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生日蛋糕如何製作才好吃

發布時間: 2022-08-11 03:31:08

Ⅰ 如何在家做家庭生日蛋糕好吃

蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克

裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個。

操作步驟:

1、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉,用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。

2、准備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。

3、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。

用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麵糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。

4、將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。

5、粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。

6、巧克力徹底凝固後脫模,刷一層粉色閃粉。

7、淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。

8、取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。

9、水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。

10、底托上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接著放上第三片蛋糕片。

11、剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。

12、用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。

13、餅干碾碎,撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。

Ⅱ 怎麼做生日蛋糕好吃又簡單的做法

生日蛋糕做法一,

材料
"海綿蛋糕 8吋","植物鮮奶油 適量","黑醋栗果醬 適量","馬卡龍 適量","葡萄餅干 適量","奇異莓 適量","草莓 適量","糖粉 適量","緞帶 適量",
做法
1:將海綿蛋糕中間平切開分兩半
2:植物鮮奶油打發,1/3與黑醋栗果醬拌勻後,塗抹於切半蛋糕中間層在合起,將剩下的2/3鮮奶油塗抹於蛋糕外成層

3:發揮你的創意,將所有的餅乾馬卡龍和水果擺出來

4:綁上緞帶,撒上糖粉,完成

做法二,草莓鮮奶油生日蛋糕

材料
"雞蛋 4個","細砂糖 80g","低筋麵粉 80g","沙拉油 25g","牛奶 35g","新鮮草莓 酌量使用","鮮奶油 300g","藍莓果醬 酌量使用","柳橙皮泥 約半個",
做法

1:柳橙皮用磨泥器,磨出適量的橙皮。烤箱預熱上火攝氏150度下火140度。雞蛋分開蛋白與蛋黃兩鋼盆。

2:細砂糖與沙拉油加熱至砂糖溶化。加入牛奶拌勻後沖入蛋黃鋼盆。

3:灑入柳橙皮屑,加入過篩後的麵粉,拌勻成麵糊。

4:打發蛋白過程中將砂糖分3次加入。

5:將蛋黃麵糊與蛋白快速混勻,到入8吋圓形蛋糕模,入爐烘烤40分鍾。

6:烘烤中注意蛋糕上色隨時調整爐溫。

7:出爐後倒扣置涼

8:夾層與表面用鮮奶油與新鮮草莓裝飾,用藍莓果粒排出生日快樂字體。

做法三,水果彩色生日蛋糕

材料
"蛋黃 6個","牛奶 50公克","食用油 45公克","鹽 1/3茶匙","低筋麵粉 100公克","紅曲粉 1茶匙","蝶豆藍花粉 1茶匙"
做法

1: 我使用冰雞蛋,蛋白、蛋黃分開。紅曲米磨成紅曲粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉,備用。蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻,分成3等份。各個等份分別加入紅曲粉、蝶豆藍花粉,成為3種顏色的蛋黃糊(包括原色蛋黃糊)。

2: 冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成濕性發泡蛋白。發泡蛋白分成3等份,分別加到3種顏色的蛋黃糊,成為3種顏色蛋糕糊;蛋糕糊輪流加入適量入烤模中間,每次加入蛋糕糊,一定要從烤模中間加入,這樣才能清楚分別出各個顏色的蛋糕糊,才有層次感。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

3: 進入已預熱的烤箱,上下火150度烤30分鍾,上火改160度烤20分鍾,上火改170度烤20分鍾,上火改180度烤10分鍾,取出倒扣放涼。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。

