1. 正宗脆皮雞蛋卷的配方竅門
用料
雞蛋 3個
黃油 90克
白砂糖 90克
芝麻 2勺
低筋粉 120克
脆皮雞蛋卷的做法
材料准備
雞蛋打散後，麵粉過篩，加入在室溫下融化的黃油，然後攪拌均勻，再加進芝麻，略微攪拌下就可以了
鍋小火預熱，在上面滴一滴水，可以馬上蒸發的時候就可以開始做雞蛋卷了。
舀一勺麵糊放在鍋上面後，馬上蓋上蓋子，用筷子壓住，等聞到雞蛋的香味後就馬上把鍋翻到另一面，繼續燒10秒左右
由於就我一個人，又要拍照，又要防止雞蛋皮燒糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚
打開鍋蓋，這個時候的雞蛋皮已經做好了，像面餅一樣，軟軟的
馬上拿筷子，一個大頭，一個小頭，把雞蛋餅捲起來，最後收尾的時候2隻手輕輕壓住幾秒，讓蛋卷定型
然後，要把蛋卷放在架子上晾涼散熱，因為我的架子還在路上沒收到，所以暫時放在煎蛋器上了。
最後嘛，當然就是等蛋卷冷卻後裝盒密封保存了。
嗯，說句實在話，自己做的蛋卷沒有像商店裡買的那麼薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商場里達不到的，打開盒子的瞬間，滿屋子都飄著雞蛋卷的黃油和雞蛋香。很有食慾啊！！！就算有幾根蛋卷稍微糊了點，卻絲毫沒有影響它的口感！！
2. 脆皮雞蛋的做法步驟圖，脆皮雞蛋怎麼做好吃
用料
雞蛋
4個
食用油
根據雞蛋個數來定
番茄醬
適量
白醋
適量
蔥花（綠葉）
一小段
白糖
兩調羹
脆皮雞蛋的做法
白水煮蛋，剝皮後用牙簽扎滿小眼兒（以便入味），然後放入八成熱的油里。脆皮雞蛋的做法
步驟1
煎至通體金黃色。脆皮雞蛋的做法
步驟2
無油的鍋里放入適量番茄醬、白醋、白糖。脆皮雞蛋的做法
步驟3
將雞蛋放入醬里，翻滾一下，出鍋即可。脆皮雞蛋的做法
步驟4
酸甜爽口，若嫌裡面的蛋黃沒有味道，可以蘸著醬汁吃哦。脆皮雞蛋的做法
步驟5
3. 脆皮雞蛋卷配料及做法
主料
雞蛋兩個
黃油適量
低筋麵粉適量
輔料
黑芝麻適量
白砂糖適量
脆皮雞蛋卷的做法步驟
1.
取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。
2.
根據自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3.
在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4.
將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5.
倒入適量的低筋麵粉，最好是少量少量的加，避免過多太干。攪拌均勻，麵糊呈粘稠狀。
6.
加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7.
將鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麵糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然後凈置。
8.
待麵糊邊緣稍微捲起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然後等待大概30秒，根據家裡的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較乾的程度就好。
9.
取出面餅，以筷子為軸，捲成筒狀，然後放一旁凈置。
10.
