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蝦子如何做的好吃

發布時間: 2022-08-10 16:42:40

① 蝦怎麼做才好吃呢

【西蘭花炒蝦仁】所需材料:大蝦半斤、西蘭花1斤、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.把大蝦去掉頭部,再把蝦身剝去外殼,取出蝦仁,挑去蝦線,再把蝦仁的背部片一刀,放在盤內,加入少許鹽,再加入白鬍椒粉,料酒,少許澱粉,抓勻,腌制10分鍾。

2.把西蘭花切去粗莖,分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鍾,去除農葯殘留,還可以把有些菜蟲泡出來。

3.把大蒜切成蒜蓉,胡蘿卜切片。

4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入西蘭花焯水,水開後,把西蘭花煮至顏色變深綠,將西蘭花撈出。

5.把西蘭花撈出後,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。西蘭花焯水時,在水中加入少許鹽,滴入幾滴油,可以使西蘭花顏色更翠綠,焯水後,放到冷水中投涼,可以保持西蘭花的脆嫩口感,而且西蘭花的顏色也不會變黃。

6.鍋內加入油燒熱,下入蒜蓉小火翻炒,將蒜蓉炒出蒜香味,下入蝦仁一起翻炒,將蝦仁炒至顏色變紅。

7.下入西蘭花,大火翻炒均勻,再加入蚝油,少許鹽,淋入適量的水澱粉,勾薄芡,大火翻炒湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的【西蘭花炒蝦仁】就做好了。

【菠蘿蝦】所需材料:大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、

做法步驟:

1.准備好所需材料,把大蝦去頭,剝去蝦殼,菠蘿削去外皮

2.將菠蘿切成塊,放在淡鹽水中浸泡,把菠蘿泡在鹽水裡再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡,去掉酸味,讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片,蝦仁放在碗中加入少許鹽,料酒,白鬍椒粉拌勻,腌制10分鍾,這樣可以去除蝦的腥味。

3.將澱粉放入放蝦的碗中,加入少許水,抓勻,使澱粉均勻的裹在蝦仁上

4.鍋加油燒至6-7成熱,逐個下入蝦仁炸制,將蝦仁炸制定型,撈出,升高油溫至7-8成熱,下入蝦仁復炸,將蝦仁炸至金黃,外焦里嫩,將蝦仁撈出,控油待用

5.將鍋內油倒出,留少許底油,下入番茄醬炒出酸味,淋入少許水,加入白糖和米醋,燒開,加熱至醬汁變得粘稠

6.下入菠蘿塊,尖椒片翻炒均勻,下入蝦段,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

② 怎麼做各種好吃的蝦

1、紅燒大蝦
材料:
青蝦適量,食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、大蔥、生薑、大蒜適量
做法:
(1)將青蝦去頭、挑蝦線洗干凈,蒜切成蒜末;
(2)將鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽調成調味汁;
(3)蔥姜下油鍋爆香,放入青蝦翻炒,倒料酒;
(4)待青蝦稍微變色後放調味汁,燒三分鍾左右,出鍋前放蒜末提香即可。

2、洋蔥炒青蝦
材料:
青蝦300克、洋蔥1個,食鹽、食用油、白糖、香菜、蒜蓉辣椒各適量
做法:
(1)將青蝦用清水泡洗干凈,去掉蝦頭、蝦腳、蝦線洗凈;
(2)洋蔥洗凈後切絲,放入油鍋中煸香;
(3)鍋內油燒熱,放入青蝦、料酒煸炒至變色;
(4)放入洋蔥、醬油、辣醬、白糖煸炒片刻;
(5)出鍋前撒上香菜即可。

3、油燜大蝦
材料:
青蝦500克,蔥、姜適量
做法:
(1)將買來的青蝦剪去蝦槍、蝦須,去掉沙線,然後加少許料酒腌制一下去腥;
(2)蔥姜切小段備用;
(3)鍋熱後放入花生油,放入腌制好的青蝦炒至變色;
(4)放入用白糖、白醋、生抽、食鹽調好的調味汁以及蔥姜絲大火燒;
(5)燒至收汁即可。

