❶ 怎麼將餃子皮做得又軟、又筋
餃子好不好吃？最主要的就是餃子皮和餡的製作。其中餃子皮吃起來是否又軟又勁，柔軟中透著勁道，是餃子皮成功與否的檢驗標准。
那麼如何才能做出又軟又筋的餃子皮？
所需食材：高筋麵粉500克，冷水230-250克，鹽3克。
製作竅門：
技巧1：製作餃子皮的麵粉選擇高筋天然麵粉，在保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
技巧2：製作餃子皮的面團要軟硬適中，面團過軟，不好操作，擀皮時麵皮易變形，包餡後的餃坯易粘連破皮，且不耐煮；面團過硬，麵皮不易擀薄，包餡時餃子皮不易粘合。
技巧3：做蒸餃一般要用熱水和面，餃子會比較軟；而製作普通水餃，要用涼水和面，這樣比較勁道。
技巧4：還有另一招加雞蛋和面。給500克麵粉中加1個雞蛋，可以使做出的餃子皮更柔軟，口感更好，既使餃子放涼了也不會發硬。但缺點是餃子皮微黃，如果介意，就不要加雞蛋了。
技巧5：俗話說「打到的媳婦揉到的面」。雖然現在早都沒有了家庭暴力，但餃子面一定要揉了再揉，揉一會，歇一會，讓它醒一下，越揉越好吃。一般做餃子的面團要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分鍾即可。
❷ 怎樣做蒸餃更好吃竅門
韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
❸ 如何做蒸餃皮才能又軟又好吃
那麼什麼樣的蒸餃皮才會好吃呢。
蒸餃皮和水餃皮不一樣，要想好吃，必須要做到又軟還筋，柔中帶著勁道，嚼起來口感才會好。
把揉好的面團蓋上一層保鮮膜，醒面半小時左右，如果天冷的情況，時間可以適當增加。
把醒好的面團反復的揉面10分鍾，排除掉空氣，然後搓成條，切成大小相同的劑子。
在案板上撒上少許麵粉，防止擀餃子皮的時候粘在案板上。然後均勻的擀成均勻而薄的餃子皮即可。
多餘的面團還能用來烙餅喲。
❹ 蒸餃皮怎樣做又軟又勁道不爛
餃子是生活中人們喜愛的食物之一，餃子要做的好吃除了內陷之外，餃子皮也是很重要的。下面5號網小編帶大家來看一下餃子皮怎麼做最軟？
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮怎麼煮不破
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。
第一招：先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開後，撇開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
第二招：煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料：餃子皮、蔥花、鹽、油
做法：
1、案板上放一張餃子皮，抹點油、撒點鹽和蔥花；
2、蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽和蔥花；
3、重復上述步驟，疊個5-6張餃子皮；
4、最後蓋上一層餃子皮，用擀麵杖擀薄；
5、起鍋熱少許油，正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎，切開吃吧！
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮有哪些顏色
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切絲，放入適量清水燜煮。濾出紫色的水，用來和面，就得到紫色面團啦。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
黃色餃子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。然後取出搗成泥，和面即可。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮，切成小塊，放入清水中燜煮。煮軟後搗成泥，和面即可。
餃子皮怎麼做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
粉色餃子皮
莧菜洗凈，放入鍋中加適量清水燙熟，得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁，和出面團，就可以包餃子啦。
❺ 蒸餃子皮怎麼做又軟和又筋
蒸餃的做法技巧:「皮子筋道不發硬，三天兩頭都想吃。」
人常說:「好吃不過餃子。」餃子的做法有很多種，蒸餃就是常見的一種，做法簡單，口味也是比較的獨特，所以受到了很多人的喜愛，食用時配上特製的蘸汁，不管是味道還是口感都是非常的不錯的。
但是很多人在蒸餃子的時候會發現餃子蒸出來又干又硬的，覺得這樣的餃子吃起來的口感不好，其實看似簡單的一種小吃製做上都是有竅門和技巧的，現在就把蒸餃的製做過程分享給大家。
蒸餃的做法:
