⑴ 小炒豬肝怎麼做才好吃
小炒豬肝怎麼做才好吃
需要的食材：豬肝、紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、澱粉
⑵ 如何炒豬肝好吃又脆嫩
小炒豬肝比吃豬肉強，便宜營養，是補血明目的好食材。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道小炒豬肝的做法，快去學起來吧~~
小炒豬肝的食材：
豬肝200克、木耳(水發) 50克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、料酒（腌制） 4勺、醬油2勺、糖半勺、精鹽1茶匙、花生油1湯勺、細香蔥少許。
小炒豬肝的做法步驟：
1.豬肝切片，反復洗凈，清水浸泡10分鍾。
2.攥干水分後加料酒腌制15分鍾。
3.黃瓜、胡蘿卜切片，木耳泡發備用。
4.起鍋熱油，下豬肝翻炒至變色，盛出備用。
5.另起鍋，少量油，燒熱放蔥花炒香。
6.加入胡蘿卜、黃瓜、木耳翻炒均勻。
7.倒入醬油調味，倒入豬肝翻炒均勻。
8.加入適量糖和鹽翻炒至斷生即可。
小炒豬肝的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
⑶ 怎麼炒豬肝好吃又簡單
豬肝切大薄片，放入簍內用水沖洗，手不停攪和，多沖幾遍，血水變得淡時就可以啦。
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2.加入鹽，生抽，料酒，蚝油，生粉腌漬。（剛沖完木有瀝干水，所以腌得水糊糊的了）
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3.半個洋蔥切絲，兩個青椒切滾刀塊，姜切絲蒜切片。
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4.把腌漬五分鍾的豬肝用漏勺瀝一下。
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5.熱油下姜蒜嗆鍋，那個紅紅滴是朝天椒。
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6.豬肝放入鍋內，別忙翻，變色後再輕輕滑開，以免脫漿。
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7.豬肝片兩邊都發白後加青椒和洋蔥，加少許鹽，生抽和雞精就可以啦。
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8.粉嫩的，而且全熟了，木有一絲腥味，跟平時炒是一樣滴味道。
小竅門&溫馨提示
豬肝下鍋時油一定要熱，也別忙著翻，以免脫漿後整盤菜糊糊的，這是俺滴血淚史，翻時可以像我一樣不用勺直接用鍋子翻，這樣會更好，等兩邊都定形了再用勺炒。
⑷ 清炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
蒜苗豬肝
材料:豬肝,蒜苗少許,生薑,料酒,姜粉,花椒粉,玉米澱粉,鹽,生抽,花生油適量。
做法:
1、做豬肝我們首先就要准備豬肝備用,我們先將它沖洗干凈,切片後沖洗,瀝干後加入料酒和姜粉腌半小時。
2、豬肝蒜苗,我們處理好豬肝之後就要處理蒜苗,我們將蒜苗切段,蒜白和蒜青分開,姜切片,鍋中倒入花生油。
3、都處理好之後我們可以將燒熱放入薑片和蒜白炸香,然後下入豬肝翻炒,炒1分鍾。
4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,適量料酒,生抽,鹽和稀釋的玉米澱粉。
5、勾芡後炒制2分鍾,蓋鍋燜1分鍾即可,然後加入蒜苗青,翻炒1分鍾即可。
黃瓜炒豬肝
材料:豬肝,黃瓜,胡蘿卜,蔥,干辣椒,油,醬油,鹽,味精,料酒適量。
做法:
1、豬肝處理干凈切片,黃瓜切片,胡蘿卜洗凈切片。
2、干辣椒和蔥切小段,鍋燒熱後放入,加入料酒放入黃瓜和胡蘿卜翻炒。
3、然後加鹽,醬油,倒入豬肝翻炒,炒熟後加味精即可出鍋。
⑸ 家常小炒豬肝做法大全
爆炒豬肝的做法
想要製作出美味的爆炒豬肝來吃，首先我們需要准備好豬肝300g，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜各適量。
准備好材料之後，首先我們要開始清洗才行。最好是可以用清水加上幾滴白醋，然後我們把豬肝泡上兩個小時，這樣是可以把豬肝清洗好的，然後我們就可以把豬肝切片，然後我們再用料酒、醬油，腌制上15分鍾左右就可以了。然後我們需要把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，同時黃瓜也是要切條的。
然後我們就可以選擇炒了，在炒蔥、姜、蒜和胡蘿卜的時候，最好是等到胡蘿卜完全變軟變金黃的時候，這時候我們選擇放入豬肝，然後用大火不停的進行翻炒，等上三分鍾左右的時間，這時候我們再選擇在其中中放入黃瓜條，等到出鍋加雞精就可以了。
爆炒豬肝的技巧
想要製作出美味的爆炒豬肝，我們需要注意烹飪的方法才行，首先對豬肝來說，這是屬於豬體內毒物的中轉站，同時也是屬於一個解毒器官，所以說我們買回新鮮的豬肝之後，大家是不要急於直接去做的，我們要先把豬肝放到流水下沖洗上幾分鍾，然後我們再選擇放在水中，浸泡上半小時之後，就可以去掉豬肝中的血水了。
同時對豬肝來說，我們是不能烹制的太嫩的，同時也是不能太老的，所以這樣才可以把爆炒豬肝炒到看不到血絲的時候，就可以了。
而且對豬肝來說，下鍋的速度是一定要快的，同時我們最好是可以用筷子去劃散，這樣的效果是要比鍋鏟更快的，這樣是可以避免豬肝粘肝或結塊的情況產生。
