⑴ 油麥菜應該怎麼做口感才能比較好呢有哪些美味又健康的製作方法嗎
說到油性蔬菜，相信很多朋友都喜歡吃。不管是炒的還是燙的，油性蔬菜都有不同的味道。油菜是我們常見的蔬菜之一，營養價值略高於生菜，但遠遠好於生菜。比如，與生菜相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油性蔬菜的吃法和生菜一樣，可以炒，也可以做成湯。烹飪時間應該短而不是長。吃起來酥脆爽口，很受歡迎。
將生菜翻炒至略軟，然後將芝麻醬倒入鍋中一起翻炒，不加任何其他調料。油麥菜既然這樣，第二天不吃就會饞，尤其是吃的時候。挑食的孩子也喜歡吃，趕緊嘗嘗。萵筍用蚝油洗凈，中間掰成兩段，控干水分備用，蔥蒜切碎備用，炒鍋燒熱，放入1大勺食用油，放入蔥末爆香，放入萵筍大火翻炒，想盤方便美觀就往一個方向翻炒，這樣就不會打亂隊形。耗時2分鍾，加入0.5茶匙鹽，翻炒後關火，炒好的生菜就飽滿了。加入1大勺食用油，油熱後爆香蒜粉，中小火加入1大勺蚝油，用鍋鏟翻炒，鍋中倒入1小勺澱粉加少許水。燒開後關火，將調好的汁均勻澆在油麥菜上即可食用。
⑵ 油麥菜很好吃，它是一種什麼樣的菜長在哪上面的求解
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜（實際上不是苦菜），屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。土壤栽培或無土栽培都可以。
能量: 15.00 千卡蛋白質: 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水分: 95.70 克膳食纖維: 0.60 克灰份: 0.40 克胡蘿卜素: 360.00 微克視黃醇當量: 60.00 微克維生素B2: 0.10 毫克煙酸: 0.20 毫克維生素C: 20.00 毫克鉀: 100.00 毫克鈉: 80.00 毫克鈣: 70.00 毫克鎂: 29.00 毫克鐵: 1.20 毫克錳: 0.79 毫克鋅: 0.43 毫克銅: 0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
⑶ 如何選購油麥菜
油麥菜的顏色
菜葉的顏色最好是翠綠的。
有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。
⑷ 油麥菜怎麼做好吃
油麥菜好吃做法如下：
辣椒一根、油麥菜一個、油一勺、鹽半勺、雞精一勺。不吃辣椒的可以不放。
1、油麥菜切掉根部，掰開葉子洗凈切成三段。
2、辣椒切成段，蒜切碎備用，開大火，鍋燒熱倒適量的油。
3、冒煙後，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。
4、將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒幾下。
5、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
油麥菜的功效：1、促進血液循環：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助於睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
⑸ 油麥菜要怎麼做才好吃
油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的段，將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可。
炒油麥菜的時候是有訣竅的哦，不僅好吃擺盤也好看，首先蒜要多，蒜香味能提現油麥菜的鮮味，在炒制油麥菜的時候稍微放一點點糖，糖能很好的中和油麥菜的苦味哦同時也不用擔心串味沒有了有油麥菜的鹹味。糖的分量和鹽的分量一樣就可以啦。在炒油麥菜的時候最好是會顛勺，不要用鏟子在鍋里來回的攪動，這樣炒出來的菜品相才會好看。
⑹ 怎麼樣炒油麥菜好吃
清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋
腐乳油麥菜
材料
油麥菜、腐乳1塊、大蒜2瓣
做法
1.油麥菜稍微焯一下撈出
2.蒜拍碎 入鍋爆香 放入油麥菜煸炒一會會兒 加入碎腐乳和腐乳汁 炒熟即可
油麥菜炒豆乾
主料：油麥菜250克、豆乾1塊、菜椒塊100克。
調料：蒜茸1/2大匙、豆豉1/2大匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、料酒1/2大匙。
做法
一、把油麥菜切小段，蒜頭、整整剁碎，把豆乾切粒，煸至金黃色，盛起備用；
二、開中高火，鍋熱放底油，加入蒜頭和豆豉，爆香；
三、倒入油麥菜，翻炒片刻；
四、倒入豆乾和菜椒片，點入精鹽1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒幾下，在鍋邊淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均勻即可出鍋。
⑺ 油麥菜好吃嗎
這主要依據個人的口味來決定的，我覺得挺好吃的。
⑻ 油麥菜怎麼炒才能又嫩又好吃
油麥菜的製作方法也是多種多樣的，但是掃遍發現很多的人在炒油麥菜的時候，都會把油麥菜炒得非常老，口感就會變得十分差勁。在這里，小編建議大家在炒油麥菜之前，一定要先選擇把油麥菜給清洗干凈，然後切成長段。最後，大家需要准備一些小米辣，還有一些算沒這樣炒出來的油麥菜，口感才會更加的好一些。
三、總結。
炒油麥菜的方法是非常簡單的，即使是廚房小白也是可以很好的學會，大家如果非常喜歡吃油麥菜的話，不妨去學習一下。小編本人也是非常的喜歡吃油麥菜，特別是在油麥菜盛產的季節可以發現，油麥菜是非常香的。 但大家需要知道，油麥菜本身的味道是比較重的，所以我們就需要放多一些的調料來蓋住油麥菜本身的味道。
⑼ 如何做油麥菜好吃
NO.1 清炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
NO.2 蒜蓉炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具體做法如下：油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！
NO.3 豆豉鯪魚炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗干凈後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
NO.4 麻醬拌油麥菜
准備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反復復4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！