❶ 怎麼做西紅柿雞蛋湯才能使湯好看又好吃
西紅柿和雞蛋可謂是絕配,好吃好看又營養,世界公認的一道好菜,男女老少皆宜。
西紅柿雞蛋湯這種家家都做的常規菜餚,估計每家做出來都有不同的味道,也或許有自己獨特的做法。
我家做美味、漂亮、低脂肪型番茄蛋湯的小妙招包括以下幾個:
可以撒上香蔥碎和香菜末點綴一下。
有些人為了濃香,要先加蔥姜蒜,把番茄炒一下,或者把蛋炒一下,再加水煮湯。這樣要費十幾克油,脂肪和熱量就要大幅度上升。不過,如果喜歡,也不妨偶爾這么做。
分享一下西紅柿去皮的小技巧
不用燙也不用刀,將西紅柿用不銹鋼勺用力均勻刮,然後輕輕一撕,西紅柿皮就撕掉了。
❷ 番茄雞蛋湯怎麼做最好吃
首先,挑選最好的番茄,要肉厚籽紅味道較甜完全成熟的番茄,現在市場上很多番茄是放熟的,打開看裡面籽還是綠色,這樣的番茄做湯太酸很影響口味。
言歸正傳,在煮鍋裡面放冷水,然後直接把番茄片削進鍋里(盡量薄一些,湯才濃),番茄要多放一些,這里最重要的是要冷水放番茄再開火加熱,如果水已經開了再放番茄,湯就不好喝了。
第二步,在等待水沸的過程中准備料:將大蔥洗凈斜切成蔥絲一般切半棵到多半棵蔥就可以了。把蔥絲放在小碗里加鹽、香油(香油稍多,但不必沒過蔥絲)用筷子攪拌均勻,然後再加入醬油(視番茄湯多少而定,一般沒過蔥絲即可),這里的順序不可顛倒。
第三步,水沸後不要急於放面或料,把火關小多煮一會,待湯呈淡紅色且鍋邊有一些紅色的浮沫時(什嗎?沒看到?番茄放的少或煮的時間不夠),放入上一步調好的料,你可以嘗一下,看看鹹淡如何然後加入一些味精。
第四步,調好味後就可以在滾開的湯里下面了。等待面熟的過程里打好雞蛋,我有時喜歡在湯里放一些青辣椒,這個看你的口味了,如果要放,那在之前把辣椒洗凈切成比拇指指甲大一些的小方片(我的手小,大家酌情吧),因為尖椒不宜煮太熟只要顏色變綠就行了。所以在面有八成熟時放進去,然後將蛋液均勻淋在湯上,用湯勺攪一下就可以關火了。
最後要說明的是,你可能注意到,我說面只煮到了八成熟就關掉了,為什麼呢?你把鍋子端到桌上要一會吧,盛到碗里又要一會吧,這兩個一會,面就完全熟了,如果你煮到十成再耽誤一會,面就泡太軟了,還有尖椒也是這樣,就是生尖椒泡在剛離火的面湯里,一會也都熟了。末了再嘮叨一句,雞蛋只要一凝固就不要再煮了,這個在做蛋湯時最明顯,雞蛋煮老了漂在湯上面,湯也不濃,雞蛋本身也不好吃。
❸ 西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃呢
在餐桌上,能有一碗鮮美的番茄蛋花湯出現,是一件很舒心的事情,營養簡單,豐富的維生素C,能補充我們身體的需求,老少皆宜,是公認的一道美食,生活節奏加快,抓緊吃完飯,中午還能休息一會兒,番茄蛋花湯就是一個不錯的選擇,百家菜百家味,很多人做的蛋花湯,不是稠了,就想稀了,效果並不理想,也不知在哪出現了問題,今天教大家一個打湯小技巧,讓你家的蛋花湯,好看又漂亮。
想要好看又好喝,其實也挺簡單,比原來要多加一個步驟,轉變一下觀念,西紅柿要選擇沙瓤的,切開有硬心的,味道不濃,蛋液盡量打散,而不是隨便攪幾下,湯汁煮沸後,要加玉米澱粉勾芡,這樣打進去的蛋花才好看,會被襯托在上面。
技巧總結
番茄也就是西紅柿,只是叫法不同,加少量的胡椒粉,可以去掉雞蛋的腥味,至於勾芡,那就看自己的喜好來了。
❹ 西紅柿蛋湯怎麼煮比較好吃
番茄蛋湯特點: 做法新穎、色澤美觀、味道鮮美、亦湯亦菜。為家庭主婦必備菜品。功效: 番茄蛋湯,具有蛋白質美容療效,能使皮膚有彈性、有光澤,是一款簡單易做的家常美容佳品。
配料:番茄1-2個,雞蛋1隻,海米,蔥花,紫菜、發菜,姜粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。
步驟:
1.半鍋清水,水中放少許海米,煮沸;
2.雞蛋打散,加蔥花少許,番茄洗凈切成片(或小塊);
3.待水沸騰,先將打好的雞蛋倒入鍋內,略攪拌,再將切好的西紅柿倒入;
