A. 雞爪燒什麼好吃
雞爪跟它是天生一對，簡單一燒，鮮上加鮮，解饞，好吃不長肉
雞爪跟它是天生一對，簡單一燒，鮮上加鮮，解饞，好吃不長肉！
這兩樣食材一起燒，簡單省事，鮮美到直流口水，好吃停不下筷子！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天食譜的主角是雞爪和蝦。
咱們，先來聊一聊，有多少姐妹們，會跟精靈一樣，喜歡啃帶骨頭的食物，比如鴨脖，鴨翅，雞爪，雞翅尖的呢？這一些食物吧，可以說是肉少骨多，可總也阻擋不住我對它們的喜愛，真是隔三差五不吃一餐，心裡就跟貓抓癢癢似的，饞得慌；問了身旁的姐妹們，原來，她們也會跟我一樣，如此這般，我也就心安了。特別是一位姐姐，她是每周必吃，到了周末，就去買一，兩斤回來，配著雞尾酒，一邊追劇一邊啃，一整天都可以不用出門的，呵呵。
前幾天，跟姐姐聊天，她說在燒雞爪，讓她這么一提，我又嘴饞了，下班了直接去超市，挑了一些雞爪，搭配北極蝦燜燒，鮮上加鮮，好美味。說起來，雞爪，筋骨比較多，只有腳窩窩中間的肉稍微多一些，用老一輩人的話來講，完全沒吃頭，還貴的不行；殊不知，正是因為它肉不多，才受追捧的；所以，在我們家，也只有我跟孩子愛啃它。用它來搭配北極蝦一起燒，也是因為最近不知是怎麼回事，雞爪的價格一路上漲，冰鮮的都要20多一斤了，捨不得多買，湊分量一起燒的。
蝦跟雞爪，其實是很好的搭配，像一些干鍋菜之類的，都有它倆的影子；一個是肉的香味，一個是海鮮的鮮味，一起燜燒，蝦肉的鮮香融入到雞爪軟糯粘牙的肉質中，你中有我，我中有你，相互吸收，嘗過一次就愛上了，筷子都不願意停下來，真是太香了。雞爪跟它是天生一對，簡單一燒，鮮上加鮮，解饞，好吃不長肉；這兩樣食材一起燒，簡單省事，鮮美到直流口水，好吃停不下筷子；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：雞爪200克，北極蝦200克
配料：料酒40Ml，小米椒3個，生薑5克，生抽20ML，鹽4克，香菜1根，香蔥1根，食用油30ML
製作方法：
1：准備主要原材料。
2：雞爪，剪掉指甲後用料酒水泡10分鍾，然後冷水下鍋，加入料酒，中火燒開後繼續煮約3分鍾左右，撈起來洗凈瀝水。
3：北極蝦清理蝦須，洗凈待用；香菜香蔥，小米椒生薑全部切碎末。
4：炒鍋中倒油，下瀝干水分的雞爪。
5：中小火慢慢煎至金黃色時，再沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥。
6：下姜，小米椒，炒出香味。
7：淋入生抽，炒至雞爪上色。
8：加入沒過食材的熱水，蓋上鍋蓋，用中火燜10分左右。
9：雞爪軟爛時下北極蝦，翻炒幾下，讓蝦浸入湯汁中，燜2分鍾。
10：加入鹽調味。
11：最後，轉大火收汁，撒入香菜香蔥末，一道香噴噴的蝦燜雞爪就完成了。
精靈碎碎念：
1：雞爪下鍋煎制前，一定要瀝干水分，否則容易炸鍋，要小心避免濺油燙傷。
2：雞爪焯水的時候，記得冷水下鍋，加料酒，這樣子可以把血沫子逼出來，還能除腥。
3：這一道菜，還可以用啤酒來代替清水。
B. 雞爪可以和什麼一起燒呢
現在很多人餐廳里都流行什麼煲的，就比如雞爪煲、蟹肉煲、大蝦煲、牛蛙煲等等。這樣的餐廳生意都很火，就是簡單的幾種煲，顧客就絡繹不絕，回頭客也很多。前段時間和家人就去吃了一回，吃了一個大蝦雞爪煲，一個煲是128塊錢，裡面也就幾只蝦，大多是雞爪。我們都知道雞爪便宜，這一個煲都是雞爪，成本肯定也很低。一家三口人吃這一鍋煲，基本上沒吃過癮，可能是因為我們家人胃口比較大。
C. 雞爪和什麼一起炒好吃
做法一：
姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加干辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鍾，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味，蓋蓋子小火燜3分鍾即可上盤。
做法二：
把雞爪數只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾乾水待煎（水燒開後，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鍾（配料：生薑少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時候，再加上少許蔥花即可。
做法三：
雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鍾，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鍾；最後撒上蔥花炒勻即可。
做法四：
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
D. 雞爪燉什麼好呢
一雞爪燉土豆好。
二、材料及步驟：
①食材：雞爪、土豆、胡蘿卜、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、白酒10ml、樹椒1個、白糖、鹽10g、老抽5ml、陳醋5ml、油。
②具體步驟：
1.准備雞爪。
2.准備土豆和胡蘿卜。
3.雞爪去掉指甲尖，切成兩段。
4.雞爪放入水鍋中焯一下。
5.撈出雞爪。
6.用清水將雞爪沖洗干凈備用。
7.准備好蔥姜等調料。
8.鍋內放少許油，倒入調料煸炒。
9.放入雞爪。
10.加入老抽，白糖，陳醋和白酒繼續煸炒。
11.炒制入味後加入清水燉煮。
12.水量剛剛淹沒過雞手即可。
13.放入切好的土豆和胡蘿卜。
14.燉制完全成熟後加入鹽即可出鍋。
③成果展示：
E. 雞爪跟什麼煲湯好吃
木瓜雞爪湯
材料：准備木瓜一個，銀耳一朵，枸杞適量，雞爪六隻。
做法：
1、先把准備好的銀耳，枹杞先泡水；雞爪一隻剁成三段。
2、木瓜，雞爪銀耳一起下鍋加清水。
3、大火煮開後，中火煲30分鍾至雞爪軟爛後，下枸杞和鹽調味即可。
