Ⅰ 炸雞腿怎樣做的比外面好吃呢
今天的天氣悶熱到無法形容。不出門也不外賣。來一個治癒系的炸雞腿吧。搭配肥宅水超級舒服啊。空調裡面吹吹。⊙∀⊙！一點不難受了。哈哈哈
用料
雞腿 4隻
麵粉 40克
澱粉 10克
糯米粉 20克
姜 8片
鹽 少許
五香粉 少許
香辣粉 少許
生抽 2勺
牛奶 150克
治癒系炸雞腿的做法
4個新鮮冰鮮的新鮮雞琵琶腿。最好不要用速凍的。買新鮮的做炸雞會比較好。倒入一碗牛奶。加入2大勺生抽。一點兒鹽巴。一點兒五香粉。一點兒香辣粉。幾片生薑。
然後捏捏捏。抓抓抓。抓捏抓捏。抓捏個幾分鍾放一會兒再抓捏一下。就這樣半個小時左右。
Ⅱ 在家炸雞腿怎麼做才有外皮酥脆，肉質鮮嫩的口感
炸雞配啤酒，不知不覺之間成了一種流行吃法，很多人喜歡去外面吃炸雞，味道如何不說，可炸雞腿用到的食用油真是質量堪憂。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮雞腿，學會就再也不用買了，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
Ⅲ 外酥內嫩的炸雞腿，如何在家自己做呢
許多人吃炸雞腿，基本上都是麥當勞的外面，必須贏得這些，餐廳吃了，這些餐廳，他們每個人都有炸雞腿，似乎他們有不同的炸雞腿。它似乎不僅看起來不同，還有一些差異味道。但無論如何改變，他們的雞腿都有一個共同的特徵，它是一個脆皮的外面。事實上，與雞腿相比，許多人更喜歡在雞腿外吃脆的表皮。
因為如果你重復一遍，麵粉包裹不夠厚。當這種炒時，麵粉會少，只有薄版的表皮，它自然不足以吃，所以我們有幾蟲，所以當你炒，麵粉更加沉迷。等待這些，其餘的很簡單，直接把雞腿放在鍋里。很多人都不知道如何炸雞腿。事實上，用小火慢慢地，它即將炒10到15分鍾，你可以熟悉。此時，從鍋中釣魚，一條香的炸雞腿表現不錯。
Ⅳ 自己在家做炸雞腿的方法
雞腿是大家喜歡的美食之一，雞腿的製作方法有很多，但是人們經常還是喜歡雞腿肉的鮮美。炸雞腿是一種簡單的食物，人們喜歡的炸雞腿會經常在外面購買。可是外面購買的炸雞腿不能夠保證食用油的品質，或者是雞腿的新鮮度，所以炸雞腿完全可以自己在家製作。那麼最簡單的炸雞腿方法有哪些呢？
做法一
炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾，雞腿熟透即可出鍋。
做法二
這菜的操作十分簡單，炸雞粉的在國內的超市買的，這產品賣了好久了，十分方便，不用左調右調，用雞腿直接裹上粉就可以炸，對喜歡大肉的童鞋，一定是個好福音。
材料
原材料：
雞腿4隻
炸雞粉（45克包裝）1包
調料：
生抽2小匙
鹽1/4小匙
糖1/4小匙
胡椒粉1/2小匙
料酒1大匙
做法
一、先將腿肉厚的地方割兩刀，讓調料入味和容易炸透；
二、用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌，靜置30分鍾或以上；
三、倒入少量約4大匙炸雞粉，將雞腿周身沾滿炸雞粉；開始不要放太多粉，夠沾雞腿就可以了，不夠就再加，袋裡用剩的粉可留下次用，如果一次過全部倒完，用剩的就不能留了。
四、沾好粉後直接用中慢火炸，炸至淺黃色後撈起，再開中大火，重新放入雞腿炸至深金黃色。
小訣竅
一、雞腿的背面最好用刀割開幾個口子以入味和容易炸熟透；
二、開始炸時火不能太猛，否則表面已炸熟但裡面尚末完全熟。
Ⅳ 如何製作炸雞腿
【脆皮雞腿】
1.首先我們准備幾個雞腿洗干凈以後，在兩面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小蔥頭切成段，生薑切成片和雞腿放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鮮、料酒5克去腥、老抽2克調底色、用手抓勻讓料汁均勻裹在雞腿上面，腌制10分鍾給雞腿碼底味。
3.准備適量的麵粉，先加入適量的清水攪拌至沒有麵疙瘩，再分次加入清水調成細膩的麵糊，另外准備適量乾麵粉和麵包糠備用。
4.雞腿腌好以後，先裹一層麵粉再裹一層麵糊，再裹一層麵粉和麵糊，最後粘上麵包糠，這樣炸出來更加香酥。
5.全部處理好以後我們開始炸制，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時把雞腿依次放入鍋中，保持小火慢慢炸，經常翻面讓它均勻受熱，油溫千萬不能太高，容易出現表面咋糊裡面還夾生的現象，大約炸七八分鍾雞腿炸酥炸成金黃色時即可撈出，控過油以後擺放在盤中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技術要點：
1.雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足。
3.整個炸制過程要保持小火，讓熱力慢慢滲入進，火太大的話容易出現內外生熟不一。
Ⅵ 外酥里嫩的炸雞腿怎麼做
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。
第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然後腌制30分鍾，讓雞腿充分入味。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。
第四步：准備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入乾麵粉和干澱粉，再加入少許的吉士粉增香，然後用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層麵粉，用手抓一抓壓緊實；然後再裹上一層雞蛋液，裹好後再裹上一層麵粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然後再裹上第三層麵粉，用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉，放入盤中備用。
第六步：把鍋充分燒熱然後加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它，待外皮炸至定型後，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鍾左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經炸至酥香金黃了。
第七步：繼續開小火慢炸，雞腿快炸好了，然後開大火炸一分鍾左右，讓雞腿外皮更加酥脆。炸好後，用漏勺撈出，控干油裝盤後，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
製作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌，這樣才能讓雞腿均勻入味。
2.炸雞腿時請選擇新油，然後雞腿要低油溫下鍋。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食，你也來自製一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
Ⅶ 怎麼炸雞腿比較好吃
炸雞腿的做法
准備食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、麵包糠、裹粉等。
炸雞腿
炸雞腿注意事項
1、一定要把雞腿上紮上孔洞，這樣可以保證雞腿的入味。
2、鍋中加蚝油生抽使得雞腿更上色，在油炸的時候更容易變成金黃色。
3、水煮的這個步驟不同於以往的，腌制後直接炸，水煮之後的雞腿，油炸的時候不容易產生血絲，對於控制不好油溫的新手非常適用。
4、炸雞腿的油選擇五成熱即可，如果油溫太熱，會讓雞腿直接變成焦黃色。
5、炸雞腿裹粉的步驟是先放澱粉，隨後加雞蛋液，最後加麵包糠。
Ⅷ 怎麼做好吃的炸雞腿
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。