㈠ 蒸魚怎麼樣才能做得美味首先該如何去腥
很多人在生活當中，都喜歡做清蒸魚，那麼清蒸魚要想做的美味，並且不腥的話，也是需要一些方法。首先蒸魚的時候，一定要開水上鍋蒸。並且在蒸魚之前，一定要先將魚腌制。可以採取全身抹鹽的方法，也可以放啤酒，都能夠讓魚肉的肉質，更鮮美。
可以在蒸魚的時候，將豬油均勻的塗抹在魚身上，也能讓蒸出來的魚肉，更美味。魚肉的蒸煮時間到了之後關火，但是先不要著急將魚肉拿出。可以讓其先燜煮若干分鍾，再出鍋。撒上蔥花，香菜，蒸魚豉油順，著蒸盤的邊緣淋入。要想讓蒸出來的魚，更好吃，那麼調好的醬汁，也可以隨著魚肉一起放進鍋中蒸。這個步驟是為了讓人們，將魚肉蘸醬汁的時候，也能品嘗到料汁的鮮美感，並且不會嘗出苦澀的感覺。所以蒸魚當中的技巧，還是非常多的，新手小白，一定要多看看，多學學。
㈡ 如何能讓清蒸魚做出來之後沒有腥味
因為魚肉具有豐富的營養物質，而且魚肉的口感也比較鮮嫩可口。所以好多人都特別喜歡吃魚，而且因為他沒有太多的脂肪，所以對身體的負擔也是比較輕的。更適合腸胃不好的人和小孩子吃，魚的做法有很多，但是最常見的就是用做紅燒或者清蒸。紅燒魚的口味有點偏重，清蒸魚更適合口味清淡的人來吃，而且清蒸魚對魚的品種也是有要求的，要選用最好是鱸魚來運作清蒸，如果是其他的魚，就會因為有太多的刺而影響口感。
最常見的清蒸魚的做法，就是將處理好的魚放入蒸籠內，淋上一些蒸魚豉油，涼水下鍋，大約蒸個二十多分鍾即可，將魚端出來放上一些蔥絲，再淋上熱油即可。
清蒸魚最大程度上保持了魚肉的鮮美，而且更適合老人小孩子吃，營養價值高，有利於大腦的發育和保持，所以要想孩子學習好，多吃魚肉補補腦。魚肉的做法有很多，但是最家常的做法當屬清蒸最簡單美味了。
㈢ 在蒸魚時想要魚肉不腥，都有哪些技巧
營養價值方面，用「清蒸」的烹飪方法做魚，是在眾多做魚的方法中，營養的保留最好的一種烹調方法了。在生活中，營養價值高，吃著口感鮮嫩，而且沒有魚腥味，似乎是大家對清蒸魚期望的標准。
魚腥味，洗魚時，水龍頭隨便一沖，草草了事：
清蒸魚要想鮮嫩又不腥的技巧，這幾個方面我覺得比較關鍵:
魚的品種和新鮮度
我喜歡用海魚來做【清蒸魚】，有些身體帶粘液有異味的魚，是不適合做清蒸的。比如:鮟鱇、老闆魚、鮁魚這些。選擇用來清蒸的魚必須是鮮活的，一些冰鮮和凍品是不適合來做清蒸的。感覺有鱗的魚比無磷的魚要適合清蒸，因為一般帶鱗的魚，鱗片下面的脂肪比較豐滿，油脂也多所以清蒸出來比較鮮。刺少肉厚的比刺多肉碎的魚要好一些，白色魚肉的魚比其它顏色的魚要美味一些。個頭稍大一些的，比小魚適合清蒸。太小的魚清蒸除了腦袋和刺，沒有多少肉，清蒸沒有意思。
㈣ 怎樣做出來的魚沒有腥味，味道更鮮美呢
魚肉在我們的生活當中可以說是非常常見的一種肉類了，而且也有很多人是非常喜歡吃的，之所以這么喜歡魚肉就是因為這種魚肉，首先它吃起來是非常鮮美的，其實就是因為它是非常容易消化的，而清蒸魚是很多人都喜歡吃的家常菜，無論在平時還是過年，魚都是必不可少的一道菜，它象徵著年年有餘。做清蒸魚可是要挑選好魚的種類。掌握這幾點，就可以做出味道的鮮美的清蒸魚了。接下來就來學習一下怎樣做清蒸魚，教給大家3種訣竅，保證你能做鮮香可口沒有腥味的清蒸魚。
