❶ 韭菜盒子怎麼做才好吃怎麼做到又香又脆
韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通麵粉、韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、花椒、五香粉、鹽、蚝油、植物油。
具體步驟：
一、准備普通麵粉，再准備適量的溫水50°左右（稍稍有點燙手就可以），將溫水分次倒入麵粉中攪成面絮狀，不要有乾麵粉，我們這個面團是需要和的軟一點，我的經驗是面絮的疙瘩越大揉出來的面團就比較軟，揉好面團，蓋蓋醒個2-3分鍾揉光，再醒15分鍾左右。
一、醒面的時間空檔，我們將韭菜洗凈，切成小寸段；粉條熱水泡軟5-8分鍾左右，也切成小段；北豆腐切小丁塊，豆腐和粉條是我根據我自己的喜好搭配的。
二、鍋里熱油，油量稍稍大些，放幾粒花椒爆香後撈出，再將雞蛋打入碗里攪散下鍋炒熟，連帶鍋里的油和雞蛋一並盛出來。一會要用這個花椒爆香的油和雞蛋拌餡料。
我喜歡吃炒的老一些的雞蛋，所以會稍稍上點顏色，如果你不喜歡那就炒的嫩一點。
三、准備一個大的容器，將韭菜、粉條、豆腐、熟雞蛋、蚝油、五香粉一並放入，最後攪拌均勻，鹽要等你包的時候再放少許，蚝油本自帶鹹度的。
四、醒好的面揉成長條，切分成大小均勻的劑子，再揉成小面團。取一個面團用擀麵杖擀薄，再將餡兒料舀一勺放置一邊，整理平整，最後將另一邊空白的麵皮折回來對邊捏緊。
五、平底鍋/電餅鐺刷油，鍋底熱後放入包好的韭菜盒子，中小火烙至兩面金黃上色，中途鍋底沒有要填補一些。烙的時候要記得蓋蓋，這樣熟得更快，表皮也會更加柔軟。
成品：
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。
❷ 韭菜盒子怎麼拌餡好吃
對於中國北方的人，比如山東、河北、山西等地區對人來說，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年過節的時候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的習俗，韭菜盒子吃起來味道是很好的，而且具有治療便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的話，調餡是非常關鍵的步驟，具體做法如下。
韭菜盒子餡怎麼調？
很多人喜歡吃韭菜盒子，但是韭菜餡特別容易出水，不好包還會影響口感，其實讓韭菜餡不出水是有秘訣的，需要掌握這個調餡料的順序就好了。
准備食材：韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、香油、油、粉絲、五香粉
做法：1、取適量麵粉，放少量鹽，打入一個雞蛋，把溫水倒入麵粉中，用筷子攪勻。再用手把麵粉揉成光滑的面團。放置30分鍾左右。
2、韭菜去掉根部，用鹽水浸泡一會，控干水晾乾韭菜，切碎備用。
3、雞蛋打散，加少許鹽，倒入油鍋中，炒熟，用鍋鏟把雞蛋切成小碎粒。
4、先加點油、香油在韭菜中拌勻，再把雞蛋、適量鹽、五香粉放盆子里用筷子拌勻。先放油可以避免韭菜餡出水。也可以再拌些粉絲進去，也可以幫助吸水。就和之前講的做餃子餡的秘訣一樣。
5、面團搓成長條，切面劑子，用擀麵杖擀成圓形麵皮。6、把適量的韭菜雞蛋餡放麵皮中間，再把麵皮對折，封口。可用叉子沿封口處壓出花紋。
7、鍋內倒少許油，小火把韭菜盒子煎至兩面金黃，餅皮看上去有點透明即可。如果韭菜盒子煎許久都不變色，可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜一會也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個
蝦皮20克
