⑴ 豬肺怎麼煮好吃又嫩
在開始製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：豬肺1個，小蔥2根，小米椒3個，生薑1塊，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽少許，料酒2湯匙，青紅線椒各1根
第一步：將買回來的豬肺用水沖至發白後，切成麻醬大小的塊，然後放入鍋中，加入沒過豬肺的清水，加入幾塊薑片，加入2湯匙的料酒，然後開火煮開焯水，焯水後豬肺會縮水，盛出用清水沖洗干凈！接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切碎備用，小米椒切小段備用，生薑切片，大蒜切片備用，線椒切小塊備用！
第二步：起鍋加油燒熱，將蔥白，薑片，蒜片，放入鍋中，小火炒香，炒香後放入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然後加入1湯匙的生抽，再加入2湯匙的料酒，翻炒均勻！
第三步：倒入豬肺，然後翻炒均勻，翻炒均勻後加入小半碗清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，煮10分鍾後鍋里的湯汁所剩不多時，將線椒放入鍋中一起翻炒，炒至線椒斷生即可出鍋裝盤！
⑵ 豬肺怎麼做才好吃
豬肺怎麼做好吃：一說起豬肺，很多朋友基本上不會去吃這個，主要是因為比較難清洗，弄起來就會有些臟，而且做得不好，也不容易下咽。
其實，豬肺富含多種營養成分，偶爾吃對身體也是非常不錯的，同時處理得當，加上一些烹飪，就可以做出好吃的美食出來。一般是通過煮、炒、蒸、拌等烹調方式（例如），但是今天家味美食菜譜給大家分享「燉」的做法，希望能給大家帶來幫助。想要用豬肺做出美食出來，必須解決二個關鍵的問題：第一個就是如何清洗干凈豬肺；第二個就是如何選購新鮮的豬肺：】如何清洗【豬肺如何才能清洗干凈呢？相信有些朋友在家做的時候基本上都會遇見這個問題，清洗辦法有很多，下面我就說說最實用的辦法。
首先就將買回來的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進去沖洗，然後再倒出血水（用手可以擠一擠），反復重復上面的步驟，接著用醋加麵粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗干凈後切片，再燒開水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗干凈備用了。這個時候的豬肺才算真正的清洗干凈了。】如何選購【在選豬肺的時候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會選擇看起來顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時候可能看起來很好，其實並不新鮮了，所以建議在選擇時，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的。
其次，我們購買時，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺。以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關鍵點，想要做出美味的豬肺，就得在挑選和清洗上多花費一些功夫。下面我就詳細的說說我是如何燉煮豬肺的。～【雪梨豬肺湯】～特點：滋補鮮嫩、食材簡單。【食材准備】：豬肺、雪梨、冰糖、生薑、料酒、醋、麵粉、紅棗、枸杞。【具體步驟】：第一步：處理食材首先將雪梨去皮切塊，生薑切片，買回來的新鮮豬肺扎在水龍頭上灌入清水清洗干凈，再將麵粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻後瀝干水分切成小塊備用。
——（注意：豬肺用水灌洗的時候，一定要多重復幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗干凈）第二步：豬肺焯水然後將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生薑，和少許料酒，煮至沸騰後撇去浮沫，繼續煮上2分鍾左右，撈出豬肺放入水中清洗干凈後瀝干水分備用。——（注意：煮沸後一定要撇去浮沫，不然做出來的口感會腥）第三步：豬肺的燉煮接著放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生薑、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰後轉小火慢慢燉煮。
