❶ 大盤雞里的老鹵湯糖放少了沒有粘稠度怎麼補救
大盤雞里的老鹵湯糖放少了沒有粘稠度怎麼補救？可以調一點水澱粉加入，就可以粘稠了。
❷ 紅燒雞塊不放糖的做法
咨詢記錄 · 回答於2021-10-01
❸ 做紅燒雞肉時糖放多了,變苦了,怎麼補救
重做
❹ 雞湯太咸了怎麼辦補救
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湯太咸了怎麼補救
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1、加麵粉
加兩茶匙的生粉或麵粉，放在「鹽湯」里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。
注意，先要用一些干凈的紗布把麵粉包裹起來，因為我們不能把麵粉直接放在湯里，如果把麵粉直接放在湯里那就形成糊的湯，用完後我們把整個紗布取出來即可。
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2、加熟雞蛋
雞蛋也很吸鹽，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但雞蛋就已經很咸了道理就在於此，這也就是為什麼我們提倡雞蛋分開炒最後再加到菜里比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。
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3、加土豆
土豆也非常的能吸鹽分，並且還不會損壞原湯的味道。湯要是咸了，還可以把土豆去皮切成片，然後一片一片的往鍋里放，放一片等一分鍾，嘗嘗湯味，若不行繼續放第二片，直到湯味合適，最後再選擇把土豆片撈出來（或者不撈也行）。當然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。
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4、加冰糖
可以放一塊冰糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也可以吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次，直到湯味合適。
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5、加番茄
做菜或做湯時，如果做咸了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕鹹味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。
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6、加豆腐
豆腐也比較會吸走鹽分，因為豆腐是豆類產品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因為豆腐很容易斷。
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煲湯什麼時候放鹽好
煲湯一定要掌握好放鹽的時間，適時地放鹽，才能保證湯的味道鮮美可口。鹽放早了會融入湯水中，就會多加鹽。而鹽吃得多了容易得高血壓，對身體不利。我們用的是含碘的鹽,溫度過高會破壞碘的成分。鹽剛融入湯或菜中的口感比較可口鮮美，煮的時間久了的湯有老咸感。湯中的營養物質，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
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煲湯放鹽的時間完全由煲湯的材料定。不易爛的豬蹄湯建議先放點鹽，不然豬蹄沒鹽味不香。而如果是做雞蛋湯之類的出鍋時放鹽最佳。如果是小雞蘑菇湯，建議先放一點點鹽，讓鹽充分的容入小雞肉中，煲好湯出鍋前10分鍾的時候放鹽最好。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。
注意：湯里放鹽後，不要去攪拌。否則會有一股生鹽味兒。還有，菜咸了，千萬不可以放味精，因為味精（雞精）中15％的成分就是鹽。
❺ 炒的雞肉有點腥怎麼補救
雞肉是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，只要能夠掌握正確的做法就可以讓炒出來的雞肉特別軟，特別入味，十分好吃，但是在炒雞肉的時候，可能很多人也會遇到一個問題，那就是炒出來的雞肉會有一股比較大的腥味，實在讓人沒法動筷子，為什麼會這樣呢？雞肉確實會有一股腥味，沒有掌握正確的做法，就會讓炒出來的雞肉腥味太大，會讓炒出來的雞肉不好吃，下面就來給大家介紹一下炒雞肉的小妙招，大家只要能夠學會這三個妙招，就可以讓炒出來的雞肉特別好吃，一起來看看到底是哪三個妙招吧。
第三雞肉去血水。要想避免炒出來的雞肉有很大的一股腥味，還應該要注意要給雞肉去血水，並且要用正確的方法來去血水，一般直接把雞肉放在清水裡面浸泡一兩個小時的時間，中途多次更換清水，就可以把雞肉的血水給去除掉，會減少雞肉的腥味，
❻ 燉全雞不要糖肉怎樣做好吃
燉雞的時候不放糖也可以很好吃，方法有很多，可以在裡面加一些啤酒燉出的雞軟爛，味道很香。也可以在燉的時候加點白醋，一樣美味。