Ⅰ 臭豆腐湯汁做法
主料：豆腐250g
輔料：油適量、臭豆腐適量、辣椒油適量、香菜適量、孜然適量、剁辣椒適量、芝麻油適量
1、原料圖。
Ⅱ 臭豆腐湯汁怎樣熬的
主料：北豆腐1塊。
輔料：臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。
自製臭豆腐的做法
1、將豆腐切成塊，放入容器里。
Ⅲ 臭豆腐的湯汁怎麼調制的
臭豆腐是喜歡的人超級愛，不喜歡的人聞不得，但是在學校附近，還是年輕人比較喜歡吃的特色類型了，雖然聞著臭，但是吃著香啊！不信你看美食街區的賣臭豆腐的生意都很好， 還有一些連鎖店專門賣炸臭豆腐呢，還研發了很多新品，比如榴槤臭豆腐等。
最早是湖南的特色小吃，但是現在在全國各地都有賣的，而且脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。
大品的師傅說，其實臭豆腐好不好吃，豆腐只是其中一部分，核心最重要的就是炸過以後調的那個臭豆腐的汁，是味道的關鍵，好吃與否很大程度上是鹵汁決定的。
大品師傅教你一招
臭豆腐醬料：
油、蒜蓉香辣醬、剁椒醬、醋、水澱粉、鹽、雞精、蒜末、味精、生抽、白糖、料酒、芝麻，香菜、孜然、辣椒面
1、鍋內加入適量油，把剁椒醬剁碎，小火翻炒出香味，
2、加入蒜蓉末一部分，還有蒜蓉醬，加入醋、鹽、雞精、味精、生抽、白糖、料酒，翻炒均勻，
3、最後要稀釋水澱粉，勾芡
4、炸好的臭豆腐，回鍋復炸一次，然後澆入醬汁，然後撒上孜然，辣椒面即可
5、根據口味可以加香菜，小蔥末，芝麻就行
西安大品小吃培訓的師傅說，要想做的好吃，比例很重要，還有火候，以及時間都有講究，最後再放入一些蒜蓉辣醬，勾入水澱粉即可。外焦里嫩，十分鮮美，想學具體比例 可以關注本號。
很多年輕人都覺得臭豆腐越吃越香，越吃越想吃呢，臭豆腐投資小，利潤也十分可觀，真的是個很好的創業項目，不需要太多的技術含量，只要學會蘸料做法就可以了，自己添置一個小吃車就可以開始擺攤做生意，投資小，見效快，而且利潤也是非常可觀的，投資小，見效快的街邊攤，你可不要錯過了！
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糊糊狀臭豆腐汁怎麼調
Ⅳ 臭豆腐的湯汁怎麼調
主料：油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許
輔料：炸好的臭豆腐500g
步驟：
1、香菜、蒜泥切好備用。
Ⅳ 臭豆腐湯汁怎麼做的，就是上面澆的那種
臭豆腐醬汁的做法：主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體製作方法如下：
一、如果你是做生意：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成糊糊狀的就加一些澱粉，用水把澱粉沖化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法製作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗裡面沖好，加上一點老乾媽會更佳。
三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐製法同（二），在加一點碎花生（將炸好的花生拍碎就可以了
其實每一個人對食物的要求不同，所以便對臭豆腐是否好吃產生了很多的爭議，其實臭豆腐在我國有著悠久的歷史，臭豆腐醬汁可以說是臭豆腐的靈魂，臭豆腐好不好吃完全取決於醬汁是否好吃？，臭豆腐醬汁的做法可以很簡單，而且它的做法也不是一成不變的，完全可以根據自己的喜好進行調制。
Ⅵ 臭豆腐的湯料怎樣做
臭豆腐湯料怎麼做1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
冠香興~小、吃~~、培、訓臭豆腐湯料的做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鍾取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。求採納謝謝
Ⅶ 怎麼做臭豆腐湯汁
1.准備食材：臭豆腐 180g、姜蒜末 45g、香菜 15g、紅辣椒 20g、糖 5g、醋 10g、鹽 1g、生抽 15、香油 3g、澱粉 5g