㈠ 干鍋黃鱔怎麼做好吃
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干鍋鱔魚的做法有哪些
xiaobao2
2015-08-23 14:37:38
干鍋做法全集之醬香型泥鰍干鍋做法
醬香型泥鰍麻辣干鍋原 料：泥鰍250克、圓蔥條10克、川尖椒20克、炸蒜子10粒、小香蔥少量。
水豆豉20克、辣椒油10克、鹽5克、雞精5克、無鹽黃油10克、大骨湯200克。
醬香型泥鰍干鍋做法-干鍋做法全集
醬香型泥鰍干鍋做法：
1、泥鰍切條，入開水綽水20秒撈起來，清洗干凈，隨後入三成熱的油中汽車機油20秒就可以。
2、出鍋下底油，開料頭炒香，添加蜀椒、水豆豉、大骨湯、泥鰍段、鹽、雞精、炸蒜子煮沸後文火煨2分鍾至熟後，放進小香蔥。
3、將無鹽黃油放到麻辣干鍋中，將圓蔥鋪在麻辣干鍋里，菜式倒在上面，淋辣椒油打火上菜就可以。
醬香型泥鰍麻辣干鍋烹制小提示：由於用麻辣干鍋上菜也要再次加溫，因此泥鰍焯水和汽車機油的時間不必過長，不然衰老。
以上就是這個麻辣干鍋鱔魚的做法，大夥兒是否感覺非常的簡易呢，假如自身會幹了，那麼對日常生活享有特色美食而言提升了許多分便捷方式，而自身會最麻辣干鍋泥鰍得話，那麼從此無需以便吃這一而趕到飯店用餐了，我們都了解，餐飲店的一個麻辣干鍋泥鰍的價錢是較為高的，可是餐飲店裡邊的麻辣干鍋泥鰍沒有自己做的有營養成分。
㈡ 干鍋泥鰍最正宗的做法，干鍋泥鰍怎樣做好吃 干鍋
主料泥鰍干2兩 輔料姜適量蒜適量辣椒干適量香菜少許生抽適量調和油適量
步驟
干鍋泥鰍的做法步驟11.泥鰍干用溫水泡洗干凈，濾干水分備用
干鍋泥鰍的做法步驟22.准備好姜 蒜 辣椒和香菜、生抽
干鍋泥鰍的做法步驟33.鍋中倒入較多的調和油，加至七成熱
干鍋泥鰍的做法步驟44.倒入泥鰍煸香
干鍋泥鰍的做法步驟55.見泥鰍微微變色，即把多餘的油鏟出
干鍋泥鰍的做法步驟66.把煸香的泥鰍鏟到一邊，姜蒜辣椒加入余油中炒香
干鍋泥鰍的做法步驟77.鍋中的材料混合翻炒均勻
干鍋泥鰍的做法步驟88.淋入生抽翻炒均勻，撒入香菜即可關火
干鍋泥鰍的做法步驟99.盛入盤中，一道鮮香無比，越吃越想吃的干鍋泥鰍完成
干鍋泥鰍的做法步驟1010.來一個嘗嘗鮮！一個字 香！兩個字 美味！
㈢ 泥鰍如何燒法才有好吃
1、紅燒泥鰍
原料：泥鰍400克、豬油3湯匙、火腿10克、黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
製作方法
第一步：泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鍾。
第二步：鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
2、泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍、豆腐（2：1備料）、食鹽5克、蔥5克、姜10克、白酒10克、清水適量。
製作方法
第一步：先將泥鰍去腮、內臟洗凈。
第二步：置鍋於武火，倒入油適量，放入蔥姜爆香，倒入泥鰍，放入白酒和清水燒滾。
第三步：燒沸後轉用文火燒至五成熟，加入切成片或塊狀的豆腐，燉至泥鰍爛熟，最後出鍋前撒上胡椒粉，香菜蔥花即可。
3、酥炸泥鰍
原料：泥鰍500克、油、鹽、辣椒面、香蔥、香油。
製作方法
第一步：鍋熱油，比平時炒菜多一點，把處理干凈的泥鰍倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋。
第二步：一分鍾後揭開鍋蓋，改小火慢慢翻炒，開始泥鰍還會有一點點的粘連，慢慢炸酥了，就完全分開了，小火翻炒至泥鰍完全香酥，放鹽和辣椒面翻炒均勻，出鍋前淋少許香油、撒蔥花即可。
4、酸菜泥鰍
原料：泥鰍500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生薑1大塊、野山椒10粒、鮮紅小米辣5粒、長青椒4個、豬油3湯匙、番茄醬2湯匙、花生油3湯匙、白鬍椒粉1茶匙、鹽適量、高度白酒100克。
製作方法
第一步：將泥鰍瀝水裝在一個深容器里，然後倒入白酒將它們醉暈。用剪刀剪開肚皮，取出內臟，並沖洗干凈。酸菜沖洗後切細;姜蒜切片;鮮紅小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
第二步：炒鍋燒熱後放豬油小火燒化，加入姜蒜片炒香後，放番茄醬炒香。放酸菜、野山椒炒香。注入400克的清水(二湯更好)，燒開後放入泥鰍，中火煮開。調入胡椒粉翻勻後加蓋，小火燜1小時，視情況調入適量鹽翻勻。
第三步：裝深碗或砂鍋，上面撒上蒜花、青椒和小米辣;鍋里燒滾熱3湯匙花生油，馬上均勻淋在材料上。
