1. 怎麼用麵包糠炸雞腿又脆又香
炸雞腿的美食，外酥里嫩，一口咬下就有慢慢的肉汁。雞腿的肉質柔軟，還有一層雞皮，用來油炸最合適。麵包糠包裹的口感和麵粉的味道不一樣，膨脹後更加酥脆，
炸雞腿的做法
食材准備：雞腿、生薑、麵包糠、麵粉、生粉、雞蛋、鹽、油
步驟一：處理雞腿。
選擇肥嫩的雞大腿，不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鍾去掉血水，泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕，或者剪開前端呈開花形狀，讓雞肉能夠更加入味。生薑切成條狀，在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩，腌制兩個小時。
步驟二：裹外皮。
准備三個碗分別放上麵粉、打散蛋液、麵包糠。在麵包糠裡面撒上少許黑胡椒粉。將腌制好的雞腿先放到麵粉中裹一層，然後放到雞蛋碗里滾一圈，最後在麵包糠滾動一圈。抖掉多餘的麵包糠，炸起來皮才不會太厚。
步驟三：油炸雞腿。
在鍋里倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小起泡的程度，將雞腿間隔放入，兩面油炸成金黃色的時候撈出。
步驟四：復炸
等到油溫升高的時候，將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆，油脂會被逼出來，吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出，放在吸油紙上。
四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆，麵包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裡面的肉汁卻保存地很好，口感完全不幹澀。一口咬下層次豐富，經過腌制後的雞肉和雞皮都已經有味道，不蘸醬就已經非常好吃了。
2. 麵包糠雞腿的做法
1.把雞腿清洗干凈，然後加一點鹽，生抽，蚝油，料酒，生薑，蔥腌一個小時。
2.准備三大勺干澱粉、一個雞蛋，把雞蛋打勻，把腌制好的雞腿裹一層澱粉再蘸一下雞蛋液，再裹一層澱粉，最後裹一層麵包糠。
3.鍋里油溫50度下鍋炸，先中火慢炸，炸至金黃色，香味四溢，這樣外酥里嫩的麵包糠雞腿就完成了。
3. 如何用麵包糠做出好吃的炸雞腿
咨詢記錄 · 回答於2021-07-12
4. 如何用麵包糠做出好吃的炸雞腿
腌制好雞腿裹上雞蛋液，最後再撒上麵包糠，放在鍋里炸就可以炸出好吃的炸雞腿。只要步驟對即可，下面是具體步驟：
第一步：先把雞肉洗凈，然後再把洗干凈的雞腿過水焯一遍
注意事項：
炸雞腿要控制好火候，火候不能太急也不能太小。太急容易將雞腿炸糊，太小容易使油溫不夠高，外面麵包糠熟了裡面肉沒熟的情況。
5. 麵包糠雞腿的做法 麵包糠雞腿的簡單做法
1、食材：雞腿200克、澱粉60克、麵包糠100克、生抽10克、油50克、胡椒粉15克、鹽10克。
2、准備配料：雞腿洗凈，放入鹽、胡椒粉、生抽、澱粉，塗抹均勻腌制，放入麵包糠中，均勻沾滿麵包糠。
3、入鍋炸制：鍋中倒油，把雞腿放入鍋中，炸至酥脆即可取出裝盤食用。
6. 怎樣炸雞腿又香又脆用麵包糠
外面賣的炸雞腿、炸雞翅香噴噴，但是量少價貴，不如自己買雞腿來炸呢！但是怎麼樣才能炸得又快又好呢？平時說的復炸又是什麼意思？其實答案就在文章中~
什麼是復炸？
烹飪中的復炸法，簡單點來說就是炸兩遍。
第一遍是炸一個半熟，第二遍可以使用更短的時間，盡快將炸雞炸熟，這樣可以增快炸雞的出餐速度，減緩在高峰期的壓力。
但是復炸法掌握起來有難度，並是不很好控制，對於新手來說比較難掌握。
復炸過程中，最難掌握的就是火候，第一遍炸的時候要用小火來炸，目的是讓原材料的內部熟透；第二遍炸使用大火來炸，這樣可以讓外酥里嫩，還能加快出餐速度。
復炸法掌握好火候，並不會使得炸雞的口感不好，但就是掌握起來的難度比較大，建議大家反復嘗試後再真正施行。
外酥里嫩的炸雞腿怎麼做?
食材：
雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠
做法：
1、雞腿洗凈瀝干水。
2、然後用竹簽子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。
3、雞腿放入大些的容器里，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻腌制20分鍾。
4、准備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。
5、腌制好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠。
6、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鍾，大約15分鍾，即可撈出。
8、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。
9、外焦里嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。
7. 麵包糠雞腿怎麼炸好吃
麵包糠是可以用來炸雞腿，並且炸出來的雞腿味道是相當鮮美，但是在油炸的過程中人們是必須要注意火候問題，如果是炸制的火候不對就會使得炸出來的雞腿味道出現一些偏差，吃起來沒有那麼酥脆，還有就是雞蛋的數量放入也是相當的講究，大概只要放入兩個左右的雞蛋就可以達到烹飪目的。
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點。
脆皮雞腿，是一道特色菜。以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白鬍椒粉、米酒等為原材料製作而成。其做法簡單，酥香可口，營養豐富。
8. 用麵包糠如何炸雞腿
但是對於很多人來講，肯德基與麥當勞的價位也是相對來說比較高的，除了價位之外，家長們更為擔心的是油炸食品的健康性，有的商家將鍋中的油反復炸制使用，達到節約成本的效果，在這個過程中是會產生有害物質的，也有的報道說反復使用油炸的油，會有致癌物質，可直接粘附在油炸品的表面進入身體。
炸雞腿
第四步：在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。