⑴ 白切雞怎麼做好吃
材料：
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
方法：
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽（土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放）用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火（就咕咕的冒泡那樣）燒20多分鍾，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，准備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊（看人多少定）切片、絲、最後切成薑末（越細約好），加入少許鹽（後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放）少許味精、切碎里的香菜和小蔥花（一點就可以
也可以不放）滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺（大的湯勺）剛煮好的熱（一定要熱）雞湯，而且要取面上的雞湯（有油花的那些）攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃雞飯（幾乎作白切雞都要作雞飯的）可以教一個簡單的作法就是：等煮好後將雞湯跟水按2：1的比例（雞湯不是放很多鹽了嘛？所以要兌水）加入濤好的米中，放入電飯堡，就OK了。在海南有兩句算是諺語：1、雞姜、鴨蒜。也就是雞要用姜煮，不能放蒜頭（作沾料可以）鴨子剛好反過來，只多放蒜頭，不放姜塊。
2、6分雞4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌雞。如果你到文昌的朋友家吃飯，你會發現他的沾料作的是多細，多麼好吃。
⑵ 白切雞怎樣做的好吃鮮嫩的呢
白切雞原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常愛吃。但是白切雞是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享一下白切雞的正宗做法，不僅肉質鮮嫩美味，而且雞皮還非常的緊致，無論顏值還是口感都一級棒，最關鍵的是方法簡單，看一遍就能學會。
第七步：做調料。
1、取適量的蔥姜和15g左右食用鹽裝到一個碗裡面。
2、鍋內燒少量的熱油，油熱了之後將它澆到蔥薑末的上面爆香。
3、將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面，這樣一份白切雞的調料就已經拌好了，吃的時候白切雞蘸上調料，既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。
⑶ 白切雞怎麼樣製作比較好吃
白切雞的常見的製作方法如下，可以隨口味調配。
1准備材料:嫩雛母雞，植物油，麻油，辣椒油，姜，蔥，醬油，鹽。，冰水，香菜葉。
2首先將一定量的水倒入鍋中煮沸，待水煮沸後，打開鍋蓋放入整隻雞。將雞放入水中進行悶燙，每五分鍾要給雞換一下位置，以保證其雞肉的熟透度，和受熱的均勻性。將以上手法依次重復三次，也就是15分鍾後，雞也就熟了。現在雞的肉質，剛好處在一種，熟而不爛的口感。
3准備好冰水，將燙好的雞放在冰水中，目的是保證它的皮質夠嫩，夠脆，而不粘連。並且切雞的時候，因為被涼水慮過，所以整隻雞的肉質很緊質，也不易散。將整隻雞浸泡半分鍾即可拿出。
3准備醬料的時候到了，將姜和蔥分別切成薑末和蔥段。然後放入榨汁機中打出汁液，去除渣子，放在碗中備用。然後要往碗中加入少許醬油，少許鹽 。依據個人的口味，可以放入適量的辣椒油和麻油。
4鍋中准備植物油，加熱100度後。然後將熱油倒入醬汁的碗中，調勻。
5將整隻雞切成菱形塊放入盤中，一般醬汁的吃法有兩種。可以直接將醬汁澆到整隻雞上，最後放上香菜點綴。也可以將醬汁放在碗中 ，吃的時候直接採取用雞肉粘著吃的方法。
這樣一道美味的白斬雞就做好了，在最大程度上保持雞的嫩滑和皮的口感，當然還有最簡單調味，這些是做白斬雞的內在精髓。
⑷ 白切雞怎麼做最好吃
謝邀！說到白切雞，相信很多人都吃過。它的肉色潔白，並帶有油黃。熟而不爛的雞肉，加上爽滑的雞皮，蘸點調料，吃起來那味道讓人回味無窮，難怪那麼多人喜歡吃。那麼，白切雞到底怎麼做才好吃呢？今天就給大家分享一下白切雞的做法，簡單易學，喜歡吃的朋友可以學著做一做。
吃的時候將白切雞蘸一點調料，味道非常清淡鮮美，有一種原汁原味的感覺。這就是小七分享的白切雞的做法，喜歡吃的朋友可以在家試著做一做哦。
