① 叉子燒餅的做法，叉子燒餅怎麼做好吃，叉子燒餅的家常
製作方法是，先用精粉和面揉熟，另取一份面與油和成油酥，將花椒上鍋焙熟、碾碎，與鹽一起放入油酥中;用和好的麵包油酥，然後反復擀疊幾次，揪成一兩一個的面劑子，擀成長方形，沾上芝麻，上爐烤熟即可。特點:色澤金黃，入口酥香。
② 燒餅怎麼做既軟又好吃
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
③ 油鹽叉子燒餅的做法，油鹽叉子燒餅怎麼做好吃
1.把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機里，直接選擇的發面功能，一個半小時後就發好了。
2.把芝麻醬里放鹽和花椒面，然後用水調好後備用。
3.把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4.用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5.在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6.烤箱預熱170度10分鍾後，把烤盤放入，烤20分鍾就好了。
④ 如何做燒餅
芝麻燒餅
原料：
麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。
1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。
香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。
2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。
3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
要點分析：
1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。
2。烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱里烤熟。這里為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。
原料配方(制250隻) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.15公斤
製作方法
1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。
取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.將香蔥擇凈，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。
3.在案板上撒些麵粉，放上發面團，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至面團光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。
4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3厘米的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10厘米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗干凈，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。
產品特點 干松，爽口，香脆，邊白面紅
⑤ 叉子燒餅怎麼做好吃，叉子燒餅的家常做法
主料
麵粉 300克
輔料
食用鹼面1茶匙 鹽1茶匙 酵母3克 芝麻1湯匙 食用油1湯匙 椒鹽1小勺 溫水適量
步驟 1
麵粉加酵母，鹼面，1茶匙鹽拌勻，再加入溫水拌成絮狀
步驟 2
揉成光滑的面團
步驟 3
用保鮮膜蓋上，放溫暖處發酵
步驟 4
發酵至兩倍大
步驟 5
取出排氣，分成大小均勻的小劑子
步驟 6
准備椒鹽、食用油、芝麻
步驟 7
取一個小劑子，擀成長形
步驟 8
刷上食用油，撒上椒鹽
步驟 9
然後由上至下捲起
步驟 10
再次捲起
步驟 11
一面沾上芝麻
步驟 12
將面團按扁
步驟 13
然後擀開成圓餅
步驟 14
再刷上一層油，然後對折
步驟 15
再對折，成三角形餅
步驟 16
全部做好後，蓋上保鮮膜醒發20分鍾
步驟 17
平底鍋刷一層油燒熱，用小火煎
步驟 18
煎至兩面金黃
步驟 19
將煎好的燒餅放入烤盤內
步驟 20
入烤箱200度，烤8-10分鍾
步驟 21
出爐即可食用
⑥ 燒餅怎麼做才美味呢
說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了，畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食，而他們主要的麵食就是餅，這餅的范圍包括可謂是非常的廣，有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等，做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅，那做出來可以說是相當的有味，外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。
燒餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於燒餅的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步很多新手都會敗在這，而如何才能看出是否發酵成功呢？很簡單，只要見面團里邊有密集的蜂窩狀，並且面團明顯比之前大兩倍，那麼就算成功了；第二步烤制，這一步要時刻關注美味的變化，不能烤糊了，或者烤幹了，那出鍋就十分尷尬了。
⑦ 怎麼做叉燒餅，最正宗叉燒餅的做法大全，叉燒餅的家常
步驟
叉子燒餅的做法步驟11.麵粉放案板上扒窩，放雞油和水
叉子燒餅的做法步驟22.和水油酥時也是把麵粉扒窩放雞油，不放水
叉子燒餅的做法步驟33.把面團和水油酥和好後，用布蓋上醒制15分鍾
叉子燒餅的做法步驟44.然後把面擀成中間厚邊上薄
叉子燒餅的做法步驟55.把面擀成中間厚四邊薄的形狀，然後包上油酥，包成正方形的樣子，在用擀麵杖從中間往兩邊擀
叉子燒餅的做法步驟66.把面坯擀成薄薄的長方形面片，只要面片不破，就可以一直擀，越薄越好
叉子燒餅的做法步驟77.擀好後在捲成圓柱形的長條
叉子燒餅的做法步驟88.然後揪成30克的劑子
叉子燒餅的做法步驟99.每個劑子擀七下，第一下擀好折一下
叉子燒餅的做法步驟1010.第二次對折在擀一下
叉子燒餅的做法步驟1111.第三次對折擀完在兩頭對齊在擀一下，擀一半
叉子燒餅的做法步驟1212.第四次擀好的一半在折一下
叉子燒餅的做法步驟1313.折好是長方形圓形然後用擀麵杖輕輕壓一下翻面
叉子燒餅的做法步驟1414.輕輕的從中間往兩邊擀薄一點
叉子燒餅的做法步驟1515.然後刷蛋液沾芝麻
叉子燒餅的做法步驟1616.然後進烤箱，烤6分鍾即可出鍋