攤完所剩的麵糊，擺盤，放在乾燥陰涼處，待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。
4. 如何用雞蛋做好吃的
脆皮雞蛋很好吃，下面來看看做法步驟：
食材用料：雞蛋，豬肉餡，胡椒粉，花椒粉，糖，食鹽，澱粉，麵包糠。
做法
1、首先我們准備10個雞蛋洗凈備用。
2、接下來我們來調些肉餡兒，准備豬肉餡兩斤，加入胡椒粉，花椒粉，糖和食鹽，然後再打入一個雞蛋，30毫升的姜蔥水用筷子將肉餡攪拌上勁。
3、燒一大鍋水，水開後下入雞蛋，大火煮四分鍾後將雞蛋撈出過涼水，這樣煮出來的雞蛋，蛋清已經凝固煮熟了，蛋心卻是流心狀，將雞蛋殼輕輕敲碎放入水中浸泡一會兒，這樣在剝雞蛋的時候就更加容易了。
4、准備一盤澱粉，將剝好的雞蛋放入澱粉里裹上一圈，這樣一會兒我們包裹肉餡的時候才能夠更貼合。
5、將調好的肉餡兒放在保鮮膜上壓扁，放入雞蛋，搜起保鮮膜，將雞蛋包裹在肉餡裡面，再放入澱粉中張裹上澱粉，稍微整理一下放入盤中備用。
6、接著我們再把裹好澱粉的雞蛋肉團放入蛋液中走一圈，然後再裹上麵包糠就可以開炸了。
7、鍋中稍微多放一些油，油溫燒制五六成熱時下入，高溫可以使表皮快速定型焦化，這樣防止變形開裂，全程用中火炸就可以了，炸四到五分鍾，邊炸邊翻面，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋。
完成所有步驟，我們的脆皮雞蛋就做好了，這種蛋的做法在外面不多見，吃起來外酥里嫩，口感上是非常不錯的，再加上雞蛋和肉餡兒的搭配。
5. 脆皮花生蛋的做法，脆皮花生蛋怎麼做好吃，脆皮
一、 准備 ，花生，雞蛋，澱粉，糖，芝麻，油
1、花生洗凈晾乾水份，打入一個雞蛋攪拌均勻，放入澱粉，把花生米裹上一層，把多餘的澱粉用篩子過掉。
2、鍋里放油，油燒至筷子放油里起小氣泡，下入裹好的花生米，中小火慢炸，炸至變色酥脆撈出。
3、鍋里放水，放入糖，炒至香油色放入炸好的花生米，放入白芝麻，翻炒均勻出鍋。
二、准備，花生，鹽，五香粉，澱粉，雞蛋，油
1、花生洗凈晾乾水份，放入鹽，五香粉，一個雞蛋，攪拌均勻，放入澱粉裹上一層，把多餘的澱粉用篩子過掉。
2、鍋里放油，油燒至筷子放油里起小氣泡，下入裹好的花生米，中小火慢炸，炸至變色酥脆撈出。五香脆皮花生就好啦！
6. 脆皮帶殼雞蛋做法
【脆皮雞蛋】
用料：雞蛋，豬肉餡，胡椒粉，花椒粉，糖，食鹽，澱粉，麵包糠。
做法
1、首先我們准備10個雞蛋洗凈備用。
2、接下來我們來調些肉餡兒，准備豬肉餡兩斤，加入胡椒粉，花椒粉，糖和食鹽，然後再打入一個雞蛋，30毫升的姜蔥水用筷子將肉餡攪拌上勁。
3、燒一大鍋水，水開後下入雞蛋，大火煮四分鍾後將雞蛋撈出過涼水，這樣煮出來的雞蛋，蛋清已經凝固煮熟了，蛋心卻是流心狀，將雞蛋殼輕輕敲碎放入水中浸泡一會兒，這樣在剝雞蛋的時候就更加容易了。
4、准備一盤澱粉，將剝好的雞蛋放入澱粉里裹上一圈，這樣一會兒我們包裹肉餡的時候才能夠更貼合。
5、將調好的肉餡兒放在保鮮膜上壓扁，放入雞蛋，搜起保鮮膜，將雞蛋包裹在肉餡裡面，再放入澱粉中張裹上澱粉，稍微整理一下放入盤中備用。
6、接著我們再把裹好澱粉的雞蛋肉團放入蛋液中走一圈，然後再裹上麵包糠就可以開炸了。
7、鍋中稍微多放一些油，油溫燒制五六成熱時下入，高溫可以使表皮快速定型焦化，這樣防止變形開裂，全程用中火炸就可以了，炸四到五分鍾，邊炸邊翻面，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋。
完成所有步驟，我們的脆皮雞蛋就做好了，這種蛋的做法在外面不多見，吃起來外酥里嫩，口感上是非常不錯的，再加上雞蛋和肉餡兒的搭配，吃起來非常的鮮香。