鹵面用什麼做好吃竅門

⑴ 鹵面怎麼做好吃

每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及街頭特色小吃的做法。做家常味，讓你感受家的味道。

今天給大家分享怎樣在家做鹵面，說起鹵面，印象最深刻的就是，以前上學的時候經常在汽車站的飯店門口有很多賣鹵面的。飯店門口支一個攤，鍋上蒸的就是鹵面，看上去有肉、有豆角、還有面條。色香味俱全，看上去就超級想吃。記得那個時候的一份鹵面賣1塊5毛錢，作為學生的我還是捨不得吃。今天分享一個豆角鹵面的做法，下面來跟我看下製作方法吧。@頭條美食豆角鹵面完整製作視頻

好了，咱們這個鹵面這蒸好了，鹵香味濃郁，色香味俱全。裡面有肉、有菜、有面條，非常的營養美味好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

⑵ 蒸鹵面好吃有訣竅,用哪種做法,面條筋道不沾不坨

蒸鹵面好吃有訣竅,用哪種做法,面條筋道不沾不坨？

製做鹵面時，必須通過2次煮制，一次是蒸面條，將面條煮制半生熟，使面條越來越綿軟，第二次則是由面條拌上鹵汁再蒸，這樣可以使面條充足消化吸收鹵汁，變的光亮。蒸熟後的鹵面根根勁道不成坨，素三鮮及其鹵湯和面條混合在一起，

面條充足吸收了鹵汁的香氣，吃起來香而不膩，很是美味。吃蒸鹵面最暢快的也是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉脆炸香融合在一起，招架不住的美味啊！吃不了生吃大蒜的小夥伴們，能夠就糖醋蒜吃，鹵面一定要有蒜味才能香！

⑶ 打鹵面用什麼鹵最好吃

打鹵面關健在一個鹵上，鹵有葷鹵和素鹵，做法沒有一定之規，配菜也是豐富多樣，只要你喜歡，做成什麼樣的鹵澆到面上它都好吃。

蔥段姜絲爆香，炒肉絲或肉片，怎麼切都行，只要別大坨，兩人份有四兩就夠。肉變色給青椒片，倒一兩左右的生抽，出來醬香味，給鹽嘗鹹淡。大概三幾分鍾的樣子就好了。這也是干鹵，面條要帶湯。

茄丁入鍋，放水，放作料，大火3-5分鍾，觀察是否干鍋，翻炒加其他配料，每隔幾分鍾填一點水，如果喜歡吃黏稠口感的鹵除了可以放澱粉外還能加入西紅柿丁和豆瓣醬，出鍋前放入蒜末翻炒，最後淋到煮好的面條上。

⑷ 怎樣做鹵面好吃

鹵面這種食物相信大家在平時應該有吃過吧，這種食物是採用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然後在將面條用開水燙熟之後，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以製作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動手跟著下面的文章去學習它的製作方法，嘗試一下味道。

配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。

正宗鹵面的做法：

1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
2、香菇發好後洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。
3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。
4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入薑片與耗油。
5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。
6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。
7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。
8、小火煮15分鍾讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的一步「勾芡」，一定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易泄出水。
9、煮麵，鍋挑盛出後澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了。
(4)鹵面用什麼做好吃竅門擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。

⑸ 鹵面怎麼做更好吃

我介紹的是漳州鹵面

做的時候要用鹼面，粗粗的好像是北方的拉麵一樣，做好以後在開水裡撈一下過水,類似「油麵」。骨頭湯里放勾了芡的肉片、剝去殼的蝦仁、魷魚干、黃花菜、香菇絲和筍絲一起煮開，澆進調好的雞蛋攪開，再加醬油和調好的水澱粉，就成了鹵湯。
鹼面和豆芽或其他的蔬菜在沸水鍋里氽一下，撈出澆上鹵湯，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最後撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香噴噴的鹵面就做好了。
炸脆的蒜丁有一種特別的香味，但泡久了會發苦，所以「食速」一定要快。可以在鹵面上放鹵大腸，鹵肺片，鹵肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等，超級好吃的。

煮麵的時候可以用油麵加
米粉或者面線
雙重口感更好吃

加豆芽菜
面的軟和豆芽的脆
搭配更絕

⑹ 鹵面的製作方法有哪些

今天給大家分享怎樣在家做鹵面，說起鹵面，印象最深刻的就是，以前上學的時候經常在汽車站的飯店門口有很多賣鹵面的。飯店門口支一個攤，鍋上蒸的就是鹵面，看上去有肉、有豆角、還有面條。色香味俱全，看上去就超級想吃。今天分享一個豆角鹵面的做法，下面來跟我看下製作方法吧。

1、准備的主要食材有五花肉、豆角、細面條。先准備一小塊五花肉，然後把肉全部切成薄片。

⑺ 正宗的鹵面，都有什麼材料

另起鍋，油溫八成熱，倒入切好的蔥花爆香，然後倒入適量的醬油激香，然後下入茄子丁，煸炒幾下，倒入適量的開水，水開放鹽、味精調味即可。到了夏天，由於天氣炎熱又濕氣大，很適宜吃麵食。這其中很多人都喜歡吃拌面，過水的涼面再澆上鹵，別提多香了。

豬肉洗凈切片，打鹵面一定要用五花肉，先煎五花肉，用豬油去煸後面的食材，香菇泡水，香菇水，一定不要倒掉，要留著，千萬留著用。黃花菜和木耳泡發，教大家一個快速泡發木還是那個鍋，再次倒油，大火，倒入切好的番茄，炒出汁水後，再加蛋液、半勺鹽和半勺生抽，翻炒15秒即可出鍋特別是在夏季來臨，進入廚房做飯是非常考驗人的耐心，不管是早餐還是晚餐，一碗美味的鹵面條既方便又節省時間，而且比較開胃舒爽。

⑻ 想要把鹵面做得好吃，需要怎麼做

引言：想要把鹵面做得好吃，需要怎麼做？麵食現在是一個比較受歡迎的美食，因為平時也比較容易做，而且對於上班族來說也可以代表一部分充足的營養物質。鹵面更是具有獨特風味的麵食，也受到了很多人的歡迎，因為可以在裡面加入很多肉類。我想叫鹵面做的更加好吃，首先要做的就是有一個好吃的面，然後再在裡面加一些小吃的肉料和一些蔬菜，這樣完美的鹵面就做出來了。

對於每天必須要補充的營養救贖蛋白質了，所以可以在裡面加入肉片。但是可以炒些肥肉，將裡面的肥油倒入蒸面中，就可以讓面更加的香嫩。甚至還可以在裡面加入雞蛋每一個蒸面或者鹵面上面放一個荷包蛋是非常好看的。所以對於上班族來說，做鹵面真的是一個比較簡單的做飯的方法，而且可以補充充足的營養。