㈠ 干鍋包菜家常做法，正宗干鍋包菜怎麼做
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
另一中做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半個包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鍾左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股「生氣」，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。
㈡ 如何像酒店一樣做出簡單美味的干鍋包心菜
俗話說：「民以食為天」沒有比吃很重要的了，今天為大家分享一道美食――干鍋包心菜。包心菜又名捲心菜、甘藍、圓白菜等。它是一道四川地方傳統名菜，屬於川菜系，川菜多以辣為主，特別的下飯，很多朋友都愛吃干鍋包心菜，不僅味道鮮美而且營養豐富，還有很好的時間保健作用。
令人煩惱的是做不出來像酒店一樣的味道，對於吃貨們來說是很讓人「捉急」的，這是什麼原因呢？今天冰宮故封才子告訴你，其實除去我們自身條件不夠專業，配料不齊全之外，還有就是沒有掌握好方法，如果掌握好我說的這些方法，相信人人都能做出酒店的味道。
這三點是一定要注意的，掌握了這些方法做出來的干鍋包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，它的主要工藝就是「炒」喜歡的朋友可以在家裡試著做一下哈！美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。品味更多美食，享受更多健康。
品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡的記得關注哦！
㈢ 干鍋包菜製作方法怎麼樣才好吃
用料
包菜 300g
蒜末 5g
干辣椒 3條
花椒 15粒
食用油 15g
調味汁
醬油 10g
醋 5g
糖 5g
鹽 1g
干鍋包菜的做法
包菜洗凈，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段備用。
⚠手撕包菜的時候，將老梗摘去，可以使口感更好。當然摘下的老梗也不必浪費，可以用來煮湯，會很甜。
⚠干辣椒剪成段更有利於香辣味的釋放。如不想吃太辣，可以不必剪開去炒。這樣也會有辣椒的香氣，但不會太辣。調味汁:
醬油+糖+醋+鹽，調成汁。
⚠由於包菜炒制過程中會出水，所以醬汁就不要加水，避免會水水的稀釋味道。炒:
炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢將花椒和干辣椒炒香。關火，將干辣椒和花椒撈掉，僅留下已經煸香的油。開火，放入蒜末爆香。放入包菜，轉中火將包菜炒軟，炒熟。淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才會釋放全部的味道進入油中，炒出菜來才有香氣。油溫太高則不適合。
㈣ 干鍋手撕包菜怎麼做脆嫩好吃
干鍋包菜這道菜就非常的下飯，吃起來很是香辣，而且包菜也很是脆口。下面就是手把手的教學步驟，趕快學一學吧。
家常包菜的做法和步驟
第五步：准備鍋，燒干後加入油，滑後倒出，然後重新加入少許的底油，並加入豬肉片，炒大約一分鍾的時間，可以看到肉片中有豬油出現。接著加入生薑和大蒜，翻炒幾下後，准備一勺豆瓣醬，放入鍋中後，要炒出豆瓣醬中的紅油，這樣豬肉的賣相會非常的好看。接著把所有的辣椒都放入鍋中，翻炒一下，把撕好的包菜也放入鍋中，翻炒均勻。開始往鍋中加入調料，加入少許的食鹽，加入一勺的雞精，最後加入一勺的白糖，翻炒均勻，加入蒜苗，翻炒至蒜苗完全的熟了以後，將鍋中的菜盛入干鍋中，整道干鍋包菜就做好了。
㈤ 干鍋包菜做法
說到包菜的話，大家都是非常的熟悉的，因為包菜也是我們生活中經常吃的一種蔬菜，而且包菜的營養價值也是非常的豐富的，並且吃起來味道也是非常的好的，而現在也正是吃包菜的一個季節，在平時製作包菜的時候，我們的做法也是有很多種的，不過有很多的人在吃包菜的時候也都是特別的喜歡吃那些干鍋包菜的。而現在人們的生活條件也是越來越好了，有很多的人也都是會經常到飯店裡去吃飯的，在到飯店裡吃飯的時候也都是會點上一道好吃的干鍋包菜的，不過我們都知道包菜的價格並不貴，但是在飯店裡點上一份干鍋，包菜的價格卻不便宜，所以如果想要吃干鍋包菜的話，我們還不如自己在家裡製作了。今天我們就一起來跟著大廚學習一下，自己在家裡如何製作出美味的干鍋包菜吧。
准備食材：包菜，五花肉，干辣椒，小醋，生薑，大蒜，食用鹽，料酒，生抽，蚝油，蒸魚豆豉，食用油。
