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如何做好吃的麻辣面

發布時間: 2022-08-11 03:21:07

Ⅰ 四川麻辣面正宗做法是什麼

主料:新鮮面條300g、香腸50ml


輔料:麻辣香鍋底料30g、鹽2g、大蒜2瓣、香蔥2根、青菜50g、海帶絲50g、豆皮50g

麻辣面條的做法:

1、備料。

Ⅱ 最正宗麻辣面的做法,怎麼做麻辣面

1.

將辣椒面放入碗中,油入鍋燒至7成熱後淋入辣椒面中,製成紅油

2.

同樣的方法製成麻椒油

3.

炒熟的花生擀成花生碎

4.
牛肉切片

5.

鍋內燒開水,放入面條煮熟

6.

鍋內燒開水,放入面條煮熟

7.

香蔥切蔥花備用

8.

菜心放入開水中燙熟

9.

將紅油、麻油、醬油、蒜泥、麻醬和醋放入碗中

10.

加入適量花生碎

11.

碗內沖入適量的牛肉湯

12.

取面條放入湯中

13.

在面中撒上蔥花和香菜,放入菜心和牛肉片即可

Ⅲ 自己在家怎麼做麻辣面

在飲食結構中,南方一些地區會比較喜歡食用一些麻辣的食物。尤其是四川地區,在這里所作出的麻辣味道最為正宗。有一些人常常會到四川去旅遊,在那裡他們會邂逅麻辣面,讓他們在那裡高呼辣的過癮,辣的痛快。但是回到家中,想要再嘗試一下那種讓人過癮的味道的時候,卻再也找不到那種感覺了。在這里為大家介紹一下麻辣面的正宗做法大全。讓大家在自己的家中也能夠吃上一口正宗的麻辣面。
材料:
豆瓣醬,蝦皮,花椒,紅辣椒,油,蔥,香菜,肉,青辣椒,鹽,麵粉,醋
做法:
1.麵粉、鹽、油加適量水揉成面團(要稍硬些),用壓面機四檔壓成面片,用刀切成寬面片。
2.水燒開後下入面片,待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。
3.就著家中的材料,用青辣椒切丁,肉切丁,香菜末,蔥花,豆瓣醬,紅辣椒,花椒,蝦皮。鍋內放少許油,將紅辣椒和花椒炸熟,撈出放涼碾成末。用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味,加適量水(如果有高湯最好)燒開。
4.最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末,倒入面片碗內即可,喜歡醋可多加些。
麻辣面的製作過程還是比較簡單的,其中最為主要的一道過程就是調料。大家一定要細心配置,這樣才能夠找回那種最正宗的感覺。經過自己用心製作之後,一碗噴香的麻辣面就出鍋了,僅僅是聞一聞那種麻辣的味道就會讓你胃口大開,更別說是再吃上一口勁道的面了!

Ⅳ 麻辣面怎麼做好吃竅門

麻辣面怎麼做好吃竅門
1
水煮沸,放入寬面條,煮到差不多軟的時候,放入青菜
2
蔥切成蔥花
3
做碗:生抽,老抽,豬油,胡椒粉,辣椒粉,蔥花放入碗中
4
將面湯倒入碗中,放入煮熟的面條和青菜

Ⅳ 正宗麻辣面的做法

主料
麵粉
輔料


香菜

青辣椒


紅辣椒
花椒
蝦皮
豆瓣醬
麻辣面的做法步驟
1.
麵粉、鹽、油加適量水揉成面團(要稍硬些),用壓面機四檔壓成面片,用刀切成寬面片。
2.
水燒開後下入面片,待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。
3.
就著家中的材料,用青辣椒切丁,肉切丁,香菜末,蔥花,豆瓣醬,紅辣椒,花椒,蝦皮。鍋內放少許油,將紅辣椒和花椒炸熟,撈出放涼碾成末。用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味,加適量水(如果有高湯最好)燒開。
4.
最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末,倒入面片碗內即可,喜歡醋可多加些

