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食材鴨腿和什麼一起燉好吃竅門

發布時間: 2022-08-11 01:23:33

① 咸鴨腿和什麼一起燉好吃

白菜燉咸鴨腿

大蒜切好備用,大蒜很重要,靈魂的存在。洋蔥,香蔥,生薑,辣椒備用為佐輔料。咸鴨腿干凈,切成一塊塊,還是泡一泡。土豆切大塊備用,一定要切大塊,比較好夾。如果切小的話,可能比較入味。鍋里加油,加入蒜爆香。之後放入土豆,燜一會。放入我們的主角咸鴨腿,翻來覆去地滾一滾。之後把咸鴨腿翻到底下,把湯汁融入到鴨腿里。燉制40分鍾,把湯汁全部都收到雞腿和土豆中,打開鍋的時候,整個房子都是鴨腿的香味。

咸鴨腿燉千張

蔥花和香菜切好備用,可以加點醬油腌制一下。再把千張和火腿切成塊放在一邊。放鍋熱油,爆香蒜頭,加入火腿炒一下,炒好以後加入醬油,放入千張炒。加入適量的醋,鹽,番茄醬翻炒。最後,再放入我們的主角,就是咸鴨腿啦。這個咸鴨腿可以不用泡,這道菜好吃的就是它本身會比較咸,不咸不好吃,就是用來送米飯吃的。最後和千張一起地燉個幾十分鍾就可以裝盤子上菜啦。千張和咸鴨腿的搭配是這里邊最好吃的,千張吸汁美味無敵了。

② 老鴨燉什麼,既好吃又營養

不管在冬天還是夏天,燉鴨子湯都是比較有滋補效果的,而我們一般所說的燉鴨子都是指老鴨湯。因為嫩鴨子不經燉,只有養了一年往上的鴨子才被稱為老鴨子,這種鴨子肉才適合燉湯,而且湯汁鮮美、營養豐富。此外燉鴨子的時候食材搭配也非常重要,與合適的食材搭配,也更能燉煮出鴨子的營養,下面我們看看有哪些食材比較適合燉鴨子。

當歸和山葯

鴨肉和當歸也是比較搭配的食材,燉出的鴨子湯營養味美,還有補血的作用;山葯也是一種滋補身體的食材,燉鴨子的時候加入山葯能夠降低人體膽固醇含量、補身益氣。

鴨肉不能搭配的食物

兔子肉和鴨肉是不能一起搭配食用的,兩種肉在肚子里混合一起容易引起腹瀉;鱉肉也不適合和鴨子肉一起吃,因為這兩種食材同時都具有滋陰的效果,同時吃到肚子里容易造成人體陽虛的現象;另外鴨肉性涼,體寒的人不宜多吃,尤其是一向體寒的女性。

③ 鴨腿的家常做法大全家常竅門

鴨腿燜藕

食材明細:准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量

做法:首先要對鴨肉進行去腥,因為鴨肉腥味相對比較重,因此我們需提前焯水,去除血沫,焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥;煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋,先煸炒香料,再煸炒豆瓣醬,最後是黃豆醬,待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒;加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥,而且讓鴨腿肉味的更鮮;不要擔心啤酒,經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發;將鴨腿肉煮上十分鍾後,加入藕一起燜煮十分鍾,再加入調味料,因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸,因此注意放入這些調料一定要盡量的少,當然,如果不加的話也是可以的,最後大火收汁即可。

特點:味道鮮美,可以開胃。

醬鴨腿

製作方法:把提前准備好的鴨腿清洗干凈,多換兩次水,去掉部分油脂,先冷水入鍋,大火燒開後,撇去浮沫,拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段,姜切片,取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量,裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水,下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開,水開後,把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉。再准備醬油一份,生抽可多備些,老抽色澤較重,要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候,再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋,小火燉煮45分鍾左右,中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中,晾透晾涼。最後,切鴨條擺盤就可食用。

菜品特色:鴨肉營養非常豐富,特別是蛋白質含量高,對人體的滋補作用很多,可補充人體消耗的能量。同時,鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用,根據中醫「熱者寒之」的原則,特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃,還可依看個人喜好,把這道菜切條或不切。