4.水再沸騰後,關小火,燜3分鍾左右,加入紫菜、發菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許,淋香油幾滴,大火使湯沸騰,關火,番茄蛋湯即成。
食用功效
1、減緩色斑延緩衰老:補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
2、抗癌:番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3、降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。
4、防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
5、健胃消食:有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
❺ 西紅柿和雞蛋的湯怎麼做才好呢
配料:
西紅柿 1個、雞蛋 2個、榨菜 適量、小蔥 少許、精鹽 適量、水 適量
烹飪步驟:
1.西紅柿切成小塊,榨菜我用的是菜場買來大塊的,把它切成小薄片,如果是袋裝即食的就不用處理了
6.表面撒上切好的蔥花,一碗西紅柿雞蛋湯就做好了
❻ 西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃
西紅柿雞蛋湯做法:
1、西紅柿洗凈後對半切開。
2、斜切兩刀,去除根部。
3、再切成5毫米厚的片,不要切太薄,一煮就容易爛,也不要切太厚,口感不好。
4、雞蛋兩個打入碗中。
5、加入0.5克的鹽和少許白鬍椒粉。
6、雞蛋用筷子打散備用。
7、鍋中加清水燒開後放入西紅柿片,開大火再次煮開。
8、保持西紅柿湯大火沸騰的狀態。
9、把打散的雞蛋液放入大勺中,往滾沸的湯上一潑。
10、潑出來的雞蛋花是浮在水面和西紅柿上面的。
11、再用勺背輕輕一推,蛋花就出來了。
12、最後加入鹽、生抽和芝麻香油拌勻即可出鍋。
小貼士:
1、沒有芝麻香油可以用蔥油或者玉米油替代。
2、生抽在這里是提鮮味的,用量少,不會使湯變成醬油色。
❼ 西紅柿蛋湯怎麼做的更好吃
西紅柿蛋湯製做方法如下:
第一步:將西紅柿(用開水燙一下)去皮切薄片,青菜切段,姜切絲,蔥切蔥花;用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散,至蛋液起小泡沫為止。
提示:雞蛋一定要打散打勻,讓蛋黃和蛋白充分混合,這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水,打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
第二步:熱鍋注油,下入西紅柿翻炒出汁,加入適量的清水,再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。
提示:加入鹽可使隨後加入的青菜保持翠綠,加入姜絲可使湯品保持清香。
第三步:水燒開後,先下入青菜,煮1-2分鍾;加入適量的土豆澱粉攪勻;接著把炒勺倒過來(就是凸面朝上),用勺背稍微擋一下,慢慢將蛋液滑入。
提示:打入蛋液後不要攪動,等蛋花慢慢浮起後,用勺子稍微攪散一點,弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒,這樣做出來的湯,蛋花會碎。
湯要勾薄芡,並且是在放雞蛋之前,因為只有湯變濃了蛋花才能漂起來。碗中倒入適量土豆粉,加入水攪勻。注意:一定是土豆澱粉,炒菜勾芡用玉米澱粉,做湯勾芡要用土豆澱粉,這個是常識。
第四步:等蛋花成型後,淋入幾滴香油,稍煮片刻,撒上蔥花,即可出鍋享用了。
❽ 西紅柿雞蛋湯怎麼做最好吃
具體做法如下,西紅柿劃十字刀,用開水燙,去皮切丁,雞蛋打散,切蔥花、香菜,鍋中油熱放入西紅柿,炒至粘稠,倒入開水,加一勺食鹽,大火煮兩分鍾,加一勺胡椒粉、水澱粉、蔥花,加入蛋液、香菜即可。