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怎樣做糯米雞才好吃竅門

發布時間: 2022-08-10 13:58:04

『壹』 糯米雞的做法都有哪些

對於一些喜歡粵菜的朋友們來說肯定不陌生糯米雞是一道什麼樣的菜,他不僅是廣東地區比較出名的一道菜,而且在製作的過程中是非常簡單的。在古時候就有糯米雞在酒樓售賣的情況深受很多顧客的歡迎,很多人想要在家裡製作糯米雞卻不知道該如何製作,今天就來教教大家如何以最簡單的方法在家製作糯米雞。

注意事項

其實這道菜的製作是非常簡單的,我們只需要把所有的配料准備好,就能夠輕松的做出。同時我們在製作的時候需要將這些配料都切成小丁狀,這樣在包的時候也更加的好包,只不過在調制醬汁的時候需要根據我們自己的口味進行調制。

『貳』 糯米雞怎麼製作

廣式糯米飯一直是受到很多食客喜愛的,不僅好吃,而且它的滋補養生功效比較高糯米,可以稱得上是滋補的佳品,能夠起到溫暖脾胃,補益中氣的作用,而且對於高血脂,高血壓,肥胖等人群來說是比較合適的,那麼正宗廣式糯米雞怎麼製作呢?看看下文的方法吧。

一、主要材料

新鮮大荷葉一片,糯米適量,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

1、首先將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒,五分熟後將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准備工作後,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆紮,使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用。二、製作要領
要選擇好大而新鮮的荷葉,糯米要完全蒸熟,將糯米裹入荷時清蒸時用小火,直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
三、營養價值
糯米雞,滋補佳品,糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。用荷葉製成的糯米雞,對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。

『叄』 在家如何做廣東特色糯米雞糯米雞怎麼做才正宗

糯米雞是廣東的一道特色傳統小吃,是以雞肉搭配糯米、鴨蛋黃以及各種蔬菜,經過一系列特殊的烹飪工序製作而成,因為其中需要經過荷葉包裹蒸制的過程,從而使得熟後的糯米雞,充滿著荷葉的清香味道,另外在嚼的時候還會帶有雞肉的香味,整道菜餚的口感非常豐富,讓你吃過一次後,便再也忘不了,其實想吃糯米雞,在家也能做,不過大家要注意,別只會腌制雞肉,還需要牢記3個小技巧,糯米雞的口感才會更好,下面我便將糯米雞的做法詳細分享給大家。



荷葉糯米雞的做法:

備用食材:雞腿400克,糯米700克,鴨蛋黃10顆,香菇適量,洋蔥1個,玉米粒適量,青椒2個,蚝油適量;



製作過程:第一步,糯米是提前淘洗干凈,並且浸泡了一個晚上,然後將糯米加上清水放入電飯煲中,放入鹹蛋黃,啟動煮飯鍵,將米飯蒸熟即可,在這個過程中,准備其他食材;


第五步,將所有的糯米飯分次包裝好之後,用繩子將其紮起來,隔水放入蒸鍋,大火上汽後,轉至小火,繼續蒸20分鍾,待充分蒸透後,關火出鍋。

烹飪小技巧:1、對於糯米雞這樣的經典特色小吃,我們當然是不能錯過學習,糯米雞所用的食材豐富多樣,當然你也可以按照個人的喜好來自行增減,按照食譜便能認真做好糯米雞,學會糯米雞的做法,家人想吃的時候隨手便能做,而且糯米雞是適合各個年齡階層人們食用的美食,可能很多人對於糯米有誤解,認為其粘糯的特性不易被消化,但其實糯米相對大米來說,更加容易被消化和吸收,所以大家可以放心吃。

2、小編有話說,做糯米雞的時候,別只會腌制雞肉,還需要牢記3個小技巧,第一,蒸糯米飯之前,需要將其事先浸泡一個晚上,糯米充分吸足水分,更加易於蒸熟;第二,蒸熟的糯米飯,先用筷子將其滑散,這樣可以更加方便其與蔬菜入味;第三,如果想要糯米飯的色澤更加深一些,除了加生抽,還可以適當加上點老抽上色,看上去也會更加美觀。糯米雞用這個方法做,清香味美還解饞,親手在家便也可以做出來,好吃不上火的美食大家別錯過。