——（注意：燉煮時水要一次性放夠，中途盡量不要再加水）第四步：完成最後小火燉煮約半小時後即可放入切好的雪梨，繼續小火燉煮約1小時左右即可關火，出鍋前再根據味道適量的加入少許的調味。——（注意：出鍋前加調味，不然容易影響口感）【豬肺燉湯的疑問解惑】：1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的時候會發現剛煮好的豬肺竟然發黑，但是晾涼後肉又變成紅色。
遇到這種情況得分兩種情況來看，首先是可能清洗不當，裡面的血沒有處理干凈導致煮出來的豬肺顏色發黑，如果是這種情況，在清洗時按照上述內容一步一步地去處理；其次就是在選購時就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺。2、怎麼使豬肺做出來沒有腥味？答：豬肺做的好口感就會很鮮嫩，但是買回來的豬肺如果處理不當，它的腥味就會非常重。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這里就不著重再去說），其次就是燉煮豬肺的時候使用一些配料，例如豬肺焯水時可以加入一些生薑和料酒，本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生薑和料酒，就可以達到有效的去除腥味。
【豬肺燉湯的小技巧總結】：（1）、擠壓的方式和灌水的方式反復的去清洗豬肺，這樣才能清洗干凈。（2）、在清洗豬肺外面的一些雜質時，得用醋加麵粉，反復地用手去揉搓。（3）、用水沖洗和用手搓洗完，其實到這一步還並沒有完全清洗干凈，地焯一下水，冷水下鍋煮至沸騰，撈出浮沫。（4）、燉煮時的水得一次性放好，不要中途加水，會影響最後的口感。（5）、選購時一是得看色澤，不要挑選顏色過於紅潤的，二是得摸一摸手感，挑選富有彈性的。【結語】：綜上所述，我們可以得知豬肺想要做的好吃，首先在購買時就得選購新鮮的食材，其次就是在清洗上，我們得花一些時間反復的去清洗，按照步驟一步步的去做。
⑶ 豬肺怎麼煮好吃
豬肺比較好吃的做法就是首先要用開水焯燙一下，焯燙完之後在水裡面放適量的食用鹽，以及料酒蔥姜蒜等這樣有效的去腥。放一些其他的調味品煮20分鍾左右。
⑷ 豬肺怎麼煮
【食材】：豬肺，酸菜，生薑，大蒜，蔥，辣椒，料酒，食鹽，老抽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，啤酒，油等。
【製作方法】
1、首先把豬肺清洗干凈，一定要多清洗幾遍，把里外都清洗干凈，反復搓洗幾次。然後切成片放在盆中在清洗干凈，撈出來備用。
2、酸菜切碎，生薑切片，蔥切段，辣椒切圈圈，大蒜切片，備用。
3、鍋內加入水，將豬肺冷水下入鍋中，再放入薑片，料酒，大火把水燒開，水開後把浮沫撇出來，再煮5分種，之後撈出來。
4、把鍋燒熱，倒入油，油燒熱以後倒入豬肺，把豬肺炒香，炒出香味之後關火盛出來。之後再把酸菜倒進鍋內炒一下，把酸菜的水分炒干，炒干水分後，關火盛出來。
牢記3步：
1、大家在做豬肺之前一定要把豬肺洗的乾乾凈凈的，里外反復的搓洗，再切成片，切好之後再多洗幾遍，這樣豬肺做出來就沒有腥味，很乾凈。
2、在做之前，先把豬肺煮一下，再炒香，同時也要把酸菜的水分炒干，豬肺炒一下吃起來會更香，把酸菜的水分炒干，酸菜會比較酸，比較脆，做出來的菜品又香又酸，又好吃。
3、炒好的豬肺最後加入啤酒煮一下，加啤酒的作用是去腥，並且還會使豬肺更好的入味。此外加啤酒還可以提味，減少油膩感，使豬肺吃起來更好吃。
⑸ 豬肺怎樣煮才好吃
豬肺要吃，首先要洗干凈，沒有血水了為佳。
建議1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，越大越好，再將水擠出，反復兩次，2、切成薄片，再清洗三次，沒血水為佳，3、將其放入無油的鍋里炒，將水炒出倒掉。沒水之後裝盤。4、洗鍋，放油，加熱，油溫到100度以上再放入姜蒜，再入肺片，炒香之後放鹽（不能炒太老）。5加水，開鍋之後再煮一會。放入調味料，好了，美味出來了。
我不是廚師，只是愛吃肺片，平時也就這樣子做的，
還有這個菜可以變一下，第 4步之後可加入小芹菜或其他的蔬菜，就是湘菜了
⑹ 豬肺怎麼煮才嫩
先套在水龍頭上，把氣管里的痰，全沖干凈。
燒一大鍋水，放蔥姜花椒，不要放鹽。
水開，肺下鍋，再燒開，馬上關火。
過15分鍾開火，燒開馬上關火。
重復一遍。然後不要動，涼透撈出切片。
⑺ 豬肺要怎麼煮才好吃
豬肺，大家一定不陌生吧，這是我們日常生活中經常可以吃到的東西，而且據說營養價值還非常高，那麼大家知道豬肺要怎麼做才好吃嗎？
豬肺煮多長時間能熟要煮得爛可以用高壓鍋煮，
豬肺，是很多人都非常愛吃的一道食材，但是豬肺不僅難以清洗而且很難煮爛，那麼豬肺要煮多長時間能熟呢？首先要將生豬肺灌水搓把淤血弄出來，再飛一下水，加水煮15分就熟了，但是這會很有嚼性牙會很累，你可以武火煮開再文火煮一個半小時，這樣豬肺就容易嚼碎。