<原料>麵粉500g、肉餡（肥三瘦七）300g、大蔥200g、大姜50g、熟豬油5g鹽、味精、醬油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.將麵粉放入盆中，開水200g化入熟豬油、加入1小勺鹽攪勻，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用小筷子攪拌成絮，再加入適量冷水和成稍硬的半燙面團，揉光餳20分鍾。
2.大蔥洗凈切切末、生薑切末。
3.肉餡放入盆中，加調料，順一個方向攪，在這個過程中適量加水繼續攪，反復兩遍攪到水分全部被肉餡吸收成絲狀上勁即可。這個過程可能越攪越費勁，有點累。
4.攪好的肉餡加入蔥末、薑末熱油潑出香味，肉餡就制好了。
5.面團搓條下成均勻的劑子，擀成薄片包入肉餡包成折邊花紋狀蒸餃生坯。
6.蒸鍋上火，上氣後大火蒸六分鍾即可。
製法關健。
1.肉餡以手工剁成為佳，打肉餡加水是為了口感更滑嫩，但水必須被肉餡充分吸收，所以要分幾次加進去，要順一個方問攪才能上勁。
2.蒸餃面是半燙面，加入熟豬油和鹽可以使餃子皮柔軟筋道，這一步非常關健，也是很多人蒸餃口感不好的原因所在了。
3.蒸餃子必須開水上鍋，水不開餃子會在加熱過程中變形，甚至掉底。蒸制時間不宜過長，大火六分鍾即可。
其實在美食製做過程中，有時一個看似的步驟往往被人們忽視，而使結果不盡人意，只要你掌握了它的製做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳餚了。
❻ 薄皮蒸餃的家常做法，薄皮蒸餃怎樣做
1、豬肉剁碎，胡蘿卜切碎，玉米剝下來，蔥切粒。
2、胡蘿卜、玉米和蔥倒入豬肉里，加上油、鹽、雞精攪拌均勻。
3、包好餃子放入蒸盤上。
4、鍋里加適量水燒開，放入餃子隔水蒸，蒸熟就好，非常美味。
再看看別人怎麼說的。
❼ 怎麼樣做的蒸餃皮薄透明，好看
做法如下：
主材：麵粉300克
配料：澄粉（小麥澱粉）30克，熱水90克，冷水80克
1、取300克麵粉、30克澄粉，混合均勻，加入約90度的熱水90克，邊加邊攪拌。
2、繼續加入冷水80克，邊加邊攪拌，然後用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鍾。
3、靜置15分鍾後，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒面半小時以上。半小時後取出分成三等份，取一份揉圓。
4、搓成長條，分成大小均等的12個小劑子，擀成餃子皮狀。
5、取適量餡，先捏中間，再從一側捏起。
6、依次捏好一邊。
7、再同樣捏好另外一邊。
8、全都包好後，冷水上鍋，上汽後蒸10分鍾即可。
熟了之後，就會變成透明色。
小貼士：1、熱水燒開後放置約5分鍾，約八、九十度時再燙面。2、冷水不要一次加完，根據面團的軟硬情況調整。3、醒面時間越長餃子皮越筋道。4、因為有生肉餡，根據肉餡的大小，上汽後要蒸十到十二分鍾。如果是素餡蒸七八分鍾就夠了。
❽ 蒸餃的做法竅門
大廚說：蒸餃子時，別直接加水蒸！
多加這1步，餃子鮮香入味。今天給大家介紹一款，我自己做的西葫蘆肉餡蒸餃。我特別喜歡吃西葫蘆，每次去菜市，我都會帶上一兩根回家，包餃子嘛，光肉的吃著膩，就拿它和肉一起拌成餡。餃子就吃西葫蘆肉餡餃，但咱不吃煮的，來兩屜蒸的餃子如何？皮薄肉足的大蒸餃，咬一口汁水豐盈，就算不蘸醬料，也特別的美味，我一共包了差不多80個餃子，我家四口人2大2小，一餐統統吃光光。蒸餃子的時候一定要水開了之後再放進去蒸，蒸出來的餃子才好吃。一定要記得哦。
西葫蘆肉餡蒸餃：
配料：
前上肉 800克、西葫蘆 1根、大蔥 2根、甜玉米 1根、餃子皮 750克、雞蛋 1個、蚝油 30毫升、胡椒粉 1克、五香粉 1克、白糖 3克、精鹽 5克、姜 15克、生抽 30毫升、醬油 1克、芝麻油 5毫升
烹飪步驟：
1.准備新鮮的前上肉，洗凈瀝水後去皮切小塊，生薑切碎，分批加入洗凈的料理杯中，攪到略粗的肉末，分批全部攪完。
2.加入配料中除芝麻油以外的調料。
3.朝同一方向，攪打上勁後腌制30分鍾。
4.西葫蘆，大蔥及甜玉米准備。西葫蘆洗凈，用擦子擦成絲，再剁幾刀，加少量的精鹽殺殺水，甜玉米取米粒，大蔥用料理杯打碎。
5.殺水的西葫蘆，擠干水分。
6.玉米粒，大蔥，西葫蘆加入腌好的肉餡中，淋入芝麻油後翻拌均勻後即成內餡。
7.現買的餃子皮，用擀麵仗秒秒擀薄一些，取適量內餡填入麵皮的中間。
8.按自己的手法，捏成餃子。
9.依此手法包好所有的餡料。蒸鍋底部放硅膠墊，刷薄油後擺上包好的餃子胚。鍋中燒水，水開後入蒸籠。
10.蓋上蒸籠蓋，大火蒸15分鍾左右。
11.關火，取出蒸熟的餃子，即可美美的享用啦。
烹飪小貼士：
1、中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
2、西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」，請勿食用。
你喜歡吃蒸餃嗎？