『肆』 糯米雞怎麼做才軟糯好吃

雞肉經過荷葉包裹蒸制,保留了雞肉的營養,荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中,口感清香,吃起來口感是特別軟嫩,一點也不膩!而糯米吸收雞肉油脂和肉香,軟糯彈牙,非常好吃。

『伍』 糯米雞的做法

准備食材:荷葉、糯米、雞肉、香菇、馬蹄、胡蘿卜、木耳、食用油、鹽、白砂糖、生抽、蚝油、雞精。

製作流程:

1、做糯米雞用到的是糯米,糯米要先淘洗干凈,再用清水浸泡3個小時以上,這樣可以讓糯米吸收一定量的水分,這樣蒸出的糯米飯才會軟糯好吃,不會有硬心,糯米泡好後,在蒸籠里鋪一層蒸布,將泡好的糯米倒在蒸布上,上蒸鍋蒸30分鍾左右,出鍋備用,根據糯米的多少來決定蒸糯米的具體時間。

2、雞肉選擇雞腿肉,雞腿肉吃起來口感更好一些,先將雞腿肉去骨切成均等大小的塊狀,香菇也洗凈切塊,馬蹄去皮洗凈後切塊,胡蘿卜切條,木耳先泡軟後切成條,這些食材准備好後,就可以上鍋了。

3、鍋中加入適量食用油,油熱後先放入雞肉翻炒至變色後,再放入香菇、馬蹄、胡蘿卜、木耳,一起翻炒均勻,再加入鹽、白砂糖、生抽、蚝油、雞精調味,再次翻炒均勻就可以出鍋了,我們的糯米雞餡料部分也就准備好了。

4、荷葉一般都是買的干荷葉,要提前放在清水中泡軟,再將荷葉刷洗干凈,荷葉上有些地方會有損壞的地方,用剪刀剪去不要,將蒸好的糯米飯平鋪在荷葉上,再將炒好的餡料放在糯米飯上,上面再蓋上一層糯米飯,用勺子整理成正方形,看著更漂亮一點,然後將四周的荷葉向中間包好,我們一個糯米雞就包好了。

5、糯米雞全部包好後放入蒸鍋中,大火蒸15-30分鍾左右就可以出鍋了,這個時間大家根據自己包的糯米雞的大小來決定時間,如果糯米雞包的比較大,時間就要略微長一點,比較小的就可以減短一點時間,糯米雞蒸好後,就可以上桌享用了。

『陸』 糯米雞怎樣做才好吃

首先准備一個比較大的荷葉,一斤好一點的糯米,一隻新鮮宰殺的雞,一點點白果和栗子。

配料更是簡單,只需要少量的味精和鹽巴,適量的大蒜和醬油就可以。

先要把糯米給清洗干凈以後放到水裡面泡上兩個多小時。等到糯米泡的差不多的時候就取出來控干水分,然後放到蒸鍋裡面備用。然後開始收拾雞肉,首先把雞肉切成均勻的雞塊,鍋裡面倒入適量的油,等到油溫燒熱的時候把雞肉塊翻到鍋裡面大火煸炒。等到雞肉被炒的半熟的時候就把雞肉給取出來,然後把剛才說到的大蒜和辣椒炒熟,將剛才半熟的雞塊再放回鍋裡面跟辣椒和大蒜繼續炒,炒熟了以後放入蔥花味精和鹽。超好以後取出來備用。

另外在湖北也有一種小吃叫做糯米雞,但是這個小吃卻和雞肉沒有一點點的關系,而是因為這個小吃使用糯米炸出來的,而紮好了以後金黃的顏色就像是雞的皮一樣,所以就給他起名字叫做是糯米雞了。