❶ 煎餅怎樣做好吃又松軟
怎樣做煎餅美味又綿軟
一。用開水揉面
揉好後將麵糊擀成薄薄面片，在上面勻稱的抹上一層食用油，再撒點鹽，隨後把面片捲起來，將面卷的兩邊捏住，切割成尺寸勻稱的團，擀成餅就可以放進炒菜鍋了。鍋要先燒開，倒小量油能夠 使餅變香，用文火漸漸地雙面烤烙10分鍾上下就可以。 服用時由附近向正中間敲打，口味會更為酥脆可口。
二。條理清楚作法，表面鬆脆內部綿軟。
1、我估算著小麥麵粉與水的佔比大約在一斤麵粉七兩截至八兩水中間。合好面之後，蓋上濕抹布或保鮮袋，靜放，讓麵糊餳(xing)上三十分鍾上下，自然時間越久越好。還可以前一天夜裡合好面，放電冰箱里，第二天早晨拿出來用，會非常地功能強大。餳面的功效取決於促使麵糊更易生產加工(擀時總不回縮)、更綿軟，作出的餅更為勁道、綿軟，口味也更為細致和絲滑。此外，夏天空氣相對濕度非常大的狀況下，麵糊餳發時就沒必要遮蓋濕抹布或保鮮袋了。
2、麵糊餳好之後，砧板上撒上薄面，取下適當麵糊。這時候的麵糊早已展現很細致的情況了。
3、緩緩的把麵糊梳理成環形，千萬別揉，要不然就白餳了。由於小麥麵粉中的蛋白構架在餳的全過程中已做到一個平穩的情況，假如再和面，會毀壞麵糊的蛋白質的功能，還需要再次餳過才行。
4、把麵糊用擀麵棍柔和地擀改成環形，刷一層油，撒上適當鹽，再撒上一點點小麥麵粉(不可以省去，攤煎餅發裂的確保)。自然，鹽還可以立即和進面里，沒有多少差別與影響，看本人習慣性吧!
5、割一刀。
6、翻卷一邊。翻卷的邊不必過寬，不然攤煎餅層級會非常少。
7、翻卷的那一小塊麵糊上還要刷上一點油，隨後按你卷的方位轉著搶地所有捲起來。
8、把插口捏緊。
9、把麵糊豎起來，按扁。記牢，是豎起來哦!
10、用擀麵棍緩緩的擀開，不能用全力死勁或狠力，要不然麵糊會所有粘在一起，難以層次。擀到一半時，把麵糊翻個面，然後擀，不必只擀一面，要不然也會層次不顯著。
11、炒菜鍋燒開後刷一層油，把攤煎餅生胚放進，中文火烙。一定要注意，不可以應用文火或微火，要不然會由於攤煎餅的時間過長，水份也會缺失比較嚴重，麵糊和的再軟，餅也會變硬。翻眼前要刷油，直至把雙面烙出金黃色的色調。攤煎餅取下後，舉起餅，在砧板上摔它兩下，更有益於層次顯著。
❷ 煎餅的吃法大全家常竅門
煎餅卷油鹽
隨手拿來一個高粱煎餅或者玉米煎餅，抹上一層油，撒上一遛鹽，對折再對折，就可以吃起來了。不要說這只是70後、80後的窮記憶，90後的小夥伴表示一樣吃過好不好！有的地方直接是卷的葷油（俗稱豬油）加鹹菜（那種特別長的鹹菜腌制的）那叫一個美味！
煎餅卷白糖
掌櫃的姐姐最喜歡這樣的吃法，煎餅卷糖，太好吃了！
白糖、紅糖、砂糖，隨你便，愛甜就撒的厚厚的捲起來。吃的甜，嚼的甜，心才甜，生活才甜。
PS：白糖一定要是砂糖
煎餅卷老乾媽
曾經在外的遊子絕對絕對最愛的一種吃法，每次回學校都得帶著一大包煎餅，然後在學校買瓶熱辣女神，就那麼一卷，一頓飯解決
老乾媽作為征服全中國人味蕾的女人，在卷煎餅上，絕對可以獨樹一幟。煎餅卷老乾媽，省事好吃，一頂一的推薦！
PS：這里最好是豆豉的老乾媽，這樣的好吃。有錢人可以卷肉絲老乾媽
煎餅卷方便麵
每個牛X科技的背後都是為了讓人更好的變成懶人。方便麵已經夠懶了，煎餅卷方便麵就無敵創意十足懶了。不妨嘗試一下，記得把方便麵捏碎了，撒上方便麵的調料，味道才更佳。
這個方法是掌櫃最愛吃的，入口脆，保留了煎餅的香味以及方便麵那種味道，強烈推薦一定要嘗試
還可以有很多口味，比如香辣，海鮮，各種口味輪番嘗！
煎餅卷花生米
油炒的花生米，是好的下酒菜。酥脆的花生，配著煎餅的韌勁，吃起來，滿口留下醇香。注意卷花生米的時候，要卷緊，要不然花生要落一地了。
千萬記得要放一點點鹽，這樣才有味
煎餅卷餃子
早先的老人們，家裡窮，一年吃不上幾頓餃子。到了吃餃子的時候，只能把餃子卷在煎餅里，才可以讓全家來分享這有限的美味。後來富裕了，煎餅卷餃子吃飯的方法，卻成了習慣。懷舊之選，煎餅卷餃子，你值得擁有。
❸ 最簡單的煎餅做法