訣竅三
很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。然後我們在把魚的湯汁給倒掉之後，要在魚身上放上一些蔥絲和姜絲接下來要倒上蒸魚豉油，最後一個最重要的步驟就是要燒一些熱油淋在這個魚身上，因為只有這樣才能夠激發出這個魚肉的香味以及蒸魚豉油的香味，把魚放在鍋里蒸15分鍾，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
㈤ 最能體現原始味道的清蒸魚，怎樣做沒有腥味
魚肉在我們的生活當中可以說是非常常見的一種肉類了，而且也有很多人是非常喜歡吃的，之所以這么喜歡魚肉就是因為這種魚肉，首先它吃起來是非常鮮美的，其實就是因為它是非常容易消化的，而清蒸魚是很多人都喜歡吃的家常菜，無論在平時還是過年，魚都是必不可少的一道菜，它象徵著年年有餘。做清蒸魚可是要挑選好魚的種類。掌握這幾點，就可以做出味道的鮮美的清蒸魚了。接下來就來學習一下怎樣做清蒸魚，教給大家3種訣竅，保證你能做鮮香可口沒有腥味的清蒸魚。
掌握這些小竅門，就可以做出鮮美細嫩的清蒸魚了。每天都會給大家分享美食的「知識點」，歡迎大家點贊、評論，喜歡就點點關注吧
㈥ 蒸魚時怎樣去除魚的腥味
蒸魚看似簡單，步驟比較少，但是想把魚做得鮮美，沒有腥味，做法是非常講究的，蒸魚最重要的是要保留住魚本身的鮮美。
1.首先就是魚肚子里的那層黑膜一定要去除干凈，這層黑膜的腥味是非常重的，沒有去除干凈的話，不管你放什麼都是腥的。
2.清洗干凈的魚後，用刀把魚背上劃幾刀，方便入味。
3.先把魚身上抹上一層鹽，揉搓一下，用水清洗干凈，這樣可以很好的去除腥味。
4.在蒸之前把魚重新適量的葯，可以加點胡椒粉一起抹均勻，這樣魚肉更加緊實，更加鮮美。
5.加啤酒或者料酒腌制一段時間，可以非常有效去除腥味啦。
6.加蔥段到魚肚子一起蒸，蒸出來又香又沒有腥味
7.還有最後一個妙招，蒸魚的時候在魚身上抹點豬油，魚會更嫩、更鮮美。
㈦ 怎樣做出來的清蒸魚鮮嫩好吃、還沒有腥味呢
相信很多人一提到魚類菜餚就一定會想起那道清蒸鱸魚吧？這道美食雖然好吃但是很多人並不知道怎麼樣才能讓這道美食變得又鮮嫩又美味，尤其是怎麼才能讓鱸魚不那麼腥呢？就來為大家揭曉答案吧：清蒸魚這樣做才鮮嫩，沒有腥味，魚肉更好吃。
怎麼才能讓這道清蒸鱸魚沒那麼腥？
鱸魚的魚鱗、魚身上的粘膜、魚鰓、魚內臟還有魚腹裡面的那一層黑膜都很腥，我們要將這些東西全部都去除干凈才能做出美味鮮嫩的清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚的火候怎麼把握？
一般來說鱸魚大火蒸八分鍾再燜上兩分鍾就蒸好了，大家也可以根據鱸魚的大小適當增減時間，等到魚肉和魚骨能夠輕易的分開就說明魚蒸好了。
㈧ 想讓魚肉好吃無腥味，蒸魚時有哪些小技巧