麵粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎後充分攪拌讓餡料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
准備好食材。
韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
案板撒上乾粉，取一份小面團按扁，擀成圓片放進餡料。
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的
❸ 如何才能做出好吃又好看的韭菜盒子，竅門就在這里
食材
韭菜500克
雞蛋6個
麵粉250克
鹽適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
1、把韭菜洗好晾一下，切碎。 2、麵粉中加入兩個雞蛋、適量的水，攪拌成糊狀（不要太稀，用筷子可以挑起就行）。
2
3、熱鍋中放少許油，轉一下鍋，使鍋底均勻地沾上油，舀一勺麵糊倒在鍋的中間，轉動鍋，讓麵糊均勻的攤在鍋里。 4、麵糊成型時，迅速在一半處撒上切好的韭菜，撒適量的鹽，倒入打好的雞蛋液。
3
5、將另一半掀過來蓋在韭菜餡上，將邊沿按緊，以免露餡。
❹ 好吃的西葫蘆素餡盒子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
食材
主料
西葫蘆
3個
雞蛋
3個
木耳
少許
豆腐絲
少許
麵粉
適量
輔料
蔥
少許
鹽
少許
生抽
適量
蚝油
適量
雞精
少許
香油
少許
步驟
1.麵粉五分之三開水和面，剩下涼水和，餳面，揉搓成大小適中的面團。
2.西葫蘆擦絲，放少許鹽，十分鍾後擠出汁，雞蛋炒碎，水發木耳剁碎，豆腐絲剁碎，放入蔥，鹽，雞精，蚝油，生抽，香油適量，調好餡
3.包好盒子
4.放入電餅鐺
5.烙熟後，可以吃了。
6.看看成品。
7.配上碗冰糖綠豆蓮子粥吃，晚飯就它了。
❺ 薄皮大餡，咬一口滿嘴香的韭菜盒子，做法簡單嗎
韭菜是一年四季都能吃到的蔬菜，營養價值也是非常高的，在民間對韭菜還有一種叫法叫做絲滑腸草，韭菜有很好的潤腸通便的功效，最適合老年人和便秘的是食用，韭菜的做法也很多，在東北最喜歡用韭菜做各種餡料，比如說韭菜盒子。
【烹飪小貼士】：
1、包韭菜盒子我喜歡包花邊的，感覺這樣不容易露餡，大家按照自己的喜好來包即可。
2、調餡料的時候一定要先放入食用油攪拌，這樣是為了不讓韭菜下水，最後放鹽，如果大家先放鹽了，韭菜很快就下水了，還沒有包完就有很多的水溢出，這樣是非常容易露餡的。
3、最簡單的韭菜盒子，食材就只是用了韭菜和雞蛋，還有其它的做法是放入了木耳或者是海米，這樣味道也是不錯的，打擊可以嘗試一下。
4、薄皮又大餡，還能爆汁，是非常解饞又抗餓的一種麵食，全家都喜歡吃，大家試一試吧。
❻ 白菜餡盒子的做法
用料
主料麵粉200克白菜135克雞蛋2隻
輔料香蔥5克牛肉醬1湯勺鹽1勺油6湯勺料酒1湯勺
雞蛋白菜餡盒子的做法
1.
食材：麵粉、白菜（已清洗切碎）、雞蛋（已打入碗中）、香蔥、牛肉醬
2.
將麵粉倒入大盆中，逐步加清水。
3.
和成面團，待用。
4.
在雞蛋中加1湯勺料酒。
5.
打成蛋液。
6.
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
7.
隨後，合入切好的白菜，擱入香蔥翻炒翻炒。
8.
接著，加1勺鹽。
9.
加1湯勺牛肉醬。
10.
調味炒勻。
11.
盛出裝入盤中，待用。
12.
然後，在硅膠墊上撒上乾粉，放上面團用擀麵杖擀開，用圓形模具壓出麵皮。
13.
放上炒好的雞蛋白菜餡。
14.
合上用叉子在邊緣處壓一壓。
15.
最後，在平底鍋中加入3湯勺油，下入做好的雞蛋白菜餡盒子用中小火煎至兩面金黃，即成。
❼ 菜盒子除韭菜外還有什麼素餡好吃
只要能做餡的蔬菜都可以，最常用的就是茴香、大白菜、圓白菜（甘藍）、西葫蘆和冬瓜了，鮮金針菇等菌類也不錯。