④ 鴨腿與什麼蔬菜一起燉有營養

鴨腿與白蘿卜蔬菜一起燉有營養。
白蘿卜鴨腿湯
材料:鴨腿兩個,白蘿卜一根,大棗幾個,蔥,姜,鹽
1
兩個鴨腿,洗干凈,放入砂鍋中。
2
大蔥用手掰成段兒,生薑去皮切片,放入砂鍋中,填滿水
3白蘿卜,去皮,切成小滾刀塊,放入砂鍋中。
4
大棗幾個,洗干凈,用手掰開,放入砂鍋中。
5
一小時後,香噴噴的湯可以喝啦。
白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以,白蘿卜在臨床實踐中有一定的葯用價值。
如今,"如皋蘿卜"憑著自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木質素少,已經蜚聲海內外。"蘿卜響,咯嘣脆,吃了能活百來歲"等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
消化
食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
呼吸
咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。

⑤ 鴨腿燉湯加什麼蔬菜一起燉好喝有營養

推薦營養好喝的鴨腿湯:

冬瓜枸杞鴨腿湯
食材
主料鴨腿2隻冬瓜100g輔料枸杞適量油適量鹽適量
步驟
1.冬瓜切0.5公分厚的片鴨腿剁成塊並用開水焯一下,去除血沫蔥切段 漿切片 小蔥切成末枸杞子洗凈。
2.湯鍋(砂鍋最好)中放入鴨腿塊、蔥段、薑片、料酒、鹽和適量的水。(水根據個人喜好添加)開大火煮。
3.開鍋後,放入枸杞,捻小火煮。
4.把冬瓜放進去。
5.加鹽和味精、香油、蔥花。
小貼士
鴨腿塊切得小一點,這樣也容易進味兒,也容易爛。

山葯鴨腿湯
材料:鴨腿兩個,鐵桿山葯一根,大棗幾個,蔥,姜,鹽
1 兩個鴨腿,洗干凈,放入砂鍋中。
2 大蔥用手掰成段兒,生薑去皮切片,放入砂鍋中,填滿水
3 鐵桿山葯,去皮,切成小滾刀塊,放入砂鍋中。
4 大棗幾個,洗干凈,用手掰開,放入砂鍋中。
5 一小時後,香噴噴的湯可以喝啦。

⑥ 鴨子加什麼燉好吃

加酸菜和青辣椒一起燉好吃。

准備用料:鴨腿或者整隻鴨 、菜籽油適量、鹽1g、青辣椒100g、大蔥15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣醬30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮適量、清水適量

1、把鴨腿洗凈切大小一樣的塊,把酸菜切段。

⑦ 鴨腿湯怎麼做好吃

鴨腿湯

主料:

鴨腿1隻、 香菇4朵、清補涼1包

輔料:

紅棗2顆、 蔥段1段、生薑1塊

步驟:

1. 准備食材;

2. 冷水加鴨腿,炒水;

3. 水開後撇去浮沫,撈出鴨腿,熱水或溫水洗干凈備用,千萬不能用冷水;

4. 姜切片,蔥切段,香菇切片;

5. 冷水加入葯包,香菇,蔥段,生薑,燒沸;

6. 水開後加入鴨腿,大火煮開轉小火2個小時;

7. 鹽切絲去核,兩個小時到後加入棗煮20分鍾,然後加入枸杞五分鍾;

8. 最後加入鹽和雞精調味,出鍋。

⑧ 鴨肉可以加什麼燉

天氣越來越熱,就喜歡買鴨子吃,鴨肉清熱解暑,營養豐富。燉土豆味道鮮美開胃。

鴨肉燉土豆的做法

步驟step

1

鴨肉燉土豆的烹飪技巧

技巧tips

鴨肉炒香燒熟,在加入土豆燉入味即可。

⑨ 鴨腿和什麼一起燉好吃

主料

鴨腿2隻 土豆1個

輔料

生抽適量 白糖適量
料酒適量 鹽適量
老抽適量 干辣椒4個
姜適量 花椒蔥適量
大料適量
鴨腿燉土豆的做法步驟
1. 鴨腿切小塊,沖洗干凈,放入冷水鍋里,大火燒開,略煮後去除血沫撈出,控干水分,備用。土豆去皮,切成滾刀塊,泡在水中(以免變黑),大蔥洗凈切短,姜切片,干辣椒用紙巾擦乾凈,備用。
2. 將鴨腿放入不粘鍋中,小火煸炒,使鴨皮中的油脂煸出,放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽,略炒,上色入味。之後加入熱水,沒過鴨肉,大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋,中火燉煮1小時。之後放入土豆,繼續燉煮20分鍾後,鴨肉軟爛,土豆變軟,即可出鍋。