Ⅵ 怎麼做麻辣面,最正宗麻辣面的做法大全,麻辣面的家常

材料
鮮面條200克,黃瓜50克,醬油20毫升,香醋35毫升,白糖8克,鹽3克,花椒面5克,大蒜3瓣,香蔥1根,香油15毫升,辣椒油15毫升,花生或熟芝麻少許
做法
1.湯鍋中的水燒開,然後加入少許鹽、一勺(15ml)食用油攪勻,然後放入面條攪散,加蓋煮至水沸騰,然後改成中小火,加入約100ml左右的清水,再次將湯燒開,用筷子夾斷面條感覺微微有點硬,中間還有少許的白芯即可關火,將面條撈出用涼水降溫;
2.面條晾涼後瀝干水分,淋上食用油拌勻,攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調味料混合均勻,食用前將調料倒在面條上,在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻,淋上辣椒油即可。

Ⅶ 麻辣面的家常做法大全怎麼做好吃視頻

麻辣面的做法步驟

1
用新鮮的濕面口味會好吃很多。先把面煮熟,五分鍾即可。

2
土豆切小丁,因為哥哥不喜歡青菜,所以用土豆(可用青菜代替)煮熟。

3
准備拌面醬。

4
還有我自己做的花生芝麻辣椒醬。

5
把面控水,拌上麻辣面佐料,撒上雞粉。喜歡的撒蔥花。我還放了自己做的花生芝麻辣椒醬。

Ⅷ 四川麻辣面的做法及配方

四川有很多著名的小吃,並且,只有在四川當地才能夠吃飯這些小吃正宗的口味,所以總是有人慕名去四川想要品嘗四川的小吃,四川的麻辣面條也屬於一種四川特色美食,了解的人都知道四川非常能吃辣,做面條當然也少不了辣椒的香氣,下面就來學習一下四川麻辣面條的做法吧!

四川麻辣涼面

材料

切面750克(3人分量),黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆(脫皮)、白芝麻適量,醬油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加紹興黃酒代替)、純芝麻醬、辣椒面、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白鬍椒粉、純芝麻油適量(調味品的分量可根據個人口味的輕重來調配,或加或減)。
做法
味汁製作:芝麻醬4~5匙放入碗中,以米醋解開至稀糊狀,加入少量米醋,使之接近液狀(不粘器物),加入兩份米醋和一份醬油(不能太多,不能顯出醬油味)。再加滿滿4匙白糖,爾後用精鹽拿準鹹淡,嘗味應為酸甜、鹹淡適中。繼續加入3匙醪糟汁,2~3滴曲酒,撒入適量胡椒粉並調勻待用。大蒜、生薑搗蓉,連漿一同置入味汁。花椒在干炒鍋中焙一下,取出後晾1分鍾,至於案板上,用擀麵杖碾成花椒面,放入味汁。取一空碗,放入辣椒面、白芝麻、一點點乾薑末、蒜末,起油鍋上小火,油至五分熱時熄火,油煙略散時,將油倒入加料辣椒面中,用筷子緩攪幾下,放涼後依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時以上,您就可以聞到不可抗拒的味道了!可存放一周左右。
配菜製作:
黃豆泡3小時,撈出瀝干,入油鍋炒至酥香;黃瓜洗凈切絲;豆芽摘洗後焯水再過涼水以保持口感;備妥後均碼入盤中。
面條製作:
事先准備一大盆干凈的冷開水(冰水最佳)。鍋中放清水煮至將開,稍放些鹽,放入切面,不時用筷子輕攪以防粘連。水沸時倒點冷水,並隨時控制火候,面煮至用筷子能夾斷時即成。將面條盡快挑進事先備好的冷水盆,輕攪,再將面條一縷一縷取出置大盤中,淋入熟油在面上,用筷子翻勻,放置15~20分鍾,待面色滋潤無油亮即成。盛面半碗,加入配菜,淋入味汁,即可食用。
也可配以川香腸、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之頗佳。
特點甜、酸、麻辣,香氣襲人,令人無法停口

Ⅸ 麻辣面條怎麼做好吃

材料
青蒜2支,牛肉片200公克,豆皮1片,鴨血1塊,金針菇少許,拉麵1人份,牛高湯1/2杯,蔥3支,老薑5片,蒜頭10顆,花椒1杯,四川辣椒醬1杯,鹵包1包
做法
1.蔥與青蒜切段備用。
2.用沙拉油爆香蔥段、薑片、蒜及花椒至香味溢出後,撈除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒醬,用小火略為拌炒,再放入牛高湯、鹵包,續煮約1小時,就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
5.另燒一鍋水將拉麵燙熟,瀝干擺入碗中,加入適量麻辣湯與作法4的材料,即是一碗香辣夠味的麻辣面。