最後，喜歡子柒這篇文章的朋友可以點贊、評論、分享下，子柒每天都會更新一些美食和美食相關的資訊，謝謝大家的支持！
⑸ 白切雞怎麼做好吃
白切雞-最原汁原味的吃法
6
把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。
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燒點熱油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
8
原汁原味的白切雞就做好了。
小竅門
1）家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞，比較容易操作。
2）根據雞的大小，調節煮雞的時間，水開幾分鍾就可以熄火，白切雞主要是以熱湯浸熟，肉才爽滑。
3）如果能買到沙姜，把沙姜拍爛，加點生抽，麻油，雞湯做碭醬料更有風味。
4）煮雞的湯去掉姜蔥，放點干瑤柱，香菇，紅棗和腐竹煮湯，就可以做出道很美味的湯。
⑹ 白切雞的,怎麼做好吃
白切雞
材料：
走地雞----1隻
冰塊------適量
冰開水----適量
製作過程：
1、將雞里外冼凈，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鍾。
2、10分鍾時提起雞控凈雞肚子里的水，再繼續中小火煮5分鍾。
3、將煮好的雞提起控凈雞肚子的水，放在大盤內，用冰塊填滿雞腔。
4、再將剩下的冰塊倒在盤內。
5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。
6、用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸20分鍾以上即可取出切塊食用。
白切雞好吃的5個關鍵點：
1、在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水一次，然後再放回鍋中繼續煮，這是為了使雞肉內外受熱均勻。
2、通常3斤以內的雞，煮雞的時間通常在15分左右，煮制時間不宜過長，用竹簽插入雞腿最厚部份，如無血流出即表示雞已熟。
3、為了使雞皮爽滑，雞煮好後緊接著用冰開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致，也可以不放，直接倒冰開水浸也可。
4、如果使用的是冰鮮雞，可以加姜、蔥、鹽這些一起煮好水，涼後放冰箱，雞煮好後用這個冰水泡2個小時以上，這樣的雞吃起來是帶有鹹味的鹽水白切雞。
5、如果是原味的白切雞，蘸料用：蔥、姜切成末，裝在小碗內，加少許的鹽，再澆入熱油即成，我家有時直接就用蒜頭、醬油和花生油蘸料來食用
⑺ 白斬雞如何做又嫩又美味
食材准備：三黃雞 1/2隻、姜 、蒜 、細香蔥、八角 1個、小米椒 3個、生抽、精鹽
做法步驟：
1、將雞肉里里外外都清洗干凈，瀝干水份裝入容器中。
2、將生薑，大蒜，蔥切成厚薄均勻的一塊塊備用。
3、鍋里加水燒熱後，放入雞肉、生薑、蒜瓣、蔥段、八角進行煮，蓋上鍋蓋但不要密封防止湯水溢鍋。
4、煮至8分鍾左右可以將雞肉翻轉，保證雞肉兩面受熱均勻。15分鍾後將雞肉撈出，再用冰水將雞肉冰一下，達到雞肉外硬內軟的口感。
5、最後用刀將雞肉斬成大小均勻的塊狀，然後擺盤撒上蔥花進行點綴。美味可口的白切雞就製作完成了。
6、製作調料(根據個人口味）將生薑、大蒜、蔥、小米椒切碎裝入碗中，放入食鹽，生抽進行攪拌均勻。鍋里放入食用油加熱後倒入調料中。
7、美味可口的白切雞就製作完成了！看起來是不是要流口水啊。
總結：
1、雞肉有增強體力、強壯身體的作用，特別適合幼兒、青少年、老人、病患、體弱者食用
2、雞肉可作為美容食品，以鳥雞為佳。烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。
3、雞肉富含嘌呤，故痛風患者不宜多食，特別是不能喝雞湯。
4、中國人往往推崇喝雞湯，但是雞肉的營養價值要高於雞湯。
⑻ 白切雞怎麼做才能使雞肉香嫩不柴，特好吃呢
要製作香嫩不柴的白切雞，可以從三個方面做起。
首先，挑選好的鮮雞，可以選擇文昌雞、三黃雞這種肉質緊實、細膩鮮嫩的雞，最好將鮮雞的重量控制在兩斤左右，不要超過兩斤，這樣的鮮雞不至於太老，肉會比較柴，更加不建議使用冷凍的雞，解凍完之後會大大影響了雞肉的口感。將買到的鮮雞在市場請攤主先處理好，建議可以不要將雞爪留下，可以先斬下來，再用雞爪去製作別的菜，一會昨晚白切雞之後的雞爪口感會稍差一些。將鮮雞處理干凈，再放進盆內，加入料酒，蔥段、薑片拍碎，擠出蔥薑汁水，均勻抹在鮮雞上，靜待十多分鍾。