5、干鍋泥鰍
原料：泥鰍350克、五花肉100克、紅米椒50克、杏鮑菇1個。
製作方法
第一步：裝入較深的盆里，抓一把鹽丟到泥鰍裡面，將泥鰍蟄死，然後將死了的泥鰍用清水洗凈；鍋里去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；
第二步：五花肉，紅小米椒適量，將小米椒一分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇，從中間切斷，然後用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
第三步：五花肉變色後，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒干杏鮑菇里的水汽；
第四步：倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鍾，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入干鍋即可。
㈣ 泥鰍怎麼做好吃
干鍋泥鰍
材料
泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許
做法
1、泥鰍買的時候處理干凈，拿回家再沖洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。
㈤ 干鍋泥鰍怎麼做好吃
主料
泥鰍500g
輔料
泡辣椒若干 泡姜若干
紅色小辣椒2個 郫縣豆瓣醬1勺
花椒一小啄 鹽味精醬油適量
香菜兩棵 大蔥一根
豬血一小塊
干鍋泥鰍的做法步驟
1. 泥鰍洗干凈，剖肚去腸
2. 鍋里加油少至八成熱，放入泥鰍，煎至泥鰍表皮黃色，鏟出
3. 泡姜泡辣椒切碎，紅色小辣椒切碎，姜，蔥切段和片，放碗里，加入郫縣豆瓣，適量醬油混合，鍋里油燒熱，放入調料大火炒出出香味，倒入泥鰍加入適量水，放入適量鹽，花椒粉，兩分鍾左右，放入蔥段，豬血，翻炒約1分鍾起鍋
4. 撒上香菜，干鍋泥鰍出鍋
㈥ 干鍋泥鰍的做法，干鍋泥鰍怎麼做好吃，干鍋泥鰍
主料
泥鰍500g
輔料
泡辣椒若干 泡姜若干
紅色小辣椒2個 郫縣豆瓣醬1勺
花椒一小啄 鹽味精醬油適量
香菜兩棵 大蔥一根
豬血一小塊
干鍋泥鰍的做法步驟
1. 泥鰍洗干凈，剖肚去腸
2. 鍋里加油少至八成熱，放入泥鰍，煎至泥鰍表皮黃色，鏟出
3. 泡姜泡辣椒切碎，紅色小辣椒切碎，姜，蔥切段和片，放碗里，加入郫縣豆瓣，適量醬油混合，鍋里油燒熱，放入調料大火炒出出香味，倒入泥鰍加入適量水，放入適量鹽，花椒粉，兩分鍾左右，放入蔥段，豬血，翻炒約1分鍾起鍋
干鍋泥鰍的做法圖解44. 撒上香菜，干鍋泥鰍出鍋
㈦ 干鍋泥鰍的做法步驟圖，干鍋泥鰍怎麼做好吃
食材清單
泥鰍500g
泡辣椒若干
泡姜若干
紅色小辣椒2個
郫縣豆瓣醬1勺
花椒一小啄
鹽味精醬油適量
香菜兩棵
大蔥一根
豬血一小塊
烹飪步驟
1/4
泥鰍洗干凈，剖肚去腸
2/4
鍋里加油少至八成熱，放入泥鰍，煎至泥鰍表皮黃色，鏟出
3/4
泡姜泡辣椒切碎，紅色小辣椒切碎，姜，蔥切段和片，放碗里，加入郫縣豆瓣，適量醬油混合，鍋里油燒熱，放入調料大火炒出出香味，倒入泥鰍加入適量水，放入適量鹽，花椒粉，兩分鍾左右，放入蔥段，豬血，翻炒約1分鍾起鍋
最後一步
撒上香菜，干鍋泥鰍出鍋
㈧ 泥鰍魚怎樣吃好
紅燒泥鰍魚
主料：泥鰍魚750g
輔料：鹽2匙，面醬3勺，醬油2勺，糖1匙，醋1勺，蔥姜蒜1小碗，八角3個
做法：
把泥鰍魚去頭去腸洗凈；
在容器里調好醋和醬油汁；
蔥姜蒜八角熗鍋煸炒香味；
倒泥鰍魚煸炒，倒面醬煸炒；
倒兌好的汁煸炒，倒適量的水；
放鹽、糖，倒白酒熬到收汁關火。
㈨ 干鍋泥鰍最正宗的做法 干鍋泥鰍怎麼做
用料
泥鰍500 克
姜4 片
白糖3 克
料酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
蒜 適量
生抽 適量
小米椒 5個
泡椒 10個
香菜 2根
蔥 1根
干鍋泥鰍的做法
泥鰍買回來是鮮活的，把泥鰍放盆里，放一勺鹽，蓋起來，五分鍾過後，動的不厲害了，用剪刀把泥鰍處理干凈。把水瀝干，放點鹽，把泥鰍腌半個小時！
把姜，蒜，蔥，香菜，小米椒，泡椒切好
鍋燒熱，放油，把泥鰍兩面煎焦黃
煎好後，盛起來，把鍋洗干凈，再把鍋燒熱，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。再把泥鰍放進鍋里，翻幾下，放料酒，生抽，白糖下去，放少許水，煮幾分鍾，入味！最後放香菜，蔥！
裝進干鍋，點燃固體酒精，邊燒邊吃！美味