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燉豆腐串怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-08-11 04:52:31

㈠ 自己在家怎麼做豆腐

嗯哼~
雞湯豆腐串
主料:雞骨架干豆腐
輔料:辣椒醬蒜汁醋辣椒末香菜末(不吃香菜的可不放)適量
做法:
1把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊,捲成1指寬的卷在用牙簽串起來,一個牙簽大約串3個到4個就可以了。
2雞骨架清洗一下,然後切成大塊。冷水下鍋,等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上(時間越長越好,時間越長豆腐越入味。)期間添水一定要添熱水。
3吃的時候把在碗里放入豆腐串,刷上一點辣椒醬,放入香菜末(不吃香菜的可不放)、蒜汁(蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行)、醋(少放一點就可以)、辣椒末、最後在澆上雞湯,即可。
以上~

㈡ 怎麼煮豆腐串

雞湯豆腐串是長春的特色小吃,創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐(也有些地方叫豆乾或者豆皮的。)
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來,一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
^_^
下面把雞骨架清洗一下,然後切成大塊(我買的是整雞的骨架,切塊後比較好放)。冷水下鍋,等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上(時間越長越好,時間越長豆腐越入味。)期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來,把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里,放一點香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。)和蒜汁(蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行)、醋(少放一點就可以)、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。

㈢ 豆腐串的做法

製作方法一

原材料

東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說,制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油

製作過程

1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋,然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸,油炸時的油溫在145℃~165℃之間,油炸時間只有幾十秒鍾,豆腐串中的維生素損失較少。

2製作方法二

原材料

豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程

1、將豆腐泡放入高湯中,煮透後撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈,切成末,與所有調料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准備:10分鍾,烹飪:5分鍾。

3海鮮豆腐串

原材料

材料:硬硬的豆腐1/2塊,大蝦6隻,海紅肉(大的)六個,大蔥一根,綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺,調料醬(醬油·清酒各2大勺,白糖1大勺,蒜末·香油各1小勺,胡椒粉少許)
製作

1 豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟,皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥,在鍋烤盤上放入油後放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤,當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆,並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮,這也是很好吃的。

4雞湯豆腐串

原料

東北產干豆腐、雞骨架,3塊錢。(切碎准備煮)。
做法

1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷,用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下,去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾,加入豆腐串,小火燉20分鍾,不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備:辣椒醬,蒜泥,香菜末,豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬,蒜泥,香菜末,最後澆點雞湯。香味很快就出來了

㈣ 豆腐串的製作方法

超級鮮美的雞湯豆腐串,做法非常簡單

雞湯豆腐串

By 閃閃的食光

印象中的豆腐串還是小時候的路邊攤,一個大煮鍋,煮幾個雞骨架,豆腐串下鍋煮一煮,熱乎乎的來一碗,真是鮮美無比,超滿足。轉眼間多年沒吃過了,突然想念這個味道,自己試著做一下,嗯,就是這個味!

原料:干豆腐、雞骨架、蔥、料酒、桂皮、鹽、蒜蓉辣醬、香菜、白鬍椒粉、燒烤醬、姜、八角、香葉、燒烤料、辣椒粉、白芝麻。

做法步驟:

第1步、准備一大張干豆腐,不是豆腐皮,也不是千張,是東北的干豆腐。

第2步、用刀切成5-6厘米的方塊,大小沒有影響,看自己喜好吧。

第3步、准備竹簽若干,要清洗干凈,熱水消毒後晾乾。買來的竹簽一般都不太干凈,不建議直接使用。

第4步、干豆腐如圖對角捲起,松緊隨意一些就好。

第5步、卷好後穿入竹簽,小心不要傷到手。

第6步、我這一串穿了五個,根據竹簽大小自行調整,干豆腐全部穿好備用。

第7步、雞骨架一隻,去除多餘脂肪,剪成兩半。鍋子足夠大的可以整隻煮。

第8步、雞骨架冷水下鍋,加入薑片,蔥段,料酒,千萬不要蓋鍋蓋,利於散去腥味。

第9步、大火煮開後撈出雞骨架,用流水沖洗干凈。

第10步、鍋內重新加入冷水,下雞骨架,蔥段,薑片,八角,桂皮,香葉,料酒。有時間的最好先把調料煮開後再加雞骨架煮開。

第11步、蓋蓋子大火煮開後轉中火,下豆腐串,加少許鹽,不要多,後面會用辣椒醬調味,繼續煮15分鍾。

第12步、時間到,豆腐串撈入碗中,加入少許湯,撒白鬍椒粉,香菜末,蒜蓉辣醬。

第13步、辣醬是天津利民的蒜蓉辣醬,很好吃,和豆腐串很相配,很多燒烤店都用這個。

第14步、吃的時候為了方便可以擼下來,干豆腐已經煮定型了,不會散開的。

第15步、來一張美美的定妝照!真的超級鮮美啊,完全就是小時候的味道。

第16步、剩下的雞骨架來個簡易的燒烤解解饞。雞骨架撈出控干水份,表面刷一層燒烤醬。品牌和味道無所謂,看自己喜好。

第17步、撒燒烤料,辣椒粉,白芝麻。沒有混合好的燒烤料可以分別撒孜然粉,椒鹽粉,雞精,胡椒粉,花生碎也很香,不吃辣可以不加辣椒粉。

第18步、烤箱提前預熱10分鍾,200℃烤15分鍾,具體時間可以看干濕程度自己調節。

第19步、時間到,出爐,滿屋燒烤的香氣,口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些差別的,這個就是順便烤了一下,做法簡化,也比較省時間。

第20步、最後只剩下了雞湯,雖然熬制時間不久,算不上真正意義上的高湯,但也十分鮮美,我裝在了這種一次性冰格裡面,冷凍保存,平時煮餛飩扔兩塊很不錯,煮菜加幾塊可以當作高湯使用,比清水鮮美濃郁

㈤ 豆腐串怎麼做好吃又簡單

豆腐是用石膏或鹵水製成的,含鐵、鈣、鎂較多,對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。

今天為大家分享一個,美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

【五香豆腐串】

1.首先,我們准備一下食材:豆腐串一包,在生活超市都能買得到,豆腐串是乾的,我們先用溫水泡二十分鍾。

2.大蒜拍扁,放在盆里備用。大蔥切成圈,和大蒜放在一起。生薑一塊切成兩半,然後拍扁,與蔥,蒜放在一起。最後切上幾片蔥葉,切碎備用。

3.下面我們准備一個小盆,放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角三粒,香葉5克,良姜1個,干辣椒10克,把這些大料放在一起,這幾樣配料很重要,給豆腐入味全靠這幾種大料,一定要牢記哦。食材准備好以後,我們進行下一步。

4.鍋內燒油,油燒熱後,倒入蔥、姜、蒜,翻炒出香味,倒入准備好的大料,繼續翻炒,加入辣椒醬,一小塊火鍋底料,快速翻炒,炒出紅油,再加入清水,清水的量要沒過豆腐串為好。

5.湯汁底色有點淺,放入老抽,提一下底色,再加入生抽提一下鮮味,接著,我們開始調味,加入兩勺食鹽,一勺雞粉,一勺胡椒粉,根據自已的口味,放一點十三香。

6.水燒開以後,放入泡好的豆腐串,用勺子盡量把豆腐串都壓在湯汁下面,然後蓋上鍋蓋,小火燜煮十分鍾。

7.十分鍾以後,掀開鍋蓋,用勺子把湯汁均勻的淋在豆腐串上,給它入味。這個過程要二分鍾時間。

8.然後撈出豆腐串,擺在盤子里,再把料汁中的料渣撈出,把料汁澆在豆腐串上面,撒上蔥花即可開始食用了。

好了,這道簡單又好吃的家常小吃就做好了,喜歡的朋友動手試一下吧

㈥ 豆腐串怎樣煮才好吃

三鮮豆腐包的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
三鮮豆腐包的製作材料:
主料:
豆腐包12隻,三鮮料(筍,火腿,木耳)50克,蝦仁,豌豆,玉米粒,胡蘿卜片,金針絲各適量。
調料:
鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您三鮮豆腐包怎麼做,如何做三鮮豆腐包才好吃
1.三鮮料改刀成小片,焯水瀝干,填入豆腐包中,用金針絲捆緊。

2.蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟,鋪在盤底。

3.鍋入油燒熱,放入豆腐包焗炒一會兒,加入其餘調料調味,盛出擺在其他原料上即成。

三鮮豆腐包的製作要訣:
扎豆腐包時要扎緊。

牛骨海帶豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
美味粥湯
牛骨海帶豆腐湯的製作材料:
主料:
牛骨,海帶,豆腐
調料:
大蔥,鹽

教您牛骨海帶豆腐湯怎麼做,如何做牛骨海帶豆腐湯才好吃
做法:牛骨洗干凈後放入鍋中,涼水上鍋,燒開後撇出浮沫,加上蔥段,熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出,湯表面的油會凝固,這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了;繼續上火燒開,倒入洗好的海帶小火煮1個小時,再加入嫩豆腐煮10分鍾,最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯

㈦ 豆腐串怎麼煮

水燒開後加入煮

㈧ 豆腐串怎麼煮才好吃 豆腐串如何做好吃

1、泡豆腐串。買來干豆腐串,這種豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串內吸收足夠的水分。

2、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制時烹濺油花。

3、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串,買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的,可以以豆腐切成片來代替。

4、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮,加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。