美味可口的蒸紅燒肉

准備食材:五花肉、姜、豆豉、料酒、生抽、老抽、紅糖、香蔥、鹽、八角、香葉。



製作步驟:

1、第一步先把五花肉切成小塊狀的方塊,然後放在清水中清洗干凈,然後准備一個鍋,在鍋中放入適量的清水,然後切幾塊薑片,再把大蔥切成蔥段,現在把薑片、蔥段和切好的五花肉放進去焯水,再放一勺料酒。焯水兩分鍾後,直接撈出來。

2、現在把五花肉瀝干水分,然後放在一個碗中,半斤肉放一勺豆豉,然後放兩勺水,兩勺生抽,兩勺老抽和半勺糖進去就可以了。



3、全放進去以後,攪拌均勻,然後腌制十分鍾,現在准備一個砂鍋,然後用腌制好的五花肉放進去,再把剩餘的蔥段和薑片全放進去,然後把八角、香葉和適量的鹽也放進去。

4、把盛滿五花肉和配料的砂鍋放在蒸鍋中,現在先開大火把蒸鍋中的水燒開,然後再改中國蒸二十分鍾,然後開小火蒸二十分鍾。蒸鍋中的水要一次性放夠,然後蒸好了以後,先關火,但是不開砂鍋,燜十分鍾再開。



這樣做出來的蒸五花肉口感和味道都非常好,我吃了一次就非常喜歡吃。

5. 紅燒肉怎麼蒸好吃

1、挑選。挑選五花肉應該選肥瘦比例相近的,這樣吃起來才會不油不膩,口感剛剛好;

2、連皮一起蒸。五花肉最好連皮一起蒸,因為肉皮能讓肉汁變濃稠,同時讓肉更光亮,豬皮中含有的骨膠原蛋白也有美膚的作用。

3、斜著切。因為豬肉的肉質細膩,筋也比較少。如果橫著切,炒熟後豬肉變得凌亂散碎;而斜切即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。

4、添加香油。在蒸五花肉前,最好先腌制入味。腌制前要添加一點色拉油或是香油,這樣可以增添肉質的嫩度,不過要注意適量,以免過於油膩。

5、用沸水氽燙。經過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味,也可以將五花肉多餘的油脂一並去除,這樣蒸出來的五花肉吃起來會比較不油膩。