蒸鱸魚，放鹽，料酒都不對。廚師教你掌握蒸魚技巧的正確方法。魚肉鮮嫩，無腥味。過年了。你們家的年夜飯菜單准備好了嗎？清蒸魚是我們家每年除夕晚餐必不可少的一道菜。清蒸魚不僅營養豐富，味道鮮美，還有「一年以上」的美好含義。清蒸魚看似簡單，但做出來的魚鮮嫩是需要技巧的，和餐館里的清蒸魚一樣好吃。蒸的不好，蒸出來的魚不僅是老木，還有腥味。
把炒好的醬料倒在盤子底部，端上桌。這是家常菜版：清蒸鱸魚做好了。清蒸鱸魚鮮美可口，魚肉鮮嫩滑滑，不腥不柴，味道很鮮。不需要放鹽或者料酒。蒸鱸魚和餐館里的一樣好吃，方法很簡單。我學會了過年回家給家人吃飯，布置全家。簡單又好吃的方法分享給你，喜歡可以試試。烹飪技巧：
1.花鱸清理胃裡的骨血，這是魚腥味的來源之一。
2.加工過的魚應該用洋蔥和姜水鹽腌制，不要加鹽和料酒，以免損害魚的肉質和風味。
3.蒸魚的時間不宜過長。用沸水蒸魚8分鍾。如果魚比較大，蒸2分鍾，這樣蒸出來的魚最新鮮嫩嫩。
㈨ 做清蒸魚，鮮嫩又不腥，有哪些技巧
營養價值方面，用“清蒸”的烹飪方法做魚，是在眾多做魚的方法中，營養的保留最好的一種烹調方法了。在生活中，營養價值高，吃著口感鮮嫩，而且沒有魚腥味，似乎是大家對清蒸魚期望的標准。
在魚鱗下有一層粘液，這是魚的一層保護膜。這一層保護膜是魚在水中生活，除了魚鱗之外的第二層保護膜。具有很腥的味道。特別是在加熱之後，行為就會散發出來。用清潔球蘸少量的食鹽，慢慢的擦拭魚身上的粘液，然後放在清水裡再次沖洗，手摸在魚身上時感覺到有粗糙感，這才證明魚身已經洗凈。
二、“清蒸”不代表在蒸魚前，什麼調料都不放：
清蒸魚是味道清淡，而不代表什麼調料都不可以放，沒有任何增香去腥的輔助原料，魚本身沒有香味，要靠其他輔助的原料才能增加增加它的香味。
♦對應的解決方法：
在入珍貴之前，要在魚肚或者魚身上，鋪上姜絲或者薑片，然後澆上適量的料酒，來增加香味，去除腥味。
口感發柴，不鮮。
一、火候時間把握的不準確：蒸魚的時間過長，直接會導致魚肉發柴，吃到嘴裡面硬邦邦的。就是我們常說的“蒸老了”。
♦對應的解決方法：
想知道魚熟的程度，筷子插在魚肉比較厚的地方，可以輕輕的插進去，就證明如魚肉已經熟了；蒸熟的魚眼球發白，然後有輕微的要掉下的樣子；魚肉改造刀口要均勻，深淺一致，這樣才能保證蒸熟的時候整條魚是一致的。均勻改過刀後的魚，在“大火”上氣，蒸15分鍾左右。
二、蒸魚之前，撒鹽腌制：我們在蒸魚之前習慣性的要把魚腌制一下，以便魚肉有鹽味。最便捷的方法就是撒鹽，撒鹽可以直接導致蒸出來的魚肉沒有鮮嫩感也會發柴。
♦對應的解決方法：
魚在蒸之前不要用鹽腌，可以直接倒上料酒，撒生薑，然後表面淋上一點干凈的食用油。可以鎖住魚身上的水分，蒸出來的魚顏色有光澤，更鮮更嫩。在魚蒸好之後，再倒上專用的蒸魚豉油或者是生抽，就可以滿足魚肉的鹹味了。
清蒸魚小技巧：
清蒸魚一定要使用鮮活的魚來蒸，這樣才能保證最基本的鮮味。
蒸魚是水開放魚，要全程用大火蒸魚，最忌用小火蒸魚。
做清蒸魚姜適當的可以多放，姜對去魚腥有最大的幫助。
蒸好的魚在魚身上撒一點切細的蔥絲，或者是蔥花燒熱油澆在魚身上，淋出來的魚香味也可以彌補魚味的不足。