① 混沌皮面怎麼和好吃
早餐用餛飩皮給家人做碗熱乎的「片湯面」，孩子喜歡吃，省時有營養。
我們家裡平時吃餛飩的次數少之又少，偶爾做一次都是在外面買現成的餛飩皮，回家准備餡料就可以了，可是每次都把握不住餛飩皮的量，一不小心就買多了。回頭放冰箱就忘記了，難免有些浪費，昨兒自己在家裡嘴饞想吃餛飩就做了些，又一次地把餛飩皮就又買多了。早上眼看轉晴的天氣忽然又開始下起了小雨，冷颼颼的不知道吃些什麼，索性想起了冰箱剩下的餛飩皮，那就做一碗熱騰騰的「片湯面」，不用再和面、擀麵，也省了很多事情。
片湯面
食材：餛飩皮、西紅柿、辣椒、豆腐、青菜、雞蛋（蔬菜隨個人喜好搭配）
配料：蒜、蔥、生抽、胡椒粉、鹽、植物油
具體做法：
1、將食材洗凈，西紅柿切小塊，你也可以去掉西紅柿皮後再切塊；雞蛋打入碗里攪散；辣椒、青菜和豆腐切塊；餛飩皮切塊。
2、熱鍋冷油，放入蔥蒜煸炒下，再放入西紅柿翻炒，你也可以再添加一些番茄醬，出來的湯色會更加有食慾，炒西紅柿的時候順帶調味，放鹽、生抽和胡椒粉。
3、西紅柿炒的軟爛後，倒入適量的水，放入切好的豆腐。
4、鍋里水煮沸後，放入切好的餛飩皮，邊放邊將餛飩皮撒開，防止疊邏一起粘連。
5、下入餛飩皮後，鍋里湯再次煮沸，放入辣椒和青菜。餛飩皮容易熟，水開一次就可以。
6、青菜燙熟後，淋入雞蛋液，關火，上桌。
很簡單的一碗片湯面，既吃飽了肚子，還讓家裡剩下的餛飩皮大為所用。餛飩皮薄而透亮，老人小孩都特別適合，連湯帶面吃完暖暖和和的。
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② 求餛飩皮和水餃皮的和面方法。謝謝指教！
面條、餃子皮、餛飩皮是用不經過發酵的面團做成的。這種面，俗稱「死面」，富於韌性和彈性，吃起來有咬勁。「死面」做的半成品可用來蒸、煮、燒。調制「死面」的方法要領如下：
用冷水和面：一般500克麵粉摻水250毫升。在和面時，如果發現面沒有勁、粘手、易斷，可在面中摻入少量的鹽水以調節黏度，增加面的彈性。這種面做出的成品顏色潔白，吃口好。
用開水和面：用開水和成的面團，叫燙面團。和面時，用開水將50％以上的麵粉燙熟。一般是500克麵粉加約350毫升開水。摻水要分幾次進行，水量要掌握好。燙面做的蒸餃等食品柔軟細膩。
③ 我想問一下，餛飩皮的和面，是用燙水，還是溫水，還是冷水揉呀謝謝高手
用溫水和面，水溫用手接觸手感稍有溫度即可。
餛飩皮做法：
1、麵粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶；牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替。
(3)餛飩皮怎麼和面才好吃竅門擴展閱讀：
1、和面的水中如果加入少許鹽，會使麵皮更勁道，口感更好，而且有味道。
2、面盆最好用硬底，這樣和面時可以充分發力，不會變形。
3、選用份量重的面盆，和面時穩當。
4、最好在面盆下面墊上干毛巾或者面板，這樣在和面時就可以邊和面邊根據需要旋轉面盆，而不會劃傷盆底和檯面。
5、如果用濕毛巾蓋面，為了衛生，不讓面與毛巾接觸。可以用筷子搭在面盆上，將毛巾蓋在上面。如果面盆比較大，可以把筷子搭成「丁」字。
6、煮餃子的時候，可以在水中加容入鹽，這樣煮出的餃子不容易粘連，而且不容易溢鍋。
④ 餛燉皮的和面方法是什麼水和面的比例是什麼
一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。 水和面的比例是一比四。
⑤ 做餛飩皮時，麵粉里加入什麼，才能筋道又好吃
包混沌的面一般的高質量小麥麵粉都可以，前提是面可以加少量鹽和鹼面，面不可以偏硬，尤其是和面有揉好了，才有嚼勁，撲面不可以過多，湯的口味才好吃了。普通麵粉，高筋粉都可以，看你的必須啦。如果你想吃勁道的雲吞面，那麼就挑選高筋粉，或是在和面時往小麥麵粉中放生雞蛋，那樣擀出的餛飩皮較為勁道，在煮的情況下也不容易燉爛。用普通麵粉就對擀餃子皮時間有點兒規定，由於普通麵粉做的出去的餛飩皮勁道不夠，擀麵皮一薄就包不住餡，而皮硬了煮下來的不就是水餃嘛！