豬肝的營養價值
對豬肝來說是非常有營養存在的，首先在豬肝中是富含維生素A存在的，而對於維生素A來說，實際上最重要的功效就是可以起到保護眼睛的功效，這樣對我們維持正常視力也是非常有好處的，同時豬肝還可以起到預防眼睛干澀、疲勞的情況產生，這樣對我們促進眼部健康是有好處的，同時我們還可以同該吃豬肝的方法來幫助我們促進皮膚健康，可以讓人體維持一個健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。所以如果想要促進皮膚健康，那麼豬肝不能錯過。
豬肝中是富含鐵元素存在的，主要是因為豬肝中是含有豐富的鐵存在的，而實際上我們吃豬肝是可以起到補血益氣的功效，同時大家吃豬肝還可以幫助我們很好的調節和改善貧血問題，對於我們造血系統的生理功能。因此如果出現了臉色不好的情況，那麼就需要我們吃豬肝了，這樣對補血有好處，如果出現了貧血問題，那麼吃豬肝可以幫助改善。
在豬肝中實際上還含有大量的維生素B2的存在，主要是在豬肝中是含有大量的維生素B2存在的，因此我們如果可以經常的食用豬肝，這樣就能起到補充維生素B2的功效，這樣對我們健康是有好處的，特別是可以利用吃豬肝的方法來幫助我們排毒，還可以利用吃豬肝來讓身體排毒，這樣可以讓我能身體更健康，也可以讓膚色更健康。
吃豬肝的好處
豬肝中是含有大量的維生素C和微量元素硒存在的，這些營養物質是人體所需要的，大家吃豬肝是可以起到增強人體的免疫反應的功效，對我們促進皮膚健康有意義，同時吃豬肝還可以有抗氧化，防衰老的效果，這樣就能起到抑制腫瘤細胞的產生的功效，同時對我們預防急性傳染性肝炎的問題也有好處。所以對於大家來說，吃豬肝是不錯的選擇，可以起到很不錯的美容養顏功效。
⑹ 「小炒豬肝」的家常做法，味道干香
買半塊最嫩的豬肝，就是市場上那種現殺的。現在有冰凍的進口產品。品質一般貿易問題，但是凍了太久，裡面的氣泡特別多。吃起來不夠嫩。這就跟豆腐干一樣，你用油炸了之後，它裡面的氣孔特別多，比起嫩豆腐來說，兩種食材就是不一樣的口感。切的豬肝不要太厚，大概在零點五厘米左右，控制在這個寬度。
再適量的青辣椒。在中間用刀片開一下。小心一點，不要傷到自己，把它切成大概四厘米左右的長段，完成放在一旁備用。
處理好的豬肝，放進干凈的清水裡面洗一下。用手揉搓，把裡面的血水擠出來。這個就是它腥味的來源，可以看到水會變成紅色。說明明洗了是有效果的。一直洗，多換幾盆水，一直洗到水裡面沒有雜質，水的顏色不會發生變化，炒出來的豬肝腥味能大大減少。
准備一個干凈的盆，豬肝放裡面，在加適量的澱粉，攪拌均勻，有澱粉等下炒的時候。可以鎖住豬肝內部的水分。炒熟的豬肝表面有彈性，吃起來有水分，表面會出現一層淡淡的薄膜，味道超棒。不過澱粉也不要放太多，不然的話就會成為漿糊。
洗鍋加入食用油，等油溫四層熱的時候下入豬肝滑油。溫度控制低一點，別讓豬肝熟得太快，太熱的話，煮出來的豬肝會很乾，吃起來很老。出鍋的時候倒入剛剛切好的青辣椒滑一下油，撈出備用。不需要煮熟辣椒，只是讓它用高溫燒一下就行，甚至都不用斷生。這樣辣椒的表面會更香一點。
不需要洗鍋，加入底油，放入少許紅油和蒜子薑片煸炒，小火慢慢的把香氣炒出來，大火溫度升得快容易糊鍋。喜歡辣的小夥伴可以加一點切碎對的小米椒。辣椒味道很足，色彩也很鮮艷。特別適合用來炒菜。不吃辣的話就不要加，剛剛的加的青椒也是有很足的辣味。你不吃辣椒，那你肯定吃不慣這道菜，豬肝的吃法很多，可以用來炒菜，也可以煲湯，酸辣豬肝都是可以的。
把放入的食材翻炒一遍，之後開始調味。加入適量的味精和雞精調一下底味。少許十三香和生抽提味，徹底拔除豬肝表面的腥味。開大火翻炒均勻。
剛剛滑油的辣椒初步定型了，可以很快地接受這種溫度，讓自己的香氣散發出來。豬肝已經煎熟了這次下鍋只是為了把它用高溫煸炒，爆出它的香味，醬汁會融進入豬肝的氣孔。食材翻炒均勻後，這道菜就製作完成了。
一道美味的小炒豬肝迅速出鍋。做法都比較簡單，非常容易的家常菜。喜歡的話千萬不要錯過了，一道好菜，不僅僅是要好吃，最重要的是做法要簡單，家庭菜的門檻太高是很難學會的，本道小炒豬肝是簡單的一道菜，喜歡的朋友可以在家裡試試。
⑺ 炒豬肝的方法怎樣炒才又好吃又嫩
用料
豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、鹽適量、糖適量、生抽1勺、蒜頭3瓣、姜5片、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。
1.首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然後剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片。
2.好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
3.捏一下，腌制15分鍾。准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
4.然後放入已經腌好的豬肝，就等著豬肝變成白色的時候，及時撈出來然後沖洗趕緊，記得不能用開水焯太長時間的哦。一變色就要立馬關掉哦。
5.好水的豬肝瀝干水份，准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊。
6.放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
7.瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。