4: 蛋糕體橫對切成兩半,抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

5: 加入芒果丁,再抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

6: 把另一半蛋糕體合體。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。

7: 這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。

8: 最後抹上鮮奶油,擠鮮奶油花,加入水果裝飾。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕。

9: 最後抹上鮮奶油,擠鮮奶油花,加入水果裝飾。這是心型的蛋糕模做的蛋糕。

Ⅲ 生日蛋糕(家庭版)怎麼做好吃又簡單,做法

生日蛋糕(家庭版)
主料
牛奶140ml
低筋麵粉100ml
輔料
白砂糖50ml
雞蛋5個
油適量
奶油250
步驟一

1.准備材料
步驟二

2.牛奶、白砂糖、油(我用的是花生油)攪拌白砂糖融化
步驟三

3.打入蛋黃(蛋白另外裝出來),攪拌均勻
步驟四

4.篩入低筋麵粉攪拌均勻(上下攪拌)
步驟五

5.蛋白加入幾滴白醋(容易打發)
步驟六

6.打發中性發泡(分3次加入白砂糖)
步驟七

7.倒入1/3到攪拌好的麵糊里,攪拌均勻
步驟八

8.然後倒進剩下的蛋白里攪拌均勻
步驟九

9.倒入8寸的蛋糕模具,震出氣泡,烤箱160度預熱10分鍾,烤35分鍾(請根據個人烤箱實際情況調整)
步驟十

10.烤好拿出來倒扣放涼
步驟十一

11.對半切開
步驟十二

12.打發好奶油,我買的奶油是甜的所以沒有加糖(隔冰打比較容易打發)
步驟十三

13.拿一片蛋糕塗滿奶油然後放上自己喜歡的水果
步驟十四

14.再塗上一層奶油,然後把另外那片蛋糕放上去刷滿奶油
步驟十五

15.裱上花型(我沒有買到色素家裡也沒有什麼水果了,就隨便弄的,自己吃的就不用太計較啦)
步驟十六

16.裝進蛋糕盒就可以了(我個人覺得做好放到冰箱冷藏2-4小時口感更好)

Ⅳ 生日蛋糕怎麼做好吃

生日蛋糕的好吃做法如下:

基本材料
牛奶、雞蛋、20克白糖、鹽以及玉米油。
基本方法
1.雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。
2.加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里並攪拌均勻。
3.篩入麵粉然後再篩入適量的低筋麵粉。
4.把蛋糊攪拌至無顆粒。
5.滴檸檬汁在蛋白里,崽分三次加入50克細砂糖,打至硬性發泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。
6.然後分三次加入蛋白打翻拌均勻,需要的是要翻拌,另外不要畫圈拌,畫圈拌容易使蛋白消泡)。
7.將攪拌好的麵糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,這是為了震掉麵糊里的大氣泡。
8.將烤箱預熱150度,上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾,蛋糕出爐後應該立即倒扣在烤網上,待涼卻後脫模。
9.將准備的水果切成小丁,將蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾,撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用,生日蛋糕插牌也提前做好備用。
10.將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
11.將烤好的蛋糕片成三片。
12.在蛋糕坯上抹一層奶油,然後放上一層水果。
13.再抹上奶油,加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。
14.最後用奶油把兩側和表面抹平。
15.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線,在曲線上擠上奶油,在大的一部分撒上巧克力碎。
16.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
17.最後把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。

Ⅳ 怎麼做簡單好吃的生日蛋糕

上製作過程咯
這里只介紹一下最後比較成功的電飯煲的做法:
材料:1.雞蛋4個,分開蛋白和蛋黃
2.低筋粉4大勺(新手家裡沒有低筋粉的話,用普通麵粉問題也不大)
3.白糖、白醋等
製作:因為當時沒想要發這樣一個帖子,製作過程沒有拍圖,等下次做的時候再拍了補上吧
1.蛋白置大盆內,加幾滴白醋,用打蛋器(電動可以省很多力氣,手抽式的也可以,就是會打到手酸啦,呵呵)打至乾性發泡,其中白糖可分兩次加入。打蛋白這步是整個製作蛋糕過程當中最關鍵的一步,關繫到蛋糕是否能發起來,口感是否松軟。打蛋白的工具要求無水無油,動作要順一個方向打,其間可以稍微休息,但不可打一半放著,過後想打再跑回來打,因為打蛋白發泡的原理是將空氣打到蛋白裡面,時間太久的話,水分揮發,氣泡破裂,影響蛋糕制發。
2.我試過好幾次把麵粉加到蛋黃裡面攪拌再加進發泡後的蛋白里,但效果都不好,後來我索性一次將麵粉和蛋黃同時加到蛋白裡面攪拌,效果好多了。這里我還發現,麵粉的比例以加到蛋液里混合後不太干為宜,這樣就不用再加水了,做出來的蛋糕就不會塌了。如果是新手,也可以加少許泡打粉,成功率會更高。
3.在製作蛋糕液的同時,預熱電飯煲,並用烤肉刷刷上一層食用油,最好是橄欖油(什麼油並不影響蛋糕的蓬發,但有味道的油會影響蛋糕的香氣,橄欖油是味道很輕的,不會覆蓋其他香味)。
4.將蛋糕液倒入預熱好了的電飯煲,在蛋糕液製作好到倒入電飯煲的這個過程,要盡量減少不必要的時間讓費,以減少蛋白消泡。還可以丟一些葡萄乾什麼的到蛋糕液上面,看個人愛好了。
5.機械式的電飯煲,只要按下煮飯按鍵,待自動跳起後,等可以按下的時候,再按下一次(這個過程大約是10分鍾),等再次跳起的時候,蛋糕就熟了。如果家裡電飯煲是電子設定式的,只要選擇標准煮16至20分鍾,就可以做好一個香噴噴,彈性十足,可以和向家香娉美的蛋糕了。

不難哦,你也可以和我一樣,簡單的工具來DIY蛋糕吧

後來,我還試過抹上奶油做成生日蛋糕,還試過做慕斯(蛋糕做底),提拉米蘇等,都效果不錯,呵呵,自己動手,豐衣足食.

