1. 怎樣炒大頭菜好吃要全部過程
一： 涼拌捲心菜： http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/17363_200707222208564.jpg 主料：捲心菜400克 輔料：辣椒(紅、尖)15克, 調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克 做法： 1. 捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下； 2. 紅辣椒洗切絲備用； 3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡； 4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上； 5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。 二：醋溜捲心菜：（熱菜） http://bbs.e21.cn/attachment/199_17923_76a048cf7fdeb68.jpg 主料：捲心菜500克 調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克 做法： 1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中； 2. 碗中加入精鹽拌勻； 3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁； 4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝凈水分； 5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味； 6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一並翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。 三：麻辣捲心菜： http://www.newshow.cn/food/UploadFiles_7852/200708/2007819203615765.jpg 主料：捲心菜750克 調料：澱粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克 做法： 1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊； 2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用； 3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下； 4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。 四： 蝦米拌捲心菜： 主料：捲心菜250克,蝦米100克 調料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克 做法： 1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味後立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。 2.蝦米用開水或紹酒發好發透，放在焯過的捲心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。 五：牛肉炒捲心菜： http://www.cycycn.com/study/UploadFiles_2239/200611/200611411172187.jpg 主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。 做法： 1、 將番茄清洗干凈，切成方塊；捲心菜擇洗干凈，切成薄片。 2、 將牛肉洗凈，切成薄片，放入干凈的鍋內，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。 六： 捲心菜炒臘肉： 主料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。 做法： 1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。 2.臘肉過水後切成薄片。 3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
2. 素炒頭菜的做法，素炒頭菜怎麼做好吃，素炒頭菜的家常
3. 小炒大頭菜的做法，小炒大頭菜怎麼做好吃，小炒
主料
大頭菜一個
輔料
鹽適量 味極鮮適量 干辣椒若干 蒜切成片若干 糖適量 醋適量
小炒大頭菜的做法步驟
1. 大頭菜葉撕成一片片的 洗凈 控干水份
2. 大火 熱鍋 倒油 蒜片爆鍋 待到有酸香時倒入大頭菜翻炒兩分鍾 關火 盛出來
3. 大火 熱鍋 倒油 把掰成兩半的干辣椒扔進鍋里 大概十個干辣椒翻炒 注意油會濺到皮膚上好疼的 聞到辣椒嗆人的氣味 倒入剛才的大頭菜 繼續翻炒 然後倒入一勺味極鮮翻炒 不需要炒很久的 然後加入一勺糖 兩勺醋 再加點鹽 炒一下
4. 最後關火 直接倒在米飯上 味道特別棒
小貼士
辣椒放的多會特別嗆
4. 大頭菜怎麼炒好吃家常做法
大頭菜怎麼炒好吃家常做法？推薦西紅柿炒大頭菜
食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（小）、蔥姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺
製作方法：
1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。
2. 鍋中油熱，加蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜要事先切好，切蔥末、薑末、蒜末。
3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。
4. 加入大頭菜塊，大火翻炒至大頭菜變軟，有的朋友喜歡吃口感偏硬一點，可以炒的時間短。
5. 加生抽、鹽炒勻即可，有的朋友不喜歡吃太酸的，可以加一點點白糖來中和一下菜的酸度。
小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點西紅柿，調料相應做些調整，喜歡吃辣味，可以再加點尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會更容易熟。
5. 素炒大頭菜怎麼炒好吃
鍋里放油，放花椒，有花椒香味了把花椒撈出，放干辣椒段，放蔥蒜熗鍋，有香味了放菜翻炒，放料酒，鮮味醬油，鹽，醋，菜炒熟，出鍋，裝盤。
6. 大頭菜怎麼做好吃 炒大頭菜的做法
用料
大頭菜 半顆
油 適量
鹽 適量
大蒜 三四粒
清炒大頭菜的做法
准備好材料，大頭菜順一頭切成片，成了條狀，蒜切末~~
小貼士
很簡單~~~~
7. 素炒大頭菜的做法，素炒大頭菜怎麼做好吃，素炒
材料
大頭菜，花生，枸杞
做法
1、大頭菜去梗，要葉。
2、爆鍋，大火炒熟，同時加枸杞、花生。
3、調味。好了！
8. 怎麼炒大頭菜家常做法
1.大頭菜洗凈後用手撕成小塊備用。
2.豬肉切片，蔥姜切絲，干辣椒切絲，蒜切片片備用。
3.鍋里放入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒。
4.炒熟後加入蔥姜絲，蒜，干辣椒，花椒，生抽翻炒均勻。
5.倒入大頭菜爆炒。
6.放入少許青椒翻炒幾下，加入少許鹽雞精調味既可。
9. 怎麼炒大頭菜好吃簡單
食材明細
大頭菜（捲心菜）200克
豬肉150克
蔥少許
姜少許
蒜少許
花椒10粒
生抽少許
胡椒粉少許
食用油2勺
鹽少許
雞精少許
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
炒大頭菜的做法步驟
1
大頭菜洗凈用手撕成小塊備用
2
豬肉切片，蒜切片，蔥姜切絲，干辣椒切絲備用
3
鍋里倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒
4
炒熟後放入蔥姜絲，蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，生抽翻炒均勻
5
倒入大頭菜爆炒（一）
6
（二）
7
放入少許青椒翻炒兩下，加入少許鹽雞精調味（青椒也可以不放）