功效：木瓜雞爪湯可以豐胸美容，而且可以強健脾胃。
小訣竅
木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效。銀耳，也叫白木耳，富含膠質，中醫認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養胃、益氣和血、補腦強心。雞腳含有豐富的骨膠原蛋白。
薏米蓮子雞爪湯
材料：准備適量的鹵醬、花生、黃豆、薏米、蓮子、調味料、米酒、半湯匙鹽
做法：
1、薏米和蓮子洗凈；薏米用水浸泡1-2小時；
2、雞爪洗凈，剝凈趾甲上黃色那層皮(注意不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出)，汆水撈起；
3、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有雞爪、薏米、蓮子、薑片和米酒，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效：薏米蓮子雞爪湯可以起到非常好的美白養顏作用，而且能夠祛濕氣，調理脾胃，補血益腎。
F. 雞爪和什麼一起紅燒好吃
紅燒雞爪
閑暇的時候就喜歡啃雞爪，越啃越上癮，越嚼越香。雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.雞爪買來先用清水浸泡，剪去指甲
2.入冷水鍋里焯水
3.撈出控干水分
4.蔥姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖備好
5.鍋里倒少量油，冰糖放進去小火炒化
6.炒至糖汁變褐色，此時糖色炒好了，下控干水的雞爪翻炒。糖色炒過頭會發苦滴
7.把所有調料放進去一起炒香
8.烹入料酒
9.生抽提鮮，紅燒醬油上色即可
10.加水進去
11.水量沒過雞爪，加適量鹽。大火燒開轉小火燒半小時左右
12.看一下雞爪燒到你可以接受的熟度即可
13.超級有味兒，包你越啃越上癮
烹飪小貼士：
雞爪焯完水一定要控干水份，一點水也不能有，不然炒的時候會爆油以免燙到。燒至的時間有人喜歡吃雞爪很有嚼勁的口感，有人喜歡特別軟爛的，所以燒制的時間根據自己喜歡的口感來，喜歡軟爛的就多燒一會兒
G. 雞爪配什麼菜做好吃
雞爪配香菜，蒜末，蔥末，檸檬好吃。
H. 雞爪可以加什麼配菜
做法1
精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
做法2
1、泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)
將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期後就得了。
做法3
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
做法4
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
I. 雞爪可以和什麼一起做
鳳爪又稱雞爪，雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜，下面一起來製作它。鞋鋪：LV6221716
一、糖醋鳳爪
主料：雞爪6個 青紅椒少許 綿白糖1勺 半米醋1勺 生抽2勺 料酒少許 生薑蔥少許 大料桂皮香葉少許
製作工藝：
1.青紅椒切小丁
2.雞爪六個，對半切開，剪去指甲，用流動的水沖洗干凈
3.配料准備好
4.放生薑片，料酒少許，雞爪冷水下鍋中焯水，
5.焯過水的雞爪，用清水沖洗干凈，重新入鍋，加蔥結，桂皮，香葉，大料，適量清水，大火燒開，
6.想要吃嚼勁一點的，筷子可以扎透就可以了，想吃軟一點的，就再多煮5分鍾
7.煮好的雞爪，撈出放涼開水中降溫，增加嚼勁，再控一下水分
8.生抽，白糖，米醋放入容器，攪拌至白糖融化
9.把控好水份的雞爪，放入調料里，
10.攪拌均勻，
11.青紅椒撒在上面
12.蓋上蓋子，腌制一夜入味
二、香辣鳳爪
主料：鳳爪500克 乾花椒適量 干辣椒1把 新鮮紅綠尖椒10根 豆瓣1勺
輔料：鹽適量 味精適量 胡椒粉適量 蔥姜蒜適量
製作工藝：
1.鍋內水燒開後，加蔥姜蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝干
2.新鮮紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段
3.鍋中油燒7成熱，加乾花椒干辣椒(整個過程大約1分鍾左右)，再加入豆瓣炒香
4.再加入鳳爪繼續翻炒
5.加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋就OK了
三、老乾媽燒鳳爪
主料：雞爪子11個 油適量 鹽適量 白糖15g 料酒10g 雞精5g
輔料：蔥10g 姜5g 花椒5g 八角2瓣 香葉2片 老抽5g 老乾媽15g 干辣椒10g
製作工藝：
1.雞爪放水裡泡一下、開水焯一下、撈出控水;准備好蔥段、薑片、干辣椒段、花椒、八角、香葉
2.鍋里放少許油、白糖開始熬糖色，看糖已經變成金紅色，下蔥段、辣椒段、薑片、花椒、八角、香葉炒香
3.把雞爪下鍋、加料酒翻炒，顏色不夠可以加點老抽，加水大火燒開後放點老乾媽醬;加少許鹽，改小火燉約15分鍾
4.加雞精，大火把湯汁收干即可
以上就是美味鳳爪的製作工藝。
J. 雞爪要加什麼炒才好吃。
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鍾後,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料准備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2、紅燒雞爪：
原料，雞爪，花椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。