⑴ 臘豬腳燉什麼好吃
燉花生、黃豆、蓮藕、海帶、白蘿卜。
燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食慾，滋補養顏。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電；出鍋即可食。為確保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
⑵ 臘豬蹄燉什麼好吃又營養
豬題富含脂肪、膠原蛋白和礦物質。
通常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。
黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。
其實個人認為蘿卜冬瓜藕塊最佳。
配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可
加花生（可以養胃美容）、大豆【（或黑豆）補充蛋白質，黑豆營養價值更高】、牛蒡（含多種氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，這些都是比較補的，因此可以在此基礎上再加點涼性的食材-藕或海帶之類。
⑶ 臘豬蹄怎麼燉好吃
臘豬蹄應該燉海帶或白蘿卜。這樣子的一個搭配才是最好的。燉出來的豬蹄是非常的香。
⑷ 臘豬蹄和什麼一起燉好吃
老家每年臘月初，都有殺豬、腌臘肉、灌臘腸的習俗。即使不養豬，也要從殺豬的親朋好友那裡或者街上的肉攤上買點肉。不管是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨。
過年返程的時候，後備箱里也堆滿了各種臘製品。爸媽對於這一些臘貨，有著濃濃的情意。畢竟，他們已經吃了幾十年了。離開家鄉很難，家鄉的聲音也無法改變。時不時地挑起一些地方風味，也是一種解決思鄉病的方法。周末，吃點肥瘦的豬蹄肉，加一鍋香甜可口的燉蘿卜，既咸又香又嚼。既是下酒菜又是下飯菜。湯用來泡米飯的，而且也很好吃。每三到五次燉一鍋這樣的湯，全家人都很高興，而且他們常常連最後一點湯都沒有剩下。（雖然臘味不錯，但不適合每天吃。食用時，最好與新鮮食材搭配，避免暴飲暴食）「
主輔料：臘豬蹄、蘿卜干。
調味料：海帶絲、植物油、精鹽、味精、姜、鮮湯各適量。
【蘿卜干燉臘豬蹄的製作方法】
第①步：將臘豬蹄置火上把皮燒脆，再用鹼水將臘蹄洗凈，砍成3厘米左右的塊，入水汆水浮沫，撈出待用。
第②步：蘿卜乾洗凈切3厘米長的節。
第③步：熱鍋下植物油燒熱，放薑片、臘豬蹄塊鍋中爆香，再下蘿卜干、海帶絲，隨即倒入鮮湯，放精鹽，燒沸加蓋，移至小火燉40分鍾，調味即可。
特點：
香而不膩，蘿卜干香、臘蹄肉香融為一體，純正的鄉村風味。燉出來那叫一個香。用了蘿卜干來燉，只加一塊生薑，其餘調料都不用加，肉的鹹味剛好，湯還清淡可口，一點都不膩，加上清香味的蘿卜干，真的是太好吃太好吃了！」
【操作要領】
1、臘豬蹄還是比較的鹹的你們可以提前泡一下，勤換水可除鹹味。
2、我是先煮一會，減少鹹度，去掉浮沫，這樣再放入砂鍋里燉的湯清淡可口；
3、煮的過程中要攪拌一次，以免底部有粘鍋的現象。
4、先自己嘗一下味道的鹹度，如果比較的有味道了就不需要放鹽了。
⑸ 臘豬蹄燉配什麼做好吃
前幾天丈母娘又來我家了，給我送了兩只臘豬腳，說是知道我喜歡吃特意給我送來的，真的是太感動了，有一個這樣的丈母娘真幸福，第一次去我媳婦家裡的時候還沒有結婚，清楚的記得那天丈母娘就是給我燉的臘豬腳燉海帶，真的是太好吃了，現在都還不了那個味道，今天我就做了一道這樣的菜，臘豬腳，吃過的朋友跟定就知道這個是好東西，比臘肉還要好吃很多，不管是燉海帶還是蘿卜都是一樣的好吃，廢話也不多說了，下面就看看我是這么燉的臘豬腳吧！
做法：1、這個臘豬腳是丈母娘在家裡清洗干凈的，因為清洗臘豬腳這個步驟比較麻煩，還需要用火燒一下，然後再用水泡一個晚上，才能清洗干凈，直接砍成直接喜歡的塊就可以了，這個大小根據自己的喜好即可
2、准備一些海帶，最好是用那種比較厚的海帶，太薄的不這么好吃，厚一點口感比較好
3、凈鍋上火加水放入臘豬腳，記住所有的葷菜基本上都是要冷水下鍋煮的，大約煮3-5分鍾之後肥肉全部變成透亮，瘦肉變成暗紅色即可漏出再用冷水沖洗干凈
4、然後鍋中加入少許菜油，放入生薑把臘豬腳在鍋中煸炒出香味，然後放入一些干辣椒，切記不要在放鹽了，因為臘豬腳裡面已經有很多鹽味了
5、最後放入高壓過中放入海帶，壓16分鍾
6、溫馨提示：所有使用高壓鍋的朋友都一定要記住，鍋中的氣必須要放完才能打開蓋子，如果要想快速放氣的話，可以用冷水直接沖涼，這樣是迅速的方法，其實不太建議大家這樣做
7、最後直接裝入湯碗當中就可以了，只要在上面放一點胡椒粉和大蒜葉或者是香菜和蔥花都是可以的，不需要放太多的調味品，吃的就是原滋原味
⑹ 臘豬腳加什麼煮好吃
很多農村家裡過年時都有很多的新鮮肉，過完年並吃不完，特別是豬腳，這個時候，就會選擇將它們做成臘肉，也就是臘豬腳，將它放到來年再吃，可能有些人覺得臘肉並不好吃，但是其實不然，臘豬腳特別好吃。
工具原料處理佐料
方法/步驟分步閱讀
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第一步：簡單處理。由於當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛發並沒有清理干凈，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發處理後，就進行下一步。
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第二步：洗豬腳。豬腳由於存放太長時間以及烤制後皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然後進行清洗，這樣就是比較干凈，連續清洗幾次就可以了。
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第三步：剁開豬腳。清洗好後，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾乾之後進行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開後，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
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第四步：其他輔助菜系的准備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進行一起燉制，因為蘿卜的一種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加一些不一樣的味道，然後准備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
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第五步：豬腳的燉制。由於豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿卜中，蘿卜的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。
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第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切一點生薑片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生薑的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
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第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據自己的喜好放入一些味精或者其他的調料，肉燉好後，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然後向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
注意事項
燉的時候一定要注意時間，不能太早，也不能太晚，時間想差太多會影響它的口感
⑺ 臘豬腳可以燉些什麼
臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥；(2)、在熱油中和生薑片一起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鍾。
5、加入海帶再燉二十分鍾，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成
⑻ 四川臘豬蹄的做法大全 四川臘豬蹄燉什麼好吃
材料
臘豬蹄，干辣椒粉，豆豉，雞精
做法
1.臘豬蹄大塊焯水沖干凈；
2.加豆豉，干辣椒粉，高壓鍋上氣大火蒸４０分鍾撒雞精就ＯＫ了！