Ⅵ 怎麼做好吃的生日蛋糕

  • 主料

  • 低筋麵粉

    85克

  • 雞蛋

    5個

  • 細砂糖

    70克

  • 1克

  • 玉米油

    50克

  • 牛奶

    50克

  • 輔料

  • 淡奶油

    500克

  • 草莓

    適量

  • 彌猴桃

    1個

  • 火龍果

    1個

  • 蘋果

    1個

  • 細砂糖

    30克

  • 黑巧克力

    適量

  • 白巧克力

    適量

  • 檸檬汁

    數滴



  • 步驟

  • 18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。

  • 19.最後把用巧克力做的插牌插上即可完成。

Ⅶ 蛋糕要怎麼做才好吃,最主要的步驟是哪步

蛋糕深受喜歡,朋友聚會、家人生日、哄哄小朋友,自己做一個蛋糕,既能控制材料,健康安全,又是一個充滿儀式感的事情。玩烘焙的,誰沒經歷過幾個黑暗蛋糕呢?烤焦、縮回、坍塌、裂開,這些我都經歷過,哈哈哈!不過失敗後總結多幾次經驗,還是會成功的。

烤蛋糕不像煮米飯,水多一些就軟少一些就硬,反正都能吃。網上蛋糕的配方已經很多,但是一點點細節,就能決定整個成敗,我把值得注意的細節問題整理了一下,這樣做出來的蛋糕才松軟可口。

1、材料配方

1)水油配方過多

戚風蛋糕配方的油或水的比例過多,使蛋糕本身重量過重,才會產生塌陷、回縮!需改良配方,調准油水比例。我做6寸戚風,用30g玉米油+50g牛奶,大家可以參考一下。

2)雞蛋選擇

雞蛋要選新鮮的,如果是冰箱拿出來的,需要等回溫了再打發,這樣比較節省時間。

3)使用低筋麵粉

烘焙選麵粉是很講究的,蛋糕需低筋麵粉,且要過篩,這樣才能更細膩。

2、蛋清的打發

這是非常關鍵的一步,製作蛋糕的時候都會用到雞蛋,在打發蛋白時如果沒有將蛋白完全打發,就會導致蛋白不穩定又容易沉澱,最後蛋糕還會回縮。

1)器具一定要無水無油

打蛋頭、打蛋盆一定要洗干凈,裡面不能有任何東西,要不然打不發。

2)蛋清與蛋黃分離要干凈

切記!雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈,蛋白里有一絲蛋黃可能就導致你的蛋糕失敗。可以加糖,有利於蛋白打發。

3)打發的過程與標准

滴幾滴檸檬汁/白醋可以去腥,以6寸戚風為例,蛋白打發需要約60g糖,打發過程中糖漿來包裹著氣泡,蛋清會更加穩定,不容易消泡。白糖需分3次加入,最後會然後出現紋路,手提傾斜打蛋盆,攪拌至可以看見盆里豎直不倒的尖,特別明亮,就成功了!

4)避免消泡

打蛋白沒打到位,或者不是一次性打發,中間停頓;或者打蛋時間過長,加糖時間不對,都會容易消泡,蛋糕糊體積減小,消泡後的蛋液也容易沉澱,也就是蛋糕回縮的原因。

3、蛋糕糊調制

1)蛋白多次加入蛋黃糊中

處理好的蛋黃糊,蛋白分三次拌入到蛋黃糊中。

2)攪拌切拌或者是翻拌的手法給它拌勻

用切拌或者是翻拌的手法給它拌勻,盡量不要去絞盤打圈的攪拌,這樣很容易消泡,做出來蛋糕也不細膩。攪拌麵糊時間過長,用力過大,導致出筋,涼後導致回縮。一定要攪拌均勻,不均勻的話,比重大的沉底,比重小的上浮,這樣烤制出來的蛋糕也容易回縮。

3)震動蛋糊

裝入模具後,向下震兩下,震出大氣泡。

有些烤箱內部不帶照明,或新手對時間和溫度沒有把握,為了驗證是否烤熟了,中途停火取出烤盤用牙簽試探,這樣做是不好的。

6、出爐要倒扣晾涼

出爐後要馬上倒扣模具避免回縮。從烤箱中取蛋糕出後,由於溫度驟降,蛋糕非常容易回縮,這時應立刻將模具倒扣,待到冷透後再脫模。