① 小魚干怎麼做好吃 丁香
材料：
丁香小魚干（dried anchovy），豆豉，自製剁辣椒醬（方法見內），紅綠朝天椒
做法：
油鍋里多放點油，下兩大勺子自製剁辣椒醬爆香，倒入豆豉炒香，加入切碎的朝天椒翻炒，最後倒入小魚干翻炒。放冷裝瓶，瓶中加油到沒過所有的醬料。油封的醬料密封在冰箱冷藏里至少可以放一個月。
小廚心得：
1.小魚干一定要越小越好，如果有可能，選購之前吃吃看。好的小魚干肚子小內臟成分少，吃進嘴裡不苦，而且肉質嫩軟但是又韌勁十足嚼起來很香，沒有嚼勁的不要選。色澤上看是自然的銀白色，聞起來是新鮮自然的淡淡腥味兒。
2.因為豆豉和剁辣椒醬已經很咸了，所以不需要另外再加鹽了。
3.我現在做剁辣椒醬，姜蒜末剁得更碎，而且因為我家吃辣不行，姜蒜末比例比辣椒末大很多，水分擠得更干，使醬料口感更好。平時炒很多菜我都放一些這個剁辣椒醬爆香炒菜，今天用這個剁辣椒醬炒了黃豆芽，鮮美極了。扯遠了哈，言歸正傳。如果沒有剁辣椒醬，大量新鮮姜蒜末加幾粒花椒代替也行。
4.我家吃辣不行，朝天椒給得不多，我試過不加朝天椒，味道口感差很多，建議還是加。怕辣的就少加點，不怕辣的多加點。台灣那個罐頭的味道是辣翻天的。家常菜做法大全
5.可以選擇不用油浸這個醬，泡過醬的油炒菜很香的。
【豆豉小魚炒苦瓜】魚的做法大全
苦瓜斜刀切薄片，提前半小時的樣子用鹽稍稍抓一下（這招是為了去掉些苦味），蒜瓣切片。油鍋里爆香蒜片，下苦瓜翻炒，起鍋之前加入點豆豉小魚醬炒勻。
圖解做法：
② 魚干怎麼做即簡單又好吃
丁香炒魚乾的做法 原料： 小魚干200克，豆乾六塊（切絲）。 調料： 醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。 做法： 1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇] 2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。 3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。 酸蘿卜魚干湯 原料/調料 酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許 製作流程 (1)把酸蘿卜洗干凈切片。 (2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。 魚干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克 調味料： 味精少許，鹽適量，高湯500克 製作方法： 1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。 2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。 3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。 4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可. 鹵魚干 鹵魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。 製作方法 1.剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。 2.洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。 3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。 4.曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了
③ 小魚干怎麼樣才最好吃
蒜苗豆鼓炒豆乾小魚干
材料
豆乾10塊蒜苗3根蒜頭3顆豆鼓1小碟辣椒1根醬油少許糖少許米酒少許
做法
1
先將豆乾切片，蒜苗切橫絲，小魚干稍微泡水備用。
④ 小丁香魚干怎麼做好吃
小丁香魚干做法一，丁香魚干貝醬
材料
"紅辣椒或朝天椒 200公克","丁香魚干(小) 300公克","珠貝(小) 200公克","蒜頭 200公克","櫻花蝦干或蝦米干(小) 20公克","白芝麻 少許","黑芝麻 少許","花椒粒 適量",