③ 蝦子怎麼做才好吃

那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊,炸成後外酥內嫩。

二、干炸 將生原料經過調料拌漬後,去水份,拌干團粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。

清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質,掌握好油溫及火候,通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料,應在油沸時下鍋,炸的時間要短,約八成熟即出鍋,然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料,要在油熱到七、八成時下鍋,在鍋內多停留一些時間,或問隔地炸幾次,有時也可把鍋端離爐火數次,以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚,清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚,食時另配調味品蘸淋。

三、酥炸 將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團粉糊,再下鍋炸(也有不掛糊的,一般掛糊的大都是拆骨原料,不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時,在油沸後將原料下鍋,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。

四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後,在鍋內油燒六成沸時下鍋,油的溫度太高會外焦內生,溫度太低會脫漿,炸時應將原料分散鍋中,不使粘連,炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再放入,一炸即好。這種炸法時間短,其特點是外層酥脆,內香嫩。

五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。

六、脆炸 將帶皮的原料(一般是整隻雞、鴨之類),先用沸水略燙取出,使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖,吹乾後放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,並將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。

④ 蝦子怎麼做法好吃

一、蝦仁卷面條

蝦仁卷面條,聽起來是不是很特別?它做起來非常簡單,成品擁有誘人的外觀,口感外酥里嫩,超好吃。看到這張圖,你還不想動手試試嗎?

食材:蝦15隻、面條90g、蔥姜蒜適量、青椒1個、番茄醬。

1、把蝦的外殼去除,然後挑去蝦線,放到容器里倒入適量的生抽和料酒進行腌制。

2、把蔥姜蒜切成塊,用榨汁機將其打成蔥姜蒜泥。

3、將弄好的蔥姜蒜泥倒入腌制好的蝦里攪勻,再腌制10分鍾。

4、鍋中倒入適量的水將其煮沸,下面條,把面條煮好之後撈出過涼水。

5、把蝦穿在簽子上,用面條把蝦的中間部位纏繞起來。

6、鍋中放入食用油,量稍微大一點,油到6分熱的時候,把蝦串放進去,換成小火炸。

7、炸至金黃撈出放涼後再炸一遍,這樣面條才不會鬆散。

8、然後再塗上番茄醬或者其他你喜歡的醬料。簡單又美味的蝦仁卷面條就這樣做好了,是不是很簡單?

二、干鍋香辣蝦

這種做法比較常見了,辣辣的真的很好吃啊,學會了想吃的時候自己在家做著吃,是個不錯的選擇哦。

主料:蝦適量。輔料:芹菜、干辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。

做法步驟:

1、把蝦洗干凈,把蝦線挑掉,然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸雞粉腌制10分鍾。

2、各種配菜蔬菜全部切好備用。

3、接下來調配醬料:倒入適量的辣椒醬,豆瓣醬,耗油,糖,生抽,芝麻油,將其攪拌均勻放在邊上備用。

4、鍋內倒入食用油,倒入腌制好的蝦,翻炒至顏色金黃將其撈出。

5、然後把配菜倒入鍋里進行翻炒,炒好了之後盛出。

6、把干辣椒和大蔥炒一下,倒入醬料,再次翻炒一下。

7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻,可以按個人喜好撒點白芝麻。

⑤ 蝦怎麼做才好吃

糖醋大蝦的做法:

准備用料:蝦400g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、醋適量、生抽適量。

1、食材:蝦洗凈剪須去蝦線。

⑥ 蝦如何做比較好吃

蒜蓉蝦

材料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙

調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許

做法:
1、將蝦由背部切開兩邊,洗凈並不瀝干水,放入調味拌勻。
2、將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出。
3、將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒。
4、將香菜放上蝦面,淋上熟油。
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用。

營養價值:

1.蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。

食用功效:

1、增強人體免疫力:蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁:如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復:蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化:蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除「時差症」:日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

⑦ 大蝦怎麼做好吃又簡單的做法大全集

做法一:油燜大蝦

油燜大蝦相信不用介紹著也是大家比較喜歡吃的一道菜,那麼應該怎麼做呢?一起去看看吧。

材料:蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蚝油、蒜末、植物油、香菜。

1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可;鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

2、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味;然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,蚝油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1~2分鍾即可。