不必一次放水許多合成很松的面。和完面後要多醒一會兒。醒之後不斷揉，變軟了再擀成片狀，擀的那時候要灑木薯澱粉替代小麥麵粉，那樣麵皮較為光潔，入鍋煮也不粘，吃著口味滑滑。最先一定要用冷水和面，揉面不要太硬，輕中度就行。隨後分為一小塊，用擀麵杖擀餃子皮，用勁的擀壓不必過薄，由於太薄了以後會系統漏洞戳破。最終把擀好的皮切成片，要窄一些，隨後在一條一條的把擀麵皮擀成你需要的薄厚，再切割成梯狀，就能夠包出美味可口的雜亂了。和面時加一點植物油和少許鹽，可以讓面又彈牙，擀制時還不容易粘連。
⑥ 包餛飩的面怎麼和面
餛飩面是一種比較受歡迎的食物，一般是用餛飩和面條共同製作而成的，當然，餛飩面吃起來，既能享受到餛飩鮮香的味道，也能夠用面很好的果腹。正因此，餛飩面才成為了很多人都愛吃的食物。餛飩面的製作方法也並不是很難。下面，就為大家詳細介紹餛飩面的三種製作方法！
做法一
材料：餛飩皮200g，豬肉300g，香菇4朵，蔥2根，蝦子面50g，生菜兩根，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，雞精2茶匙，生粉1茶匙，鹽3茶匙
步驟：
1、豬肉剁碎，蔥切末，香菇泡發。
2、把香菇粒、蔥花、肉末混合一起，加入生粉、1/2湯匙生抽、1茶匙雞精和1茶匙鹽攪拌均勻，用筷子沿著同一個方向攪打出筋即為餛飩餡。
3、包餛飩：將適量肉餡放在餛飩皮的中間，對折將兩頭粘緊即可。
4、燒熱鍋，加入適量花生油燒熱，加兩茶匙鹽，然後放入適量清水和1朵香菇一起煮開。
5、水開後放入蝦子面和餛飩，繼續煮開。
6、往大碗里放入蚝油、1/2湯匙生抽和1茶匙雞精，從鍋內舀一勺熱湯把味料稀釋。
7、把面和雲吞都煮熟後放入生菜燙熟。
8、把蝦子面撈到大碗里，和著湯汁攪拌一下，再撈起餛飩和配菜可以享用。
做法二
材料：新鮮面條80克，餛飩8顆，餛飩高湯200CC，青江菜4顆
步驟：
1.取一湯鍋，煮水至滾沸後，放入面條即轉小火煮約2分鍾，撈起盛碗備用。
2.青江菜洗凈，放入步驟1鍋中加以汆燙後撈起，放於作法1面條上備用。
3.丟入餛飩於步驟2的湯鍋中，轉小火將其滾約2分鍾至熟後撈起，放於步驟2的碗中。
4.將餛飩高湯煮滾後熄火，倒入作法3碗中即可。
做法三
1.開水加鹽，焯熟青菜備用
2.先煮熟餛飩，加少許紫菜，再把方便麵及調料放入煮熟後盛出
3.最後把焯好的青菜碼到碗里即可
小貼士：統一的老壇酸菜面，味道不錯：酸菜的鮮，合著微辣的香~大家可以試試。這個做法，雖然趕不上正宗原版餛飩面那麼鮮美，但也別有風味而且變化性極強哦~~~而且速度超快，肯定比方便麵配雞蛋的傳統做法更有新意，吃起來更叫人滿足……
⑦ 餛飩皮的做法 （簡易版）
餛飩皮的兩種簡易製作方法：
做法一：
1、用涼水和面，揉成光滑的面團後，蓋保鮮膜餳30分鍾；
2、取出面團，再次揉勻，擀成均勻厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀麵杖上把面片縱切一刀，一分為二，然後在切後的麵皮中間再縱切一刀，然後疊放在一起，最後橫切成自己喜歡的形狀；
做法二：
1、用涼水和面，揉成光滑的面團後，蓋保鮮膜餳30分鍾；
2、取出面團，再次揉勻，擀成均勻厚薄的大片面；
3、把麵皮像切面條一樣折疊好，然後橫切成均勻等寬的面片，把每一條面片依次展開，整齊疊放在一起，然後橫切成自己喜歡的形狀。
溫馨提示：兩種方法差別不大
⑧ 混沌皮面怎麼和面
用料
主料；麵粉300克。
調料；花生油適量、食鹽5克、雞精2克、胡蘿卜1根、胡椒粉1克、芝麻油適量、蝦仁100克。
混沌的做法
1、肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥薑末和少許水向一個方向攪勻上勁備用。
⑨ 餛飩面怎麼和才好