用高壓鍋煮25分鍾就夠爛了，做湯，炒都好吃。
豬肺怎麼做好吃怎麼洗才幹凈,豬肺煮多長時間能熟吃了有什麼危害：
豬肝、豬肺可以說是很多人都愛吃，但是豬肺在烹飪之前，清洗量非常大，而且裡面的臟東西很難清洗掉，那麼豬肺到底能不能吃呢？
吃了有什麼危害呢？
第一：大家知道，豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就會對人體造成傷害。
第二：豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部，讓豬肺變得更臟。
第三：豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難清洗干凈，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。
豬肺怎麼洗才幹凈？
豬肺很好吃，深受很多人的喜愛，但是豬肺在烹飪只要一定要將豬肺清洗干凈，不然豬肺中的細菌會對人體產生很大的危害，那麼豬肺要怎麼清洗才幹凈呢？
1、首先把豬肺的管接到水龍頭，把水灌滿，灌滿水的豬肺會脹得很大，充滿水後把水倒出來，水完全倒出來後再接到水龍頭灌滿，這樣重復兩三次左右你會看到整個豬肺變白了
2、起鍋燒清水，把清洗好的豬肺趁水還沒流完之前切開，切成片。充滿水的豬肺看起來很大，水流干再煮熟後會縮水的。
3、把切好的豬肺放到鍋里煮，煮得快開的時候你會看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿著漏勺把泡沫撈出來就好了，邊煮邊撈，一直撈到沒有泡沫。
4、最後一步就是把豬肺撈出來放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血塊和泡沫洗干凈就可以了。
豬肺怎麼做好吃？
1、菜乾豬肺湯
材料：豬肺1個、菜乾3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個、湯料（看個人喜歡了）、鹽2茶匙
做法
1、菜乾用水泡開切小段，胡蘿卜切塊。豬肺清洗干凈
2、將清洗干凈的豬肺下鍋爆炒，然後用熱水焯水，撈出所有泡沫。
3、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。
2、麻辣豬肺
食料：豬肺300克、青紅椒各一個、油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、姜絲適量、老乾媽辣椒醬一湯匙、生抽適量、雞精適量
做法
1、豬肺洗干凈，過水，切片；干辣椒，花椒，老乾媽辣椒醬，姜絲，青紅椒備料
2、起鍋下油燒熱，爆香花椒和姜絲，放辣椒醬入鍋
3、放豬肺入鍋給鹽，生抽攪拌均勻，燜煮一會兒，放入青紅椒，攪拌均勻
4、看辣椒變色變軟，給雞精攪拌均勻，關火出鍋
3、白菜豬肺湯做法步驟：
1. 豬肺從其喉部灌入清水變白後，用手擠出肺內臟東西，反復多次，再沖干凈後切成塊狀。
2. 用鹽或生粉擦洗兩遍後，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
3. 白蘿卜去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。
4. 蜜棗拍扁去核，連同生薑和10碗清水一起放進砂煲里煲沸後，落豬肺和白蘿卜大火煲開轉小火煲2個小時，喝時加鹽調味即可。
美食家蔣雪保
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豬肝的做法
做法:
1.
加粉芡,會很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做燙,很鮮美
2.
豬肝切片，加料酒，醬油，適量芡粉，碼一會。油燒好，倒豬肝炒，同時放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜(沒泡姜，生薑末也成)，蔥段，倒醬油、少許白糖。臨起鍋時再放入一些切好的蔥(可多放些)，味精。最後勾芡起鍋。
如此既大功告成!
3.
豬肝，用蔥、蒜、姜，這三樣切成碎粒，放入鍋里快速翻炒，起鍋時加點料酒即可。
4.
切薄片，然後再用黃酒、薑末、芡粉腌一會，油到七成熱，劃入豬肝，待顏色變白盛出，鍋里留少許油，燒熱，放蔥段少許，干辣椒少許，大蒜葉一大把，稍微翻炒一會，倒入豬肝，放鹽、糖、雞精稍微翻炒一會，就可以出鍋了。
注意這種方法做出來的比較嫩，很多人好象喜歡吃老的，呵呵，這種方式就不適合了。
注意:
1.
在做豬肝之前一定要用涼水泡30分鍾以上，這樣可以拔拔豬肝里的毒素，再做菜的話才不會吃有毒的東西，切記哦!!