做法二:香草鹽焗蝦

香草鹽焗蝦相信大家在看到這個名字的時候是比較的新奇的,很多人想知道怎麼做,下面就一起學習一下吧。

材料:鮮蝦12隻、海鹽1000g、鮮百里香30g。

1、鮮蝦洗干凈後,用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。

2、炒熱後,將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面,再蓋上鍋蓋,小火焗5份鍾左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時,即可關火出鍋。

做法三:滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁相信大家也是比較的喜歡的,它是一種比較清淡的做法,下面就讓我們一起去看看吧。

材料:蝦仁20個,雞蛋3個,植物油2勺,鹽1/2勺,料酒1勺,雞精1/2勺,小蔥2根。

1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒,打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鍾;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油,5成熱後放入蝦仁。

2、蝦仁翻炒變色斷生後撈出,放入蛋液中,熱鍋下油(比上一步多一些),冒煙後,倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形後,快速翻炒均勻,放入小蔥,翻炒均勻,關火,出鍋。

做法四:果仁蝦球炒蘭豆

材料:蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。

1、蝦仁洗凈備用;蘭豆去筋洗凈,飛水備用;核桃仁炒香備用。

2、開鍋下油,爆香拍蒜和薑片,下蝦仁翻炒,攢少許米酒,加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,勾薄芡,上碟後撒入核桃仁和白芝麻即可。

做法五:甜辣菠蘿蝦球

材料:菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。

1、蝦仁解凍後在背上開一刀,蝦仁放碗里加姜蔥,調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味,再撒些生粉抓勻腌制十分鍾。

2、菠蘿對半切開,取半個菠蘿挖出果肉,菠蘿肉切成小片,殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水澱粉和成芡汁備用。

3、起油鍋放姜蔥爆香,入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最後放上蔥花,裝入菠蘿盅即可。

做法六:蝦仁百合炒哈密瓜

材料:哈密瓜500克,蝦仁100克,百合100克,腰果50克,食鹽、料酒、食用油適量。

1、將哈密瓜去皮切塊,百合剝成小片後洗凈,蝦仁洗凈後加少量食鹽與料酒腌制10分鍾;鍋中下油後倒入腰果炸至腰果變成金黃色後撈出。

2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中,開大火快速翻炒直至蝦仁變色,繼續倒入百合翻炒約30秒,倒入哈密瓜繼續翻炒,不宜翻炒太久,倒入腰果翻炒均勻,撒入少許食鹽調味後即可盛出食用。

⑧ 蝦怎麼做簡單好吃

川辣香酥河蝦

原料:河蝦、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老薑、大蒜、辣椒粉。

做法步驟:

第14步、裝盤,撒上少許蔥蒜粉即可~

⑨ 怎麼煮蝦子好吃又簡單這樣做最好吃

1、將買到的大蝦,沖洗干凈。
2、將鍋中放上適量的水,開火。
3、將適量的薑片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰後,煮3分鍾。
4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中,再煮3分鍾(蝦變紅後煮2分鍾)。
5、關火將蝦撈入盤中,稍涼即可食用。
6、吃蝦時,蘸著醋和生抽醬油3:1的混合調料汁吃,味道更鮮美。

⑩ 蝦怎麼做更好吃

隨著現在技術及交通各項的發展,現在各種各樣的海鮮都出現在我們內陸地區,特別是蝦現在在我們的日常生活中是非常的常見。

3、處理配菜:土豆清洗干凈削皮,然後切成滾刀塊,胡蘿卜也切成滾刀塊,切點洋蔥,放入盆中備用,准備青紅辣椒,將青紅辣椒去頭去籽,切成塊,放入盆中,放辣椒面,胡椒粉,在放點熟油,抓拌均勻腌制一會,再准備一些大蒜,

4、調制醬料:放兩勺的豆瓣醬,兩勺甜面醬,在放兩勺蚝油,加點生抽攪拌均勻就行了,不需要在加鹽了

5、烹飪食材:先放一塊黃油,沒有黃油的可以用食用油,將黃油融化,然後放入蒜片,將蒜片炒一下炒香,炒香之後放入配菜,將配菜碼平,然後放入雞翅,再放入蝦,最後抹上醬料,這樣蓋上蓋子燜二十分鍾就可以了

好了,這樣一道美味的三汁燜鍋就做好了,燜熟之後打開蓋子,然後再放點香菜,上面在撒點熟芝麻