製作方法：首先我們先把所有的食材都准備好，等到准備好以後就可以開始處理包菜了，而我們在購買包菜的時候要挑選那些表面看起來非常光滑的包菜，並且拿在手裡邊感覺也是非常多種的，這樣的包菜水分會更加的充足，吃起來的時候口感也會更加的好。而且在准備五花肉的時候也可以准備那些肥肉，多一些的五花肉，這樣用肥肉熬出來的油來炒包菜，吃起來味道才會更加的好吃。
我們把准備好的包菜最外層的那些干葉子給去掉，然後把包菜對半切開之後，把包菜一片一片的撕下來，然後再撕成塊，在撕塊的時候也可以撕的稍微大一些，這樣吃起來的時候口感也會更加的好一些，而且在撕包菜的時候，包菜的莖我們也可以不要，因為這樣一般都是比較的硬的吃起來口感不是太好。等到包菜撕以後，我們把包菜用清水沖洗干凈以後，先放在一旁備用。然後我們把准備好的蔥姜蒜一斤，干辣椒也可以清洗，然後切碎放在一旁備用之後，把准備好的五花肉清洗干凈以後切成薄片。
然後我們在鍋裡面加入少許的食用油，等油燒熱以後就可以把准備好的五花肉放在鍋里邊進行邊炒了，等到五花肉多餘的油分炒出來，炒至變色以後，然後我們把准備好的蔥姜蒜以及干辣椒放入鍋中進行翻，炒到翻炒均勻以後，就可以把包菜放在鍋里邊進行翻炒了，而且在翻炒的時候一定要注意全程用大火來炒。
等到翻炒均勻以後，我們沿著鍋邊加入適量的料酒之後，再加入少許的食用鹽，蚝油，生抽，蒸魚豆豉，之後進行繼續翻炒，等到食材都超熟以後就可以出鍋了，這樣好吃的干鍋包菜就做好了，吃起來味道非常的好吃，如果你也喜歡的話，自己也是可以在家試試看哦。在平時製作包菜的時候，如果你還有其他的好做法的話，也歡迎大家留言非常好
㈥ 干鍋包菜的做法有哪些
烹飪技巧
舞語：
1、經常吃對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。另外還可增進食慾，促進消化預防便秘。同時也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養素，同時也更容易入味；
3、料酒和醋放一點點就好，起去腥增味作用。
㈦ 干鍋包菜的做法
干鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。
具體做法如下：
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鍾洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、准備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鍾。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鍾，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
㈧ 干鍋包菜怎麼做好吃
干鍋包菜怎麼做好吃？
大部分人都不知道這關鍵的3個步驟，導致包菜炒出的水份超多，一點胃口都沒有，超級難吃，只要掌握了我說的這些步驟，相信人人都能做出飯店的味道。
這就是做干鍋包菜的方法，調料不需要很多，只需要掌握這關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，包菜過油的這個步驟，給大家也講得很明白了，總之，希望大家都能做出正宗的干鍋包菜。
㈨ 干鍋包心菜怎麼做
干鍋包心菜做法
食材明細
主料
1個包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗凈切片。
輔料
上好五花肉100克
調料
豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
製作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鍾洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、准備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鍾。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鍾，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
製作方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入適量的鹽等調味料；
7. 翻炒均勻；
8. 轉移到小干鍋內， 在上面碼上些香菜。