你和好了麵糊之後，那就可以開始煎餅啦。煎餅有N多種，但是煎餅的步驟大多一致，如果你想做出不同口味的煎餅，只需要搭配好裡面的餡料，比如：雞蛋煎餅、蔬菜煎餅、火腿煎餅等等。下面你只需要來掌握下煎餅怎麼煎，然後再把喜歡的餡料卷到煎好的餅裡面就OK了。
1、起油鍋，將煎餅麵糊倒進鍋里，然後雙手端起鍋，讓麵糊向四周流動均勻，成一個大餅狀；
2、用慢火，等到煎餅成型之後，然後用鏟子將餅翻倒另外一面，煎到兩面泛起金黃色。
如果你想吃得香脆一些，那麼可以在倒麵糊的時候，盡量把餅攤開得薄一點，然後煎到兩面微微泛起焦黃色就可以了。最後，我們再把喜歡吃的材料搭配好，和煎餅卷在一起，再沾上醬料就更好吃了。
❹ 家常煎餅的做法竅門
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點裡脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅、天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一做這樣的早餐，又不知道怎麼做，今天我給大家分享一下：
首先在麵糊方便常見的有兩種：一種是麵糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麵糊製作方法：麵粉800克 、玉米麵粉150、克黃豆麵粉15克、高粱麵粉30克、小米麵粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麵粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麵糊狀態，最後麵糊放置 醒20～30分鍾即可。
第二種麵糊 是比較粘稠的麵糊（簡稱 稠糊子）這種麵糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麵糊在家庭鍋具不適合做，麵糊做法 比例上比希麵糊水要少。
煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
❺ 煎餅做法竅門
介紹幾種基本上沒什麼難度的軟煎餅給廚房小白，簡單營養。
1、准備麵粉
2、打入雞蛋
3、加入鹽、蔥花和少量水少量油並攪拌均勻
4、開小火攤成軟軟的雞蛋蔥花煎餅
上述步驟中的蔥花換成切成細絲的西葫蘆即可，並且西葫蘆用鹽腌一小會出一些水分，麵粉里額外加的水可以少一些。
沒有蔬菜加點黑芝麻也是特別的香
1、土豆絲要提前擦絲並放入涼水中浸泡洗去表面的澱粉
2、浸泡土豆絲的時候准備麵粉雞蛋和調味料，調好麵糊備用
3、撈出土豆絲控控水，熱鍋抹上少量食用油，把土豆絲放進去翻炒幾下變軟即可盛出放涼備用
4、把放涼的土豆絲和調好麵糊拌勻
5、鍋中抹油小火攤餅，這樣煎出的土豆絲餅又脆又香
1、清洗干凈的菜花盡可能的切成碎末狀，或者使用攪拌機操作
2、加入調料和雞蛋然後攪拌均勻
3、開小火用不粘鍋輕輕的加熱
沒有添加麵粉和食用油，非常適合減肥期間的人，也可以往裡面加入一些腌制好的小雞肉丁，飽腹效果會更好
❻ 煎餅如何做好吃 煎餅怎麼做
方法/步驟
1
拿一個干凈的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉一個餅，根據需求定量。一般一個人可以吃2-3個。
2
麵粉裡面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。
3
麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鍾，讓食材和麵糊融合的更好。
4
鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。
5
中小火3-5分鍾，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。
最簡單的家常煎餅怎麼做
最簡單的家常煎餅怎麼做
6
還可以根據個人口味換其他的作料在裡面，比如放菠蘿，蘋果，香蕉等。自己發揮喲~
❼ 如何在家做煎餅好吃