做法
1: 紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。
2: 依照個人喜好，准備好相關材料與調味料。
3: 鍋中倒入適量食用油，並且將花椒粒倒入不銹鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚干用清水沖洗，瀝干水分備用；珠貝用熱水浸泡，稀釋鹹度，然後瀝干水分備用。
4: 炸花椒粒的時間約20分鍾，即可將不銹鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭，待油煙減少時，再加入珠貝與辣椒，拌炒至開始沸騰，然後依序加入鹽、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香魚干與櫻花蝦干或小蝦米乾，此時食用油若太少，可添加至淹滿食材。
5: 輕輕拌炒至沸騰，加入七味唐辛子、純白鬍椒粉與櫻花蝦干或小蝦米乾，繼續輕輕拌炒約10分鍾就可以盛起到容器，裝入已清潔消毒烘乾的玻璃罐；旋緊蓋子，待冷卻後放入冰箱冷藏，可以保存6個月。
6:完成。
做法二，丁香魚干煮蘿卜
材料
"白蘿卜 1條","紅蘿卜 半條","洋蔥 半顆","蔥段 適量","丁香小魚干 適量"
做法
1:蘿卜去皮切成小塊，泡在鹽水裡20分鍾後瀝干。洋蔥，紅蘿卜切絲，小魚干去頭洗凈備用。熱鍋少油放入洋蔥，紅蘿卜，蔥段，小魚干炒香炒軟，入鰹魚醬油，1-2粒冰糖，加入蘿卜及蓋過蘿卜的水，煮滾後轉至電鍋，一碗水跳起完成，待涼或冰鎮後更入味。
做法三，花生丁香魚干
材料
丁香魚150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，米酒少許，胡椒粉少許
做法
1.取鍋燒熱後倒入適量油，放入丁香魚下鍋略炸後撈出瀝油。
2.取原鍋倒入少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1炸過的丁香魚及所有調味料拌炒均勻，最後加入脆花生仁拌勻即可
⑤ 介紹下丁香魚佃煮怎樣做好吃呢
佃煮大丁香
⑥ 風干丁香魚怎麼做好吃
尖椒炒丁香魚，准備薑末，蒜末，小蔥段好花椒，胡椒粉，料酒，鹽，味精，雞精廚邦美味鮮，耗油。
1.鍋里放油燒熱，下姜蒜末炒香下丁香魚烹入料酒去丁香魚的腥味，邊香倒在碗里備用
2.鍋里放油下乾花椒，切好的尖椒炒香，下丁香魚炒幾下，調味，放入味精，雞精
耗油，美味鮮，胡椒粉，炒勻放入蔥段炒香出鍋裝盤就可以了，（美味鮮，耗油都是鹹的，鹽可以最好嘗了味在放，有鹽為了就不用放鹽了）
⑦ 海南小魚干怎麼做好吃
小夏輔助大神是普遍的特色美食，小夏輔助大神中含有有豐富多彩的鈣，能夠 協助身體補充原素，小夏輔助大神買回家了後能夠 提早放到水裡侵泡一下，那樣能夠 把小夏輔助大神上邊的塵土洗去，小魚缸在平常不可以立即吃，能夠 做小夏輔助大神炒苦瓜，辣炒小夏輔助大神全是十分非常好的一道開胃菜，還可以作為下酒小菜。
小魚乾的做法大全 開胃下酒全靠它！
小夏輔助大神炒苦瓜
原材料
小夏輔助大神5克茄子1條油1一茶匙鹽1小勺姜3片
小魚乾的做法大全 開胃下酒全靠它！
作法
流程1..鍋滾油入小夏輔助大神炒出香味
流程..添加完善點一些發紅的茄子再炒香添加1.5一杯水蓋蓋子悶5分鍾
流程3..料汁別收太乾燥.添加鹽就可以.小夏輔助大神炒苦瓜料汁很香甜因此無需加雞精淋在白米飯上非常美味
朝天椒小夏輔助大神
原材料
丁香魚干200克紅綠辣椒5根大蒜5瓣
小魚乾的做法大全 開胃下酒全靠它！
作法
丁香魚干清洗, 泡茶10分鍾後控干預留
朝天椒切條, 大蒜瓣切成片預留
起油鍋將丁香魚干炸至鬆脆後撈出控干油分, 另將朝天椒及大蒜淋油撈出.
將原材料翻拌就可以
⑧ 辣炒丁香魚。by克莉絲塔怎樣做好吃呢
辣炒丁香魚。by克莉絲塔
⑨ 丁香魚怎麼做好吃
材料：銀魚、辣椒、食用油 銀魚、辣椒、食用油
步驟1
、
先把辣椒用開水燙下順便清洗下，時間不能過長
步驟2
、把辣椒用剪刀剪碎
步驟3
、放進果汁機里攪碎
步驟4
、碎末程度我覺得根據個人喜好。
步驟5
、
銀魚洗下拎干
步驟6
、
然後把銀魚用小火烘乾
步驟7
、
鍋中放入適量的油，小火炒
步驟8
、
再放入辣椒沬後炒，記住:一定要小火，以免辣椒胡了。最後就可以保存了。