2.
可以將豬肝先用色拉油之類淹半個小時,炒起也嫩。
3.
豬肝盡量少吃為妙。一個月一次，每次二兩足夠。
豬肝枸杞湯
[用料]豬肝200克，枸杞30克，紅棗(去核)10枚，熟地30克，胡蘿卜200克，生薑3片，魚露、胡椒少許，醬油1湯匙。
[製作]
將前6味洗凈後，放人鍋內，加適量清水，武火煮20分鍾後，改用文火煮1小時。將豬肝與胡蘿卜撈出，切成片，盛入盤中，淋上醬油，鍋中的湯，用魚露調味，做為清湯。飲湯吃豬肝、胡蘿卜，每天1料。
[功效應用]補血美容。常用於貧血，證見面色口唇蒼白、頭暈眼花、心悸神疲乏力者。
豬肝湯
道地湯料:蕃茄六兩、豬肝四兩、姜一片、芫茜少許。
腌料:薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
煲湯出爐:
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鍾。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鍾，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上芫茜
黑胡椒洋蔥煎豬肝
材料:生豬肝500克、洋蔥2顆、番茄沙司1瓶、黑胡椒粉1小袋、鹽、色拉油。
做法:生豬肝切成肝尖，洋蔥切片，將切好的生豬肝放入燒至80度左右的清水中抄3分鍾，撈出，再將洋蔥放入燒至溫熱的色拉油中炸成金黃色(約2分鍾左右)，撈出，再將抄好的生豬肝放入燒至溫熱的色拉油中炸成金黃色(約3分鍾左右)，依次放入番茄沙司，黑胡椒粉，炸至金黃色的洋蔥片，適量的鹽，炒均勻(4分鍾左右)即可出鍋。
口味:酸甜香辣
點評:此菜營養豐富，適宜各類人群。
番茄百合豬肝湯
材料:豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。
做法:1.
豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。
豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2.
將豬肝腌制約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應用手抓，使調料充分混合。
3.
番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合，可適當延長煲煮時間。
4.
加入豬肝及適量調味料，中火煮30~40分鍾即可。
食效:補血、潤肺、清火。
⑼ 怎樣煮豬肺
【白 蘿 卜 豬 肺 湯】
要把豬肺煲湯的話，可以選擇將豬肺和白蘿卜一起煲湯，這種做法是比較推薦的一種做法，因為把白蘿卜和豬肺配合在一起的話，可以使營養價值倍增，而且做出來的口味也非常的純正，首先要准備一個白蘿卜清洗干凈切成塊狀，在准備一個豬肺清洗干凈切成片狀，兩者一起入鍋，加入食用鹽和少量的生薑煮成湯後即可服用。
【花 生 豬 肺 湯】
把花生和豬肺也是可以用來一起組成湯進行服用的花生和豬肺組成湯也是比較美味營養的，首先要准備50克左右的花生米，要選擇生的優質的花生，還要准備一個新鮮的豬肺，將其洗干凈切成片，然後把花生和豬肺一同入鍋，加入水和調味料組成濃湯後即可服用花生豬肺湯可以補肺潤肺，而且能夠強身健體。
【 豬 肺 清 湯 】
如果不想把豬肺和其它的食材配合起來煲湯的話，那麼你還可以選擇直接將豬肺單獨用來煲湯，把豬肺單獨煲成湯也是非常營養的，但是在口味上面可能會比較單調，製作的方法是很簡單的，只要准備一個新鮮的豬肺，將其洗干凈後切成塊狀放入鍋中，加入適量的水，在加入少量的食用鹽以及少量的生薑蔥末，然後將其煮開煮熟後即可。
豬肺怎麼洗才幹凈又快
將水經過肺氣管灌入肺內部，等肺漲起來，用力將水從小氣管擠出來。要多做幾次。
將肺切片，放少許水和麵粉，重復揉搓搓掉肺的附著物，並用清水沖洗。
再次，將肺片放置水中並確保水淹過肺片，加些白醋浸泡些時間，到達去腥和殺菌的作用。
最後，將水燒開，把肺片放入開水中煮5分鍾，徹底清洗內部贓物。
注意事項
第一個步驟尤為重要，做了可以省很多的事情。
雖然乍看這個方法比後面的方法要復雜，但是卻清洗的比較干凈，避免了在同一個步驟上機械化的停留過久。
麵粉的除污功能非常強，除了用來清洗豬肺外，還可以用來清洗衣服、窗戶等日常生活中的污漬。